Wine claret: sejarah, modernitas, dan palet rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Claret adalah anggur dengan sejarah yang dapat diperdebatkan dengan status penduduk asli provinsi Bordeaux yang paling banyak. Sebutan independen yang terletak di perbatasan antara anggur merah dan anggur mawar, kebanggaan internasional Prancis dan sering mengunjungi koleksi pembuat anggur. Anggur merah claret berbeda dari varietas lain dalam daftar anggur Prancis, itu lembut, tetapi pada saat yang sama asam, dengan aroma bunga dan sedikit buah beri pedas. Hanya seorang gourmet yang dapat mengenali claret sejati, tetapi palet rasa minuman ini setidaknya patut dicoba.

Asal anggur

Wine claret adalah nama untuk sekelompok anggur Bordeaux, yang dibedakan oleh benteng kecil bersyarat dan mengikat ke geolokasi tertentu. Istilah "claret" berasal dari Inggris abad pertengahan, di mana ia digunakan untuk merujuk pada anggur merah paling ringan dari Bordeaux. Kemudian, minuman dalam kategori ini dikaitkan dengan minuman yang berbatasan dengan warna merah muda, yaitu sedikit penuaan dan kekuatan. Anggur dengan cepat mendapatkan popularitas yang luas di kalangan bangsawan.

Saat ini, istilah "claret" jarang digunakan dalam pembuatan anggur. Selain Prancis, anggur claret diproduksi di Amerika Selatan, Australia, dan negara-negara Eropa. Atas nama alkoholsebutan seperti itu muncul murni ketika dikaitkan dengan resep sebutan Bordeaux Clairet, yang sesuai dengan standar minuman yang didiktekan oleh Inggris. Di Prancis, secara alami, nama "claret" digunakan murni dalam kaitannya dengan anggur yang diproduksi di Bordeaux.

Resep dan palet rasa

Di wilayah Bordeaux, anggur claret diproduksi tanpa mengacu pada kebun anggur tertentu. Ini menggabungkan dalam proporsi yang berbeda varietas anggur seperti Merlot, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc. Merlot adalah salah satu varietas yang paling umum di antara penyulingan dan merupakan semacam dasar bagi banyak kumpulan Bordeaux. Tidak terkecuali. Dalam komposisinya, merlot memungkinkan aroma kebun anggur lain menjadi lebih banyak, dan memberi kekayaan pada palet rasa. Selain itu, merlot menambahkan kulit dan truffle ke aroma anggur seiring bertambahnya usia.

Cabernet sauvignon memberikan rasa asam pada anggur dan aroma paprika hijau, Cabernet franc, pada gilirannya, adalah dasar dari palet rasa. Berkat buah beri yang berdaging ini, anggur merah menjadi lebih kaya dan lebih cerah, aroma rempah-rempah dan bunga muncul. Anggur Claret, yang produsennya memiliki kebun anggur di tepi kiri Gironde, cenderung sedikit lebih asam. Dalam hal ini, anggur yang disajikan tidak matang dan hampir tidak merayakan ulang tahunnya yang ke-7, atau sudah menjadi minuman yang lebih tua dengan endapan yang khas. Alkohol dari tepi kanan dibedakan oleh rasa manis dan kental, seperti anggur merah lebih dekat dengan anggur merah daripada mawar.

FiturAnggur Bordeaux

Dasar resepnya adalah periode maserasi anggur harus. Tugas pembuat anggur bukanlah merusak claret, mengubahnya menjadi anggur merah biasa-biasa saja, tetapi menua sedikit lebih lama daripada rosé. Warna ideal untuk anggur claret adalah ruby dalam atau merah muda. Buket wewangian mereka biasanya diucapkan, didominasi oleh catatan bunga. Sangat mudah untuk membedakan aksen berry di langit-langit mulut: rasa stroberi, kismis, blueberry.

Pengajuan dan Contoh

Seperti anggur rosé, claret disajikan sedikit dingin sebagai minuman asli. Ini dapat memainkan peran anggur pencuci mulut, tetapi jauh lebih baik untuk mencobanya tanpa kotoran rasa asing, maka palet akan terbuka sepenuhnya. Claret disajikan dalam gelas yang dalam dengan batang pendek. Sesekali tambahkan seiris lemon jika anggurnya agak terlalu matang. Anggur claret juga berfungsi sebagai minuman beralkohol, disajikan dengan hidangan daging panas dan dingin, yang membuat palet gastronomi lebih kaya dan lebih kaya. Sebagai hidangan terpisah, claret disajikan dengan keju dan zaitun.

Untuk menentukan berapa lama anggur disajikan ke meja, Anda bisa dengan aromanya. Dengan cara yang sama, mudah untuk mengetahui dengan tepat di mana minuman tertentu diproduksi. Jika anggur mengeluarkan rasa asam, dan aromanya mengandung nada tembakau, maka claret berusia setidaknya 8-10 tahun, dan tanah airnya adalah tepi kiri di provinsi Bordeaux. Warna ruby yang intens dikombinasikan dengan sedikit stroberi liar dan aroma pedas dengan kemiringan truffle adalah tanda anggur yang lebih tua dari tepi kanan, sangat ideal untuk hidangan daging.

Cara mengetahui yang palsu

Claret, sebagai salah satu jenis anggur paling umum di dunia, telah memperoleh banyak palsu. Anda dapat menentukan keaslian claret dengan sejumlah tanda, termasuk harga, keberadaan sedimen, bayangan cairan, keaslian lilin segel, dan peta produksi yang akurat. Jadi, misalnya, anggur merah tua, yang harganya tidak melebihi biaya anggur di segmen pasar yang terjangkau, hampir tidak bisa disebut asli. Minuman ini diproduksi sebagian besar di Bordeaux, setelah itu disimpan untuk waktu yang lama. Sangat wajar jika alkohol seperti itu sama sekali tidak berharga.

Untuk mengidentifikasi palsu secara visual, cukup dengan mengintip permainan warna alkohol dalam cahaya. Claret asli memiliki warna solid, kaya, tanpa guratan. Aroma minuman seperti itu alami, kaya dan mudah dikenali. Meskipun ada yang palsu, anggur merah tetap menjadi salah satu ciri khas Prancis, minuman yang mungkin setenar revolusi.