2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04
pati yang dimodifikasi - apa itu? Produk ini tidak ada hubungannya dengan GMO. Pati yang dimodifikasi secara genetik, pada kenyataannya, tidak mungkin. Pati tidak mengandung gen - itu hanya bahan organik, tetapi bukan formasi hidup. Jadi, pati jagung termodifikasi yang paling umum adalah pati termodifikasi, dari kata "modifikasi" - perubahan. Mengubah sifat pati dengan proses biokimia, kimia, fisik atau gabungan. Di wilayah Federasi Rusia, sekitar 20 jenis pati diizinkan untuk digunakan. Masing-masing digunakan sesuai dengan properti yang diperoleh sebagai hasil modifikasi.
pati yang dimodifikasi: apa itu dari segi teknologi
Modifikasi pati memiliki beberapa arah. Tujuan salah satunya adalah untuk menghilangkan bau alami. Terlepas dari kenyataan bahwa pati itu sendiri tidak memiliki bau yang nyata, terkadang ketidakhadirannya diperlukan. Produk semacam itu digunakan untuk produksi kosmetik dan makanan. Terkadang perlu untuk mengubah warna pati: sebagai aturan, ini diperlukan saat menggunakannya untuk tujuan teknis. Seringkali pati ditambahkan ke produk massal untuk memberi merekasangat rapuh, dan cair untuk mencegah penggumpalan. Untuk ini digunakan pati termodifikasi, yang perubahannya ditujukan untuk meningkatkan kerapuhan.
pati yang dimodifikasi: apa gunanya bagi kita?
Untuk produksi bedak bayi, gula halus dan baking powder, digunakan pati yang tidak berbau. Untuk tujuan teknis - pati dengan pewarna. Dalam pembuatan mayones, kecap, saus, krim, puding dan yoghurt, kemampuan pati untuk mengembang sangat penting. Ini juga memungkinkan Anda untuk meningkatkan rasa dan tekstur produk saat memanggang kue, kue kering, dan produk roti. Produksi sosis juga tidak dapat dilakukan tanpa pati: kemampuannya untuk mengikat kelembaban diperlukan, dan juga jauh lebih murah daripada isolat kedelai dan terutama daging. Namun, penyalahgunaan produk ini dapat membuat sosis menjadi hambar, seperti karet. Makanan bayi juga tidak lengkap tanpa pati. Misalnya, untuk mencegah pemisahan kentang tumbuk, diperlukan pati termodifikasi yang dipecah menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, karena dalam keadaan normal cukup kuat.
pati yang dimodifikasi - bahaya atau manfaat?
Aman untuk mengatakan bahwa pati benar-benar aman untuk orang yang sehat: dalam jumlah yang wajar, itu tidak dapat merusak rasa atau kualitas produk, tetapi hanya meningkatkannya. Misalnya, pati yang mengembang mengalami modifikasi berikut: pati dicampur dengan air dalam berbagai proporsi, tergantung pada:dari hasil yang diinginkan, kemudian dikeringkan dan dihancurkan kembali. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang berbahaya bagi kesehatan dalam operasi ini. Namun, selalu ada sisi negatifnya: pati yang dimodifikasi (apa itu, kami sudah punya ide) dikontraindikasikan pada sejumlah penyakit, sehingga produsen diharuskan untuk menunjukkan keberadaannya dalam produk.
Direkomendasikan:
Pancake pati yang lezat
Bagaimana cara memasak pancake pati yang lezat dan menggiurkan di rumah? Kami memberi Anda resep langkah demi langkah. Bonus bagus untuk Anda adalah daftar ikan dan ide manis untuk isian pancake. Selamat membaca
Fitur, sifat yang berguna dan komposisi kimia pati
Terlepas dari klaim ahli gizi dan pelaku diet sehat, pati merupakan bahan penting dalam makanan manusia. Ini dianggap sebagai sumber energi yang penting bagi manusia. Tapi, menurut dokter, penggunaan komponen ini bisa menyebabkan gangguan metabolisme. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui komposisi pati, serta aturan penggunaannya
Pati: manfaat dan bahaya. Sifat yang berguna dari tepung jagung dan kentang
Apa sebenarnya yang diberikan pati kepada seseorang? Manfaat dan kerugian adalah konsep yang berlawanan, seperti siang dan malam. Dan kebenarannya begitu dekat - ambil saja dan bacalah
Berapa banyak pati per 1 liter jeli yang dibutuhkan menurut resep? Cara mengencerkan pati untuk jelly
Kissel adalah hidangan dengan kepadatan tinggi, konsistensi seperti jeli. Itu sering dibuat manis, dan didasarkan pada buah-buahan, beri dan bahan-bahan lain yang cocok. Agar jeli menjadi kental, pati ditambahkan ke dalamnya, yang dapat berupa kentang dan jagung, tetapi berapa banyak pati per 1 liter jeli yang dibutuhkan, mari kita coba memahami artikel ini menggunakan contoh resep yang berbeda
Apakah semangka itu berry atau buah - itu pertanyaannya?
Mungkin tidak ada orang yang tidak suka semangka. Setiap tahun kami menunggu akhir musim panas untuk menikmati bubur merah yang lembut dan manis dari labu ini. Kembali di sekolah, kami diajari bahwa semangka adalah buah beri. Tapi apakah itu? Mari kita lihat, apakah semangka itu berry atau buah? Di alam, ada tiga jenis tanaman ini