Resep dengan tepung biji rami: pilihan hidangan, fitur memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi resep dengan tepung biji rami dapat ditemukan di buku masak Rusia kuno. Saat ini, produk makanan langka ini diproduksi di Rusia dan India, dan rami telah dibudidayakan oleh manusia jauh lebih awal daripada kapas yang sama. Cara membuatnya, apa yang harus dimasak dari tepung biji rami, resep untuk beberapa hidangan - pembaca akan mempelajarinya dari artikel ini.

Linen dan produknya

Rami biasa (Línum usitatíssimum) adalah ramuan tahunan yang datang ke Rusia dari Asia.

Tepung rami dibuat dari biji yang dapat dimakan dengan menggiling dan menghilangkan lemaknya. Hanya setelah menghilangkan lemak, dan hanya - minyak rami, tepung dapat disimpan untuk waktu yang lama. Dan itulah mengapa biji rami rumahan bukanlah produk makanan.

Saat ini, tepung seperti itu dapat dibeli di toko dan apotek, tetapi sebelum berbicara tentang resep dengan tepung biji rami (foto di bawah), Anda harus mempelajari jenisnya, danyaitu:

• Tepung halus (partikel lebih kecil dari 1 mm).
• Tepung kasar (partikel hingga 2 milimeter).

Kecuali ukuran partikel, tepung biji rami tidak berbeda - baik dalam rasa maupun dalam komposisi elemen yang bermanfaat. Pada saat yang sama, tepung jenis ini memiliki tekstur yang sangat spesifik dan sangat ringan. Tepung biji rami memiliki bau yang khas dengan sedikit kenari.

Semua jenisnya digunakan dalam masakan rumah dan industri makanan dalam bentuk suplemen atau dalam bentuk murni. Selain itu, tepung ini digunakan dalam persiapan produk makanan (resep dengan tepung biji rami di bawah) dan banyak digunakan sebagai aditif dalam berbagai makanan.

Komposisi produk

100 gram tepung terigu mengandung:

• 32 gram protein;
• 13 gram lemak, dimana 8 gramnya adalah Omega-3 dan 6 asam lemak tak jenuh ganda;
• 11 gram karbohidrat;
• serat hingga 25 gram;
• kalori 1130-1172 kJ.

Selain itu, mengandung banyak vitamin: retinoid (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenat (B₅) dan asam folat (B₉), metilpirimidin (B_{6), asam lemak esensial vitamin F, tokoferol (E). Di antara elemen jejak, yang paling penting adalah kalium, fosfor, magnesium, besi, kromium, seng, natrium dan kalsium, tembaga, mangan.}

Rekomendasi umum untuk digunakan dalam memasak

Paling sering dalam resepmemanggang dari tepung biji rami, digunakan sebagai alternatif untuk gandum atau gandum hitam. Pada saat yang sama, produk menjadi makanan dan lebih bermanfaat. Selain itu, tepung biji rami menahan air dengan lebih baik, memperpanjang kesegaran dan membuat makanan yang dipanggang tetap mengembang.

Jika Anda berencana menggunakan tepung biji rami dalam resep sebagai bahan tambahan, perhatikan panduan berikut:

• Juga tingkatkan jumlah ragi sebesar 5-10%.
• Ganti hingga 20% tepung utama untuk biji rami.
• Dalam resep tepung rami (roti, bakpao, panekuk), tambahkan air sebanyak 75% dari berat tepung rami.
• Tapi jumlah mentega bisa dikurangi 30%.

Namun, dalam beberapa resep, tepung biji rami dapat digunakan sebagai pengganti mentega dan telur. Dengan menggunakan produk ini, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori hidangan. Praktis tidak ada resep dari tepung biji rami tanpa gandum, karena paling sering digunakan sebagai aditif.

Pemanggangan tidak begitu mengembang dan memasak lebih cepat daripada tanpa tepung biji rami. Ini juga memiliki warna kecoklatan yang bagus.

Tepung rami: resep untuk menurunkan berat badan

Cara paling radikal menggunakan tepung rami untuk menurunkan berat badan adalah sebagai berikut:

• Mengambil milkshake fermentasi dengan tepung.
• Penerimaan larutan tepung.

Perhatikan hal berikut:

• Untuk mencapai hasil, perlu menggunakan produk secara sistematis.
• Saat menggunakan makanan biji rami, sangat penting untuk minum setidaknya 2 liter air per hari.
• Hal ini diperlukan untuk mulai mengambil koktail dengan jumlah tepung minimum, secara bertahap membawa isinya ke maksimum.

Resep koktail penurun berat badan adalah sebagai berikut: tambahkan 1 sendok makan tepung ke dalam segelas minuman (kefir atau air).

Biasanya minuman ini dikonsumsi sebagai pengganti makan malam atau setidaknya tiga jam sebelum tidur. Tapi ada diet lain yang termasuk 3 shake sehari.

Pastikan untuk mempertimbangkan fakta bahwa tepung biji rami mengandung sedikit sianida. Dalam dosis kecil, ini berguna - terlibat dalam proses metabolisme, tetapi dalam dosis besar dapat menyebabkan keracunan. Pada saat yang sama, perlakuan panas menghancurkan glikosida sianida, tetapi asupan tepung mentah harus dibatasi tidak lebih dari 3 sendok makan per hari.

Kontraindikasi penggunaan

Pada kemasan tepung biji rami, biasanya ditunjukkan bahwa tidak ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Pengecualiannya adalah intoleransi individu. Tetapi perlu dipertimbangkan bahwa orang dengan kolelitiasis dan batu ginjal, gangguan ovarium dan rahim, penyakit kelenjar prostat harus berhati-hati dengan produk berbasis rami.

Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa pertama kali Anda menggunakan tepung biji rami, Anda mungkin mengalami kembung dan perut kembung. Dianjurkan untuk memulai produk ini dengan dosis kecil.

Prasyarat penggunaan tepung biji rami adalah mengambil banyak air, karena rami menyerap kelembaban dan ini dapat menyebabkan dehidrasi parsial.

Dan hal terakhir - Anda tidak boleh makan tepung biji rami mentah dalam dosis di atas tunjangan harian (tidak lebih dari 3 sendok makan per hari). Dan ini karena sianida yang disebutkan di atas.

Roti adalah kepala segalanya

Saat ini, ketika hampir setiap rumah memiliki slow cooker atau mesin pembuat roti, roti buatan sendiri menjadi semakin populer. Dengan menggunakan tepung biji rami, roti buatan sendiri memperoleh kualitas tambahan yang bermanfaat.

Ada banyak resep untuk persiapannya, sementara roti buatan sendiri selalu berhasil, dan Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke dalam adonan - dari biji dan kacang hingga potongan buah dan beri.

Saat membuat roti dengan tambahan tepung biji rami, ingatlah rekomendasi di atas. Selain itu, produk dengan biji rami matang lebih cepat, dan penting untuk memantau pemanggangan agar roti tidak gosong.

Untuk membuat roti di mesin roti, diperlukan produk-produk berikut:

• ragi kering (2 sendok makan);
• satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam;
• 2 gelas air hangat;
• 1 cangkir susu asam atau whey;
• 50 gram tepung biji rami;
• 300 gram gandum;
• minyak sayur - diperlukan untuk melumasi cetakan.

Untuk memulainya, kami membiakkan ragi dan gula dalam air hangat. Setelah "tutup" muncul, tambahkan whey hangat dan garam, lalu tepung (pertama biji rami, lalu gandum). Campur semuanya dengan seksama dan lembut. Biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

Adonan harusakan meningkat 2 kali lipat. Sekali lagi, matikan dengan hati-hati dan biarkan selama setengah jam.

Lumasi mesin roti dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya. Kami mengatur mode "Memanggang" selama 1 jam. Roti kami sudah siap.

Di Maslenitsa dan bukan hanya

Bagi pecinta manisan, berikut dua resep pancake berbahan dasar tepung flaxseed.

Pancake susu klasik dengan tepung biji rami

Kami membutuhkan:

• 1 cangkir tepung terigu;
• 4 sendok makan tepung biji rami;
• 3 sendok makan krim asam;
• 0, 5 cangkir gula;
• 2 telur;
• 200 mililiter susu;
• soda.

Mulai dari tahap pertama - kocok telur dan gula, lalu tambahkan krim asam dan susu, soda dan tepung (pertama biji rami, lalu gandum). Blender hingga halus.

Goreng sesuai dengan algoritma standar. Pancake akan lebih tebal dan lebih gelap dari yang terbuat dari tepung terigu.

Pancake diet atau tanpa lemak untuk vegan

Kami membutuhkan:

• 1 gelas air dingin;
• 1 gelas air mendidih;
• 2 sendok makan tepung biji rami;
• 170 gram tepung terigu;
• 1 sendok teh gula;
• garam, soda dan asam sitrat.

Pertama, campur gula dan tepung biji rami, tambahkan air mendidih. Ternyata tepung jelly. Tambahkan air dingin, tepung terigu, garam, asam sitrat ke dalamnya dan aduk hingga rata.

Goreng sesuai dengan algoritma standar. Pancake berwarna keabu-abuan dengan aroma kacang yang lembut. Sangat cocok untuk semua orangvegetarian dan mereka yang, untuk alasan apapun, tidak mengkonsumsi produk hewani.

Pancake dengan tepung biji rami cocok dengan sirup dan selai, mereka bisa menjadi dasar yang sangat baik untuk hidangan isi. Dan yang terpenting, mereka sangat berguna!

Bubur di pagi hari - awal dari hari yang baik

Tepung linen adalah bahan yang bagus untuk membuat bubur. Hidangan seperti itu memiliki kekentalan asam dan warna gelap, dan jika Anda menggunakan bahan tanpa lemak sebagai tambahan, ini akan menjadi hidangan yang sangat baik bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• 1, 5 sendok makan tepung;
• 3-5 buah prem;
• 1 gelas air mendidih.

Plum bisa dipotong-potong, atau bisa di blender. Campur semua bahan - dan hidangan sehat sudah siap.

Demikian pula, Anda bisa memasak bubur dengan buah kering dan segar apa pun. Pada saat yang sama, Anda bisa mempermanisnya dengan madu.

Dan kamu bisa memasak agar-agar

Jika bubur tampaknya tidak terlalu enak untuk dilihat, maka jeli adalah minuman lezat dan sehat yang akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan saluran pencernaan.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1-2 sendok makan tepung biji rami per 0,5 liter air. Algoritma memasak adalah sebagai berikut:

• Campur tepung dengan sedikit air hingga rata.
• Tambahkan sisa volume air dan didihkan, aduk terus.
• Saat memasak, Anda bisa menambahkan gula, sirup, selai.

Setelah pendinginan, jeli sehat dan rendah kalorisiap.

Resep untuk gigi manis

Bagi mereka yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa permen, kami menawarkan resep permen rendah kalori dan sangat sehat. Selain itu, mereka disiapkan dengan sangat cepat.

Kita membutuhkan 3 sendok makan pasta kacang dan cokelat (kacang Urbech, Nutella), satu sendok makan tepung biji rami, segelas oatmeal, 5 sendok makan selai buah, dan serpihan kelapa untuk hiasan. Dari jumlah produk ini akan diperoleh sekitar 35 permen seukuran kenari.

Pertama, campur semua tepung dan mentega kacang hingga rata. Kemudian tambahkan selai (Anda mungkin perlu lebih sedikit - semuanya tergantung pada konsistensi campuran dan rasa manis yang diinginkan).

Campur semuanya dengan tangan Anda, lalu gulung menjadi bola-bola kecil. Di piring kecil, gulingkan di parutan kelapa.

Permen bisa diletakkan di tempat yang dingin agar mengeras, atau bisa langsung dimakan. Permen ini disimpan dengan baik di lemari es hingga 3 hari. Tapi percayalah, mereka tidak akan bertahan lama di lemari es.