Cara memasak bakso dengan kuah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bakso dari daging cincang dengan saus - hidangan sederhana dan sangat lezat. Ini hampir tidak bisa disebut meriah, tetapi cocok dengan banyak lauk pauk dan cocok untuk makan malam anggaran sehari-hari atau makan siang hari Minggu keluarga. Dalam resep klasik, bakso terdiri dari daging cincang atau ikan, yang hanya ditambahkan rempah-rempah, bawang bombay, terkadang bumbu dan kacang tanah. Namun, ibu rumah tangga Rusia tahu cara memasak bakso dengan saus menggunakan bahan tambahan. Mereka membuat hidangan lebih enak dan kaya. Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan resep bakso dengan saus dengan foto. Sangat mudah untuk memasaknya langkah demi langkah, mengikuti algoritme.

Pilihan daging

Rasa bakso sangat bergantung pada kualitas daging cincang. Tentu saja, Anda bisa memasak bakso dengan kuah dari sisa daging atau daging cincang yang sudah lama disimpan di dalam freezer. Namun, hidangan seperti itu tidak mungkin mengesankan imajinasi dengan rasanya. Lebih baik tidak berhemat dan membeli daging segar, memutarnya dan segera menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Apalagi bakso lebih enak dari beberapa jenis daging. Misalnya, Anda dapat mencampurdaging babi dan ayam cincang atau daging sapi dan kalkun.

Bahan lain

Bakso juga mengandung rempah-rempah, yang dipilih oleh masing-masing spesialis kuliner, dipandu oleh preferensinya sendiri. Paprika, lada hitam, pala, ketumbar cocok dengan daging. Sulit untuk membuat bakso dengan kuah yang benar-benar enak tanpa menambahkan daun bawang dan bawang bombay ke dalam daging cincang. Bawang hijau dicincang halus atau dipelintir dengan daging. Bawang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam daging cincang mentah atau digoreng sebelumnya. Dalam kasus pertama, hidangannya ternyata lebih berair, yang kedua - lebih harum.

Ada resep yang tidak mengandung bahan selain daging, bawang, dan bumbu. Namun, banyak ibu rumah tangga meningkatkan rasa hidangan dengan bantuan produk lain. Paling sering, roti dimasukkan ke dalam daging cincang, yang membuat bakso lebih juicy, pulen dan lebih murah.

Selain itu, koki profesional menyarankan untuk menambahkan roti kering, tidak direndam dalam air atau susu. Roti basah tidak mempertahankan jus daging seefektif remah kering. Dan protein susu menggulung saat menggoreng dan membuat daging menjadi keras. Untuk alasan yang sama, lebih baik tidak menggunakan telur ayam saat memasak bakso cincang dengan saus.

Resep masakan ini sangat beragam, dalam daftar bahan ada berbagai produk: nasi, keju, semolina, buncis, kubis, zucchini. Namun, Anda perlu bereksperimen dengan aditif dengan hati-hati, jika tidak, alih-alih bakso, Anda bisa mendapatkan sesuatu di antara bakso dan irisan daging.

Saus

saus danbakso membuat persatuan kuliner yang luar biasa. Mereka saling bertukar rasa dan aroma. Pilihan kuahnya banyak. Itu dibuat atas dasar susu, yogurt atau krim, tomat atau kaldu, campuran sayuran atau beri. Sausnya yang harum membasahi hiasan dan tidak hanya meningkatkan rasa makanan, tetapi juga membuatnya indah. Bukti yang paling meyakinkan adalah bakso dengan kuah yang menggugah selera dan menggoda, foto-fotonya memamerkan resep langkah demi langkah.

Apa dan di mana harus memasak

Bakso biasanya digoreng lalu direbus dengan kuah. Oleh karena itu, piring dengan sisi tinggi, bagian bawah yang tebal, penutup, dan konduktivitas termal yang baik dan seragam dianggap optimal untuk mereka. Ini bisa berupa panci rebusan, kuali, wajan penggorengan, bebek, loyang kaca. Anda bisa memasak bakso dengan kuah di piring berdinding tipis dan aluminium, tetapi ada risiko tinggi bahwa makanan akan gosong.

Sangat nyaman untuk merebus bakso dalam slow cooker. Ini menciptakan efek oven, hidangannya bahkan tidak direbus, tetapi perlahan merana. Dalam slow cooker, Anda dapat melakukan semua operasi yang ditentukan oleh resep: pertama-tama goreng bola-bola daging, lalu siapkan sausnya, lalu gabungkan menjadi satu. Lapisan khusus mangkuk hampir menghilangkan kemungkinan makanan terbakar. Selain itu, bakso dengan kuah dimasak dalam wajan dengan api sedang atau dipanggang dalam oven dengan suhu sedang 180 ° C.

Prinsip memasak umum

Biasanya bakso dibentuk menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang sama. Jadi mereka memasak lebih cepat, dan mereka nyamanada. Diameter bola seperti itu tidak boleh lebih dari kenari rata-rata, dan beberapa ibu rumah tangga menggunakan ukuran isian untuk pangsit sebagai pedoman. Terlepas dari resep mana yang digunakan, bakso dengan kuah dimasak dengan prinsip yang sama:

• Bola daging cincang pertama terbentuk.
• Kemudian digoreng atau dimasukkan ke dalam kuah mentah. Soal rasa, tapi bakso goreng lebih enak.
• Siapkan kuahnya secara terpisah.
• Bakso dimasukkan ke dalam kuah dan direbus atau dipanggang hingga empuk.

Kehalusan

Ada beberapa trik yang membuat proses memasak lebih mudah dan membantu membuat bakso menjadi lebih enak:

• Daging cincang menjadi homogen, dan bakso - subur dan lapang, jika Anda mencampur daging yang dipilin dan bahan lainnya dengan tangan Anda sendiri, dan bukan dengan blender atau peralatan dapur lainnya.
• Bola bakso jangan terlalu kencang, nanti terlalu keras.
• Bola daging mudah dibentuk menggunakan sendok teh yang dicelupkan ke dalam air, jadi lebih mudah untuk mengontrol ukuran bakso yang seragam.
• Jika Anda menambahkan sedikit daging asap cincang halus ke daging cincang, maka hidangannya akan memiliki rasa pedas.
• Bakso bisa digulung dengan tepung sebelum digoreng, sehingga akan memiliki kerak emas yang lezat.
• Anda perlu menggorengnya di wajan yang sudah dipanaskan dengan baik agar daging cincang tidak menempel di bagian samping dan bawah.
• Anda perlu menggoreng bakso dalam satu baris. Jika tidak semuanya pas di bagian bawah piring, mereka dibagi menjadi beberapa bagian.
• Kamu bisa buat kuahlebih kental dengan menambahkan tepung ke dalamnya, dan lebih tipis dengan menambahkan kaldu, susu atau air.
• Bakso disimpan lama di freezer. Mereka dapat dicairkan kapan saja dan ditambahkan ke sup atau dimasak dengan saus.

Dengan saus sayuran

Untuk memasak bakso dengan kuah sayuran, Anda hanya membutuhkan keinginan, beberapa makanan, dan waktu sekitar satu jam. Dengan satu set sayuran, Anda dapat bereksperimen dengan aman, memilih bahan sesuai kebijaksanaan Anda. Hidangan ini paling cocok di musim gugur, ketika sayuran sangat berair dan harum. Itu bisa dimakan sendiri atau disajikan dengan nasi atau kentang tumbuk. Bahan:

• Untuk bakso: 300 gram daging cincang; 50 gram gulungan; kepala bawang; rempah-rempah.
• Untuk saus: kepala bawang; zucchini kecil; tomat; satu wortel; satu paprika; beberapa siung bawang putih; 50 gram pasta tomat; garam dan rempah-rempah.

Memasak:

1. Uleni daging cincang secara menyeluruh, tambahkan bumbu, roti yang dihancurkan dalam blender atau dibasahi dengan air, bawang putih yang dihancurkan dan bawang cincang ke dalam daging.
2. Buat bakso dengan ukuran yang sama.
3. Goreng dalam minyak sayur hingga kecoklatan. Tempatkan bakso di atas handuk kertas untuk melepaskan kelebihan lemak. Walaupun di resep ini baksonya tidak bisa digoreng, tapi dimasukan mentah-mentah ke dalam kuah sayur.
4. Dalam mangkuk yang sama, jika volumenya memungkinkan, goreng sayuran yang dipotong-potong atau kubus dengan urutan sebagai berikut. Pertama - wortel dan bawang, lalu - kupas darikulit tomat dan akhirnya - pasta, paprika dan zucchini. Setelah itu, goreng campuran sayuran selama sekitar 5-7 menit.
5. Tambahkan segelas air, sebaiknya panas, agar segera mendidih. Masukkan bakso ke dalam sayuran dan didihkan sampai semua sayuran matang di bawah tutup yang tertutup.

Dengan saus krim asam

Hidangan disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, cocok dengan pasta, kentang goreng, bubur soba. Jika ada persediaan bakso beku di lemari es, maka dalam setengah jam makan malam yang luar biasa akan muncul di atas meja. Memasak membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Untuk bakso: 500 gram daging cincang, daging unggas sangat cocok dengan krim asam; bohlam; rempah-rempah favorit; siung bawang putih; satu telur.
• Untuk saus: 200-250 mililiter krim asam; beberapa sendok makan tepung; siung bawang putih; rempah-rempah, pala dan lada hitam sangat enak; garam; tanaman hijau.

Memasak:

1. Buat kuah dengan mencampur krim asam dengan bumbu, tepung, garam dan segelas air.
2. Untuk daging cincang, lebih baik mengambil daging unggas (kalkun atau ayam) dan babi dalam porsi yang sama. Campur daging cincang secara menyeluruh, tambahkan bawang bombay cincang, telur, bumbu dan bawang putih ke dalamnya.
3. Bentuk bakso, gulingkan di tepung terigu dan goreng hingga kecoklatan.
4. Tuangkan saus krim asam dan biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Sesuaikan kekentalan kuah dengan menambahkan tepung atau air.
6. Tambahkan sayuran cincang ke piring dan sajikan dengan pastaatau lauk lainnya.

Dengan saus tomat pedas

Karena rasa tomat yang kaya dan pedasnya cabai, bakso ini mudah disajikan sebagai lauk apa pun dan dapat menghangatkan tubuh selama musim dingin yang panjang. Bahan:

• Untuk bakso: 500 gram daging cincang apa saja; beberapa bawang hijau; satu bohlam; rempah-rempah; tepung untuk tepung roti; satu sendok makan mayones atau krim asam.
• Untuk sausnya: beberapa tomat yang sangat matang atau satu bungkus bubur tomat alami; cabai rawit atau cabai segar; beberapa umbi sedang; hijau secukupnya; garam.

Memasak:

1. Kualitas uleni daging cincang dengan semua bahan. Selain itu, bawang lebih baik digiling melalui penggiling daging atau parut agar lebih banyak jus pada bakso.
2. Buat bola daging kecil, gulingkan ke tepung dan goreng.
3. Siapkan kuahnya secara terpisah dengan menumis bawang bombay terlebih dahulu lalu tambahkan tomat yang sudah dikupas, garam cabai yang dicincang halus, dan bumbu.
4. Gabungkan saus dan bakso, didihkan hidangan selama 10 menit, tambahkan sayuran.

Bakso Swedia

hidangan Skandinavia. Ini memiliki rasa krim yang lembut, dan bakso benar-benar meleleh di mulut Anda, jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Untuk bakso: 500 gram daging giling, bisa diencerkan dengan kalkun cincang atau fillet ayam; dua potong roti putih kering; garam; bohlam; pala tanah dan sejumputlada hitam.
• Untuk saus: 100 mililiter krim lemak 35%; 400 mililiter kaldu sapi atau ayam; beberapa sendok makan tepung.

Memasak:

1. Dalam mangkuk atau blender terpisah, campurkan bahan saus.
2. Giling roti dengan blender.
3. Goreng bawang.
4. Tambahkan bawang bombay dan roti ke daging beserta bumbunya.
5. Uleni daging cincang dengan baik dan bentuk bola daging.
6. goreng dalam minyak sampai hampir matang, masukkan kuah ke dalam wajan.
7. Rebus bakso dalam saus selama beberapa menit.