Kubis kalengan untuk musim dingin: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kebun dan kebun kosong pada musim dingin, tetapi dapur dan ruang bawah tanah kami diisi ulang dengan baik dengan persediaan musim dingin: bumbu dan acar buatan sendiri, selai dan manisan. Tapi masih ada waktu dan kesempatan untuk menambahkan sesuatu ke saham ini. Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana kubis kalengan untuk musim dingin disiapkan. Bagaimanapun, hidangan seperti itu dalam pilek dapat membawa banyak manfaat: berkat serat, merangsang usus, membantu bisul dan beberapa penyakit lain, memenuhi tubuh dengan vitamin yang diperlukan.

Informasi umum tentang pengalengan kubis

Untuk pengalengan di rumah, saat menyiapkan rendaman, gunakan asam asetat. Dari konsentrasi apa yang ada dalam produk jadi, kubis adalah: pedas, asam dan sedikit asam. Bahan sumbernya sendiri adalah varietas kol putih yang matang atau sedang matang, yang seharusnya tanpa rongga internal (kepala kubis padat dengan baikdaun yang berdekatan).

Sebelum pengawetan, kubis perlu disiapkan. Daun yang terkontaminasi dikeluarkan darinya, tangkainya dipotong, kemudian dipotong dan direbus selama satu menit dalam air mendidih. Atau Anda bisa tanpa merebusnya - tambahkan sedikit garam ke sayuran cincang dan diamkan selama dua jam, aduk rata. Kubis kalengan untuk musim dingin diasinkan dengan cara yang berbeda: dalam stoples kaca, tong, pot keramik berlapis kaca, sementara penutup kedap udara tidak diperlukan.

Standar, cara pengalengan tradisional

Resepnya, yang paling umum, adalah sebagai berikut. Kubis perlu dicincang dengan potongan lima sampai enam milimeter, direbus, seperti dijelaskan di atas. Siapkan isian gula pasir - 120 gram dan garam - 80 gram. Volume ini dihitung untuk satu liter air. Campuran harus direbus sedikit, dan di akhir memasak, tuangkan cuka 9% - 200 ml. Nah, sekarang resep bagaimana kubis disiapkan, kalengan untuk musim dingin.

Di masing-masing toples liter kami memasukkan: 200 ml isian panas, 5-6 potong cengkeh dan lada hitam, lalu kubis rebus, yang bisa Anda tambahkan jintan. Levelnya harus mencapai bahu dan isiannya harus di atas sayuran. Pada tahap terakhir, kami menghangatkan stoples dalam panci besar dengan air mendidih yang lemah. Waktunya berbeda, tergantung pada ukuran kaleng: liter - 14-15 menit, setengah liter - 11-12 menit. Kemudian toples harus ditutup.

Resep kol yang sangat mudah

Sekarang kami akan memberi tahuresep kangkung kalengan super mudah. Kami menyiapkan sayuran dan wortel kami. Kemudian kami menyiapkan rendaman dari dua liter air, 400 gram gula pasir, minyak bunga matahari, dan cuka 9% (masing-masing dua gelas), empat sendok makan garam. Jumlah ini cukup untuk 6 liter kaleng kubis.

Tuang kubis dengan rendaman mendidih dan kirim untuk sterilisasi. Untuk kasing kami (dengan kaleng liter) - selama 12 menit. Kemudian segera gulung tutupnya dan isolasi setidaknya selama sehari, sampai benar-benar dingin. Di mana Anda melihat resep sederhana seperti itu?

Kaleng kubis lagi

Seperti yang Anda ketahui, ada banyak cara untuk membuat selada kol kalengan. Ini satu lagi. Kami akan mengasinkan sayuran putih. Kita membutuhkan bahan-bahan berikut: kubis yang baik - dua kilogram, wortel - tiga potong, bawang putih - dua kepala. Untuk menuangkan / air garam: empat sendok makan gula pasir, kira-kira dua liter air, dua sendok makan garam meja, cuka meja, 9% - setengah gelas. Dan sekarang resep kol kalengan, langkah demi langkah:

1. Kami membersihkan garpu kol putih dari daun hijau dan kotor, bilas dan potong kecil-kecil. Segera, tanpa gangguan, kami meletakkannya berlapis-lapis dalam toples bersih yang dipasteurisasi. Tempatkan bawang putih cincang halus dan wortel parut di antara setiap lapisan.



2. Rebus air biasa dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples dalam bentuk ini. Setelah 30 menit, tiriskan dan siapkan isiannya.
3. Masukkan semua sisa produk dari daftar bahan ke dalam air panas, rebus selama beberapa menit lalu tuang ke dalam wadah.
4. Setelah itu kami mengambil tutup kaleng dan menggulung kaleng, membalikkannya dan membungkusnya.

resep stik kubis

Kita membutuhkan: kubis berukuran sedang - dua atau tiga garpu, wortel - satu setengah kilogram, seikat seledri dan peterseli, adas, kepala bawang putih, cabai merah - satu sendok. Untuk rendaman: dua setengah sendok makan garam meja per satu setengah liter air. Dan sekarang langkah demi langkah tentang cara menyiapkan kubis, kalengan untuk musim dingin:

1. Kami mencucinya dengan baik dan memisahkannya, daun demi daun, seperti yang kami lakukan saat menyiapkan gulungan kubis. Daun ini akan digunakan sebagai pembungkus.
2. Parut wortel dengan cara yang sama seperti saat memasak wortel Korea. Kami memasukkan seledri atau peterseli cincang halus, cabai, bawang putih, cincang halus atau dihancurkan. Campur dengan baik. Isian wortel sudah siap.



3. Pada tahap selanjutnya, kami meletakkan isian di setiap daun kubis, membungkusnya seperti gulungan kubis, dan mencoba memasukkannya ke dalam toples sekencang mungkin.
4. Cara membuat isian standar: encerkan garam dalam air, rebus dan biarkan dingin. Lalu tuang stik kubis dengan air garam.
5. Kami mengirim toples ke lemari es, dari waktu ke waktu kami memeriksa tingkat pengisian dan, jika perlu, tambahkan air asin. 10-12 hari - dan hidangan sudah siap.
6. Anda dapat mengawetkannya, untuk itu toples yang sudah disterilkanmasukkan ke dalam penangas air dan sterilkan selama setengah jam, lalu gulung tutupnya, balikkan dan bungkus.

Memasak sandiwara

Ayo buat selada kol lagi. Kami akan mengawetkan sesuai resep sandiwara.

Bahan yang diperlukan: kubis - lima hingga enam kilogram, tomat - dua hingga tiga kilogram, paprika - satu setengah kilogram, bawang - juga satu setengah kilogram, lada hitam, cuka meja 9%, bunga matahari halus minyak - satu sendok makan. Resep memasak langkah demi langkah:

1. Buang daun hijau dari kepalanya dan potong kubis dengan halus. Kami mencuci tomat dan memotongnya menjadi cincin. Kami membersihkan bawang dan paprika, lalu potong-potong. Tiga wortel di parutan kasar.



2. Sekarang kita gabungkan semua sayuran dan aduk rata satu sama lain. Lada, garam, tuangkan dalam seratus gram cuka dan biarkan campuran tersebut diasinkan selama 12 jam.
3. Kemudian masukkan adonan ke dalam api, tuang minyak, dan didihkan selama beberapa menit setelah mendidih dengan api kecil.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam stoples, gulung dengan tutup steril, balikkan dan bungkus hingga dingin. Seperti yang Anda lihat, salad kale sangat mudah diawetkan.

sauerkraut kalengan

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan asinan kubis di musim gugur. Ada banyak resep, sangat beragam. Lagi pula, setiap orang memiliki selera yang berbeda: seseorang suka direndam dengan lada, seseorang menyukai asinan kubis instan, dll. Resep ini biasanya tidak digunakan.

Tapi terkadang panen yang didapat banyak, dan harus diproses secepat mungkin. Saat itulah metode kami akan berguna. Beberapa terkejut bahwa asinan kubis bisa diawetkan. Tentu saja, dan tidak ada yang rumit tentang itu. Kita membutuhkan: satu liter air, 50 gram garam, jumlah gula pasir yang sama, 50 ml cuka.

Deskripsi proses pengawetan asinan kubis

Awalnya seperti biasa, seperti resep standar untuk kubis kalengan untuk musim dingin. Cuci, bersihkan, lalu potong-potong. Dan seluruh rahasia pilihan kami adalah menyiapkan air garam. Encerkan garam dan gula dalam air, tuangkan cuka dan didihkan. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin. Sementara itu, kami bergerak di bidang tutup dan kaleng untuk pengawetan - mencuci, membersihkan dan mensterilkan.

Setelah itu, masukkan kubis ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Pada saat yang sama, kami membiarkan tiga sentimeter bebas ke leher. Kami menutupi dengan tutup besi dan mengirim untuk pengawetan di tempat yang hangat. Harap dicatat bahwa cairan akan meluap dari atas setelah beberapa saat. Setelah tiga hari, perlu untuk mensterilkan stoples menggunakan penangas air: tiga liter - 40 menit, dua liter - 25 menit, liter - 15 menit. Kemudian, dengan bantuan kunci, kami menggulung kaleng dengan tutup besi, membalikkannya dan membungkusnya. Sauerkraut, kalengan dengan cuka, sudah siap. Simpan - hanya di tempat yang sejuk. Di musim dingin, buka toples, tambahkan hijau atau bawang, cincang halus, minyaksayuran dan salad yang dihasilkan disajikan.

Kembang kol untuk musim dingin

Kembang kol kalengan bisa digunakan untuk lauk pauk dan salad. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: lima kilogram kol, satu kilogram wortel, jumlah bawang yang sama, dua sendok makan garam, delapan sendok teh cuka. Pecinta paprika bisa menambahkannya. Jadi, kami membersihkan kol dan membaginya menjadi perbungaan. Cuci dan masak dalam air asin mendidih selama tujuh sampai sepuluh menit.

Bawang dan wortel juga dibersihkan, dicuci, lalu dipotong dan dicuci dengan air matang. Letakkan sayuran berlapis-lapis dalam stoples steril. Tuang air garam yang sama di mana kubis direbus. Setelah 15 menit, tiriskan air garam dan didihkan kembali. Sementara itu, tambahkan cuka ke setiap toples dan isi dengan air garam rebus. Kami memblokir di sini. Kami meletakkannya terbalik dan membiarkannya dingin selama sepuluh jam. Kubis seperti itu dapat disimpan di apartemen tanpa masalah. Yang penting matahari tidak menyinarinya.