"Madeleine" (kue): resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Prancis dianggap sebagai salah satu yang paling kompleks dan canggih di dunia. Orang hampir tidak dapat berdebat dengan ini: seringkali resep hidangan mencakup sejumlah besar bahan dan proses yang rumit. Mungkin hanya mereka yang memiliki banyak latihan dan pengetahuan dalam seni kuliner yang berani memasak menurut mereka. Tapi, bagaimanapun, hari ini kita akan fokus pada resep makanan penutup Prancis yang terkenal "Madeleine". Kami akan memasak kue dari adonan biskuit yang empuk di rumah, langsung di dapur keluarga Anda! Apakah Anda pikir itu akan sulit? Tidak semuanya! Makanan penutup ini adalah contoh yang bagus tentang betapa sederhananya segala sesuatu yang cerdik. Namun sebelum beralih ke resepnya sendiri, kita akan sedikit bercerita tentang bagaimana kisah Madeleine dimulai. Cookies dengan nama perempuan bukan hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga makanan lezat yang terkenal di seluruh dunia.

Kelahiran Madeleine

Hari ini sulit untuk mengatakan siapa dan kapan datang dengan suguhan yang begitu lezat. Kisah tentang bagaimana "Madeleine" (kue) pertama kali melihat cahaya tinggi telah sampai kepada kita. Semuanya dimulai kembali pada tahun 1755. Menurut kebiasaan pada masa itu di Prancis, bola sering diadakan untukbangsawan tingkat tinggi. Mereka sudah dipersiapkan sebelumnya, membeli produk terbaik, dan hanya ahli terbaik dari kerajinan mereka yang berkuasa di dapur.

Tanpa disangka, pada malam pesta, ternyata sang koki sedang sakit parah dan tidak bisa ikut serta dalam persiapan perjamuan. Kue-kue lezat selalu menjadi kebanggaan tempat di meja bangsawan, tetapi kali ini, para tamu, tampaknya, seharusnya dibiarkan tanpa makanan penutup. Tanpa diduga, seorang pelayan biasa datang untuk menyelamatkan. Dia dengan cepat menyiapkan adonan tepung, telur, dan gula sederhana, dan segera ada kue kecil berbentuk kerang yang harum di piring. Semuanya lebih baik daripada tidak sama sekali. Lagipula, para pelayan tidak mungkin menantang koki terkenal dari bangsawan bangsawan?

Kue lembut yang mengejutkan membuat percikan di antara para tamu. Ternyata sangat enak sehingga semua orang pasti ingin tahu resep dan namanya. Apa namanya, hamba tidak tahu. Satu-satunya hal yang dikatakan gadis itu adalah neneknya sering menyiapkan makanan penutup seperti itu dan keluarga sangat menyukainya. Segera resep itu menyebar ke semua rumah bangsawan Paris, dan bahkan kemudian makanan penutup muncul di meja Raja Prancis sendiri. Itu mendapat nama yang indah untuk menghormati nama pelayan yang menyiapkan kue - Madeleine. Camilan Prancis telah menjadi terkenal di seluruh dunia, dan bahkan sekarang madeleine sama populernya. Pasti kamu pernah melihatnya di toko permen, atau mungkin kamu dijamu di sebuah pesta?

Kerang

"Madeleine" - kue yang dipanggang dalam bentuk kulit kerang. Tekstur halus danbentuknya yang halus memberi mereka kecanggihan yang halus, yang seharusnya menjadi makanan penutup Prancis. Untuk memasak, bentuk yang dibuat khusus digunakan; sebelum dipanggang, diminyaki dengan ringan. Sedikit adonan diletakkan di atasnya, semuanya masuk ke oven. Dalam proses memanggang, sebuah tuberkel kecil terbentuk di bagian belakang kue, ini sama sekali bukan cacat, tetapi, sebaliknya, ciri khas madeleine asli.

Saat ini, cetakan untuk memanggang semacam itu diproduksi dari bahan yang berbeda. Seringkali ini adalah logam biasa atau produk silikon yang lebih modern. Ukurannya juga bisa berbeda, dari yang terkecil hingga yang cukup besar, yang tidak berubah hanyalah cangkangnya.

Jika tidak mudah untuk membeli loyang seperti itu di kota Anda, jangan sangkal kenikmatannya. Anda dapat mengalahkan situasi dan memanggang kue di atas kertas perkamen, diminyaki, menyebarkan adonan dengan sendok. Bentuk cangkangnya akan sulit didapat, tapi ternyata tidak kalah enaknya.

Resep terkenal

Untuk membuat kue Madeleine buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan yang paling sederhana. Tentunya mereka dapat dengan mudah ditemukan di setiap rumah. Resep Nenek Madeleine termasuk:

• 3 telur;
• 130g mentega (mentega);
• 150 g tepung;
• 110g gula (lebih disukai gula bubuk);
• ½ sdt soda atau baking powder;
• kulit satu lemon;
• sedikit vanila.

Menyiapkan adonan

Adonan yang sudah jadi sebaiknya diistirahatkan sebentar sebelum dikirim ke oven, karenacoba persiapkan jauh-jauh hari. Sangat nyaman untuk membuat adonan malam sebelumnya, dan memanggang madeleine di pagi hari - sarapan lezat yang luar biasa akan siap hanya dalam beberapa menit. Kue-kue segar dan lezat dengan secangkir teh aromatik adalah awal yang baik untuk hari ini.

Mulai siapkan bahan-bahannya: lelehkan mentega terlebih dahulu. Giling telur dengan gula sampai putih dan tambahkan sedikit vanila. Idealnya, gula kristal harus benar-benar larut, tetapi untuk menghemat waktu, lebih baik menggunakan gula bubuk.

Tambahkan mentega, kulit lemon cincang dan tepung yang diayak dengan baking powder. Aduk rata - jangan terlalu kental. Kemudian dinginkan selama beberapa jam.

Membuat kue

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Sebelum memanggang, olesi cetakan dengan sedikit mentega, lalu masukkan sedikit adonan ke dalamnya. Itu harus menempati 2/3 dari total volume cangkang. Jangan berlebihan, kue akan sedikit mengembang saat dipanggang.

Tempatkan cetakan dengan madeleine dalam oven panas selama 4 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 4 menit. Segera setelah kue kecokelatan, kue sudah siap. Keluarkan camilan dari cetakan dengan hati-hati saat masih hangat, lalu dinginkan.

Kecantikan ada di detail

Sekarang Anda tahu cara membuat kue Madeleine. Kami memberikan resep klasik, kue seperti itu disajikan di meja, ditaburi sedikit gula bubuk, lebih jarang ditutup dengan lapisan gula. AndaAnda dapat melangkah lebih jauh, yang tersisa hanyalah menghubungkan imajinasi Anda.

Madeleine bisa dibuat multi-warna atau pelangi, Anda hanya perlu mewarnai sedikit adonan. Gunakan pewarna makanan yang sesuai atau cukup tambahkan beberapa sendok makan kakao ke dalam adonan. Kue yang diisi dapat disiapkan: buat lekukan kecil di tengah dengan satu sendok teh, masukkan sedikit selai dan satukan dua kue. Anda dapat menghias cangkangnya dengan jaket: lelehkan cokelat dan celupkan ujung kue ke dalamnya, biarkan cokelat mengeras.

Biskuit yang indah dan lezat, sekali disajikan untuk Raja Prancis, pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga, dan cara membuatnya cukup mudah. Selamat menikmati makanan Anda.