2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Salami (sosis) adalah kelezatan yang luar biasa. Namun, hidangan ini, yang dibeli di toko, mungkin tidak alami dalam komposisi dan hambar. Kami menawarkan beberapa cara untuk memasak di rumah.
Apa shell terbaik untuk digunakan?
Secara tradisional, kerongkongan, usus, dan kandung kemih digunakan sebagai selubung. Produk-produk ini dapat dibeli di toko dalam dua bentuk: kering atau kalengan. Cara memasaknya berbeda.
Untuk menyiapkan sosis, casing kering dengan ukuran yang diinginkan harus dipotong dan dimasukkan ke dalam air dingin. Itu harus menjadi benar-benar lunak. Ini adalah indikator utama kesiapannya untuk digunakan.
Casing kaleng harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum digunakan. Ini akan menghilangkan kelebihan garam dan menghilangkan bau khas.
Tetapi pilihan terbaik adalah membeli produk setengah jadi mentah dari tukang daging yang sudah dikenal di pasar dan memanennya sendiri untuk digunakan di masa mendatang.
Versi terakhir - sosis salami - tergantung pada seberapa benar proses ini diatur. Ulasan ibu rumah tangga berisi sejumlah rekomendasi dan aturan.
Mari kita bahas lebih detail.
Bagaimana menyiapkan cangkang untuk digunakan?
Hanya perlu membeli produk setengah jadi yang sangat segar. Karena akan rusak dalam beberapa jam tanpa perawatan yang tepat.
Usus bersih dari mesenterium dan lemak, bagilah menjadi beberapa bagian. Ambil setiap potongan di tengah dan cepat keluarkan isinya. Kemudian peras beberapa kali dan bilas sampai bersih dengan air hangat. Dengan menggunakan tongkat bundar yang panjang, putar ususnya. Rendam produk setengah jadi selama satu jam dalam air hangat agar terendam. Selanjutnya, kita mulai mengikisnya dengan hati-hati, membersihkan lendir yang terus terbentuk.
Taburkan usus bersih dengan garam dan gosok hingga bersih dengan tangan. Jika ada bau khas, maka disarankan untuk membilas produk setengah jadi dalam air dengan penambahan cuka. Usus seperti itu dapat disimpan dalam air dingin (sekitar 10°C) atau diikat dalam bundel di ruang ganti yang dingin.
Untuk pengalengan, produk setengah jadi disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Tapi mereka harus sangat asin dalam air garam dan dibiarkan dingin. Jika produk setengah jadi membeku, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Itu bisa dicairkan dengan air hangat. Sebelum digunakan, rendam produk setengah jadi kaleng dalam air hangat selama tiga jam dan dinginkan.
Sosis salami buatan sendiri sangat enak dari kandung kemih dan kerongkongan. Produk daging setengah jadi dipotong sedikit, dibalik, dibersihkan dan dicuci beberapa kali. Kemudian digosok perlahan dengan garam dan dibilas sampai bersih.
Yang terpenting dalam proses persiapan jangan sampai rusakpermukaan cangkang.
Bumbu apa yang bisa saya gunakan saat membuat sosis salami di rumah?
Bumbu yang paling populer untuk ibu rumah tangga adalah lavrushka, lada berbagai warna, cengkeh, dan buah-buahan yang harum - bawang putih, bawang merah, lobak, paprika, dill, dan peterseli.
Salami (sosis) akan sangat enak dan harum jika Anda menambahkan ketumbar, cabai, marjoram, thyme dan pala ke daging cincang. Sebelum digunakan, harus dihaluskan dalam mortar.
Sosis Salami: bahan
Untuk persiapan produk setengah jadi, daging apa pun digunakan (babi, sapi, domba, unggas), berbagai kombinasi dan dagingnya. Agar masakannya menjadi enak dan harum, dibutuhkan kesabaran.
Pertama, kami membersihkan daging dari bagian padat, lemak, film dan tendon. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan besar dua ratus gram dan menggosok dengan garam (sekitar 3% dari massa diperlukan). Biarkan selama dua hari di lemari es.
Selanjutnya, kami melewati produk setengah jadi melalui penggiling daging, tambahkan bumbu, bawang merah dan bawang putih. Jika beberapa jenis daging digunakan, maka campur masing-masing secara terpisah, lalu gabungkan. Disarankan untuk tidak mengubah lemaknya, tetapi memotongnya menjadi potongan-potongan besar (dari 3 hingga 7 mm, tergantung pada jenis sosisnya). Semua bahan dicampur secara menyeluruh menjadi daging cincang yang homogen. Tetapi Anda harus bertindak sangat hati-hati agar lemak tidak kehilangan bentuknya. Untuk menstabilkan daging cincang, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau kanji. Selanjutnya, isi cangkangnya dengan itu dan seret.
Cara memasaksosis goreng salami di rumah?
Hidangan ini mudah dibuat. Salami goreng (sosis) akan sangat enak jika dagingnya tidak melewati penggiling daging, tetapi dipotong-potong berukuran tujuh milimeter. Langkah-langkah selanjutnya sama dengan yang dijelaskan di atas.
Sosis untuk menggoreng bisa berbeda diameternya. Setelah pembentukan, disarankan untuk mengikatnya dan menggantungnya selama beberapa jam untuk pengendapan. Pastikan untuk membuat beberapa tusukan pada cangkangnya.
Ada beberapa cara memasak sosis seperti itu. Mereka dapat diletakkan di atas panggangan atau digoreng dalam wajan di sisi yang berbeda, dan kemudian disiapkan dalam oven. Sajikan panas dengan sayuran dan rempah-rempah.
Bagaimana cara memasak sosis salami rebus di rumah?
Untuk hidangan ini, Anda perlu menyiapkan daging cincang dengan benar. Daging yang diasinkan dan diasinkan selama dua hari dibalik beberapa kali melalui penggiling daging kecil bersama dengan bacon dan bumbu. Isian harus homogen, tanpa gumpalan. Jika Anda mengikuti aturan ini, Anda mendapatkan sosis salami yang sangat lezat. Foto menunjukkan konsistensi yang seharusnya.
Setelah mengisi sosis dengan daging cincang, ikat dalam bentuk cincin dan gantung di ruangan dingin untuk pengendapan. Disarankan untuk menggoreng produk setengah jadi dalam asap selama dua jam. Dalam hal ini, hidangan akan memperoleh aroma yang tak terlupakan dan rasa asli. Selanjutnya, Anda perlu memasak sosis berukuran sedang pada suhu 80 derajat selama sekitar satu jam, yang besar - setidaknya dua. Direkomendasikangoreng lagi dalam asap selama satu jam. Hidangan seperti itu mudah rusak, dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari.
Bagaimana cara memasak sosis salami semi-asap di rumah?
Hidangan ini akan bertahan selama satu setengah bulan jika disiapkan dengan benar. Resep sosis salami di rumah sangat mirip dengan versi gorengnya. Tetapi perlu untuk mengisinya lebih erat, memotong cangkangnya dan mengirim curah hujan selama lima jam.
Selanjutnya, salami (sosis) harus diasapi dalam asap panas (minimal 80 derajat) selama satu jam, lalu direbus dengan jumlah waktu yang sama dan diasapi lagi pada suhu 40 ° C. Selanjutnya, roti harus dikeringkan di ruangan yang kering dan dingin selama seminggu. Hidangan lezat dan harum sudah siap.
Bagaimana cara memasak sosis salami asap mentah di rumah?
Spesies ini memegang rekor umur simpan (hingga empat bulan), tunduk pada semua aturan memasak. Sosis salami asap mentah di rumah dibuat untuk waktu yang lama.
Untuk memasak, Anda membutuhkan tiga setengah kilogram daging dari babi dewasa dan sapi jantan berusia tujuh tahun, yang diambil dari bahu dan belakang bangkai. Kupas dari urat dan tendon, potong-potong besar, garam dan biarkan selama seminggu di lemari es. Masukkan daging melalui penggiling daging. Diameter lubang harus minimal 4 mm. Masukkan bumbu, sedikit tepung, setengah gelas gula dan tiga puluh gram larutan natrium nitrit ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Tambahkan bacon cubes (kira-kira.tiga kilogram) dan aduk perlahan.
Isi sosis dengan daging cincang dengan sangat erat, potong kulitnya dan biarkan mengendap selama seminggu di tempat yang dingin. Setelah itu, roti dapat diasapi selama kurang lebih tiga hari dengan cara dingin dengan asap kering.
Sosis selama sebulan dijemur di ruangan yang bersih, gelap, dan berventilasi. Suhunya tidak boleh lebih dari sepuluh derajat. Pada permukaan sosis, penampilan lapisan kering putih menjadi ciri khasnya. Kelembaban dalam produk akhir tidak boleh melebihi tiga puluh persen. Jika tidak, mungkin rusak.
Sosis salami adalah pilihan tepat untuk memasak hidangan daging. Setiap ibu rumah tangga dapat memilih resepnya sendiri, melengkapinya dengan kombinasi berbagai bumbu dan metode memasak.
Direkomendasikan:
Sosis "Teh": komposisi, rasa, foto, ulasan
Sosis "Teh" sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Memang, itu mulai diproduksi pada abad ke-19, dan hingga hari ini tidak kehilangan popularitas sebelumnya, meskipun telah mengalami beberapa perubahan komposisi. Beberapa orang tidak dapat membayangkan pagi mereka tanpa sandwich dengan irisan sosis "Teh"
Resep biskuit coklat dan sosis coklat. Cara membuat sosis coklat di rumah
Siapa yang tidak pernah mencicipi suguhan lezat dan manis seperti sosis coklat? Baiklah! Masing-masing dari kita setidaknya sekali dalam hidup kita harus menikmati makanan penutup ini. Ada banyak resep, tetapi strukturnya hampir sama. Hari ini Anda disajikan dengan beberapa resep sosis cokelat favorit semua orang, yang dimakan dengan senang hati tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh banyak orang dewasa
Sosis Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), sosis, sosis, dan daging deli: ulasan
Meskipun situasi keuangan yang tidak biasa telah berkembang baru-baru ini, orang Rusia dari waktu ke waktu memanjakan diri mereka dengan hidangan daging yang lezat, termasuk sosis. Konsumen terkadang dihadapkan pada pilihan yang sulit. Bagaimana cara menangani berbagai macam? Di sini, analisis terperinci sangat diperlukan. Mari kita pertimbangkan kelezatan daging dari MPZ "Rublevsky"
Biskuit manis dan sosis kakao. Sosis manis buatan sendiri: resep, foto
Sosis manis adalah makanan lezat yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Mungkin tidak ada liburan yang lengkap tanpanya. Ibu mengeluarkan sosis yang dibungkus kertas dari lemari es, memotongnya, dan kegembiraan anak-anak tidak terbatas
Sosis asap mentah di rumah: fitur memasak, resep, dan ulasan terbaik
Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci bagaimana sosis asap mentah disiapkan di rumah, dan menyajikan beberapa resep yang sudah terbukti
