Cokelat adalah Segala sesuatu tentang cokelat: sifat, komposisi, dan jenis yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat muncul lebih dari tiga ribu tahun yang lalu. Itu berasal dari wilayah Meksiko modern, di suku-suku Indian, yang ada jauh sebelum munculnya suku Maya dan tahu segalanya tentang cokelat. Resepnya sangat dirahasiakan tentang rasa sakit karena kematian. Dan hanya ketika para penakluk menyerbu wilayah suku dan mengalahkan peradaban Maya, mereka dapat mengenalinya, dan kemudian membunuh semua pendeta yang memilikinya.

Beginilah cara orang Eropa belajar tentang minuman ini. Dari saat penemuannya hingga abad ke-19, kelezatannya dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk cair. Dan itu tidak bisa diberikan oleh semua orang yang mau. Itu hanya bisa digunakan oleh strata aristokrat populasi. Dan hanya beberapa abad yang lalu, seorang Swiss menemukan cara untuk mengubah minuman cair dari biji kakao menjadi massa padat. Inilah bagaimana kelezatan favorit semua orang muncul, yang bertahan hingga hari ini.

Definisi

Apa itu coklat? Ada beberapa arti dari kata ini. Mari kita lihat mereka.

- Cokelat adalah minuman pahit atau manis yang terbuat dari parutan batangan. Rasa tergantung yang digunakan untuk memasak.

- Cokelat adalah permen (permen) favorit semua orang. Dia adalahberubah dari wujud cair menjadi massa padat.

- Cokelat adalah minuman pahit yang dibuat langsung dari biji kakao. Resep minuman ini tidak menggunakan gula.

Segala sesuatu tentang cokelat: komposisi dan manfaat

Klasifikasi kelezatan favorit semua orang jauh lebih luas daripada yang kita pikirkan sebelumnya. Hitam, putih, susu - ini bukan semua jenis cokelat yang diproduksi.

Dalam komposisinya, yang tergantung pada tingkat kakao, bisa pahit, susu, pencuci mulut.

Pahit mengandung lebih dari setengah kakao. Cokelat semacam itu dianggap yang paling berguna. Bagaimanapun, ini mengandung gula minimum dan tidak memiliki aditif tambahan, kecuali kacang dalam beberapa kasus. Ini juga disebut cokelat hitam. Mari kita bicara sekarang tentang propertinya.

Manfaat suguhan hitam

Sekarang pertimbangkan manfaat cokelat hitam:

- Makan kelezatan hitam dipercaya dapat memperlambat proses penuaan, berkat kandungan lemak kakao yang tinggi dalam komposisinya, yang mengandung banyak antioksidan.

- Membantu meningkatkan nada tubuh. Lagi pula, tidak heran jika umumnya diyakini bahwa cokelat adalah "hormon kegembiraan". Berkat kafein dalam komposisinya, ia memiliki efek stimulasi pada seluruh tubuh, meningkatkan suasana hati dengan sempurna.

- Karena kandungan polifenol, cokelat hitam sangat baik untuk otot jantung. Selain itu, rasa manis ini meningkatkan daya tahan dan performa.

- Anehnya, tapi cokelat pahitlah yang bisa membakar lemak. Hanyaitu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Karbohidrat ringan yang ada di black kelezatan ini cepat dipecah dan tidak berlama-lama di dalam tubuh.

Makanan penutup hanya mengandung sepertiga kakao. Cokelat semacam itu dilengkapi dengan isian dan berbagai kotoran lainnya.

Susu

Apa itu coklat susu? Komposisinya tidak lebih dari sepertiga kakao, dan juga didominasi oleh susu bubuk. Kelezatan seperti itu mulai diproduksi untuk mengurangi biaya cokelat secara umum, karena mentega kakao adalah bahan yang sangat mahal.

Dan semakin sedikit digunakan untuk membuat ubin, semakin murah biayanya. Setiap produsen memiliki resep sendiri untuk produksi cokelat susu. Menurut penelitian, ditemukan bahwa yang paling enak dibuat di Eropa barat.

Susu coklat: sifat yang berguna, komposisi

Pengobatan dengan rasa manis seperti itu tidak dilakukan di institusi medis. Tetapi dalam pengobatan tradisional, cokelat digunakan. Misalnya, camilan ini membantu mengatasi depresi karena mengandung magnesium.

Konsumsi cokelat berkualitas tinggi dalam jumlah sedang dapat meningkatkan efisiensi dan daya tahan tubuh, memperkuat otot jantung. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, membantu pencernaan, meningkatkan fungsi ginjal.

Tidak hanya cokelat hitam yang memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi cokelat susu alami tanpa bahan tambahan apa pun dalam jumlah sedang dapat memberikan efek yang menguntungkan bagi tubuh Anda. Berkat vitamin yang merupakan bagian darimemperlakukan, penggunaan teratur dapat mengarah pada pencegahan tumor ganas. Cokelat susu berkualitas tinggi memiliki aroma yang menyenangkan, warnanya seragam tanpa noda. Itu harus meleleh di lidah, dan pastikan tidak ada gumpalan atau kotoran.

Putih

Sekarang kami akan memberi tahu Anda hampir semua hal tentang cokelat putih. Juga, jangan lupakan jenis kelezatan ini. Ini mengandung cocoa butter, tetapi persentase yang terakhir sangat kecil. Cokelat putih muncul pada awal abad terakhir. Nestlé adalah perusahaan pertama yang mengembangkan resepnya dan memulai produksi massal. Rasa vanilla memberikan aroma khas pada kelezatan putihnya. Masih ada diskusi tentang betapa berbahayanya produk semacam itu. Bagaimanapun, lesitin kedelai dan sejumlah besar rasa sering ditambahkan ke komposisinya. Tetapi seseorang tidak boleh terlalu kategoris, dengan alasan bahwa tidak ada yang berguna dalam warna putih.

Misalnya, mengandung vitamin yang tidak ditemukan dalam susu dan bentuk hitam: vitamin K, yang berguna untuk fungsi ginjal yang efisien. Karena cokelat ini tidak mengandung bubuk kakao, maka tidak ada kafein. Oleh karena itu, dapat dengan aman diberikan kepada anak-anak. Tetapi perlu diingat bahwa ada lebih banyak gula dalam produk semacam itu daripada varietas manis lainnya. Dan ini mengancam gigi anak-anak dengan karies. Baru-baru ini, cokelat putih telah digunakan dalam tata rias. Digunakan untuk membuat masker untuk kulit kering dan pecah-pecah.

Hijau

Belum lama ini, cokelat hijau muncul di pasar manisan. Banyak skeptis, tentu saja, akan mengatakan bahwa hari ini ada banyak pewarna dan tidak ada yang tidak mungkin. Tapi di sini mereka salah. Rahasia cokelat hijau sederhana. Saat menyiapkan kelezatan gelap biasa, bubuk teh hijau, yang disebut "matcha", atau bubuk ganggang hijau ditambahkan. Itu semua tergantung pada negara asal.

Di Spanyol, cokelat semacam itu dibuat khusus untuk menurunkan berat badan dan ganggang yang sama ditambahkan ke komposisinya. Nah, orang Jepang tentunya lebih menyukai warna hijau dengan tambahan teh bubuk. Rasa kelezatan seperti itu pahit dengan nada menyegarkan. Gourmet akan dapat menghargai inovasi ini dengan bermartabat. Banyak orang dapat mencoba membuat cokelat seperti itu di rumah. Yang penting bahan untuk pembuatannya berkualitas.

Metode pemrosesan. Spesies

Chocolate diklasifikasikan berdasarkan metode pengolahan. Itu bisa berpori, pencuci mulut atau biasa. Perbedaan antara metode pemrosesan ketiga kedua massa adalah dalam penggilingannya. Cokelat pencuci mulut diproses dalam mesin kopi, yang memberikan aroma yang tidak biasa. Yang berpori dibuat dari massa makanan penutup dengan mengisinya dengan karbon dioksida.

Ada cokelat dengan aditif berbeda, tanpa aditif. Mereka juga memproduksi batangan dengan isian.

Cokelat tanpa bahan tambahan hitam biasa saja, pahit.

Treats dengan aditif dibedakan berdasarkan variasinya. Komposisi mereka mungkin termasuk jumlah perasa, pemanis yang berbeda. Mereka juga bisa menambahkan kismis, kacang-kacangan, biji wijen, agar-agar, dan lainnya.

Dalam cokelat dengan isiansering menambahkan berbagai pasta manis atau manisan. Dalam ubin seperti itu, isiannya adalah 50% dari total massa.

Bentuk coklatnya juga beda. Itu bisa berupa batang, ubin, atau angka yang berbeda.

Organik dan fruktosa tinggi

Ada juga fruktosa dan coklat organik.

Untuk produksi yang terakhir, biji kakao yang ditanam di area yang bersih secara ekologis digunakan. Juga, semua bahan yang digunakan untuk persiapannya menjalani kontrol kualitas yang ketat. Untuk pertama kalinya cokelat seperti itu muncul pada akhir abad terakhir di Eropa. Rahasia lain dari kelezatan ini adalah memanggang biji kakao. Mereka digoreng pada suhu tidak melebihi 45 derajat. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sifat bermanfaat dari biji-bijian.

Cokelat seperti itu, tentu saja, jauh lebih mahal daripada yang biasa kita pakai. Tapi itu jauh lebih berguna daripada hitam. Tapi jangan lupa rasanya agak berbeda dari yang biasa kita makan. Jika Anda memutuskan untuk membeli cokelat seperti itu, perhatikan labelnya. Komposisi produk semacam itu tidak dapat mencakup pewarna, perasa, dan komponen transgenik apa pun. Pastikan untuk memperhatikan tanda kualitas pada kemasan organik.

Cokelat berbahan dasar fruktosa terutama dikonsumsi oleh penderita diabetes, karena mereka tidak punya pilihan lain.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu apa itu cokelat, kami telah mempertimbangkan khasiatnya yang bermanfaat. Kami harap informasi ini menarik bagi Anda.