Cokelat putih: komposisi dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat adalah salah satu makanan yang paling dicintai dan indah di dunia. Ini dipuja oleh pecinta makanan manis terkecil dan pecinta makanan penutup yang sangat tua. Saat ini, ada berbagai varietas dan jenis produk ini: susu, gelap, putih, keropos, dengan isian, dan jenis lainnya. Tetapi yang paling kontroversial adalah cokelat putih, yang komposisinya akan kami jelaskan di artikel kami. Jika Anda perhatikan, maka kategori makanan ini praktis tidak berbeda dengan "saudara" hitamnya. Tetapi opsi pertama tidak mengandung kakao. Kelezatan putih secara aktif digunakan dalam bisnis gula-gula: ditambahkan ke kue-kue, kue-kue dan kue-kue dihiasi dengannya. Kebaikan tersebut baik karena dapat dikonsumsi oleh orang yang memiliki reaksi alergi terhadap kakao.

Sedikit sejarah

Cokelat sendiri berusia tidak kurang dari lima ribu tahun. Resep untuk membuat manisan ini diturunkan dari generasi ke generasi, dari orang ke orang, dari negara ke negara, hingga mencapai zaman kita. Tapi ini semua mengacu pada produk hitam klasik. Secara khusus, cokelat putih (komposisinya akan dijelaskan nanti) berasal dari tahun 1930di tahun ini. Itu dibuat oleh manisan dari perusahaan Swiss Nestle. Kemudian simpatisan mengklaim bahwa teknolog yang menyiapkan produk tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mentega kakao berlebih. Oleh karena itu, beberapa konsumen sama sekali tidak mempersepsikan inovasi tersebut sebagai produk yang dapat dimakan. Kebaruan itu diprediksi akan cepat terlupakan.

Namun terlepas dari semua kontroversi, pada tahun 1931 perusahaan Amerika M&M's mengembangkan versinya sendiri dari cokelat semacam itu. Dan cokelat putih, yang komposisinya akan kita pelajari nanti, akhirnya berubah nasibnya setelah Perang Dunia Kedua. Selama periode ini, ia menjadi salah satu posisi dasar di sebagian besar perusahaan yang terlibat dalam produksi produk gula-gula. Di Uni Soviet, ia waspada, dan untuk waktu yang lama dianggap sebagai ancaman bagi kesehatan. Bahkan saat ini, di sejumlah negara, cokelat putih tidak dianggap sebagai cokelat dan disebut sebagai makanan penutup.

Apa yang disertakan

Cokelat putih, komposisi yang kami jelaskan, menerima warna seperti itu, karena mengandung bahan-bahan warna putih eksklusif: gula, susu bubuk, vanilin, dan mentega kakao, yang menciptakan rasa cokelat. Itu tidak mengandung cairan kakao atau bubuk kakao. Untuk mencegah terjadinya rasa asing yang tidak menyenangkan, produsen menambahkan minyak penghilang bau. Alih-alih gula tradisional, produk olahan atau pemanis murah digunakan.

Cokelat putih dibuat secara eksklusif dari susu bubuk. Seringkali, untuk membuat varietas manisan yang murah, produsen mengeksploitasilemak terhidrogenasi nabati. Bahan-bahan seperti itu terkadang digunakan sebagai pengganti mentega kakao. Dalam hal ini, bau dan rasa kakao diperoleh melalui perasa dan perasa buatan.

Sesuai dengan standar internasional, aturan berikut harus diperhatikan dalam pembuatan cokelat putih:

• Cocoa butter - setidaknya 20%.
• Susu bubuk – 14%.
• Lemak susu - 3.5%.
• Pemanis atau gula - tidak boleh melebihi 55%.
• Vanillin ditambahkan untuk rasa, dan lesitin digunakan sebagai pengemulsi.

Cokelat putih sangat tinggi kalori - seratus gram produk mengandung 541 kilokalori.

Sifat positif dari suguhan

Cokelat putih, komposisi, kandungan kalori yang ditunjukkan di atas, memiliki beberapa sifat positif yang memiliki efek baik pada tubuh. Jadi, di antara semua barang yang terbuat dari cokelat, produk putih dianggap yang paling manis. Oleh karena itu, bahkan potongan terkecil pun dapat sepenuhnya memuaskan keinginan gigi manis.

Meskipun kelezatannya memiliki warna putih, seperti cokelat klasik, dapat menghibur Anda. Kelezatannya mendorong produksi serotonin dan masuknya endorfin ke dalam otak.

Sifat positif dari permen putih termasuk fakta bahwa itu tidak memiliki efek merangsang, seperti cokelat hitam. Lagi pula, batangan bebas kakao tidak mengandung kafein dan komponen tonik lainnya.

Penggunaan cokelat putih yang signifikan adalahyaitu pada cocoa butter, yang di setiap ubin memiliki hingga 1/5 bagian. Minyak ini adalah lemak makanan yang baik yang tidak memicu peradangan atau meningkatkan kadar kolesterol darah.

Sifat negatif cokelat putih

Konsumsi manisan ini secara teratur dalam dosis besar dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki. Cokelat putih (komposisi, sifat yang dijelaskan dalam artikel ini) mengandung lemak nabati, yang memiliki efek luar biasa pada metabolisme lemak dalam tubuh. Mereka dapat menyebabkan masalah lemak serius yang sangat sulit untuk dihilangkan.

Pemanis buatan yang ada dalam komposisi berbahaya bagi sistem endokrin dan fungsi ginjal. Jika Anda mengonsumsi cokelat putih dalam dosis besar, maka akan memancing munculnya komedo dan jerawat di kulit. Dengan penggunaan ubin putih secara teratur, jumlah gula yang tidak sehat masuk ke dalam tubuh, merusak pembuluh darah dan gigi.

Memasak cokelat putih

Anda dapat membuat cokelat putih yang enak dan tidak terlalu "kimiawi", manfaat dan bahaya yang dijelaskan di atas, di rumah. Kamu membutuhkan 50 gram cocoa butter dan susu bubuk, lima gram ekstrak vanila, tiga gram susu bubuk kedelai, 65 gram gula halus dan sedikit garam.

Lelehkan mentega kakao dalam penangas air. Dalam cairan yang dihasilkan, tambahkan, aduk secara teratur, isi wadah, susu biasa dan kedelai, gula bubuk, garam dan ekstrak vanila. Sekarang Anda harus membubarkan semuanya sebelumnyasampai terbentuk campuran kental seperti pasta, yaitu coklat putih.

Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat. Cokelat akan siap setelah tiga jam.

Dan hal lain tentang cokelat putih

Cokelat putih (manfaat dan bahaya kesehatan dijelaskan dalam ulasan ini) sering digunakan untuk keperluan kuliner oleh ibu rumah tangga. Jika ubin perlu dicairkan, maka penting untuk memastikan bahwa air tidak masuk ke dalam massa cair. Jika tidak, cokelat leleh akan menggumpal dan tidak dapat digunakan.

Untuk membuat semua jenis makanan penutup, yang terbaik adalah menggunakan produk cair yang dikemas dalam tabung.