Chicken Chakhokhbili: resep masakan dengan foto, bahan, bumbu, kalori, tips dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang Georgia tahu banyak tentang memasak makanan lezat - ini adalah fakta yang terkenal. Dalam resep ayam chakhokhbili ini, daging putih biasa disulap menjadi kelezatan yang harum dan berwarna-warni. Hidangan ini merupakan gabungan dari bahan-bahan terbaik untuk semua kesederhanaannya.

Mungkin, hanya orang malas yang belum pernah mendengar tentang Chakhokhbili. Tetapi, misalnya, beberapa orang tidak tahu bahwa ini bukan sup, tetapi hidangan utama yang lengkap. Tidak ada yang akan membantah bahwa masakan Georgia dapat dengan aman dianggap sebagai warisan kuliner dunia umat manusia. Pada gilirannya, chakhokhbili menempati tempat yang layak di dalamnya. Jika Anda ingin mengesankan tamu Anda dengan makanan gourmet, ini adalah pilihan terbaik. Chakhokhbili adalah hidangan daging dan sayuran, sederhananya, versi rebusan Georgia. Dan dia memiliki banyak pilihan berbeda. Ada banyak resep untuk membuat chakhokhbili dari ayam. Berikut ini dianggap sebagai opsi langkah demi langkah klasik cara membuat hidangan ini.

Bagaimana hidangan ini muncul?

Nama hidangan Georgia ini menunjukkan dari jenis daging apa hidangan ini awalnya dibuat. Chakhokhbili dulunya adalah makanan para pemburu. Itu awalnya dibuat dari burung pegar. Dalam bahasa Georgia, burung dengan bulu cerah ini disebut "chakhokhbili". Untuk burung pegar itulah resep klasik diciptakan. Selain set rempah-rempah wajib untuk daging, perlu menerapkan tambahan - hop suneli dan biji ketumbar.

Hanya jika burung terlalu muda dan kurus, diperbolehkan menambahkan sedikit minyak saat merebus. Tapi ini hanya bisa dilakukan setelah ayam mengeluarkan jus. Dagingnya harus mendapatkan warna khusus. Jika jus terlalu menonjol, itu dikeringkan dan kemudian diisi ulang saat cairannya menguap. Hidangan ini diasinkan dua kali selama memasak: pertama sebelum memasukkan sayuran, dan kemudian - bersama dengan rempah-rempah, secukupnya.

Terbuat dari apa sekarang?

Saat ini burung pegar menjadi terlalu langka di pegunungan Kaukasus. Karena itu, hidangan Georgia yang terkenal telah berubah. Versi paling populer adalah chakhokhbili ayam. Variasi kalkun lebih jarang digunakan.

Yang terbaik adalah mengambil bangkai ayam. Jika memungkinkan, ambil burung peliharaan. Jika Anda tidak dapat membeli seluruh bangkai, Anda dapat memasak bagian-bagiannya secara terpisah. Tetapi dalam hal ini, lebih baik mengambil stik drum, karena ada banyak daging dan hanya beberapa tulang. Di bawah ini adalah resep rinci dan foto langkah demi langkah ayam chakhokhbili.

Apa pun jenis daging yang digunakan, ini adalah bahan utamanya. Miliknyaharus dipilih sesuai dengan persyaratan tertentu. Dagingnya tentu harus "penuh" dan mengandung lemak, tapi jangan terlalu banyak. Selain itu, Anda perlu mengambil burung muda. Mengapa begitu penting? Keunikan hidangan ini adalah digoreng tanpa lemak lainnya. Inilah sebabnya mengapa daging tidak boleh kurus. Selain itu, pastikan untuk memotongnya menjadi potongan yang tidak terlalu besar - seolah-olah untuk gulai. Bahan penting berikutnya dalam resep ayam chakhokhbili adalah bawang. Inilah yang ditekankan oleh para ahli kuliner berpengalaman. Komponen wajib ketiga adalah sayuran, yang jumlahnya harus sesuai dengan jumlah daging. Dalam resep chakhokhbili ayam Georgia klasik, air tidak disediakan. Hidangan direbus dalam jus, yang dibuang oleh sayuran.

Proporsi bahan

Berikut adalah resep dengan foto memasak chakhokhbili dari ayam dengan panduan rinci. Bagaimana cara menghitung jumlah komponen? Misalnya, Anda ingin memasak dari setengah kilogram daging. Dibutuhkan 500 gram tomat. Ada buket rempah-rempah wajib untuk chakhokhbili. Resep dalam bentuk klasiknya mengatur penambahan dill, mint, tarragon. Mereka harus diambil satu sendok makan sekaligus. Selain itu, bumbu kering juga dibutuhkan - kemangi, peterseli, paprika merah, garam meja. Anda dapat menambahkannya sesuai keinginan.

Pastikan untuk mengambil setengah kepala bawang putih. Cabai merah panas tambahkan 1 sendok teh. Biasanya empat bawang diperlukan untuk jumlah daging ini. Tiga kentang adalah komponen tambahan.

Pemilihan akhir komponen

Jadi, apa yang kamu butuhkan untuk chicken chakhokhbili? Resepnya, seperti yang telah disebutkan di atas, merekomendasikan untuk mengonsumsi daging dan sayuran dalam jumlah yang sama. Anda harus menyiapkan ayam besar (lebih dari satu kilogram, lebih disukai satu setengah), dan ambil 4 bawang besar atau 6 kecil, 1 kg tomat yang sangat matang, dan 3-4 umbi kentang. Anda pasti membutuhkan bumbu dan bumbu. Resep untuk membuat chakhokhbili dari ayam tidak akan berhasil tanpa bumbu - ini adalah seluruh kepala bawang putih, satu polong paprika merah, seikat peterseli hijau, ketumbar, thyme, kemangi. Set klasik rempah-rempah kering, seperti yang Anda ingat, adalah kombinasi safron, ketumbar dan suneli hop - masing-masing dengan satu sendok teh. Beberapa pakar kuliner menyarankan untuk menambahkan tarragon.

Diinstruksikan untuk mengeluarkan semua bagian dalam dari ayam dan memotong bangkai menjadi potongan-potongan sedang. Mereka harus berukuran sedemikian rupa sehingga mereka dapat dengan nyaman dibawa dengan tangan. Kelebihan kulit harus dipotong.

Urutan penambahan produk

Resep langkah demi langkah dengan foto ayam chakhokhbili menyarankan urutan berikut. Awalnya, daging ayam ditambahkan ke panci atau panci yang sudah dipanaskan. Goreng selama 10 menit, lalu masukkan bawang bombay, yang pertama-tama harus dicincang halus. Kemudian lanjutkan menggoreng semuanya dengan jus dan lemak Anda sendiri selama lima menit. Kemudian rebus tomat. Kulit harus dikeluarkan dari mereka, dan ampasnya dihancurkan.garpu. Lalu taruh massa ini ke ayam.

Selanjutnya, sesuai resep dengan foto chakhokhbili dengan ayam, persiapan hidangan berlanjut seperti ini. Kupas dan potong kentang menjadi irisan kecil. Tambahkan ke daging dan tomat. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 20 menit, lalu garam. Di bagian paling akhir, Anda perlu menambahkan bumbu. Semua bumbu (herbal kering dan segar) harus dicampur terlebih dahulu dan ditambahkan ke wajan. Pada titik ini, matikan api. Hidangan harus dimasak seperti ini selama 3-4 menit. Baru setelah itu bawang putih yang dipres atau dicincang perlu dimasukkan. Setelah itu matikan gas dan tutup panci selama beberapa menit agar bumbu dari semua bahan meresap.

Merebus

Seperti disebutkan di atas, resep tradisional mengacu pada "memanggang kering" daging. Agar tidak gosong, potongan bangkai harus dimasukkan ke dalam panci yang dipanaskan dan tahan selama sekitar lima menit di bawah tutupnya dengan api kecil.

Maka jusnya harus diambil dari dagingnya. Itu harus dikeringkan ke dalam wadah terpisah. Maka api bisa diperbesar. Goreng potongan ayam selama 10 menit, sering dibalik. Tutupnya tidak perlu digunakan. Selama proses menggoreng, Anda bisa menambahkan jus daging. Bawang cincang (sedotan besar) harus diletakkan di bagian paling akhir. Jika ayam sama sekali tidak berminyak, tambahkan sedikit minyak pada tahap ini. Tetapi ini harus dilakukan secara bertahap. Agar kamu bisa pergi kelangkah selanjutnya, bawang bombay akan menjadi lunak dan berwarna keemasan.

Sayur

Sekarang giliran tomat. Seperti disebutkan di atas, tomat tersiram air panas, dikupas, dan ampas yang tersisa dihancurkan. Kemudian semua ini ditambahkan ke ayam dan dicampur. Sekarang Anda harus memotong kentang menjadi irisan besar dan juga memasukkannya ke dalam panci atau pot. Campur semua bahan lagi. Sekarang Anda dapat menutup panci dengan penutup, kecilkan api dan tunggu 20 menit. Biasanya tomat menghasilkan begitu banyak cairan sehingga Anda tidak perlu menambahkan apa pun. Tetapi juga terjadi bahwa kentang mulai terbakar. Dalam hal ini, air diperlukan.

Menambahkan bumbu

Bawang putih untuk chakhokhbili diresepkan untuk dipotong dengan pisau. Hal ini dilakukan agar tidak terlalu banyak mengeluarkan jus selama proses penggilingan. Hal yang sama terjadi dengan lada. Hijau harus dibersihkan dari batang kasar dan dipotong kecil-kecil. Bumbu kering dicampur dengan bumbu segar, kecuali bawang putih. Semua kombinasi yang ditunjukkan dimasukkan ke dalam chakhokhbili, setelah itu hidangan didiamkan dengan api kecil selama lima menit. Yang utama adalah saus sayuran menjadi lebih kental. Kemudian gas dimatikan dan bawang putih ditambahkan. Kemudian chakhokhbili harus dibiarkan terendam. Rebusan harus dibiarkan di bawah tutupnya selama 5 atau 6 menit agar semua bahan "matang". Anda sekarang siap untuk melayani.

Bisakah bahan lain ditambahkan?

Jika mau, Anda bisa melengkapi hidangan dengan sayuran pilihan Anda. Resep memasak chakhokhbili dari ayam dengan terong sangat populer. Mereka harustambahkan bersama tomat. Paprika juga bisa digunakan.

Makanan berkalori rata-rata 119,7 kkal.

Resep multicooker sederhana

Seperti yang Anda lihat di atas, memasak chakhokhbili klasik membutuhkan pengalaman dan kesabaran. Karena itu, tidak mengherankan bahwa versi hidangan yang disederhanakan muncul. Misalnya, ada resep untuk membuat chakhokhbili dari ayam dalam slow cooker. Ini membutuhkan yang berikut:

• paha atau dada ayam - 1 kilo;
• bawang - 3 buah;
• tomat - 5 buah;
• paprika - 2 buah;
• bawang putih - 4 cabang;
• anggur merah kering - 400 mililiter;
• kemangi (segar);
• garam, merica - secukupnya;
• hops-suneli - 0,25 sendok teh;
• saffron - 0,25 sendok teh;
• minyak.

Bagaimana melakukannya?

Bawang dan paprika dipotong menjadi setengah cincin. Buat irisan melintang pada tomat dan celupkan ke dalam air mendidih, lalu buang kulitnya dan potong dadu. Cincang bawang putih dan rempah-rempah.

Basuh ayam, keringkan dan goreng dalam mangkuk multicooker. Saat mencapai warna emas, keluarkan.

goreng bawang bombay hingga kuning keemasan. Tambahkan dan masak paprika dengan cara yang sama. Kembalikan ayam ke mangkuk dan aduk sayuran. Kemudian tambahkan tomat dan garam ke piring. Tuang anggur dan didihkan selama 5 menit dengan tutupnya terbuka. Kemudian tutup multicooker dan biarkan selamamode didihkan selama 20 menit. Saat chakhokhbili hampir siap, tambahkan bawang putih, kemangi, rempah-rempah, suneli hop, kunyit, dan campur semuanya. Didihkan lagi 7 menit. Diamkan selama lima menit dalam mode pemanasan.