Kue "Pistachio-raspberry": bahan, resep dengan foto, fitur memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Pencuci mulut pistachio telah menjadi favorit banyak orang karena mereka mencicipi es krim rasa pistachio. Mereka digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan manis. Untuk membuat pasta pistachio hijau yang sempurna, kacang harus diasinkan, dikupas, dan dihancurkan. Baru kemudian mereka ditambahkan ke berbagai makanan lezat. Misalnya, di kue Pistachio-Raspberry.

Ada banyak pilihan untuk makanan penutup seperti itu. Misalnya, Anda bisa menggunakan kombinasi susu kental manis dan bubuk serta buttermilk sebagai pengganti telur. Kombinasi ini benar-benar luar biasa untuk membantu kue tetap mengembang saat dipanggang. Menurut ulasan, makanan penutupnya ternyata ringan dan lapang, memiliki rasa seperti susu yang nyata. Anda dapat menghias kelezatan seperti itu dengan es krim krim, raspberry, dan pistachio utuh. Beberapa keping coklat putih juga bisa ditambahkan untuk hiasan.

Apa yang Anda butuhkan untuk ini?

Untuk resep kue Pistachio-Raspberry tanpatelur membutuhkan kombinasi bahan tertentu. Pasta kacang disarankan untuk disiapkan sendiri.

Untuk pasta pistachio:

• 200 gram pistachio, kupas sepenuhnya;
• 150 gram marzipan putih;
• 220 ml sirup cair;
• tetes pewarna makanan hijau, jika perlu.

Seperti yang Anda lihat di foto, kue Pistachio-Raspberry seharusnya memiliki warna hijau muda yang jelas. Jika kacang tidak bisa dibentuk, Anda harus menambahkan sedikit pewarna makanan.

Untuk kue:

• susu kental kalengan;
• 180 gram gula lemon;
• 320 ml susu mentega;
• 2 sdt cuka sari apel;
• 190ml selai kacang;
• 3 sendok makan pasta pistachio;
• 2 sdm baking powder;
• 1 sdt natrium bikarbonat (soda kue);
• 2 sendok makan susu bubuk skim;
• 450 gram tepung.

Untuk krim:

• 250 gram mentega tawar, lunakkan;
• 250 gram keju krim penuh lemak;
• 300 gram gula tebu;
• 1 sdm pasta atau ekstrak vanila.

Untuk pendaftaran:

• 400 gram raspberry;
• pistachio kupas;
• keping coklat putih.

Bagaimana cara membuatnya?

Untuk membuat kue Pistachio-Raspberry, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Mentega dua loyang kue berukuran sama (diameter 25lihat).
2. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 160°C.
3. Dalam mangkuk, campur susu kental, susu bubuk, cuka sari apel, buttermilk, mentega, pasta pistachio, dan gula. Kocok dengan kecepatan tinggi selama lima menit.
4. Campur tepung, baking powder dan soda.
5. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran susu dalam tiga langkah, aduk perlahan.
6. Bagi adonan di antara dua loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya.
7. Panggang selama 40-45 menit. Pisau tajam yang disisipkan di tengah harus bersih. Sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama tiga puluh menit pertama - kue hampir pasti akan tenggelam jika Anda melakukannya.
8. Keluarkan dari oven dan dinginkan dalam cetakan selama sepuluh menit sebelum dipindahkan ke rak kawat. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Bagaimana cara membuat krim?

Untuk membuat krim, kocok mentega, pasta vanila, dan gula (tambahkan secara bertahap) dengan mixer selama lima menit, atau hingga mengembang. Kemudian tambahkan krim keju dan kocok sebentar. Jika Anda berlebihan, krimnya akan menjadi terlalu encer. Simpan di lemari es hingga siap digunakan.

Bagaimana cara menghias?

Taruh setengah dari krim yang sudah disiapkan dan hampir semua raspberry di salah satu kue. Letakkan kue kedua di atasnya. Tutupi seluruh kue Pistachio-Raspberry dengan sisa krim. Oleskan di atas makanan penutup, taburi dengan pistachio, sisa raspberry, dan keping cokelat.

versi Mousse

Menurutulasan tentang kue mousse Pistachio-Raspberry, kombinasi buah beri yang cukup asam dan pasta kacang manis yang memungkinkan Anda menciptakan rasa yang unik. Sepintas, persiapannya tampak rumit, tetapi upaya ini sepadan. Anda akan membutuhkan komponen berikut untuk kelezatan seperti itu.

Untuk kue pistachio:

• 1 telur besar;
• 20 dan 12 gram gula pasir, terpisah;
• 7 gram pasta pistachio;
• 20 gram bubuk almond;
• 1 putih telur;
• 7 gram tepung terigu;
• 10 gram mentega tawar, lelehkan.

Untuk lapisan vanilla:

• 250 ml susu murni;
• setengah pod vanilla;
• 40 gram kuning telur (sekitar 2);
• 20 gram tepung kanji;
• 4 gram agar-agar;
• 30 gram mentega tawar, lembut;
• 160 gram krim kocok.

Untuk lapisan berry:

• 75 gram pure strawberry;
• 75 gram pure raspberry;
• 23 gram gula pasir;
• 4 gram gelatin.

Untuk lapisan pistachio:

• 80ml susu murni;
• 24 gram kuning telur;
• 2, 5 gram agar-agar;
• 95 gram cokelat putih, hancurkan;
• 45 gram pasta pistachio;
• 170 gram krim kocok.

Dekorasi: pistachio dan cokelat putih.

Bagaimana cara membuat kelezatan seperti itu?

Kue Mousse "Pistachio-raspberry" disiapkan selanjutnyatata krama. Pertama, Anda perlu membuat kue kacang.

Untuk melakukannya, panaskan oven hingga 200 °C. Alasi loyang ukuran 20x20cm dengan kertas roti. Ayak tepung dan sisihkan.

Seperti berikut dari resep dengan foto kue Pistachio-Raspberry, berikut langkah-langkahnya. Campur pasta pistachio dengan bubuk almond, telur dan gula (20 gram).

Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula (12 gram) hingga kaku. Tuang perlahan ke dalam campuran pistachio dalam 2 langkah. Berhati-hatilah untuk tidak melepaskan udara. Tambahkan tepung.

Masukkan mentega cair ke dalam adonan. Tuang semuanya ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang selama 12 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan biskuit dingin di rak kawat, lalu potong kotak-kotak dan letakkan di piring persegi berbingkai tinggi (dalam satu lapisan).

Bagaimana cara membuat lapisan mousse?

Kedua, buat vanilla mousse.

Rendam gelatin dalam air dingin. Kocok kuning telur, gula pasir, biji vanili dan tepung maizena, tambahkan susu, lalu kocok perlahan hingga rata. Tuang ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus. Panaskan massa hingga 82 ° C, lalu angkat panci dari kompor dan tambahkan gelatin ke dalam mousse.

Tuang campuran ke dalam mangkuk dan aduk dalam minyak. Tutup mousse dengan bungkus plastik dan dinginkan, tetapi jangan sampai mengeras sepenuhnya. Kocok krim hingga membentuk puncak lembut, tambahkan 1/3 ke mousse vanila, aduk, lalu tambahkan sisa krim. Aduk dengan hati-hati. Tuangkan mousse di atas kue dan biarkan hingga set.

Buat jelly berry merah kali ini. Rendam gelatin. Rebus strawberry dan raspberry puree dan gula sampai meleleh, lalu angkat dari api dan aduk agar-agar. Tenang. Tuangkan agar-agar merah di atas mousse vanila dingin dan biarkan set.

Setelah itu, buat pistachio mousse. Rendam gelatin. Kocok kuning telur dengan pasta pistachio dan gula. Panaskan susu, lalu tuangkan perlahan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Letakkan wajan di atas api kecil, panaskan hingga 82 ° C, aduk. Angkat dari api dan aduk agar-agar dan cokelat putih. Tenang. Kocok krim sampai terbentuk puncak lembut, lipat dengan hati-hati ke dalam campuran pistachio. Tuang mousse di atas jeli dan dinginkan sampai benar-benar set.

Jika sudah siap, keluarkan Pistachio Raspberry Cake dari lemari es dan hiasi dengan kacang cincang dan cokelat putih.