2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Memasak sup kacang polong yang lezat adalah seni. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, tetapi beberapa prinsip dasar untuk membuat hidangan ini tetap ada. Bahkan pilihan kualitas, iga asap bisa menjadi penghalang bagi yang kurang informasi.
Di jalanan Roma
Hampir tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat apa sup dengan kacang polong dan iga asap untuk masakan nasional mana pun. Dalam sejarah banyak negara di Eropa atau Asia, ada referensi tentang sup yang terbuat dari jenis kacang-kacangan ini.
Namun, paling sering sup seperti itu dapat ditemukan dalam cerita tentang Roma Kuno. Saat itulah para wanita turun ke jalan "kota abadi" hampir setiap hari, menjual kaldu kental kacang polong dan daging, yang merupakan hidangan utama dalam makanan orang-orang kelas pekerja.
Hari ini resepnya telah berubah secara signifikan, dan sup dengan daging asap menjadi lebih lezat, karena harga iga berkualitas sering "menggigit".
Bahan Utama
Jika Anda berencana untukmembeli komponen daging dari hidangan kami di toko, dan tidak memasaknya sendiri, maka Anda perlu tahu dengan tanda-tanda apa Anda dapat membedakan produk berkualitas dari yang berkualitas rendah.
Untuk memilih iga yang baik, pertama-tama, Anda harus memperhatikan penampilannya. Warna terang dari produk akan memberitahu Anda bahwa itu terbuat dari hewan muda, seperti juga lapisan tipis lemak.
Iga asap sering dijual dalam kemasan vakum, yang berarti Anda dapat menyentuhnya dan melihatnya dengan baik. Dalam hal ini, Anda harus memastikan tidak ada lendir atau bintik-bintik berwarna aneh pada daging. Juga, setelah mengklik, struktur produk harus segera dipulihkan.
Dan akhirnya, bau iga juga bisa menjadi indikator kualitas yang sangat baik. Jika Anda merasakan aroma yang tidak menyenangkan, amonia atau asam, maka dagingnya akan sangat rusak.
Jadi, mengetahui cara memilih daging asap, iga babi, sup dengan kacang polong akan lebih mudah dimasak.
Memasak sendiri
Jangan marah jika Anda tidak memiliki perokok buatan sendiri, tetapi Anda ingin memiliki iga buatan sendiri. Ada resep yang menurutnya tidak lebih buruk daripada di rumah asap profesional. Salah satunya termasuk bahan-bahan seperti:
- iga babi - 2 kg;
- garam kasar - 0,3 kg;
- asap cair - 150 ml;
- bawang putih segar - 2-3 siung;
- bumbu sesuai selera.
Pertama, tulang rusuk harus dikupas dari selaput keras dan dicuci. Setelah itu merekadigosok dengan bawang putih yang dihancurkan, rempah-rempah, asap cair dan dikirim ke lemari es dalam wadah tertutup selama sekitar satu hari. Setelah menyelesaikan semua manipulasi ini, cukup dengan mengirimnya ke oven selama satu setengah jam pada suhu 180 ° C.
Pea pilihan
Jika menurut Anda memilih kacang polong untuk sup sangat sederhana, maka Anda salah. Proses ini juga memiliki kehalusan tersendiri.
Misalnya, Anda harus mengevaluasi warna kacang polong yang dibeli. Itu harus monokromatik. Dan biji-bijian itu sendiri halus dan tanpa bintik-bintik. Sangat penting bahwa tidak ada tanda-tanda kelembaban. Ini dapat menyebabkan pembentukan jamur dalam kemasan, yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Tapi tanda-tanda pelepasan pati cukup bisa diterima.
Harap diperhatikan bahwa biji-bijian yang berkecambah tidak dapat dimakan, yang berarti tidak boleh ada dalam produk yang dibeli.
Resep klasik
Setelah memilih semua produk yang diperlukan, Anda dapat mulai memasak sup dengan iga dan kacang polong. Jika kita berbicara tentang resep klasik, maka untuk membuatnya Anda perlu:
- asap, iga babi - 0,5 kg;
- kacang polong kering - 0,5 kg;
- bawang - 1 buah;
- kentang sedang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih segar - 2-3 siung;
- rempah-rempah dan rempah segar secukupnya.
Jumlah produk ini dihitung untuk sekitar 3 liter air. Tetapi sebelum mulai memasak, kacang polong harus diisi dengan air selama beberapa jam. Yang terbaik adalah membiarkannya berendam semalaman. Itu akan membuat biji-bijianlebih lembut.
Setelah prosedur ini, perlu untuk merebus iga sampai matang, yang dapat ditentukan dengan cara memisahkan daging dari tulang. Biasanya memakan waktu sekitar satu setengah jam. Setelah itu, masukkan kacang polong ke dalam kaldu, dan masak selama sekitar 40 menit.
Saat ini Anda perlu menyiapkan sayuran. Kupas dan potong bawang dan kentang, dan gosok wortel di parutan kasar. Saat kacang polong mendidih, tulang rusuk dari sup harus dikeluarkan dan dagingnya dikeluarkan. Setelah itu, semua sayuran dan bumbu yang tersisa dikirim ke wajan bersamanya dan direbus bersama selama sekitar setengah jam.
5 menit sebelum memasak, tambahkan rempah segar, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama setengah jam. Dan akhirnya, sup kental yang harum siap disajikan!
Pilihan diet
Jika Anda menghitung jumlah kalori yang masuk ke tubuh Anda, maka keberadaan iga asap di hidangan utama sangat tidak diinginkan. Tapi itu seharusnya tidak menghentikan Anda untuk membuat sup kacang yang lezat. Untuk membuatnya Anda perlu:
- kaldu ayam - 3 l;
- ham ayam - 200g;
- kacang polong kering - 250 g;
- kentang - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- beberapa tangkai dill segar;
- bumbu sesuai selera.
Kaldu ayam bisa diganti dengan kaldu sapi, tapi kandungan kalori masakannya akan sedikit meningkat. Itu harus dididihkan dan kemudian dikirim ke sana kacang polong dan kentang potong dadu. Selama setengah jam, saat sayuran dimasak, itu perlubuat bawang goreng dan wortel, parut di parutan kasar.
Campur semua bahan dalam kaldu, termasuk ham potong dadu dan bumbu, lalu masak lagi selama 10-15 menit. Setelah mematikan api, tambahkan adas cincang dan biarkan sup matang selama sekitar setengah jam.
Kursus pertama ini tidak akan memanjakan tubuh Anda, tidak seperti sup dengan kacang polong dan iga asap, yang resepnya ada di atas, tetapi pasti akan memuaskan selera. Jika mau, Anda bisa meninggalkan ham dan itu akan menjadi lebih ringan.
Alternatif untuk tulang rusuk
Mungkin Anda suka bereksperimen di dapur, dan sup dengan iga dan kacang polong tampaknya biasa saja bagi Anda. Dalam hal ini, Anda dapat mencoba mengubah beberapa komponen hidangan ini. Kami akan memberi tahu Anda tentang salah satu opsi pemenang untuk penggantian semacam itu. Sup dengan iga asap tanpa kacang polong, yang resepnya mudah ditemukan di buku masak, pasti berlaku untuk mereka. Tapi kita berbicara tentang varian sup kacang.
Sangat cocok dipadukan dengan bacon dan crouton renyah. Secara umum, Anda akan membutuhkan produk berikut:
- kacang polong kering - 300 g;
- daging segar - 250g;
- kentang ukuran sedang - 3-4 potong;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- batang seledri - 2 buah;
- adas segar;
- garam dan merica secukupnya;
- minyak sayur.
Kacang polong yang direndam harus dituangkan dengan air dingin dan dididihkan, dibiarkan mendidih. Satu jam kemudian untuknyakentang dikirim.
Sementara sup terus dimasak, goreng bawang bombay dan daging cincang, setelah beberapa menit tambahkan wortel dan seledri ke dalamnya. Kami merebus semua ini bersama-sama di bawah tutup tertutup selama 10 menit. Masukkan daging panggang yang dihasilkan ke dalam panci dengan sup bersama dengan adas dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 5 menit dan matikan api.
Sesendok krim asam akan melengkapi sup kacang polong dengan sempurna, dan Anda dapat menghias hidangan ini dengan crouton roti putih dan rempah segar.
Untuk multicooker
Saat ini, banyak orang memiliki banyak pembantu listrik di dapur. Termasuk multicooker. Dengan bantuannya, Anda dapat memasak sup yang luar biasa dengan kacang polong dan iga asap, yang fotonya telah Anda lihat lebih dari sekali di artikel kami. Produk yang perlu disiapkan sebagai berikut:
- segelas kacang polong kering;
- iga asap - 200g;
- bawang bombay dan wortel masing-masing 1;
- paprika setengah manis;
- kentang - 3 buah;
- bumbu dan rempah sesuai selera;
- minyak sayur.
Jadi, pertama-tama Anda perlu mengatur mode "Menggoreng" pada multicooker, dan memasukkan bawang bombay, wortel, dan paprika cincang ke dalamnya, setelah melumasi mangkuk dengan minyak sayur. Biarkan sayuran selama 15 menit pada suhu 150 °C.
Setelah waktu ini, kacang polong yang direndam dan 2 liter air ditambahkan ke mangkuk, dan mode diubah menjadi "Sup". Setelah 2 jam, tambahkan kentang, iga yang sudah dicuci, dan bumbu. Daun salam paling cocok dan"Hmeli-suneli". Masak selama setengah jam lagi dan hidangan pertama sudah siap. Sajikan dengan roti crouton putih.
Hati-hati
Selain rasanya yang enak dan aroma yang menarik, sup dengan kacang polong dan iga asap memiliki beberapa sifat yang tidak menyenangkan. Misalnya, secara signifikan meningkatkan pembentukan gas di usus. Setelah itu, kemungkinan munculnya perut kembung dan ketidaknyamanan di perut. Merendam kacang polong mengurangi efeknya pada usus, tetapi tidak dapat menghilangkannya.
Hal ini juga tidak dianjurkan untuk makan hidangan ini bagi mereka yang menderita urolitiasis. Dan sejumlah besar sup iga babi asap yang kaya dengan kacang polong tidak akan bermanfaat bagi tubuh. Hal utama adalah memperhatikan kesehatan Anda dan kemudian makanan yang dimasak dengan lezat hanya akan membawa kesenangan.
Direkomendasikan:
Trout asap dingin: persiapan ikan, resep, tips memasak. Generator asap mana yang terbaik untuk ikan trout asap dingin?
Ikan bergizi, sangat lezat dan sangat sehat dengan daging merah muda yang menyenangkan digunakan untuk menyiapkan salad dan makanan ringan yang lezat. Ini sangat populer di kalangan amatir dalam bentuk asap. Penikmat menganggap trout asap dingin sangat enak dan sehat. Kelezatan yang dimasak sendiri disebut oleh banyak orang sebagai hidangan yang benar-benar kerajaan. Sayangnya, eksperimen pengasapan dingin pertama dari produk yang luar biasa ini tidak selalu berhasil
Sup kacang polong dengan iga asap - resep dan rekomendasi langkah demi langkah
Bosan berdiri di depan kompor berjam-jam, tidak tahu harus memasak apa untuk makan malam seluruh keluarga, ingin cepat dan enak? Sup kacang polong hangat adalah apa yang Anda butuhkan dalam cuaca dingin yang basah. Selain itu, memasaknya tidak sulit, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya
Cara memasak sup kacang dengan iga asap. Resep dan tata cara memasak
Sup kacang lezat dengan iga asap. Resep untuk sup ini sedikit berbeda dari yang klasik, tetapi ternyata sangat enak
Salad dengan tuna dan kacang-kacangan: resep, persiapan makanan, prosedur memasak
Baru-baru ini menjadi mode untuk memasak salad seafood. Bahan yang paling umum dalam salad adalah tuna, yang bila dikombinasikan dengan makanan lain, menciptakan permulaan baru. Diketahui bahwa yang paling umum saat ini adalah salad dengan tuna dan kacang-kacangan, yang resepnya diberikan dalam artikel ini. Seperti yang Anda ketahui, tuna mengandung sejumlah besar elemen dan protein. Itu dijual baik dalam jusnya sendiri, atau dituangkan dengan minyak
Sup kacang polong dengan iga asap: resep dan tips memasak
Resep sup kacang dengan iga asap, serta dengan berbagai jenis daging, diakui sebagai salah satu hidangan pertama yang hangat dan harum tidak hanya di negara kita, tetapi juga jauh di luar perbatasannya. Setiap negara sedikit memodifikasi resep rebusan populer agar sesuai dengan ide mereka tentang rasa hidangan yang tak ada bandingannya
