Marshmallow blackcurrant: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Marshmallow tidak sengaja dianggap sebagai salah satu makanan penutup yang paling sehat. Kelezatan lapang yang dibuat berdasarkan buah alami atau pure berry mengandung banyak vitamin dan mineral. Agar-agar dalam komposisi marshmallow membantu menghilangkan racun dari tubuh, menghancurkan mikroorganisme dan bakteri berbahaya, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menurunkan kadar kolesterol. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak marshmallow blackcurrant. Berry musim panas ini mengandung pektin yang tidak kalah dengan apel. Ini berarti marshmallow akan menjadi benar-benar alami, lembut, lapang, dan luar biasa enak. Coba buat sendiri.

Rahasia marshmallow blackcurrant buatan sendiri yang lezat

Dalam proses memasak, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

1. Untuk mengocok massa marshmallow, Anda memerlukan mixer stasionerdaya minimal 1000 watt. Jika tidak, marshmallow tidak akan berfungsi.
2. Setiap penyimpangan dari teknologi memasak (massa kocok yang buruk, sirup yang kurang matang) penuh dengan fakta bahwa marshmallow tidak akan stabil bahkan dalam 24 jam. Bahkan jika kerak khas terbentuk di permukaan produk, di dalamnya akan ada konsistensi krim.
3. Saat menambahkan sirup gula ke massa marshmallow, penting untuk memastikan bahwa itu tidak memercik. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkannya dalam aliran tipis di sepanjang dinding piring, dan bahkan lebih baik di antara pengocok dan sisi mangkuk.

Tips berikut akan membantu Anda membuat marshmallow yang lezat pada percobaan pertama.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan marshmallow blackcurrant yang luar biasa lezat, Anda memerlukan produk berikut dari daftar:

• kismis hitam - 700 g;
• gula - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• telur (protein) - 1 pc.;
• air - 150 ml;
• gula bubuk - 80g;
• pati jagung - 40g

Berries tidak hanya dapat diambil segar, tetapi juga beku. Dalam proses menyiapkan makanan penutup, berikut ini digunakan: mixer stasioner, termometer khusus untuk mengukur titik didih sirup, tas permen dengan nosel dalam bentuk bintang tertutup, saringan untuk menggiling kismis hitam, panci rebusan. Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep akan membuat 44 bagian marshmallow.

Langkah 1. Haluskan Berry

Jumlah kismis hitam yang ditunjukkan dalam resep dihitung padapersiapan 250 g pure kental yang cukup. Itulah berapa banyak yang Anda butuhkan untuk marshmallow buatan sendiri. Blackcurrant menurut resep mungkin perlu sedikit atau lebih, dalam 600-800 g.

Proses pembuatan puree berry terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Cuci blackcurrant, sortir dan keringkan di atas handuk. Masukkan buah beri ke dalam blender dan haluskan. Giling pure yang dihasilkan melalui saringan.
2. Pindahkan massa berry homogen ke dalam panci. Taruh di atas kompor, didihkan. Masak massa di atas api kecil dengan pengadukan konstan sampai pure menjadi kental. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
3. Tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan 200 g gula ke pure (dari jumlah total yang ditunjukkan dalam resep). Aduk sampai benar-benar larut.
4. Keluarkan panci dari api. Dinginkan pure berry hingga suhu kamar.
5. Tuang massa yang sudah dingin ke dalam mangkuk stand mixer.

Langkah 2. Sirup gula dengan agar-agar

Di rumah, marshmallow blackcurrant disiapkan berdasarkan agar-agar. Karena buah beri ini mengandung cukup pektin, tidak diperlukan pengental tambahan. Yang penting ikuti resep masakannya.

Setelah pure berry, sirup gula direbus:

1. Tuangkan 150 ml air ke dalam panci dan tambahkan agar-agar. Didihkan cairan dan didihkan selama satu menit, ingat untuk terus mengaduk. Kemudian tambahkan sisa gula (400 g).
2. Bawa konten lagipanci sampai mendidih. Aduk hingga gula larut.
3. Setelah sirup gula mendidih lagi, tidak perlu diaduk lagi. Pada titik ini, masukkan termometer memasak ke dalam panci.
4. Masak sirup gula dengan api sedang hingga 110 °C. Jika teknologi pembuatannya tidak dilanggar, sirup akan menjadi transparan, homogen, cair.

Begitu isi panci mendidih, Anda sudah bisa melanjutkan ke langkah berikutnya. Saat ini, pure berry seharusnya sudah ada di mangkuk mixer.

Langkah 3. Memasak massa marshmallow

Langkah ini harus dimulai segera setelah gula ditambahkan ke panci dengan agar-agar terlarut. Ini adalah salah satu momen terpenting dalam proses pembuatan marshmallow blackcurrant. Di rumah, untuk mengocok pure berry dengan sirup, Anda memerlukan mixer berdaya tinggi. Jika massa tidak dikocok dengan baik, marshmallow tidak akan berubah.

Langkah ini dapat direpresentasikan secara rinci sebagai berikut:

1. Siapkan putih telur dengan memisahkannya dari kuningnya. Tambahkan ke pure berry yang didinginkan, yang sebelumnya dipindahkan dari panci ke mangkuk mixer.
2. Begitu sirup mendidih, mulailah proses mencambuk massa beri dengan protein, dimulai dengan putaran kecil dan secara bertahap meningkatkannya. Saat mixer berjalan, pure akan menjadi ringan dan mengembang.
3. Dengan mixer berjalan, tuangkan perlahan sirup gula panas dan agar-agar dalam aliran tipis.
4. Lanjutkan mencambuk marshmallowmassa selama 7-10 menit. Ini harus meningkatkan volume secara nyata. Konsistensi massa marshmallow lapang, tetapi tidak berpori, tetapi padat. Itu harus jatuh berat dari kocokan.

Langkah 4. Membentuk produk

Begitu massa marshmallow siap, Anda harus segera melanjutkan ke langkah memasak berikutnya:

1. Siapkan permukaan datar dan horizontal dengan melapisinya dengan perkamen atau alas silikon. Loyang atau talenan besar bisa digunakan untuk tujuan ini.
2. Pindahkan massa padat dari mangkuk mixer ke dalam kantong kue yang sudah disiapkan sebelumnya dengan nozzle yang sesuai.
3. Keluarkan bagian marshmallow dari tas.
4. Biarkan marshmallow kering pada suhu kamar setidaknya selama 18 jam, sebaiknya 24 jam.

Langkah 5. Menyimpan Marshmallow Blackcurrant

Jika teknologi memasak telah dipertahankan sepenuhnya, massa marshmallow yang padat dapat mengental dalam 10 jam. Bagaimana cara memeriksanya? Anda perlu sedikit menekan jari Anda pada marshmallow. Itu harus menjadi elastis, menjaga bentuknya dengan baik. Artinya marshmallow blackcurrant pada agar-agar sudah siap.

Pada akhirnya, bagian-bagiannya harus disambung berpasangan dan digulung dalam campuran gula bubuk dan tepung maizena. Marshmallow semacam itu disimpan dalam kotak kardus pada suhu kamar. Tapi sebelum itu, segera setelah menggulung tepung dan kanji, disarankan untuk mengeringkannya sedikit lagi selama 3-4 jam, menyebarkannya di atas meja dalam satu lapisan.

Marshmallow buatan sendiri dapat disiapkan tanpahanya dari blackcurrant, tetapi juga dari cranberry, lingonberry, stroberi, raspberry, dan bahkan ceri. Jika tidak ada cukup pektin alami dalam buah beri, pada tahap merebus pure, Anda dapat menambahkan satu sendok teh pektin bubuk ke dalam panci, mencampurnya dengan satu sendok makan gula. Bahan lain digunakan dalam jumlah yang sama.