Minuman beralkohol di rumah: resep untuk membuat anggur, vodka, cognac, minuman keras

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minuman beralkohol buatan rumah dicintai dan dihormati oleh banyak orang. Sebagian besar, ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka enak, aman, dan murah. Selain itu, banyak resep minuman beralkohol di rumah yang cukup sederhana dan bahkan seorang pemula dapat menangani memasak. Alkohol apa yang bisa dibuat di rumah? Resep dan nuansa masakan disajikan dalam artikel.

Klasifikasi Minuman

Semua alkohol yang dapat disiapkan di rumah dibagi menjadi tiga kelompok:

Minuman alkohol rendah. Ini termasuk bir, serta semua minuman, yang kekuatannya tidak melebihi 10 derajat

• Alkohol sedang. Ini termasuk anggur, serta minuman fermentasi beralkohol.
• Alkohol kuat adalah vodka, cognac, alkohol. Minuman ini diperoleh dengan cara penyulingan. Kekuatan mereka adalah 30 derajat ke atas.

Di rumah, Anda dapat membuat hampir semua minuman, yang kualitasnya tidak akan lebih buruk dari minuman pabrik.

sari apel

Resep minuman beralkohol buatan rumah yang disebut "apple cider" adalah dengan menggunakan bahan-bahan berikut:

• 8 kg apel segar;
• kulit dari 2 lemon;
• 2 kg gula pasir;
• 10 liter air yang disaring.

Apel direkomendasikan untuk dikupas dan dikupas terlebih dahulu. Setelah itu, mereka perlu ditutup dengan gula, tambahkan kulit dari 2 lemon dan tuangkan air. Cairan yang dihasilkan direkomendasikan untuk diinfuskan di tempat yang hangat selama 2 minggu. Penting untuk menutup leher wadah dengan kain kasa untuk mengeluarkan udara berlebih. Botol juga harus diisi hanya 2/3 penuh sehingga ada ruang untuk gas keluar selama fermentasi. Setelah itu, Anda perlu menyaring minuman beberapa kali hingga transparan.

Cognac cepat

Resep ini memiliki kecepatan memasak yang tinggi, karena Anda dapat mencoba hasilnya dalam dua hari. Ini akan membutuhkan komponen berikut:

• 0,5 liter vodka atau minuman keras buatan sendiri;
• 30g plum segar;
• 1 sdt gula;
• 1 kantong teh hitam;
• kayu manis;
• vanila;
• 1 buah anyelir.

Resepnya sederhana - tuangkan vodka ke dalam wadah yang nyaman dan tambahkan kantong teh, buah prem cincang, rempah-rempah, dan gula. Wadah harus dikocok sampai pemanis benar-benar larut. Minuman harus diinfuskan selama 2 haridi tempat yang gelap. Harus disaring sebelum disajikan. Meski mudah disiapkan, minumannya enak dan harum.

Klasik nabati

Menyiapkan vodka di rumah cukup sederhana, yang utama adalah memilih proporsi komponen yang tepat dan mengikuti resepnya. Untuk mendapatkan sekitar 5 liter nabati buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 6 kg gula pasir;
• 24 liter air;
• 120g ragi kering;
• 25 g asam sitrat.

Langkah pertama untuk mendapatkan nabati adalah persiapan tumbuk. Bagaimana cara menaruh mash di rumah?

1. Dari gula, asam sitrat dan 3 liter air Anda perlu merebus sirup. Perlu dicatat bahwa dengan metode persiapan ini, rasa minuman akhir sangat berbeda menjadi lebih baik.
2. Sirup yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam wadah fermentasi, tambahkan sisa air dan aduk rata. Perlu diperhatikan bahwa semakin tinggi kualitas air yang digunakan, semakin baik hasil nabatinya.
3. Ragi kering harus diaktifkan sebelum aplikasi. Untuk melakukan ini, campurkan dengan sedikit air hangat dan tunggu fermentasi.
4. Jika ada banyak buih selama fermentasi wort, Anda dapat menghancurkan beberapa kue ke dalam wadah.

Fermentasi harus dilakukan pada suhu sekitar 26 derajat selama 7-10 hari. Setelah itu, wort siap untuk distilasi. Ini dilakukan dengan api kecil menggunakan alembic. Nonsen yang dihasilkan "Pervak" tidak disarankan untuk digunakan, karena mengandung banyak kotoran berbahaya. Hal ini tunduk pada sekunderdistilasi.

Hasil akhirnya adalah vodka buatan sendiri yang rasanya jauh lebih unggul dari vodka buatan pabrik.

"Apple" vodka

Resep minuman nabati buatan sendiri dari apel juga sederhana, tetapi minuman ini memiliki rasa, warna, dan aroma yang unik. Untuk menyiapkan mash, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 30 kg apel;
• 20 liter air;
• 4 kg gula pasir;
• 100g ragi kering.

Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

1. Apel perlu dikupas, inti dan busuk, jika ada. Kemudian mereka harus dihancurkan sampai diperoleh massa yang homogen.
2. Tempatkan saus apel dalam wadah fermentasi, tambahkan gula, air dan ragi yang sudah dilarutkan dan diaktifkan.
3. Penting untuk memasang segel air di leher botol agar kelebihan gas bisa keluar.
4. Suhu optimal untuk fermentasi adalah sekitar 25 derajat. Tergantung pada raginya, mash akan siap untuk distilasi dalam 5-30 hari.

Distilasi nabati dari apel dilakukan sesuai dengan skema yang mirip dengan vodka apa pun di rumah.

Memasak anggur

Minuman yang dibuat dengan memfermentasi anggur sangat lezat jika dibuat dengan tangan. Bagaimana cara membuat anggur di rumah? Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 10 kg anggur anggur;
• 50-100 g gula per literjus.

Persiapan anggur terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Kita perlu mendaur ulang buah anggur. Mereka perlu diremas secara menyeluruh, sementara biji dan tangkainya tidak perlu dikeluarkan dari jusnya, mereka juga memiliki efek menguntungkan pada rasanya.
2. Sangat penting untuk menggunakan peralatan kayu atau yang terbuat dari baja tahan karat atau berenamel. Bahan lain dapat mengoksidasi jus anggur, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.
3. Pulp (jus dengan pomace) harus tetap hangat selama 8-20 jam untuk memulai fermentasi. Secara total, fermentasi jus dengan ampas berlangsung sekitar 4-5 hari. Selama periode ini, sangat penting untuk mengaduk isi wadah agar tidak menjadi asam.
4. Setelah itu, Anda perlu memisahkan jus dari kue dan menuangkannya ke dalam botol untuk fermentasi selanjutnya. Sangat penting untuk memasang segel air di leher wadah, dan pengisiannya tidak boleh melebihi 2/3 dari total volume.
5. Saat ini Anda perlu menambahkan gula. Ini harus dilakukan dengan terlebih dahulu melarutkannya dalam sedikit jus anggur. Selain itu, pengenalan gula harus dilakukan secara fraksional, mencicipi jus secara berkala.
6. Saat segel air berhenti menggelegak, Anda perlu menuangkan anggur ke wadah lain agar endapan tetap berada di wadah pertama. Setelah itu, Anda bisa menambahkan gula lagi sesuai selera.

Tahap selanjutnya adalah pematangan, yang berlangsung dari 40 hingga 380 hari. Selama periode ini, rasa akhir minuman terbentuk.

Grape cognac

Sulit membayangkan pesta meriah tanpa yang kuatminuman. Alkohol buatan sendiri dalam situasi seperti itu akan berguna. Membuat cognac dari anggur di rumah mungkin tampak rumit, tetapi membuatnya tidak lebih sulit daripada minuman nabati biasa. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen berikut:

• 30 kg anggur;
• 2, 5 kg gula pasir;
• 4 liter air;
• pasak kayu ek.

Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

1. Anggur perlu dihancurkan bersama dengan batangnya.
2. Setelah 4 hari fermentasi utama dan pengadukan wort secara berkala, saring jus dan tuangkan ke dalam botol kaca untuk fermentasi. Disarankan juga untuk menambahkan air dan gula pada tahap ini.
3. Setelah fermentasi selesai, anggur muda harus disuling untuk mendapatkan alkohol anggur.
4. Maka penting untuk bersikeras cairan yang dihasilkan pada pasak kayu ek selama 6-12 bulan di tempat yang gelap dan sejuk.

Di akhir infus, Anda bisa menambahkan sedikit gula karamel untuk mendapatkan rasa yang unik.

Pembuatan Bir

Resep minuman beralkohol di rumah sangat beragam. Kebanyakan dari mereka cukup sederhana, persiapan mereka bahkan untuk pemula. Bagaimana cara menyeduh bir di rumah? Resep konsentrat adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen berikut:

• 1 kaleng konsentrat bir (1,8 kg);
• 22 liter air;
• 1 kg gula;
• ragi bir.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Semua peralatan yang akan bersentuhan dengan bir harus didesinfeksi secara menyeluruh.
2. ragi bir harus dibuat dulu menjadi minuman.
3. Wort juga perlu dipanaskan dengan baik sebelum digunakan agar menjadi cair.
4. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam tangki fermentasi dan tuangkan ekstrak dalam aliran tipis, aduk sesekali.
5. Setelah itu, penting untuk membuat sirup dari gula dan air, yang juga ditambahkan ke wort.
6. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan ragi dan membiarkan campuran tersebut berfermentasi selama 10-12 hari.

Setelah itu, bir dibotolkan dan dibiarkan di tempat gelap selama 7-60 hari hingga matang.

Kesimpulan

Resep minuman beralkohol di rumah sangat beragam. Dengan mengikuti mereka dengan tepat, Anda dapat membuat alkohol kuat, sedang atau lemah yang luar biasa yang tidak hanya akan terasa lebih enak, tetapi juga lebih aman daripada rekan-rekannya dari toko.