Resep fondue di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Fondu adalah hidangan asli masakan nasional Swiss. Biasanya dimasak dalam hidangan khusus (kaquelon) di atas api terbuka. Dasar dari hidangan ini adalah campuran lelehan berbagai jenis keju dengan rempah-rempah. Roti, zaitun, gherkin, kentang rebus atau produk lain dicelupkan ke dalamnya dengan bantuan garpu panjang khusus. Resep fondue sudah dikenal. Beberapa dari mereka dibuat bertahun-tahun yang lalu. Tetapi jika diinginkan, setiap nyonya rumah di rumah dapat membuat versi aslinya sendiri.

Jenis fondue

Sebelum mencantumkan semua resep fondue yang dikenal, perlu disebutkan bahwa hidangan ini memiliki beberapa variasi. Tergantung pada basis cair, mereka membedakan:

• Fondue keju. Ini adalah salah satu opsi yang lebih populer. Komposisi campuran meliputi tiga komponen utama: keju, anggur, dan rempah-rempah.
• Fondue coklat. Cara memasaknya tetap sama. Benar, dalam hal ini, komposisi massa cairselain coklat, krim, rempah-rempah, berbagai jus buah dan alkohol (brendi, rum atau cognac) disertakan.
• Fondue kopi. Berbeda dengan versi sebelumnya, minuman keras ceri digunakan sebagai komponen alkohol. Selain itu, pastikan untuk menambahkan kopi bubuk yang baru diseduh.
• Fondue karamel. Dalam hal ini, campuran disiapkan dalam susu dengan kuning kocok, pati dan rum, dan kemudian dituangkan dengan gula yang dilelehkan dalam air mendidih. Setiap buah atau marshmallow kemudian dicelupkan ke dalam massa ini.
• Fondue Burgundy. Dalam hal ini, dasar cairnya adalah minyak sayur biasa. Daging mentah yang sudah diasinkan dicelupkan ke dalamnya. Dalam lemak panas, itu dipanggang dengan sangat cepat. Secara terpisah, berbagai jenis keju disajikan di piring.
• Fondue Cina. Di rumah, penduduk setempat menyebutnya "ho go". Daging mentah juga digunakan di sini. Benar, mereka sudah mencelupkannya ke dalam kaldu mendidih (jamur atau sayuran), dan kemudian ke dalam saus yang diusulkan.

Semua resep fondue ini enak dengan caranya sendiri. Untuk menghargai martabat setiap pilihan, Anda bisa mencoba memasaknya sendiri di dapur rumah.

Menarik untuk diketahui

Saat mempelajari berbagai resep fondue, perlu diketahui bahwa hidangan ini memiliki sejarah yang agak kuno. Para ahli mengatakan bahwa itu dibuat di barat Swiss sekitar tujuh abad yang lalu. Saat ini, secara resmi ada dua versi asal usul hidangan yang tidak biasa ini. Sesuai dengan versi pertama, fondue ditemukan oleh para gembala Swiss. Itu terjadikebetulan. Pergi ke gunung untuk padang rumput, mereka, sebagai suatu peraturan, membawa roti dan keju dari makanan. Seiring waktu, produk menjadi basi. Sangat tidak nyaman untuk memakannya. Untuk memuaskan rasa lapar mereka, para gembala memutuskan untuk melelehkan keju dalam panci, mengisinya dengan anggur. Kemudian potongan roti kering dicelupkan ke dalam massa mendidih ini.

Tapi ada legenda lain. Sesuai dengan itu, fondue dibuat oleh biksu setempat. Seperti yang Anda ketahui, selama puasa agama tidak diperbolehkan makan keju. Pada abad ke-13, seorang pendeta licik bernama Vakarinus memutuskan untuk menghindari larangan ini. Dia hanya melelehkan produk dan mendapatkan sup keju yang tidak biasa. Setelah banyak perdebatan, para biksu memutuskan untuk menambahkan fondue ke daftar hidangan yang boleh dikonsumsi selama periode puasa. Tidak diketahui mana dari kedua legenda tersebut yang lebih benar, tetapi para sejarawan masih cenderung pada yang pertama.

Fondue keju di pemandian air

Semua orang bisa membuat sendiri fondue yang terkenal. Resep di rumah atau bahkan kondisi berkemah mudah diulang. Ini membutuhkan bahan yang paling umum:

• 250 gram keju;
• setengah gelas anggur putih;
• 60 gram tepung (atau kanji);
• 1 sejumput pala (parut);
• 2 siung bawang putih;
• 2 gram mustard.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus menggunakan teknologi berikut:

1. Parut keju di parutan sedang. Massa tidak boleh terlalu kecil. Untuk bekerja, disarankan untuk mengambil campuran 100 gram keju Swiss dan 150 gram cheddar.
2. Jika tidak ada caquelon di rumah, maka Anda bisamenggunakan mandi air biasa. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan dua panci dengan diameter berbeda. Mereka harus diletakkan satu di dalam yang lain, dan bagian bawahnya diisi dengan air.
3. Bagian dalam wadah aroma atas bisa diolesi bawang putih. Setelah itu, Anda perlu menuangkan anggur ke dalamnya, masukkan mustard, rempah-rempah dan sepertiga dari keju yang dimasak.
4. Letakkan kedua panci di atas api. Segera setelah keju mulai meleleh, tambahkan sisa produk dalam porsi. Massa harus terus diaduk agar tidak menggumpal.

Campuran panas disajikan langsung ke meja di panci paling atas. Di dekatnya Anda perlu meletakkan piring dengan kerupuk atau produk lain pilihan Anda. Setiap tamu berhak atas garpu terpisah.

Fondue cokelat

Pecinta manis akan menyukai chocolate fondue. Resep untuk persiapannya sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya memerlukan tiga komponen utama:

• 200 gram cokelat batangan apa saja;
• 20 gram minuman keras (untuk menu anak-anak gunakan sirup buah);
• 200 gram krim (bisa diganti dengan campuran mentega dan susu 1:3).

Produk tambahan (untuk disajikan):

beri, buah-buahan, kacang-kacangan, roti, kue kering, marshmallow atau marshmallow

Fondue ini disiapkan dengan sangat cepat:

1. Pertama kita perlu berurusan dengan bahan tambahan. Buah segar, misalnya, harus dicuci, dikeringkan, lalu dikupas dan dipotong-potong. Cookie dapat dengan mudah dipatahkan secara sewenang-wenang. Roti atau marshmallow juga dibutuhkanpotong-potong rapi. Setelah itu, produk harus diletakkan di piring terpisah.
2. Tuangkan krim ke dalam wajan.
3. Lempar cokelat di sana, setelah dipecah-pecah.
4. Tempatkan wadah di penangas air. Panaskan dengan pengadukan konstan sampai coklat benar-benar meleleh. Pan juga bisa diletakkan langsung di atas kompor. Tetapi massa yang dipanaskan dalam penangas air akan menjadi lebih halus dan mengkilat.
5. Begitu campuran mulai mendidih, tuangkan ke dalam minuman keras.

Setelah itu, campuran harum yang masih panas harus segera dituangkan ke dalam piring keramik khusus. Letakkan di atas dudukan, dan nyalakan lampu spiritus atau lilin biasa dari bawah. Ini diperlukan agar massa selalu hangat. Saat menusuk sepotong produk olahan dengan garpu (atau tusuk sate), yang tersisa hanyalah mencelupkannya ke dalam cokelat.

Fondue dengan bir

Bagaimana lagi membuat fondue yang enak!? Anda dapat membuat resep sendiri di rumah, berdasarkan produk yang tersedia di dapur. Misalnya, anggur kadang-kadang diganti dengan bir. Dalam hal ini, untuk rasa terbaik, disarankan untuk mengambil campuran tiga jenis keju. Hidangan disiapkan dalam panci biasa. Untuk resep ini Anda akan membutuhkan:

• 250 mililiter bir ringan apa pun;
• 180 gram masing-masing Cheddar, Gruyère dan Monterey Jack;
• sedikit lada hitam;
• 4 gram sawi kering;
• satu setengah sendok makan tepung terigu.

Cara memasak:

1. Parut potongan keju dan campur dalam mangkukdengan tepung.
2. Panaskan bir dalam panci.
3. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Setelah itu, tuangkan keju dan tepung secara bertahap.
4. Begitu makanan benar-benar meleleh dan campuran menjadi homogen, tambahkan merica dan mustard.
5. Panaskan massa selama tiga menit dengan pengadukan konstan.
6. Tuangkan ke dalam caquelon dan sajikan dengan baguette Prancis.

Hidangan biasanya diletakkan di tengah meja. Dan para tamu, dipersenjatai dengan garpu panjang khusus, duduk-duduk.

Fondue non-alkohol

Minuman anti-alkohol yang kuat juga bisa membuat fondue. Dalam hal ini, tidak perlu memiliki resep dengan foto. Untuk pekerjaan, teknologi standar digunakan. Benar, ia memiliki beberapa kehalusan. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk utama:

• 150 mililiter susu;
• garam;
• 2 kuning telur;
• 300 gram keju lunak apa saja;
• lada hitam giling;
• 50 gram mentega;
• 200 gram crouton.

Cara membuat fondue non-alkohol:

1. Keju dipotong dadu, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk dan gelap.
2. Siapkan segalanya untuk mandi air.
3. Masukkan keju dan susu ke dalam panci paling atas.
4. Tambahkan sedikit minyak ke dalamnya (sekitar 30 gram) dan campur semuanya dengan baik.
5. Rebus dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh. Seharusnya menjadi sedikit kental.
6. Perkenalkan kuning telur,dikocok terlebih dahulu dengan pengocok. Setelah itu, massa harus dididihkan lagi dan dihangatkan sedikit.
7. Tambahkan sisa minyak, garam dan sedikit merica.

Hidangan disajikan dalam mangkuk fondue dengan satu set garpu atau tusuk sate panjang. Kerupuk bisa dituang ke piring lebar terpisah.

Klasik

Penikmat masakan nasional Swiss harus mencoba resep fondue klasik. Anda bisa memasak hidangan langsung di caquelon. Dan Anda dapat melakukannya dengan benar di hadapan para tamu. Tetapi lebih baik menggunakan hidangan khusus khusus untuk disajikan. Dan pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan utama untuk bekerja:

• 30 gram tepung kanji;
• 1 siung bawang putih;
• 500 gram keju Gruyere;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 375 ml anggur putih kering;
• 300 gram keju Emmentaler;
• 1 sejumput masing-masing lada putih dan pala;
• 4 sendok makan kirsch;
• 1 roti putih.

Untuk membuat fondue keju asli, Anda membutuhkan:

1. Parut bagian dalam caquelon dengan satu siung bawang putih yang sudah dikupas.
2. Campur kirsch (tingtur atau minuman keras ceri yang kuat) secara terpisah dengan pati. Sausnya harus cukup kental.
3. Potong film dari keju dan remukkan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Panaskan tiga perempat jumlah takaran anggur dalam panci biasa.
5. Tambahkan jus satu lemon dan secara bertahap, sambil terus diaduk, tuangkan keju cincang. Setelah meleleh, tuangsisa anggur.
6. Melanjutkan pemanasan, tambahkan saus ceri yang sudah disiapkan ke dalam panci.
7. Tambahkan sedikit merica dan pala untuk penyedap rasa.

Campuran panas harus dituangkan ke dalam caquelon, diletakkan di atas kompor dan disajikan dengan roti yang dipotong kecil-kecil. Sebelum setiap tamu, Anda harus meletakkan piring kecil dan meletakkan garpu panjang khusus di sebelahnya. Hari ini, bahkan set fondue asli untuk 6 orang sedang dijual.

Fondu dengan keju dan jamur

Orang Italia menyiapkan fondue keju dengan cara mereka sendiri. Resep di rumah atau dalam kondisi lain semudah mengulang versi klasik. Benar, dalam hal ini, komposisi campuran utama akan sedikit berbeda. Di Italia, fondue digunakan:

• 100 gram jamur;
• 300 gram setiap keju keras dan lunak;
• 4 telur;
• 2-3 gram merica bubuk;
• 250 mililiter susu;
• 100 ml anggur putih Italia;
• 80 gram mentega;
• 800 gram roti tawar putih.

Teknologi persiapan fondue Italia:

1. Jamur dipotong tipis-tipis.
2. parut kasar keju.
3. Potong roti dengan rapi menjadi irisan yang rata.
4. Pertama, lelehkan keju dalam panci.
5. Kocok telur secara menyeluruh dengan susu.
6. Perlahan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci. Pada saat yang sama, api harus kecil sehingga campuran memanas tidak lebih tinggi dari 60 derajat.
7. Bergantian tambahkan minyak, jamur cincang dananggur.

Sekarang fondue harum yang sudah jadi hanya perlu dituangkan ke dalam wadah tahan panas khusus dan makan dengan senang hati ditemani teman-teman untuk percakapan yang menyenangkan.

Fondue cognac coklat

Meskipun resepnya standar, setiap ibu rumah tangga berhak membuat chocolate fondue dengan caranya sendiri. Resep di rumah selalu bisa sedikit dimodifikasi. Hal utama adalah hidangan itu ternyata enak, harum, dan mempertahankan konsistensi yang diinginkan. Misalnya, Anda dapat menggunakan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:

• 400 gram cokelat (2 batang);
• 180 gram susu kental manis;
• 3 sendok makan cognac apa saja;
• 20-25 gram kopi instan jadi.

Proses pembuatan fondue terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Pertama, cokelat harus dilelehkan. Anda bisa melakukannya langsung di pot fondue (caquelon).
2. Tambahkan sisa bahan satu per satu.
3. Panaskan hingga massa cukup homogen.

Sajikan fondue ini dengan piring buah. Pra-produk harus dicuci dan, jika perlu, dipotong. Kemudian setiap orang akan dapat memilih sendiri apa yang lebih baik untuk dicelupkan ke dalam campuran harum: sepotong apel, pisang, irisan jeruk, stroberi atau anggur.