Cara mengasapi makarel di rumah asap asap panas di rumah: resep dan tips

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Mengapa Anda perlu tahu cara mengasapi makarel asap panas di rumah asap dan di atas api? Setidaknya jika Anda ingin mencicipi makanan lezat tanpa bahan tambahan. Momen harga produk asap panas juga penting dan resepnya akan bermanfaat bagi mereka yang ingin sedikit berhemat. Tidak mengherankan jika jumlah orang yang ingin belajar memasak ikan asap panas di rumah semakin meningkat dari hari ke hari. Produk buatan sendiri tidak mengandung aditif berbahaya, dan ini sangat meningkatkan minat pada metode merokok untuk beberapa produk.

Untuk istirahat dan waktu

Hari ini kita akan melihat resep cara mengasapi makarel asap panas di rumah asap dan di atas api. Segera Anda akan dapat secara mandiri menyiapkan ikan lezat untuk meja keluarga atau pesta persahabatan. Jika mau, Anda dapat menggabungkan menyenangkan dan bermanfaat: asapikan tepat saat pertemuan dengan teman-teman, di negara ini. Gunakan petunjuk tentang cara mengasapi makarel asap panas di rumah asap dan di atas panggangan, dan setelah beberapa saat Anda akan dapat mencicipi kelezatan ikannya. Namun, sebelum persiapan makarel yang sebenarnya, perlu dilakukan beberapa manipulasi persiapan dengan produk segar (atau beku).

Apa yang harus diperhatikan saat memilih metode dan resep pengasapan

Warna rasa tergantung pada metode pengasinan bahan baku dan penggunaan alat pengasapan. Sebelum mengasapi makarel asap panas di rumah asap atau di atas api, pelajari sifat-sifat bahan kayu (serbuk gergaji) yang digunakan untuk mengolah ikan. Dalam artikel ini, kami pasti akan memperhatikan poin penting ini dalam membuat camilan lezat. Mari kita perhatikan dengan seksama poin-poin yang penting selama perolehan ikan tenggiri itu sendiri. Memasak di atas panggangan juga membutuhkan pengetahuan ini, jadi jangan diabaikan.

Beli ikan

Bagaimana cara mengasapi makarel di rumah asap yang berasap panas di atas api? Kami akan mempelajari resepnya nanti, dan sekarang kami akan berurusan dengan pilihan "bahan mentah" - makarel. Perhatikan tanggal kadaluarsa produk. Baca kemasannya, di sana Anda akan diberikan jawaban lengkap atas pertanyaan: dari mana ikan ini berasal, kapan ditangkap.

Aturan ini penting agar setelah mencicipi ikan, reaksi tubuh yang tidak menyenangkan dan terkadang berbahaya tidak terjadi. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli produk yang didinginkan - ini hanya pilihan yang bagus. Tapi, sayangnya, tidak banyakkeberuntungan yang luar biasa. Pilih yang terbaik yang Anda bisa. Ikan tanpa kerusakan adalah yang kita butuhkan.

Bahan Kayu

Pemilihan serbuk gergaji juga penting. Sebelum berpikir tentang cara mengasapi makarel di rumah asap yang diasapi panas atau di atas panggangan, Anda harus membeli serpihan kayu yang sesuai terlebih dahulu. Yang paling "enak" adalah keripik alder, juniper, apel. Merokok diperbolehkan pada kepingan kayu ek dan aspen. Plum, pir, dan birch - mereka juga dapat digunakan saat mengolah ikan dengan asap. Regular disarankan untuk mencampur beberapa jenis serbuk gergaji sekaligus agar asapnya memiliki rasa yang lebih "lezat".

Berapa banyak untuk merokok makarel asap panas di rumah asap

Total waktu perendaman asap akan memakan waktu setidaknya satu jam. Selama proses tersebut, Anda perlu memantau nilai suhu di rumah asap. Di dalam tidak boleh lebih tinggi dari seratus derajat.

Memeriksa kesiapan snack asap itu mudah. Kriteria utama adalah penampilan ikan: kulitnya halus, berkilau, dengan warna asap yang khas. Untuk memastikan produk sudah siap, tusuk ikan dengan serpihan atau tusuk gigi. Jika tidak ada cairan yang menonjol di sekitar tusukan, maka Anda dapat mencoba.

Cara merokok makarel asap panas di atas api dan di rumah asap

Resep dengan foto ikan emas yang luar biasa akan membantu mereka yang masih meragukan kemampuannya memutuskan untuk merokok ikan di rumah. Langkah-langkah umum untuk mengasapi ikan:

• Sebaiknya ikat ikan tenggiri yang siap diolah sebelum diasap dengan cara ditipiskanmembelitkan. Prosedur ini akan memastikan penampilan bangkai yang layak setelah proses fumigasi. Kulit tidak akan rontok dan ikan tidak akan merusak integritasnya.
• Atur alas untuk perapian di atas api yang padam. Ketinggian 60 cm berkontribusi pada pemompaan dan perlakuan panas yang seragam. Tuang serpihan kayu basah ke dalam arang, perhatikan asap yang muncul.
• Olesi parutan dengan minyak sayur agar ikan tidak rusak. Dari atas, tutupi ikan dengan kuali terbalik atau tutup darurat serupa. Setelah 30 menit, balikkan parutan ke sisi yang lain dan tunggu dengan jumlah yang sama sampai ikan benar-benar matang. Sekarang Anda tahu cara mengasapi makarel asap panas di tiang pancang. Yang terpenting adalah memilih resep ikan asin yang tepat sebelum diasap.

Petunjuk terperinci untuk menyiapkan ikan

Pertama-tama, ikan harus dicairkan. Kecuali, tentu saja, produk beku dibeli. Jangan biarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Lebih baik memasukkan ikan ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mencair. Ini akan memakan waktu 7-10 jam. Biasanya dibiarkan semalaman, dan di pagi hari dilanjutkan ke prosedur persiapan lainnya.

Saat pencairan selesai, ikan dibebaskan dari jeroan dan dicuci di dalam setiap bangkai. Film gelap yang melapisi bagian dalam harus dihilangkan agar produk jadi tidak memburuk dengan sisa rasa pahit. Biarkan kepala apa adanya. Banyak yang akan menghapus insang, tetapi tidak semua orang dapat melakukannya dengan benar. Jika memiliki kepala memalukan, potonglah.

Tiriskan bangkai ikan dan kirim keair asin. Setelah ikan diasinkan, kita lanjutkan untuk menyiapkan smokehouse (bagi yang punya). Tuang serpihan kayu ke bagian bawah dan taburkan air di atasnya. Kami meletakkan jeruji di dalam dalam satu baris dengan ikan dan, setelah memasang peralatan di atas api sedang, kami menunggu setidaknya setengah jam. Di sini ikan dimasak lebih cepat, ingatlah ini. Kami menghapus rumah asap dari api, tetapi tidak membukanya, tetapi sekali lagi menunggu waktu (3 menit). Sekarang kamu bisa mendapatkan kelezatan dan suguhan teman dan kerabat.

Karena kurangnya peralatan, kami mengasapi ikan dengan cara yang dijelaskan di atas. Gunakan improvisasi, Anda benar-benar dapat membuat mesin merokok sederhana dari cara improvisasi.

Dan sekarang pertimbangkan beberapa opsi untuk resep air garam untuk ikan. Pilih salah satu yang lebih Anda sukai dan gunakan untuk kesenangan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Penggaraman kering

Karkas kering harus ditempatkan di baskom. Bumbui dengan baik dengan garam dan merica bubuk di semua sisi. Jangan lupa tentang perutnya: taburi juga garam di dalamnya. Herbal segar, seperti thyme, dapat ditempatkan di dalam setiap ikan. Biarkan ikan selama 30 menit. Selama waktu ini, dia akan diasinkan, sesuai kebutuhan, dan dikeringkan di atasnya. Jangan tutup piring dengan penutup.

Kering dengan lemon

Mackerel akan memperoleh rasa lemon jika Anda menggunakan jus buah jeruk ini dalam pengasinan kering. Perhitungan produk: untuk satu bangkai berukuran sedang, Anda membutuhkan lemon berukuran sedang dan 100 g garam. Gosok ikan dengan garam di semua sisi dan isi dengan irisan lemon. Waktu marinasi 8-12 jam.

Setelah setengah jam kami mengikat setiap bangkai dengan benang dan mulai merokok.

Brendaman

Cairan berkontribusi pada pengasinan produk yang lebih menyeluruh. Untuk 1 liter air, ambil 6 sendok makan (tanpa top) garam dan bumbu yang sesuai.

Tuang air ke dalam mangkuk. Tambahkan semua garam yang ditunjukkan dalam resep dan bumbu, sesuai selera. Didihkan cairan, aduk garam dan bumbu untuk distribusi yang lebih baik dalam air garam. Tetap dengan api sedang selama 3-5 menit. Matikan kompor. Pastikan untuk menunggu pendinginan total dari air garam yang dihasilkan. Tuang makarel dengan rendaman dingin dan, setelah menutupi piring dengan ikan, kirim selama 3 jam di tempat yang dingin.

Sebelum merokok, keluarkan dari rendaman dan keringkan selama setengah jam di udara di tempat yang sejuk. Sekarang kamu bisa mengikat dan merokok.

Bagi yang tidak ingin makan banyak garam, ada cara mudah menghilangkan garam berlebih. Cukup bilas ikan dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, keringkan sedikit (setengah jam atau satu jam) dan Anda bisa mengasapinya.