Kue "Smuglyanka": komposisi dan resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue "Smuglyanka" tidak dikenal di luar negeri. Itu sangat disayangkan. Ini adalah makanan penutup yang enak. Tapi kami lebih beruntung, dan kami memiliki kesempatan untuk menikmati kue Smuglyanka yang lembut. Paling sering, kue-kue yang disebutkan di atas dalam bentuk roti gulung. Souffle krim manis tersembunyi di dalamnya. Di luar, sesuai dengan namanya, makanan penutup dihiasi dengan keping cokelat. Resep kue Smuglyanka, foto yang disajikan dalam artikel, akan berguna jika Anda perlu memenangkan hati rumah tangga Anda atau memanggangnya untuk bertemu teman lama.

Klasik favorit

Untuk memanggang produk menurut semua kanon, Anda harus benar-benar mengikuti urutan tindakan.

Kue Smuglyanka harus mengandung bahan-bahan berikut:

1. Telur ayam - 3 buah. Sebaiknya ukurannya tidak terlalu besar.
2. Gula - 100 gram.
3. pati - 25 gram. Resepnya pakai kentang biasa.
4. Baking powder untuk adonan - 1 sendok tehsendok tanpa tutup.
5. Air es (tanpa berlebihan) - 3 sendok makan.
6. Krim (10% atau 20%) - 200 mililiter.
7. Susu kental - 2/3 cangkir.
8. Juga untuk kue Smuglyanka, Anda perlu menyiapkan 1/2 cangkir susu dingin biasa.
9. Gelatin - 10 gram.
10. Keju krim (manis) - 120 gram. Pakai mascarpone atau apalah.
11. Susu coklat - untuk menghias makanan penutup.

Cara membuat kue Smuglyanka

Dan sekarang yang utama adalah mengulangi tindakan yang dijelaskan dengan benar. Maka Anda pasti bisa memanggang makanan penutup yang sangat lembut ini. Kami membaca dan melakukan apa yang dijelaskan dalam metode memasak.

Adonan

Basis paling subur untuk kue ini adalah adonan yang terlihat seperti produk krim asam cair. Semua hidangan harus benar-benar kering dan bersih. Langkah menguleni:

1. Pecahkan telur. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan perangkat khusus, tetapi dengan keterampilan yang memadai, prosedur ini sangat baik untuk setiap ibu rumah tangga. Trik utamanya adalah memastikan bahwa tidak ada satu partikel mikro pun yang masuk ke dalam protein dari kuning telur. Bagi bahan-bahan telur ke dalam mangkuk yang berbeda.
2. Kita membutuhkan tupai sekarang. Kocok mereka sedikit dan tuangkan gula. Kocok sedikit lagi dan tuangkan dalam air es. Tapi sekarang kami mempercepat mixer dan bekerja sampai kami melihat bahwa produk berubah menjadi busa putih mengkilat.
3. Ambil semangkuk kuning telur, kocok sebentar agar bentuknya pecah dan aduk. Tambahkan campuran kuning telur ke putih. Campur dengan sangat lembutspatula atau sendok.
4. Campurkan tepung kanji, baking powder dan tepung. Ayak komposisi yang dihasilkan langsung ke massa manis telur dalam mangkuk yang dalam. Kami mengubah produk menjadi massa yang homogen. Hanya yang kita butuhkan.

Membuat kue

Mungkin ini bukan poin termudah untuk menerapkan resep kue Smuglyanka menjadi kenyataan. Namun, tidak ada yang mengerikan dalam paragraf ini. Layak untuk melakukannya sekali, dan lain kali Anda perlu memanggang kue buatan sendiri yang lembut, Anda akan dapat membuatnya berkali-kali lebih cepat dan lebih mahir.

Dan sekarang kita perlu menggunakan loyang rendah untuk memanggang kue. Kami menutupinya dengan kertas khusus yang dimaksudkan untuk memanggang. Sebenarnya, ini adalah kertas kalkir perkamen biasa. Tepi kertas harus lebih besar dari tepi loyang. Bagi mereka, kami akan mengambil kue kami di masa depan. Untuk jaring pengaman, lebih baik untuk melumasi perkamen dengan sedikit minyak sayur non-aromatik.

Tuang adonan ke permukaan kertas dan ratakan (tunggu hingga merata).

Panaskan oven hingga 200 derajat. Setelah meletakkan loyang dengan adonan di dalamnya, kami menunggu 8-10 menit. Agar tidak salah dengan momen ketika perlu mengeluarkan alas untuk kue, kita melihat permukaannya. Warna kue yang berwarna keemasan merupakan tanda bahwa kue tersebut dapat dikeluarkan. Periksa dengan tusuk gigi untuk kesiapan. Memasak dasar terlalu lama sangat tidak diinginkan, harus fleksibel.

Keluarkan kue dan bentuk kue kering

Dan sekarang kita membutuhkan handuk dapur yang benar-benar bersih darikain. Dengan itu, kita akan membuat gulungan dari kue yang dihasilkan.

Panduan langkah demi langkah:

1. Langkah pertama. Basahi handuk sedikit dengan air dingin yang bersih.
2. Langkah kedua. Setelah melepas alas kue (di atas loyang), balikkan. Dengan demikian, perkamen akan berada di permukaan kue. Kami juga membasahi kertas dengan sedikit air, dari tindakan ini kertas akan dengan mudah menjauh dari bagian bawah benda kerja.
3. Langkah ketiga. Lepaskan dengan menarik tepi bebasnya.
4. Langkah keempat. Kami menggulung handuk di bawah blanko dan adonan yang dilepaskan bersama-sama, mendapatkan gulungan yang agak padat.
5. Langkah lima. Sisihkan struktur yang dihasilkan. Sementara semuanya mendingin, saatnya mengerjakan krim.

Krim untuk "Darkie"

Yang paling menarik dari dessert ini adalah isiannya.

Tuangkan gelatin ke dalam cangkir yang dalam. Isi dengan susu pada suhu kamar. Kami mengharapkan 15-25 menit. Setelah waktu ini, gelatin akan membengkak. Setelah ini terjadi, lanjutkan ke langkah selanjutnya untuk membuat krim.

Tuangkan susu kental manis dan seluruh norma krim ke dalam wajan. Campur komponen sampai komposisi homogen. Kami meletakkan piring dengan bahan susu di atas kompor. Pada suhu sedang, kami mengharapkan awal mendidih. Masak krim masa depan setidaknya selama satu menit. Campur komposisi secara konstan. Anda dapat menambahkan selai favorit Anda atau sesendok coklat - jika diinginkan.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat piring dari kompor. Tambahkan susu dengan gelatin bengkak. Campur dengan cepat, dan lakukan ini sampai semua produk pembentuk gelakan terdispersi dalam komposisi susu. Agar-agar yang benar-benar larut adalah tanda bahwa Anda dapat menyisihkan campuran sampai mencapai suhu kamar.

Masukkan krim keju ke dalam komposisi dingin. Kocok krim setidaknya selama tiga hingga empat menit menggunakan mixer. Jika Anda tanpa pamrih ingin menambahkan ringan pada krim dengan pengocok, maka Anda harus mengocoknya sedikit lebih lama. Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam dingin selama setengah jam.

Membentuk produk

Saatnya mulai merakit kue. Biskuit dibungkus dengan handuk basah, buka dan lepaskan dengan hati-hati.

Sebarkan bagian dalam dengan lapisan krim yang tebal. Sebelum mengoleskan krim ini ke biskuit, Anda harus mencampurnya kembali dengan seksama.

Sekarang kita membuat gulungan lagi. Dinginkan selama tiga puluh menit. Agar krim yang ditempatkan di dalam produk beku dengan baik.

Lapisi permukaan kue gulung dengan sisa custard. Giling cokelat di parutan halus. Taburkan remah yang dihasilkan dengan murah hati di bagian atas dan samping kue.

Hasilnya, seperti di foto, kue Smuglyanka akan muncul. Secara opsional, Anda dapat menghiasnya dengan kacang, pola krim, buah-buahan. Beberapa ibu rumah tangga menaburkan produk jadi dengan lapisan gula cokelat. Biasanya dessert buatan sendiri dihias sesuai selera.