Krim asam termostatik: apa itu, kelebihan dan kekurangannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di antara berbagai macam produk susu di rak-rak toko, krim asam termostatik baru-baru ini muncul. Tidak semua orang tahu apa itu, sehingga mereka enggan untuk membelinya. Tetapi mereka yang sudah mencobanya pasti lebih enak daripada krim asam biasa. Selain itu, lebih sehat.

Apa itu krim asam

Ini adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari krim dan sourdough. Kandungan lemaknya bervariasi dari 10 hingga 58%. Saat ini, mendapatkan krim asam begitu mudah sehingga cukup tersebar luas di banyak negara. Krim asam dapat digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk keperluan kosmetik.

Sebelumnya, sebelum munculnya separator, krim asam diperoleh dengan cara ini: susu dibiarkan asam, dan setelah beberapa hari lapisan atas yang mengendap dihilangkan dan diletakkan di tempat yang dingin. Bahkan nenek buyut kita menggunakan metode produksi krim asam ini. Tentu saja, produk semacam itu tidak memiliki umur simpan yang lama. Tetapi produksi seperti itu tidak menimbulkan masalah. Seiring waktu, metode ini memudar ke latar belakang.

Krim asam mulai mendapatkan popularitas dan diproduksi massal. PADAdi beberapa tempat masih disebut "krim Rusia". Dan sekarang susu dipisahkan, lalu dipasteurisasi dan ditambahkan ragi. Setelah mendapatkan keasaman yang diinginkan, krim dibiarkan matang di tempat yang dingin. Setelah itu, krim asam diperoleh dengan dua cara: termostatik dan reservoir.

Krim asam termostatik: apa itu

Dengan metode persiapan ini, krim asam dituangkan ke dalam wadah di mana ia akan pergi ke toko. Mikroorganisme starter khusus juga ditambahkan di sana dan dikirim ke ruang termostatik dengan suhu tertentu untuk fermentasi. Dengan pembuatan ini, krim asam kental. Dan cara masak reservoirnya pecah kekentalannya, jadi cair.

Krim asam termostatik - apa itu? Banyak orang yang hanya melihatnya di rak bertanya-tanya. Sepertinya sesuatu yang akrab, pasti berguna. Dan jika Anda membaca komposisinya, tidak lebih, krim dan penghuni pertama.

Metode memasak inilah yang mempertahankan khasiat yang bermanfaat, rasanya lebih cerah, dan produknya sendiri berair dan harum.

Kelebihan dan kekurangan

Banyak yang mengerti apa arti "krim asam termostatik", perhatikan kelebihannya dibandingkan yang biasa:

• krim asam yang dibuat dengan cara ini lebih kental, bisa dimakan dengan sendok;
• setiap batch tidak seperti yang lain, karena produk termostatik cenderung berubah karena faktor eksternal (waktu pengepakan, ragi, suhupenyimpanan);
• penghuni pertama hidup membantu membangun fungsi organ dalam, meningkatkan kekebalan, mengandung mikroflora menguntungkan dari kultur probiotik.

Dari kerugian krim asam termostatik, mereka terutama mencatat umur simpan yang pendek dan harga yang agak tinggi dibandingkan dengan yang biasa.

Cara menentukan kualitas suatu produk

Ada cara tradisional untuk memeriksa kualitas krim asam. Saat menuangkannya dari satu toples ke toples lain, "slide" harus terbentuk, dari mana "gelombang" menyimpang, secara bertahap jatuh. Jika produk mengandung pengental dan penstabil, krim asam hanya akan menyebar saat digeser.

Selain itu, kualitasnya dapat dinilai dari penampilan. Krim asam yang baik berwarna putih, dengan permukaan mengkilap. Seharusnya tidak ada gumpalan atau benjolan. Krim asam alami memiliki rasa susu asam yang hampir murni, terkadang bisa sedikit manis atau dengan sedikit susu panggang.

Varietas produk terbaik, menurut konsumen, memenuhi semua kriteria ini.

Jenis krim asam termostatik terbaik

Produk jenis ini belum banyak dijual. Paling sering ada beberapa varietas:

• Prostokvashino krim asam termostatik dianggap sebagai salah satu yang terbaik karena "mencapai" dalam toples hanya dalam beberapa jam. Bank itu sendiri nyaman, tidak menonjol secara visual dari yang lain. Foil berada di bawah penutup yang rapat. Dalam hal tekstur, itucukup tebal.
• Juga, krim asam termostatik "Brest-Litovsk" sama sekali tidak kalah dengannya. Sangat tebal, mereka mengatakan "sendok worth it" tentang mereka.
• Krim asam temostatik "Korovka dari Korenovka" 20% menurut ulasan memiliki kepadatan yang sama dengan 30% biasanya. Tapi rasanya sangat lembut dan enak.

Produsen ini dianggap yang paling terkenal. Ada juga "Pershinskaya Sour Cream", "Produk Azov" dan beberapa lainnya.

Termostatik krim asam: ulasan

Semua orang memuji rasanya yang luar biasa, kepadatannya dan membandingkannya dengan produk dari masa kanak-kanak. Banyak nenek memfermentasi krim asam buatan sendiri untuk menyenangkan orang yang mereka cintai dan membuat kue dadar untuk memanjakan cucu mereka. Juga, sebagian besar pembeli mencatat harga per kaleng yang tidak terlalu terjangkau. Dalam hal ini, tentu saja, lebih murah untuk membeli krim asam dari metode persiapan reservoir. Tetapi banyak yang mengatakan bahwa Anda dapat membayar ekstra untuk rasa yang begitu cerah.

Krim asam Prostokvashino menonjol di antara semuanya, dengan sisa rasa krim yang sedikit manis. Ini dianggap sebagai indikator kealamian.

Ternyata krim asam termostatik menjadi semakin populer. Apa itu, semakin banyak orang tahu. Ini adalah gudang vitamin dan zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh secara keseluruhan.