Krim untuk kue krim biskuit: deskripsi langkah demi langkah memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim kocok dianggap sebagai dekorasi ideal untuk kue biskuit yang meriah. Dan untuk kue lapis, pilihan terbaik, mungkin, tidak dapat ditemukan. Rasa lembut, tekstur lapang, dan aroma krim yang menyenangkan - ini bukan krim, tetapi kenikmatan nyata. Hanya sekarang, penganan pemula tidak selalu bisa mengocok krim menjadi massa yang lembut di rumah. Tapi dia harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak jatuh. Cara belajar cara mengocok krim untuk kue krim biskuit, akan kami ceritakan di artikel kami.

Rahasia membuat krim yang sempurna

Untuk pastry chef berpengalaman, mengocok krim hingga pucuk yang mengembang tidak masalah. Massa mereka ternyata padat, disimpan dengan baik di atas sendok dan tidak jatuh (foto). Krim krim untuk kue, mereka merekomendasikan memasak hanya dengan kepatuhan yang ketataturan berikut:

1. Tidak semua krim cocok untuk membuat krim, tetapi hanya dengan kandungan lemak tinggi 33 hingga 38%. Kemasan produk semacam itu memiliki tulisan khusus "untuk mencambuk".
2. Krim untuk krim harus dingin. Untuk melakukan ini, sebelum mengocok krim, Anda harus memasukkannya ke dalam freezer selama 10-15 menit atau selalu menyimpannya di lemari es. Dan lebih baik untuk mendinginkan mangkuk dengan pengocok sebelum mengocok.
3. Jika krimnya pecah saat dikocok dan berubah menjadi mentega, jangan dikira produknya rusak dan langsung dibuang. Cukup menambahkan beberapa sendok makan krim dingin lagi ke krim seperti itu dan kocok lagi dengan mixer. Massa akan kembali menjadi halus dan homogen.
4. Jika krim tidak tahan bentuknya dan masih jatuh dari sendok, berarti krimnya tidak dikocok dengan baik. Untuk memperbaiki situasi, Anda perlu bekerja lebih lama dengan mixer.
5. Kombinasi yang kuat tidak cocok untuk krim kocok, yang mengubah krim menjadi mentega dalam hitungan menit. Mixer 350W dengan kecepatan sedang sudah lebih dari cukup.

Krim Klasik & Krim Bedak

Untuk menyiapkan krim alami, lembut dan subur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 33% krim lemak – 500 ml;
• gula bubuk - 100 g;
• ekstrak vanila - sdt.

Bahan terakhir adalah opsional.

Resep krim kocok terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Mangkok dan pengocok dari manualblendernya keren Yang penting piringnya kering dan bersih.
2. Tuangkan krim dingin ke dalam mangkuk.
3. Kocok krim dengan kecepatan rendah hingga soft peak. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit. Sambil mengaduk, jaga agar mangkuk tetap miring, celupkan pengocok sepenuhnya ke dalam krim.
4. Begitu massa mulai mengental, tuangkan gula bubuk di beberapa bagian. Disarankan untuk diayak terlebih dahulu agar semua gumpalan di dalamnya pecah.
5. Tingkatkan kecepatan mixer sedikit dan lanjutkan mengocok krim selama 5 menit. Tambahkan ekstrak vanila. Secara total, akan memakan waktu 9-10 menit untuk memasak.

Krim dengan keju dadih dan krim

Krim berikut ini cocok untuk mengoles kue, dan untuk menghias makanan penutup. Ini memiliki rasa dadih krim yang menyenangkan dan menahan volume dengan sempurna. Di bawah ini adalah instruksi tentang cara menyiapkan krim seperti itu untuk kue:

1. Sesuai resepnya, dinginkan krim terlebih dahulu (500 ml) di dalam lemari es atau freezer. Tuang ke dalam mangkuk dan mulailah mengaduk dengan mixer.
2. Setelah 7-8 menit, tambahkan gula atau bubuk (4 sendok makan) ke dalam adonan yang belum terlalu kental. Lanjutkan mengaduk sampai krim cukup kental.
3. Secara harfiah tambahkan keju dadih (250 g) ke dalam massa yang mengembang dengan satu sendok makan. Kocok krim untuk terakhir kalinya dengan kecepatan rendah mixer. Bisa langsung dipakai atau dimasukkan ke kulkas sebentar, setelah dirapatkan dengan cling film.

Resep krim krim dan mascarpone

Rasa krim berikutnya menyerupai es krim lembut yang lembut. Itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Dengan krim seperti itu, Anda dapat dengan mudah melumasi kue kue biskuit dan hasilnya tidak lebih buruk dari produk gula-gula profesional. Dan sangat mudah untuk mempersiapkannya:

1. Ambil krim dingin (250 ml) dengan kandungan lemak minimal 33%. Perlu dicatat bahwa orang lain tidak akan bingung - jangan buang waktu untuk bereksperimen.
2. Mascarpone (450g) dinginkan minimal 4 jam. Tapi akan lebih baik lagi jika Anda menyiapkannya di malam hari.
3. Tuang semua krim ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan krim keju dan gula bubuk (90 g).
4. Kocok krim untuk kue biskuit krim dan mascarpone hingga mengental dan ada alur yang berbeda dari pengocok. Hal utama adalah jangan berlebihan agar minyak tidak keluar. Segera setelah massa menjadi cukup kental, matikan mixer.

Krim krim dan keju cottage sederhana

Resep berikut juga bisa disebut cukup hemat. Tapi hasilnya luar biasa dan sempurna untuk mengolesi lapisan kue biskuit.

Krim dan krim keju cottage disiapkan sebagai berikut:

1. Dinginkan dengan baik sebelumnya.
2. Keju cottage dengan kandungan lemak apa pun (600 g) giling melalui saringan atau kocok dengan blender. Massa harus halus, homogen dan tanpa gumpalan.
3. Tuang 300 ml krim tinggi lemak ke dalam mangkuk dengan keju cottage.
4. Kocok bahan dengan kecepatan tinggi selama 3-4menit.
5. Tambahkan gula dan vanilin dengan lembut ke dalam krim yang mengembang. Kocok massa lagi sebentar.
6. Jika diinginkan, tambahkan potongan buah segar atau kalengan ke dalam krim, atau Anda dapat langsung menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Simpan di lemari es hingga tiga hari.

Krim krim dan susu kental untuk kue

Ada dua opsi untuk menyiapkan krim seperti itu:

1. Dari susu kental biasa. Untuk menyiapkan krim, gunakan hanya produk dingin. Pertama, dengan kecepatan tinggi mixer, kocok krim (350 ml). Setelah 5 menit, tambahkan gula bubuk (50 g) ke massa kental yang dihasilkan, dan setelah 2 menit tuangkan susu kental dingin (380 ml) dalam aliran tipis. Mixer beberapa putaran lagi dan krim kental akan siap.
2. Dari susu kental rebus. Untuk menghias kue, resep krim dengan krim, yang disajikan di atas, tidak sepenuhnya cocok. Lebih baik bagi mereka untuk melumasi biskuit atau kue pasir kering. Tapi krim susu kental rebus dengan krim menjaga bentuknya lebih baik. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu menggabungkan bahan-bahan dingin dan mengocoknya dengan mixer, secara bertahap meningkatkan kecepatan dari minimum ke maksimum. Krim lemak buatan sendiri (400 ml) dan 200 g susu kental rebus lebih cocok untuk krim seperti itu.

Glatin buttercream untuk dekorasi kue

Krim krim berikutnya mempertahankan bentuknya dengan sangat baik sehingga dapat juga disajikan sebagai makanan penutup tersendiri. Ini sangat ideal untuk menghias kue, kue kering dan produk kembang gula tepung lainnya. Dan untuk memasaknya, Anda harus mengikuti prosedur ini:

1. Menggunakan mixer, kocok 430 ml krim tinggi lemak dengan gula (2 sendok makan) dan vanila (1 sendok teh).
2. Gelatin dalam piring (2 pcs.) Rendam dalam sedikit air selama 5 menit.
3. Panaskan sisa 70 ml krim agar panas, tapi jangan sampai mendidih.
4. Keluarkan agar-agar yang sudah direndam dari air, peras dan campur dengan krim panas. Campur dengan baik. Akibatnya, gelatin harus benar-benar larut dalam krim. Dinginkan massa yang dihasilkan pada suhu kamar.
5. Pada kecepatan rendah mixer, tuangkan gelatin terlarut ke dalam krim kocok dalam aliran tipis. Tingkatkan kecepatan secara bertahap, bawa krim ke kondisi yang diinginkan.

Krim stroberi dengan potongan berry

Resep berikut bisa disebut universal. Ini dapat digunakan untuk membuat krim untuk kue biskuit dari krim atau makanan penutup independen. Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat enak dan bahkan bermanfaat. Proses memasak langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. Gelatin (20 g) tuangkan air dingin (120 ml) dan biarkan di atas meja selama 30 menit. Setelah setengah jam, larutkan dalam penangas air dan dinginkan.
2. Bilas stroberi (800 g) di bawah air mengalir. Cincang halus sepertiga bagian beri. Hancurkan sisa stroberi bersama gula (180 g).
3. Tuang 300 ml yogurt alami dan gelatin terlarut ke dalam massa berry. Acak.
4. Kocok setengah liter krim hingga mengembang. Di massa udara, geser potongan cincangberi dan aduk perlahan dengan spatula.
5. Perkenalkan krim ke dalam pure berry dengan yogurt dan gelatin alami. Aduk dan dinginkan.

Krim yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang menyegarkan dengan rasa asam yang menyenangkan. Saat menggunakannya untuk melapisi kue, yang terakhir tidak bisa direndam terlebih dahulu.