Nutrisi untuk persendian dan tulang rawan: makanan dan resep sehat. Kalsium dalam makanan - meja

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Nyeri di leher, lutut, bahu kadang gila. Hampir setiap orang melengkapi obat yang diresepkan oleh dokter dengan obat tradisional, tetapi pentingnya nutrisi yang tepat untuk sendi dan tulang rawan sering dilupakan. Apa yang disarankan ahli gizi untuk Anda perhatikan?

Kolagen

Protein khusus ini berlimpah di tulang rawan, ligamen, dan kulit. Pada tulang rawan artikular, serat kolagen membuat jaringan tertentu. Pada intinya, sifat pelindungnya mirip dengan kerangka tulang rawan, memberinya kekuatan dan elastisitas. Jaringan kolagen memungkinkan Anda untuk mengimbangi beban fisik selama gerakan. Mungkin logis bahwa dengan kekurangan kolagen, tulang rawan menjadi rapuh.

Collagen diproduksi secara mandiri di dalam tubuh. Tetapi dengan arthrosis, itu mungkin tidak cukup, oleh karena itu lebih baik memasukkan makanan yang mengandung protein ini dalam jumlah banyak ke dalam menu Anda.

Apa yang harus dimasukkan dalam diet?

Orang yang menderita arthrosis harus makan jeli denganagar-agar, karena hidangan ini memiliki banyak kolagen yang bermanfaat. Tapi juga mengandung banyak kolesterol. Karena itu, mereka tidak boleh dirawat lebih dari sekali seminggu. Di hari lain, lebih baik mengganti jeli dengan agar-agar dengan ikan aspic. Atau bahkan jeli buah manis. Hidangan seperti itu akan bermanfaat karena mengandung gelatin, yang menurut sifatnya dianggap kolagen, hanya sedikit dimodifikasi.

Sulfur dan selenium

Zat tersebut ditemukan secara harfiah di semua sel tubuh kita, sebagian besar di tulang rawan dan kulit. Mereka terlibat dalam produksi kolagen. Jika tidak ada belerang, itu tidak disintesis dalam tubuh. Juga, proteoglikan, molekul lain yang merupakan bagian dari jaringan tulang rawan, tidak akan diproduksi. Dalam bentuknya, mereka menyerupai sikat untuk mencuci piring, di antara "bulu" yang ada airnya. Semakin banyak air, semakin terhidrasi tulang rawan, sehingga akan mampu menahan beban tinggi.

Dengan arthrosis, jumlah proteoglikan di tulang rawan berkurang, menjadi lebih rapuh. Jika karena ini, kekurangan belerang muncul dalam tubuh, proses penyakit dipercepat. Oleh karena itu, kekurangannya tentu harus diisi. Pada saat yang sama, pada dasarnya penting bahwa dalam nutrisi untuk sendi dan tulang rawan ada makanan yang kaya tidak hanya belerang, tetapi juga selenium. Ini sangat penting! Tanpa elemen jejak ini, belerang tidak dapat berfungsi sebagai bahan bangunan untuk jaringan tulang rawan.

Apa yang harus diletakkan di atas meja?

Sulfurditemukan dalam jumlah besar dalam daging sapi, ayam, cod, bass laut. Unsur ini banyak terdapat pada telur ayam, kacang polong, aneka serealia, lobak, bawang bombay, lobak, berbagai jenis kubis, apel, plum, gooseberry.

Selenium sedikit lebih rumit. Makanan untuk persendian dan tulang rawan harus mencakup makanan yang kaya akan selenium: kacang Brazil, remis, udang, kelapa. Tetapi tidak perlu memilih makanan lezat. Sejumlah besar selenium dapat diperoleh dari telur ayam, susu sapi, ikan cod, bawang putih, gandum utuh yang dipanggang. Selain itu, sumber selenium terpenting yang harganya terjangkau adalah kangkung laut.

asam lemak omega-3 tak jenuh

Bahkan, dengan latar belakang penghancuran tulang rawan, peradangan sering muncul. Dengan arthrosis, itu tidak diucapkan seperti arthritis. Untuk mengurangi kemungkinan peradangan dan menguranginya sama sekali, nutrisi untuk sendi dan tulang rawan harus kaya akan asam lemak omega-3. Mereka mengaktifkan proses perbaikan jaringan dan mengurangi peradangan.

Makanan apa yang mengandung omega-3?

Ahli gizi mengizinkan penggunaan ikan berlemak: herring, salmon, sarden, mackerel. Mereka cukup tinggi kalori, jadi lebih baik tidak menambahkan minyak ke dalamnya saat menggorengnya dalam wajan. Mengukus atau dalam oven adalah pilihan yang bagus. Saus salad menggunakan minyak biji rami akan bermanfaat - ia juga memiliki banyak asam omega-3. Sehari akan cukup untuk menggunakan 1-2 sendok teh.

Apa lagi yang harus "dimakan" sendi

Untuk mengembalikan elastisitas tulang rawan dan persendian, Anda harus menghilangkan makanan yang berdampak buruk bagi kesehatan dari diet. Elastisitas tulang rawan secara signifikan lebih mahal daripada kue dengan krim manis atau daging asap. Makanan yang digoreng tidak boleh ada dalam makanan orang yang telah memutuskan untuk menjalani gaya hidup sehat dan aktif. Mereka perlu diganti dengan makanan yang dipanggang, direbus dan direbus. Dan alih-alih minuman berkarbonasi dan manisan, Anda harus membiasakan diri minum:

• jeli buah;
• marmalade alami;
• kompot, minuman buah, dan jeli.

Selain itu, sup kepala ikan dan kaldu kaya lainnya juga dibutuhkan. Mereka kaya akan mukopolisakarida, yang mampu memastikan fungsi normal sendi, karena mirip dengan cairan intra-artikular. Ahli gizi juga menyebut asam hialuronat sebagai mukopolisakarida. Senyawa ini memiliki kemampuan untuk menahan cairan bebas dan meningkatkan elastisitas jaringan ikat.

Perhatikan keju cottage dan keju keras. Susu kaya akan kalsium organik, yang, dibandingkan dengan kalsium anorganik, tidak disimpan dalam bentuk batu, tetapi digunakan untuk memperkuat jaringan tulang dan menjaga keseimbangan elektrolit normal dalam tubuh. Ingatlah bahwa tidak disarankan untuk menggabungkan produk susu dengan produk yang mengandung asam oksalat, yang ditemukan dalam jumlah tinggi dalam coklat kemerah-merahan dan bayam.

Teman sendi

Elemen jejak utama, yang diresepkan untuk semua penyakit yang merusaksistem muskuloskeletal - kalsium, yang sering kurang pada osteochondrosis dan arthritis. Namun, kesehatan sendi juga membutuhkan fosfor, magnesium, mangan, seng, serta zat khusus - kondroprotektor.

Kalsium dalam makanan, tabel dan deskripsi yang diberikan di bawah artikel ini, dapat terkandung tidak hanya dalam susu. Dimana lagi tersedia juga dalam jumlah banyak?

Produk	Kalsium, mg/100g
Poppy	1460
Almond	252
Kucai bawang	100
Peas	89
zaitun hijau kalengan	96
Susu Kedelai	80
sarden Atlantik	380
Basil	370
kacang putih	194
Wijen	780

resep jeli apel

Hampir sepanjang tahun, buah-buahan ini tidak hanya dimakan, tetapi juga dikalengkan, dibuat pai dengannya. Udah coba apple jelly belum? Makanan penutup buatan sendiri yang lezat adalah manisan yang sehat untuk memulihkan persendian dan tulang rawan.

Akan dibutuhkanbahan-bahan berikut:

1. Apel - 250g
2. Air murni - 1,5 gelas.
3. Gula dan kayu manis secukupnya.
4. Gelatin - 7.5g

Urutan memasak:

1. Cuci buah dengan baik, potong batang, biji dan potong menjadi empat bagian.
2. Tuang apel dengan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir. Didihkan sirup dan didihkan sampai buahnya lunak. Kemudian potong apel melalui saringan halus.
3. Dalam wadah terpisah, larutkan gelatin dalam air hangat. Panaskan kembali, tapi jangan sampai mendidih! Kemudian larutkan agar-agar untuk persendian dan tulang rawan. Selanjutnya campurkan dengan saus apel.
4. Tuang massa ke dalam cetakan dan simpan agar-agar di lemari es sampai benar-benar padat.

Resep ayam jeli

Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk berikut:

• ayam - sekitar 2 kg;
• bohlam sedang;
• wortel;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan merica hitam;
• daun salam.

Buang kulit ayam dan cuci bersih bangkainya. Tuang ayam dengan air ke dalam panci hingga menutupi daging sekitar 5 cm. Didihkan air dan keluarkan busa yang muncul. Rebus ayam selama 4 jam dengan api kecil.

Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, wortel, dan bawang putih, lalu didihkan kaldu selama 30 menit lagi. Buang garam, merica, dan daun salam ke dalam wajan. Biarkan massa agar-agar selama 30 menit lagi di atas api. Angkat ayam dan sayuran. Saring kaldu dengan baik dan biarkan dingin. Pisahkan daging ayam dari tulangnya. Giling, lalu masukkan ke dalam cetakan di atas wortel (opsional) dan tuangkan kaldu dingin. Masukkan jeli ke dalam lemari es.

Seluruh daftar produk makanan yang secara positif mempengaruhi keadaan struktural dan fungsional sendi dan tulang rawan tidak terbatas pada produk-produk yang telah dibahas dalam artikel kami. Sebenarnya masih banyak lagi. Diet Anda harus seimbang untuk memulihkan persendian dan tulang rawan.