Cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur adalah minuman yang menyenangkan dan sehat yang memiliki banyak resep untuk dibuat. Kelebihan wine buatan sendiri adalah tidak adanya pewarna, pengawet, dan berbagai bahan tambahan yang ditambahkan sendiri oleh pemilik untuk meningkatkan rasa minuman masa depan. Anggur telah lama dianggap sebagai produk obat, ramuan dan tincture dibuat atas dasar itu. Saat ini, anggur dibanggakan sebagai minuman yang harum dan menyenangkan yang akan menjadi teman yang sangat baik untuk hidangan utama dan sebagai hidangan penutup.

Manfaat minuman anggur buatan sendiri

Anggur anggur buatan sendiri memiliki sejumlah kualitas yang luar biasa. Setelah mempelajari komposisi kimianya, ditemukan bahwa minuman tersebut mengandung air, asam organik, etil alkohol, dan berbagai komponen mineral. Nilai energi anggur sangat tinggi - 80 kkal per 100 mililiter minuman.

Anggur buatan sendiri dari anggur biasa memiliki keunggulan sebagai berikut:

• membantu memulihkan sistem kekebalan tubuh;
• disinfeksi seluruh tubuh;
• membantu menguatkan jantung dan pembuluh darah;
• mempengaruhi peningkatan reaksi metabolisme;
• menjenuhkan darah dengan banyak zat bermanfaat.

Apa yang tidak boleh dilupakan?

Anggur anggur buatan sendiri tentu saja merupakan minuman yang menyenangkan dan lezat, tetapi ini adalah alkohol, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Untuk seorang pria, norma harian anggur adalah 300-350 ml, atau dua gelas. Untuk anak perempuan, normanya adalah 150 ml, satu gelas.

Juga, jangan minum minuman dengan alkohol atau obat-obatan lain. Orang yang menderita penyakit ginjal, hati, sakit maag, pankreatitis dan kelebihan berat badan tidak dianjurkan untuk minum anggur, atau mereka dapat meminumnya dalam jumlah terbatas.

Mempersiapkan untuk membuat anggur di rumah

Ada banyak resep anggur buatan sendiri dari buah anggur, tetapi tahap awalnya sebagian besar sama. Untuk mendapatkan minuman yang enak, tidak semua varietas harus digunakan. Varietas meja tidak memberikan aftertaste yang diinginkan, sehingga sering diganti dengan varietas seperti Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc dan lain-lain. Untuk mendapatkan minuman yang manis, disarankan untuk menggunakan varietas pala.

Proses pemasakan membutuhkan tandan kering, sehingga panen hanya dilakukan pada hari yang cerah. Anda sudah dapat memotong buah pada akhir September sebelum dimulainya embun beku. Produk beku atau busuk tidak bolehdigunakan dalam pembuatan anggur.

Anggur meja disiapkan menggunakan buah beri mentah, karena kekuatan minuman di masa depan secara langsung bergantung pada ini. Jika Anda ingin mendapatkan dessert wine, lebih baik menunggu sampai buahnya mulai sedikit memudar.

Membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur adalah proses yang sederhana, selama bertahun-tahun keterampilan dan keterampilan Anda hanya akan meningkat. Jangan lupa untuk memeriksa tandan untuk menghilangkan buah, ranting atau daun yang busuk atau busuk. Rasa tidak enak dari anggur berkualitas rendah dapat dijelaskan oleh kandungan tanin dalam minuman tersebut.

Proses penyortiran buah beri bisa memakan waktu lama, tetapi yakinlah, upaya Anda akan terbayar sepenuhnya segera setelah Anda merasakan sisa rasa anggur yang sudah jadi. Tidak perlu mencuci buah beri, banyak di antaranya memiliki lapisan sedikit keputihan - ini adalah ragi alami yang memainkan peran penting dalam proses fermentasi.

Bejana tempat proses fermentasi akan berlangsung harus diasapi terlebih dahulu dengan belerang. Ini akan mencegah jamur lebih lanjut di dalam botol.

Proses dasar pembuatan wine

Hampir semua resep anggur anggur di rumah dimulai dengan cara yang sama. Untuk menghindari fermentasi prematur, banyak pembuat anggur merekomendasikan untuk tidak menunda pemrosesan buah beri yang disortir. Untuk penghancuran yang paling menyeluruh, disarankan untuk membeli mesin penghancur khusus atau mengambil rolling pin kayu biasa. Bubur dari jus harus segera dibalut hanya jika Anda ingin membuat anggur putih disendiri di rumah. Untuk anggur merah, komponen ini disimpan dalam satu wadah.

Enamelware dengan anggur yang dihancurkan harus ditutup rapat dengan kain dan disembunyikan selama tiga hari di ruangan yang suhunya akan dijaga pada 20-22 ° C. Tiga kali sehari perlu mendekati dan mencampur isinya. Pada akhir periode yang ditentukan, beri menjadi suatu keharusan, dan semua ampas mengapung ke permukaan. Pada hari keempat, perlu menyaring jus. Jika Anda ingin mendapatkan minuman asam, maka wort tidak disaring sampai hari keenam.

Penikmat minuman manis harus mengingat resep anggur anggur buatan sendiri berikut ini: selama sepuluh hari pertama, saat proses fermentasi berlangsung, sejumlah kecil gula ditambahkan ke dalam massa. Anda harus berhenti menambahkan gula saat minuman terasa seperti kolak atau teh manis. Jika proses fermentasi sudah selesai, wine tidak bisa lagi dibuat lebih manis.

Buburnya bisa dibuang, tapi penikmat minuman beralkohol buatan sendiri bisa menggunakannya untuk membuat chacha, anggur nabati.

Segera setelah jus anggur disaring, itu harus dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan tutup nilon. Beberapa master menyarankan untuk menutup leher botol dengan sarung tangan karet, membuat beberapa tusukan di dalamnya sehingga udara dapat keluar dengan bebas. Agar sarung tangan tidak jatuh, sarung tangan harus terpasang dengan kuat.

Selanjutnya, piring perlu diatur ulang di ruangan yang sejuk di mana suhu akantetap stabil pada tanda setidaknya +10 °. Jika kondisi ini dilanggar, proses fermentasi akan memakan waktu lebih lama. Setiap minggu perlu menyaring jus saat mendidih dan memfermentasi agar endapan tidak merusak rasa minuman yang akan datang. Hanya setelah 3 bulan, jika Anda tidak melanggar kondisi penahanan, proses pembentukan gas akan tenang, dan sampel minuman pertama dapat dilakukan. Tanda pasti kesiapan produk adalah rasa manis yang kuat, tanpa gula.

Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur?

Setiap pembuat anggur membanggakan rahasia dan misterinya dalam pembuatan minuman buatan sendiri. Setelah meninjau berbagai resep, cepat atau lambat Anda sendiri akan dapat menemukan versi Anda sendiri, yang pasti akan memiliki kelebihan.

Resep klasik

Anggur buatan sendiri murni dari buah anggur dibuat berdasarkan dua komponen:

• Anggur - 10 kilogram. Pilih varietas sesuai dengan preferensi Anda sendiri.
• Gula - 3 kilogram.

Berry dihancurkan dengan hati-hati dalam mangkuk besar dalam porsi kecil, setelah itu ditutup dengan kain kasa dan disimpan pada suhu kamar yang hangat selama lima hari. Dua kali sehari, disarankan untuk mencampur isinya dengan spatula atau sendok, tentu saja yang kayu. Tidak ada logam atau plastik! Buah beri yang difermentasi harus dikumpulkan dalam saringan dan diperas dengan kain tipis agar sebagian besar jusnya berupa gelas.

Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol bersih, dimaniskan dengan gula pasir dan hati-hatimengaduk. Mulut ditutup rapat dengan sarung tangan dengan beberapa tusukan dan botol ditempatkan di tempat penyimpanan. Setelah Anda mulai menyadari bahwa sarung tangan tidak lagi mengembang, Anda dapat mulai menyaring minuman Anda. Pisahkan anggur dengan hati-hati dari komponen berlebih dan tuangkan ke dalam botol. Wadah ditutup dengan sumbat dan ditempatkan untuk pengendapan. Anggur buatan sendiri yang sudah jadi dari buah anggur, setelah sebulan, harus disaring kembali dan ditempatkan di ruangan yang dingin.

Resep berry-anggur

Mari kita pertimbangkan resep anggur anggur buatan sendiri yang sederhana dengan raspberry dan kismis.

1. Hal ini diperlukan untuk mengambil segelas kismis dan raspberry dan menggiling buah beri dengan 2,5 kilogram gula.
2. Campuran yang dihasilkan harus ditempatkan di ruangan yang hangat selama 4 hari.
3. Anggur matang dipanen dari pokoknya, disortir dan dibuang.
4. Sekitar 10 kilogram anggur pilihan diremas dengan hati-hati dengan mortar. Ingat, buah anggur tidak perlu dicuci dulu.
5. Fermentasi berry yang diperoleh sebelumnya harus dituangkan dengan jus yang diperoleh dan ditutup dengan hati-hati.
6. Komposisi diinfuskan selama tiga hari, secara berkala perlu dicampur dengan spatula kayu biasa.
7. Selanjutnya, Anda perlu menyaring jus yang dihasilkan dari buah beri, yang juga diperas dengan baik.
8. Sejajar dengan ini, larutkan satu kilogram gula pasir dalam 10 liter air matang. Sirup yang dihasilkan dicampur dengan jus kami dan dibotolkan. Barang pecah belah secara hermetisdisegel dengan sarung tangan karet. Menunggu seminggu.
9. Pada hari kedelapan, sekitar 700 gram gula harus ditambahkan ke minuman yang dihasilkan.
10. Makanan dengan anggur masa depan sekarang dapat disembunyikan di ruangan yang sejuk, di mana minuman akan meresap selama sekitar dua bulan.

Anggur buatan sendiri dengan tambahan air

Sekarang kita membuat wine dari buah anggur di rumah dengan bahan-bahan sebagai berikut:

• air - 7,5 liter;
• anggur - 5 kilogram;
• gula pasir - 3,5 kilogram.

Proses menyiapkan minuman seperti itu sangat sederhana. Resep serupa untuk anggur dari buah anggur di rumah dapat diulang oleh setiap pemilik.

Pertama, Anda perlu menghancurkan anggur dengan hati-hati, tutup dengan gula dan tuangkan air. Campuran ini harus diinfuskan selama 7 hari, aduk sesekali agar jamur tidak mulai terbentuk. Cukup mengaduk wort tiga kali sehari. Setelah seminggu, cairan jadi disaring dari komponen lain dan dituangkan ke dalam botol. Yang terbaik adalah menutup leher botol dengan sarung tangan karet dengan beberapa tusukan.

Bejana harus ditempatkan selama 7 hari lagi di ruangan yang hangat, setelah itu penyaringan akhir dilakukan dan pengecapan dapat dilakukan. Setelah satu bulan penuaan, anggur akan mendapatkan kekayaan dan rasa yang diperlukan.

Anggur Isabella yang luar biasa

Anggur buatan sendiri dari anggur "Isabella" sangat populer di kalangan master, karena varietas ini ditandai dengan adanya banyakmikro dan vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan. Minuman ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, membersihkan tubuh dan memberi vitalitas. Seperti biasa, minuman yang luar biasa ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Anggur dari buah anggur Isabella di rumah dibuat menggunakan 10 kilogram buah anggur dan 3 kilogram gula pasir. Dalam hal apapun buah beri tidak boleh dicuci, tetapi perlu untuk membiarkannya sedikit kering dari kelembaban alami.

1. Pisahkan buah beri dari tandan dengan tangan dan taruh di atas handuk hingga kering.
2. Agar minuman yang sudah jadi menjadi astringen, disarankan untuk meninggalkan beberapa cabang.
3. Di dalam mangkuk berenamel, buah beri dihancurkan dengan hati-hati hingga menjadi bubur menggunakan pendorong.
4. Bejana ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan ditempatkan di ruangan yang hangat selama 7 hari.
5. Dua kali sehari Anda perlu mencampur massa dengan sendok kayu. Jangan pilih plastik atau logam.
6. Pada akhir periode yang ditentukan, jus disaring melalui kain kasa, bubur diperas dengan hati-hati.
7. Jus siap dituangkan ke dalam botol, gula ditambahkan di dalamnya.
8. Sarung tangan karet dengan beberapa tusukan harus melekat erat pada wadah kami.
9. Proses fermentasi memakan waktu hingga tiga minggu sampai Anda melihat sarung tangan mulai mengempis.
10. Tuang minuman dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih agar tidak menyentuh endapan kita.
11. Anggurnya hampir siap. Dia membutuhkan sekitar satu bulan lagi untuk mencapai kondisi yang diperlukan.

Terlepas dari kesederhanaan tindakan yang dijelaskan, kerjakanMembuat anggur membutuhkan ketelitian dan ketekunan. Jika sikap Anda untuk membuat minuman yang berkualitas dan enak bertahan dalam ujian pertama, semua waktu berikutnya akan jauh lebih menyenangkan.

Anggur putih Isabella

Mungkin mengejutkan bagi banyak orang bahwa anggur putih dapat dibuat dengan Isabella. Resepnya (cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur) sangat sederhana, cukup gunakan buah beri hijau yang belum matang. Sangat penting untuk menggunakan tandan segar yang baru saja dipetik dari pokok anggur. Untuk 10 kilogram beri, Anda perlu menggunakan hingga 3 kilogram gula pasir. Yang terbaik adalah menghancurkan anggur dengan tangan Anda, bukan dengan pendorong. Petik anggur segenggam kecil.

1. Pindahkan buah anggur dari tandan, taruh di atas tisu hingga kering, lalu hancurkan dengan tangan Anda.
2. Gunakan kain kasa, peras airnya, saring dan campur dengan gula.
3. Aduk seluruh massa secara menyeluruh, tuangkan ke dalam botol yang bersih dan kering untuk mengambil dua pertiga dari seluruh kapasitas.
4. Tutup mulut botol dengan tutup dengan lubang kecil di mana Anda perlu memasukkan tabung dengan ukuran yang sesuai.
5. Tiup ke dalam tabung dan turunkan ke dalam ember berisi air yang sudah disiapkan.
6. Untuk mencapai kekencangan penuh, yang terbaik adalah menutupi tepi tutupnya dengan plastisin.
7. Botol-botol dengan minuman masa depan ditempatkan di ruangan yang sejuk, sebaiknya di ruang bawah tanah, selama tiga bulan.
8. Cobalah untuk mengganti air di ember secara berkala. Gas yang dikeluarkan melalui tabung dapat berfermentasi dengan air, dan tidak akan menjadi aroma yang paling menyenangkan.
9. Setelah proses fermentasi selesai, wine yang dihasilkan dibotolkan.

Jika Anda mengikuti semua instruksi dengan tepat, Anda akan mendapatkan anggur putih yang lezat. Jika Anda penikmat minuman manis, maka setelah tiga bulan fermentasi, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula dan meninggalkan botol selama sebulan lagi.

Anggur dari varietas "Moldova"

Resep sederhana untuk anggur buatan sendiri dari anggur "Moldova" akan membantu Anda menyiapkan minuman yang sangat lezat dan kaya. Perlu dicatat bahwa pemrosesan varietas beri ini agak rumit. Banyak pembuat anggur berpengalaman merekomendasikan menguliti anggur sebelum proses fermentasi utama dimulai. Varietasnya dibedakan oleh kulit yang tebal, yang nantinya akan menghasilkan pulp dalam jumlah besar. Ini akan mengubah rasa minuman yang sebenarnya, membuatnya lebih asam.

Anda dapat, atas kebijaksanaan Anda sendiri, menambahkan komponen ke minuman yang dapat membuka buket dengan lebih baik. Jika Anda ingin mendapatkan anggur cengkeh, maka lemparkan "bantal" dengan cengkeh kecil ke dalam tong tempat minuman akan disimpan. Setelah jus benar-benar terfermentasi, jus perlu dituangkan ke dalam wadah baru.

Anggur Moselle Aromatik disiapkan di dalam tong, yang pertama diuapkan dengan rebusan mint elderberry. Cairan tidak mengalir sampai wadah benar-benar jenuh dengan aroma rempah. Baru setelah itu tong dapat diisi dengan jus anggur, dan bunga tua dan beberapa daun mint diletakkan di atasnya.

Rahasia pembuatan anggur

Jika Anda ingin mempertahankan kualitas anggur buatan sendiri, itu harus diawetkan dengan benar. Solusi terbaik adalah menempatkan tong di dalam ruang bawah tanah, karena ruang bawah tanah memiliki kondisi suhu terbaik. Jika selama memasak buah beri tidak manis, maka situasinya dapat diperbaiki berkat gula, yang ditambahkan hanya pada tahap awal. Untuk satu liter jus, Anda perlu menggunakan sekitar 100 gram gula. Ini juga membantu menetralkan efek alkohol, yang memperpanjang umur minuman.