Moonshine: komposisi, bahan, gula, ragi, aditif, fitur tingtur minuman, distilasi, pemurnian dan kekuatan pervak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Moonshine adalah minuman beralkohol buatan rumah yang diperoleh dengan penyulingan produk makanan. Untuk pertama kalinya, referensi tertulis untuk itu muncul pada akhir abad ke-9. Sejak saat itu, minuman nabati menjadi sangat populer, dan berbagai resep untuk membuat minuman beralkohol ini masih terus dikembangkan. Komposisi nabati mungkin berbeda, tetapi prosedur persiapannya selalu sama.

Membahayakan nonsen

Produk buatan sendiri ini tidak lulus pengujian yang sesuai dengan minuman keras yang diproduksi pabrik. Untuk alasan ini, cukup sering sejumlah besar zat berbahaya ditemukan di nabati. Alasan penampilan mereka adalah pembersihan dan infiltrasi yang tidak memadai. Minyak fusel dan etanol sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Siapa pun dapat merasakan efek komponen ini dalam beberapa jam setelah mengonsumsi minuman nabati. Keracunan diekspresikan oleh sakit kepala,diare, badan pegal-pegal, mual dan muntah.

Sering mengkonsumsi minuman beralkohol ini menyebabkan kerusakan pada hati dan ginjal. Organ internal tidak punya waktu untuk mengatasi racun, karena itu jaringan dihancurkan dan dilahirkan kembali. Kadang-kadang 2-3 tahun penggunaan nonsen setiap hari sudah cukup untuk mengembangkan sirosis hati.

Anda dapat melindungi diri Anda dari efek merusak racun hanya dengan memberikan perhatian khusus pada penyulingan dan pemurnian produk alkohol rumahan.

Manfaatnya

Berdasarkan itu, dibuatlah obat-obatan untuk pilek, prostatitis, arthrosis, arthritis dan banyak penyakit lainnya. Dengan bantuan nabati, gosok dan lotion dibuat. Jika Anda menambahkan beri segar atau ramuan obat ke dalam komposisi kimia nabati, maka dengan kondisi asupan dosis, Anda dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan Anda dan memperkuat sistem kekebalan Anda. Faktanya adalah bahwa alkohol dalam jumlah kecil memiliki efek positif pada tubuh. Ini melebarkan pembuluh darah, rileks dan menghangatkan. Ini dapat digunakan sebagai obat tidur, atau pereda stres. Tingkat minum alkohol tidak boleh lebih dari 200 ml per hari untuk anggur, dan 80 ml untuk vodka atau minuman keras.

Komposisi kimia

Moonshine memiliki kandungan kalori sekitar 235 kkal. Ini memiliki sangat sedikit karbohidrat (0,5) dan bahkan lebih sedikit protein dan lemak. 100 ml nabati mengandung 10 mg natrium dan 1 miligram kalsium dan kalium. Dari sudut pandang utilitas, nabati murni tidak menarik. Di sisi lain, jika Anda menambahkan beri, buah-buahan, atau ramuan obat ke dalam komposisinya, maka minumannya akan diperolehbeberapa khasiat obat.

Jenis dan namanya

Sejak zaman kuno, nabati dibagi menjadi beberapa jenis:

• Alkohol 55% suling ganda. Jika tidak, itu disebut "tiga". Itu mendapat nama seperti itu karena fakta bahwa 2/3 dari komposisinya terbakar saat dinyalakan.
• Minuman yang berbau seperti kerupuk goreng disebut "rusk". Saat dikocok, ia melepaskan residu tepung.
• Biasanya nabati terbuat dari biji-bijian. Ini memiliki kekuatan 35 hingga 50 derajat. Dan juga salah satu syarat produk yang bagus adalah transparansinya.
• Minuman tua dengan madu disebut "madu". Ini memiliki warna kuning yang bagus dan sedikit derajat.
• Sbiten juga disiapkan dengan madu. Ini memiliki derajat yang lebih rendah dari honey moonshine.
• Berezovka disiapkan dengan getah birch, dan minuman keras favorit Peter the Great dibuat dari lobak - "lobak".
• Minuman populer seperti "Spotykach" mengandung jus buah ceri atau plum.

Dan mereka juga memilih "polugar" dan "nonsen berbusa". Jumlah derajat dalam sekon biasanya mencapai 50, dan ketika dikocok membentuk buih. Di "polugar" benteng itu 40 derajat. Ciri khas minuman ini adalah ketika dinyalakan, sebagian besar akan terbakar.

Resep masakan

Komposisi tumbuk nabati meliputi biji-bijian, sayuran, buah beri, buah-buahan, dan pati. Bahan utamanya adalah gula, air murni danragi. Pertama-tama, Anda harus memilih inventaris yang sesuai, yang dapat Anda masak sendiri atau beli di toko. Anda akan membutuhkan pengukur alkohol dan termometer ruangan biasa yang menunjukkan suhu di ruangan tempat minuman nabati berada. Moonshiner berpengalaman memperoleh timbangan pengukur, berbagai pipa dan botol dengan tutup tertutup. Anda tidak dapat melakukan minuman nabati tanpa panci besar dan selimut hangat.

Bahan Utama

Mereka diambil dalam proporsi berikut: untuk 8 liter air Anda membutuhkan 40 g ragi kering. Mereka dapat diganti dengan yang ditekan biasa, tetapi jumlahnya akan menjadi 200 gram. Gula akan membutuhkan 2 kg. Hasil minuman jadi adalah 2 hingga 2,5 liter.

• Ragi diinginkan untuk dibeli khusus, alkohol. Mereka dijual di toko khusus dan tindakan mereka sedikit berbeda dari toko roti. Saat menyiapkan minuman beralkohol, ragi biasa memberikan bau yang khas, sementara alkohol membuat minuman lebih murni. Jenis jamur sangat mempengaruhi kecepatan pematangan mash.
• Jika mungkin menggunakan air sumur, maka pilihan terbaik untuk membuat minuman keras tidak dapat ditemukan. Itu dipertahankan sedikit selama 2-3 hari dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Air keran juga mengandung oksigen dan dianggap lebih hidup daripada air yang direbus atau dimurnikan (disebut air suling).
• Untuk membuat nabati secepat mungkin, gunakan asam sitrat. Ini secara signifikan mempercepat proses fermentasi, dan juga mempengaruhikualitas minuman keras, secara signifikan meningkatkan rasa dan aromanya.
• Gula bisa berwarna coklat atau putih biasa.

Semua produk yang digunakan harus segar. Ini terutama berlaku untuk ragi. Jika produk kedaluwarsa digunakan sebagai bagian dari tumbuk nabati, produk tersebut mungkin tidak berfermentasi.

Klasik nabati

Persiapannya dimulai dengan peletakan mash. Langkah awal ini harus mendapat perhatian khusus.

• Dalam panci besar, panaskan 1/3 dari total volume air dan tambahkan gula. Wadah ditempatkan di atas api yang lambat dan direbus, aduk sesekali. Busa yang terbentuk di permukaan sirup gula harus dihilangkan.
• Setelah 10 menit, tambahkan asam sitrat ke dalam komposisi minuman nabati dan lanjutkan merebus sirup. Setelah sekitar 60 menit, semua cairan dituangkan ke dalam wadah lain dan sisa air ditambahkan.
• Ragi dilarutkan secara terpisah dan baru kemudian ditambahkan ke sirup. Harus diingat bahwa ketika komponen-komponen ini digabungkan, busa yang melimpah terjadi, sehingga wadah untuk menyiapkan tumbuk harus cukup besar dan lapang. Kadang-kadang ada begitu banyak busa yang keluar dari balik sisi wajan, dan kemudian Anda harus menambahkan sepotong kulit gandum hitam ke dalam adonan.

Komposisi minuman untuk minuman keras dituangkan ke dalam botol kaca, dan katup khusus diletakkan di atasnya, yang disebut segel air. Terkadang sarung tangan medis biasa digunakan untuk tujuan ini.

Distilasi dan klarifikasi

Biasanya, proses fermentasi membutuhkansampai sepuluh hari. Pada akhirnya, endapan ragi yang terlihat akan muncul di minuman. Jika tumbukan masih manis, ini menunjukkan bahwa gula belum terfermentasi, dan alkohol belum terbentuk. Tidak adanya gelembung dan suara gemericik yang khas menunjukkan bahwa mash siap untuk diproses lebih lanjut.

Klarifikasi paling sering dengan bantuan tanah liat. Untuk melakukan ini, sebagian kecil bubuk putih diencerkan dengan air bersih dan ditambahkan ke tumbuk. Rasio cairan ke bubuk harus 1:10. Artinya, untuk 20 g tanah liat (satu sendok makan) dibutuhkan 200 ml cairan.

Sebelum memulai penyulingan, Anda harus mengetahui beberapa istilah pembuatan bir rumahan. Secara total, terdiri dari tiga faksi, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri.

• Hampir tidak berbahaya adalah faksi ketiga, atau yang disebut "ekor". Terkadang orang, tanpa menunggu pemrosesan selanjutnya, mulai menggunakannya. Bau minuman seperti itu cukup tidak enak, karena minyak fusel dan metanol masih ada dalam komposisinya. Biasanya setelah penggunaan "ekor" ada rasa sakit utama dan mual ringan.
• Sekitar 300 ml minuman ini disebut sebagai "kepala". Ini adalah bagian paling berbahaya dari nabati. Dan, bagaimanapun, ada amatir yang lebih suka "Pervak". Komposisi nabati dalam hal ini akan mengandung banyak kotoran berbahaya.
• Bagian utama dari minuman yang dihasilkan disebut "tubuh penyemir bulan". Itu diencerkan dengan air dan lanjutkan ke pembersihan lebih lanjut.

Pecahan ditentukan dengan pemanasan di atas api. Dengan demikian, wort berubah menjadi nabati.

"Tubuh"dibersihkan dengan arang aktif yang dibeli di apotek atau disiapkan sendiri. Untuk dua liter alkohol, dibutuhkan setidaknya seratus gram batu bara. Moonshine dibersihkan dengan sangat sederhana: batu bara yang dihancurkan ditambahkan ke cairan, wadah ditutup dengan katup dan dikocok dengan kuat. Ini mengendap bersama dengan minyak fusel. Setelah itu, cairan yang telah dimurnikan dituangkan ke dalam kubus distilasi, dan endapannya ditiriskan.

Membersihkan dengan minyak bunga matahari terbukti cukup baik. Harus diingat bahwa minyak harus tidak dimurnikan secara eksklusif, karena produk olahan mengandung bahan kimia. Untuk setiap liter minuman, Anda membutuhkan satu sendok makan minyak. Itu dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan menyeduh selama 24 jam. Kemudian, dengan menggunakan tabung, tiriskan tubuh nabati dengan hati-hati saat minyak berada di permukaan.

Bagian penting dari proses memasak seperti klarifikasi dan penghilangan gas tidak dapat diabaikan. Berkat mereka minuman itu menjadi layak untuk dikonsumsi. Untuk menghilangkan karbon dioksida, cairan dipanaskan hingga suhu 50 derajat (mungkin sedikit lebih tinggi). Untuk meringankannya, cukup bawa wadah berisi tumbuk ke tempat dingin, di mana suhunya akan menjadi 5 derajat Celcius (tidak lebih), atau tambahkan tanah liat ke komposisi.

Diikuti dengan distilasi kedua, di mana cairan dituangkan ke dalam diam dan dipanaskan lagi. Setelah itu, bagian kepala dikeluarkan lagi dan "tubuh" minuman dikumpulkan. Jika ternyata benteng lebih dari 40 derajat, maka itu diencerkan dengan air. Jika diinginkan, Anda dapat membiarkannya lebih kuat.

Tahap terakhirmemasak melibatkan pembotolan dalam botol kaca dan seduhan pada suhu sekitar 15 derajat.

resep tumbuk

Saat menyiapkan mash, air, jamur ragi, dan produk apa pun yang akan mereka makan diperlukan. Moonshiners berpengalaman mengklaim bahwa minuman ini dapat diseduh dari produk apa pun. Yang paling cocok adalah semua sereal, beri, buah-buahan, anggur pomace, dan gula. Misalnya, tumbuk yang terbuat dari selai, kacang polong dengan krim asam, serta kentang dan labu telah membuktikan dirinya dengan baik.

Braga dengan kacang polong dan krim asam

Anda membutuhkan kacang polong kering, gula, sedikit krim asam, air dan ragi. Untuk 70 liter air, biasanya, 700 g ragi, sebungkus besar krim asam, 4 kg kacang polong yang dihancurkan, dan 15 bungkus gula, dengan berat 900 g, diambil.

Ragi encer dan kacang polong ditambahkan ke air panas. Setelah komposisi diinfuskan, gula dan produk susu fermentasi ditambahkan ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan harus ditutup dengan selimut hangat dan biarkan diseduh selama 72 jam.

Labu atau kentang

Untuk menyiapkan mash dengan tambahan sayuran ini, mereka sudah disiapkan sebelumnya. Labu dipotong-potong dan direbus sebentar. M alt barley dan ragi ditambahkan ke massa parut.

Kentang mengandung banyak pati, sehingga sangat sering digunakan untuk resep nabati. Ini disiapkan dengan cukup sederhana. Syarat utamanya adalah kentang harusmenjadi es krim. Itu dibersihkan dan dipotong dalam blender. Komposisi yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih, dicampur dan dibiarkan meresap. Untuk 30 liter air mendidih, Anda membutuhkan 40 kg kentang dan 2 kg tepung terigu. Setelah beberapa saat, cairan dikeringkan dan dibiarkan lagi untuk diseduh. Setelah saluran kedua cairan, ragi ditambahkan. Dibutuhkan 14 hari untuk menyiapkan jenis tumbuk ini.

Dengan selai atau biji-bijian

Jika mash terbuat dari sereal, maka penambahan ragi tidak diperlukan. Mereka mengandung jumlah gula yang tepat untuk memulai proses fermentasi. Dianjurkan untuk menumbuhkan biji-bijian terlebih dahulu dan baru kemudian menambahkannya ke air panas dengan gula. Proses fermentasi tidak lebih dari 10 hari, asalkan suhu ruangan cukup hangat.

Jam juga menghasilkan minuman keras yang luar biasa. Komposisi gula terkadang kalah dengan kualitas produk yang dihasilkan. Untuk 60 liter cairan, Anda membutuhkan 12 liter stoples selai. Cukup untuk menempatkan sekitar 6 kg gula, dan 2/3 bungkus ragi.

Dari anggur pomace

Zivany dapat dibuat dari produk ini. Ini adalah minuman nabati Siprus, yang terkadang mengandung kayu manis. Itu tidak mengandung gula, dan kekuatan minumannya tidak melebihi 47 derajat. Resep minuman keras sederhana. Zivany dibuat dari berry pomace yang tidak dikupas, yang dipanaskan dalam air dingin menggunakan wadah keramik khusus.

Di rumah, Anda juga bisa membuat tumbuk dari pomace anggur. Anda membutuhkan pomace anggur dalam jumlah 20 kg, 70 liter air murni, 10 kg gula dan 70 g ragi. Siapkan wort secukupnyacepat, karena kue anggur mengandung spora jamur liar, yang memiliki efek menguntungkan pada kecepatan memasak. Segera setelah proses fermentasi berhenti, cairan dipisahkan dari kepala dan ekor dan dituangkan ke dalam wadah baru. Kemudian diklarifikasi dan disuling. Nama dan komposisi nabati di Siprus sesuai satu sama lain, karena dalam terjemahan "zivany" berarti "kue".

Ada beberapa aturan yang harus diperhatikan saat memasak:

• Sangat penting untuk memantau suhu, karena ketika dingin, proses fermentasi berhenti, dan ketika suhu terlalu tinggi, busa mulai terbentuk. Komposisi nabati dari gula, air dan ragi agak berubah-ubah.
• Sebagian kecil kue mengapung ke permukaan. Itu harus diaduk secara teratur atau cetakan akan terbentuk.
• Perhatian khusus diberikan pada kualitas air di nabati. Dalam air yang diklorinasi, tidak mungkin membayangkan perkembangan mikroorganisme yang normal. Pada akhirnya, mereka mati begitu saja. Air suling dan air matang juga tidak cocok.
• Ragi harus segar dan sebaiknya beralkohol. Dalam komposisi nabati, ragi memainkan peran penting.

Ada banyak resep menarik untuk membuat nabati. Penggemar minuman ini lebih suka memasaknya dengan ramuan obat dengan tambahan madu, tanaman, rempah-rempah dan buah-buahan. Beberapa dari mereka memiliki nama sendiri, seperti nabati Baikal.

Moonshine pada herbal

Dalam minuman keras "Baikal" ada wortel St. John, kacang pinus, kulit lemon, licorice, dan pinggul mawar. Dan juga menambah minumannyaAkar Eleutherococcus. Saat memasak, Anda bisa menggunakan bahan mentah kering dan segar.

Semua komponen sayuran dalam komposisi nabati diambil secara merata, ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan nabati. Masukkan komposisi selama dua minggu di tempat yang sejuk terlindung dari sinar matahari. Minuman yang sudah jadi disaring dan sedikit madu ditambahkan ke komposisinya. Moonshine "Baikal" memiliki khasiat obat yang didapat dari tanaman obat. Ini mengandung vitamin, elemen pelacak dan zat bermanfaat lainnya.

Apa yang ditambahkan ke nabati?

Minuman yang sudah jadi bisa diresapi dengan buah beri atau rempah-rempah. Terkadang madu digunakan sebagai pengganti gula. Dalam hal ini, nabati awalnya memperoleh aroma dan rasa dari produk ini. Minuman berbahan dasar permen sangat populer di tahun 80-an. Syarat utamanya adalah pemilihan produk kembang gula dengan isian yang sama. Mereka juga digunakan sebagai pengganti gula.

Minuman yang diresapi dengan kulit kayu ek dengan tambahan beberapa sendok kopi instan menghasilkan rasa dan aroma cognac. Komposisi nonsen yang keren diperoleh dengan apsintus atau daun salam. Menambahkan komponen ini tidak masuk akal. Mereka memiliki efek positif pada keadaan pembuluh darah, memperluasnya, dan mencegah pembentukan gumpalan darah. Wormwood melawan tanda-tanda pertama prostatitis, TBC dan bronkitis.

Anda dapat menghilangkan bau menyengat dengan bantuan rempah-rempah seperti jinten, cengkeh dan kunyit. Merekaditambahkan dalam jumlah terbatas. Setiap bumbu memiliki efeknya sendiri pada tubuh manusia, yang tidak selalu positif.

Untuk memberikan warna yang menyenangkan pada minuman, digunakan pewarna alami yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan. Misalnya, rona ruby yang cerah dapat dicapai dengan blueberry, emas dengan kunyit, dan cokelat tua dengan madu dan kulit kayu ek.

Kepahitan hilang berkat lemon. Agar komponen dari suplemen makanan benar-benar masuk ke dalam komposisi nabati, minuman harus diinfuskan setidaknya selama dua minggu.