Buttermilk: manfaat dan bahaya kesehatan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk susu fermentasi seperti kefir, yogurt, dan krim asam sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Apa yang kita ketahui tentang mentega? Kemungkinan besar sedikit. Minuman sehat ini tidak sepatutnya dilupakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan bahaya dan manfaat buttermilk, mengapa produk ini dibutuhkan.

Apa itu buttermilk?

Komposisi produk alami ini sangat mirip dengan krim rendah lemak. Oleh karena itu, sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan. Terlepas dari sifat dietnya, produk ini memiliki banyak nutrisi yang menentukan manfaat dan bahaya buttermilk.

Dahulu kala, produk dibuat dari cairan yang tersisa setelah mengocok mentega. Saat ini, produk alami diperoleh dengan menambahkan bakteri khusus ke susu skim. Dalam industri makanan modern, beberapa produsen membuat buttermilk itu sendiri dan banyak produk darinya:

• keju cottage rendah lemak;
• keju lunak rendah lemak;
• minuman manis susu fermentasi

Jika mau, Anda bisa membuat buttermilk sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, campur 400 gram susu rendah lemak dengan duasendok makan cuka atau jus lemon. Letakkan produk di tempat yang hangat, dan dalam 15-20 menit alasnya akan siap.

Komposisi dan nilai gizi

Susu mentega bebas lemak terutama terdiri dari asam organik, protein, vitamin A, C, D, E, kelompok vitamin B. Juga dalam massa susu ada biotin, PP, fosfatida. 100 gram produk mengandung hingga 0,5% lemak dan sekitar 40 kkal.

Manfaat dan bahaya buttermilk bagi kesehatan adalah karena kandungan sejumlah elemen penting bagi tubuh.

• laktosa. Diperlukan untuk menormalkan fungsi usus. Dan juga laktosa memiliki efek positif pada sistem saraf dan membantu menyerap banyak vitamin.
• Kolin, atau vitamin B4. Memulihkan hati, menghilangkan plak kolesterol dan "memperbaiki" sistem kardiovaskular.
• Lesitin. Bahan bangunan penting dari tubuh diperlukan untuk pembentukan jaringan dan sel yang tepat.
• Besi, kalium, magnesium, berkat itu kerja harmonis semua organ dan sistem dipastikan.

Properti yang berguna

Manfaat buttermilk adalah karena komposisinya. Selain itu, ini tergolong produk susu rendah kalori, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bentuk tubuh Anda.

Penting untuk dicatat bahwa buttermilk mengandung lesitin, yang terlibat langsung dalam sintesis kompleks yang mengandung fosfor. Mengingat fakta ini, dokter menyarankan orang tua, wanita selama kehamilan dan anak-anak untuk mengkonsumsi produk susu. Ada juga kolin dalam buttermilk, yang memiliki efek positif pada pekerjaanhati, dan juga meningkatkan fungsi pelindung sel-sel tubuh. Selain itu, produk ini digunakan sebagai pencahar ringan, yang berarti Anda dapat melupakan sembelit.

Buttermilk dapat melindungi hati dari obesitas yang cepat, jadi ahli gizi menyarankan menggunakannya untuk aterosklerosis. Komposisi produk alami ini termasuk potasium, yang secara positif mempengaruhi fungsi jantung dan keadaan pembuluh darah. Buttermilk mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Karena kandungan kalsium yang tinggi, kuku, gigi dan tulang menjadi kuat.

Kontraindikasi

Bahkan komposisi buttermilk cukup agresif untuk mukosa lambung, apalagi jika Anda menggunakan natural whey saat perut kosong. Oleh karena itu, orang dengan patologi saluran pencernaan harus benar-benar meninggalkannya.

Buttermilk tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi laktosa. Dengan diare dan gangguan pencernaan, produk susu juga harus ditinggalkan, karena hanya dapat meningkatkan fermentasi di usus.

Tetapi dengan sembelit, buttermilk akan membantu menyelesaikan masalah dengan lembut dan cepat. Tidak perlu menggunakan produk alami yang difermentasi, karena dapat menyebabkan perut kembung yang parah (kembung).

Dan juga, jangan lupa bahwa seseorang dapat mengalami reaksi alergi terhadap produk apa pun, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kondisi berikut:

• mual;
• ruam kulit;
• muntah;
• gangguan pencernaan.

Jika gejala serupa muncul setelah makan buttermilk, itu dikeluarkan dari diet.

Pemilihan dan penyimpanan

Manfaat dan bahaya buttermilk harus diperhitungkan jika Anda memilihnya untuk nutrisi makanan. Ingatlah bahwa produk tidak boleh dibekukan atau bahkan didinginkan, karena semua kualitas penyembuhan dengan cepat menghilang. Buttermilk alami tidak bertahan lama karena adanya bakteri hidup di dalam minuman.

Cara mengkonsumsi buttermilk

Sangat berguna untuk meminum minuman yang sudah jadi. Jadi Anda mendapatkan sejumlah besar nutrisi sekaligus. Banyak koki menyiapkan hidangan lezat dengan buttermilk.

Paling sering, minuman ini digunakan sebagai dasar adonan saat memanggang muffin, muffin, pancake, kue, dll. Karena produk susu fermentasi, roti menjadi lapang. Anda juga bisa membuat pancake buttermilk yang akan mengejutkan keluarga Anda.

Bahan susu Australia digunakan untuk membuat mentega krim yang lembut dan rendah kalori.

Semua jenis bakteri menguntungkan dan kultur starter dapat ditambahkan ke dalam buttermilk, sehingga menghasilkan produk yang sangat lezat yang menyerupai susu panggang yang difermentasi.

Untuk membuat mayones buatan sendiri untuk saus salad, kocok buttermilk dengan baik dengan jus lemon, minyak zaitun (nabati) dan putih telur. Kemudian tambahkan bumbu dan saus siap.

Pengganti buttermilk?

Produk susu asam dapat dibeli di banyak supermarket dan pasar. Dalam kondisi industri, dibuat dengan cara berikut. Dicampur ke dalam susu skimbakteri khusus, dan setelah beberapa saat gula susu mulai teroksidasi.

Jika resepnya menggunakan buttermilk, yang manfaat dan bahayanya sudah diketahui, tetapi tidak ada, Anda bisa menggantinya. Untuk melakukan ini, ambil susu, campur dengan jus lemon segar atau cuka. Satu sendok makan produk asam sudah cukup untuk satu gelas cairan.

Buttermilk buatan sendiri diinfuskan selama 15-20 menit. Setelah mengentalkan massa, Anda akan mendapatkan produk alami yang bagus dari persiapan Anda sendiri. Banyak juru masak yang berhasil menggunakan yogurt atau whey sebagai pengganti susu.

Produk buttermilk sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Tidak ada produk susu fermentasi yang memiliki sifat berharga sebanyak buttermilk.