Bakso saus tomat - resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bakso saus tomat di Eropa sering disebut bakso, meskipun bakso di Skandinavia hanyalah kue daging seperti irisan daging kami. Ketenaran di seluruh dunia untuk hidangan ini dibawa oleh Carlson yang tangguh, yang membangun piramida dari hidangan ini di perusahaan Kid. Sejak itu, sebagian besar anak-anak (setidaknya mereka yang akrab dengan karakter ini) menyukai spageti dengan bakso saus tomat, dan berusaha keras untuk membangun menara bakso, menjadi seperti pahlawan favorit mereka. Siapa tahu, mungkin dalam hidangan yang luar biasa inilah sumber optimisme yang tak habis-habisnya disembunyikan, yang dipenuhi dengan "seorang pria di puncak kehidupan"?

Memasak ayam cincang

Untuk memasak bakso dalam saus tomat (dalam wajan) sesuai dengan resep koki Italia - ahli saus yang sempurna, Anda harus terlebih dahulu berurusan dengan daging cincang.

Bola daging dari daging ayam sangat empuk, jadi jika Anda memasak untuk anak-anak, maka dalam hal inipilihan. Dari produk yang Anda perlukan:

• 1 kg ayam fillet;
• 4 sdm. l. krim kental dan jumlah remah roti yang sama. Anda bisa mencampurnya terlebih dahulu agar remahnya tercampur dengan baik;
• 2 telur;
• 1/2 sdt lada hitam, sedikit pala dan garam secukupnya.

Perlakuan panas primer

Bakso untuk bakso dalam saus tomat disiapkan dengan cara biasa: daging dicincang dengan penggiling daging, dicampur dengan remah roti yang membengkak dalam krim, rempah-rempah, telur juga ditambahkan. Seluruh massa dicampur secara menyeluruh dengan tangan, dan kemudian bola-bola kecil (seukuran buah prem kecil) harus dibuat darinya. Setiap gumpalan harus diuleni dengan hati-hati, pastikan tepi bakso rata, jika tidak maka akan hancur saat digoreng.

Panaskan wajan dan goreng bola-bola dengan api besar dalam tiga sendok makan minyak sayur sampai berwarna cokelat pekat. Sudah sekarang Anda bisa merasakan aroma bakso yang luar biasa dalam wajan dengan saus tomat: mereka akan sangat lezat! Taruh gumpalan daging yang sudah jadi di piring lebar (misalnya, loyang), jika memungkinkan dalam satu lapisan.

Cara membuat kuah?

Mengingat bakso biasanya dimasak dalam wajan dengan saus tomat, resep sausnya bisa sebagai berikut: cincang halus satu bawang dan goreng dalam dua sendok makan minyak sayur sampai transparan, tambahkan satu wortel, parut halus parutan, dan 1/2 paprika, cincangjerami tipis. Goreng sayuran sampai lunak, tambahkan 2 sdm. l. pasta tomat, diencerkan dalam 1 sdm. air hangat (Anda juga bisa mengganti airnya dengan jus jeruk, yang akan memberikan rasa spesial pada kuahnya). Garam secukupnya, merica ringan dan tambahkan 1 sdt. gula, serta bumbu apa pun sesuai selera Anda: bisa berupa kemangi, oregano, atau ketumbar. Biarkan kuahnya mendidih selama lima menit.

Juga, saus tomat untuk bakso bisa lebih pedas, dengan komposisi rasa yang kaya. Potong bawang besar dan goreng dalam tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan tiga siung bawang putih, cincang dengan mesin press, dan masing-masing 1/4 sdt. oregano tanah dan ketumbar. Tuangkan dua gelas jus tomat atau dua sendok makan pasta yang diencerkan dalam satu gelas air hangat. Biarkan saus mendidih selama tiga menit, lalu tambahkan 2 sendok makan kecap pedas dan krim asam kental dalam jumlah yang sama. Garam secukupnya. Didihkan lagi selama tiga menit lalu gunakan untuk memasak spageti dengan bakso dalam saus tomat.

Sentuhan terakhir

Bila semua bakso sudah digoreng, kuahnya juga sudah siap - tuang bakso dengan saus tomat ke dalam wajan hingga hampir seluruhnya tertutup adonan, dan taruh di atas kompor, apinya harus kecil. Kami menutup piring dengan penutup dan merebus piring selama delapan hingga sepuluh menit. Anda juga dapat menambahkan setangkai kemangi segar atau thyme ke dalam saus jika Anda menyukai hidangan dengan aroma kaya yang melekat pada masakan Italia.

Anda juga bisa memasak bakso dengan saus tomat dioven dengan menempatkannya di piring bersisi tinggi atau di atas loyang dan diisi dengan saus. Mereka dipanggang tidak lebih dari 15 menit pada suhu 220 derajat. Saat disajikan bisa ditaburi bumbu atau keju.

Bakso ikan dalam oven

Dalam saus tomat, dengan rempah-rempah harum dan kerak keju yang lezat - hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk memasak, Anda membutuhkan fillet ikan (800 gram), yang harus digiling menjadi daging cincang dengan penggiling daging. Anda dapat menggunakan pike atau zander, hake dan pollock yang lebih murah juga dapat digunakan. Anda juga perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• seratus gram susu atau krim;
• 3-4 iris roti tawar, jika ada, basi;
• satu bawang kecil;
• dua telur;
• tiga siung bawang putih;
• 1/4 sdt pala parut;
• 150 gram keju keras.

Campur ikan cincang dengan bawang merah dan bawang putih cincang, tambahkan bumbu dan garam secukupnya, kocok telur dan aduk rata. Bentuk bakso kecil dengan tangan basah dan letakkan di atas loyang yang diminyaki dengan jarak yang agak jauh satu sama lain. Panggang dalam oven dengan suhu 230 derajat selama lima belas menit, lalu tuang di atas saus, taburi dengan keju parut dan lanjutkan proses memanggang selama sepuluh menit.

Menyiapkan saus

Saus tomat untuk bakso di oven bisa digunakan dari pilihan di atas, dan Anda juga bisa menyiapkan saus dalam semangatMasakan Mediterania yang cocok dengan hidangan ikan apa pun. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil enam tomat besar berdaging dan, setelah dituangkan dengan air mendidih, lepaskan kulitnya. Ini mudah dilakukan dengan membuat potongan melintang di bagian atas buah. Selanjutnya, giling mereka dengan blender menjadi pure, tambahkan dalam prosesnya enam siung bawang putih, 1/4 sendok teh cabai rawit dan 1 sendok teh. timi kering. Panaskan tiga sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tuangkan massa tomat ke dalamnya dan tambahkan segelas air yang tidak lengkap. Biarkan saus mendidih selama beberapa menit, lalu tambahkan garam secukupnya. Kuahnya kemudian bisa digunakan untuk topping bakso atau hanya sebagai saus untuk spaghetti.

Resep dari tanah air Carlson

Resep langkah demi langkah untuk bakso dalam saus tomat dari Swedia yang jauh terlihat seperti ini:

1. Rendam seratus gram remah roti dalam 100 gram krim selama lima hingga sepuluh menit.
2. Campur tiga ratus gram daging babi giling dan daging giling dan tambahkan massa roti ke dalamnya.
3. Cincang satu bawang bombay hingga halus, taburi dengan sedikit garam dan 1/2 sdt. lada hitam dan kirim ke massa daging.
4. Campur satu sendok makan mustard yang sudah jadi dengan satu telur hingga konsistensi yang seragam dan tuangkan ke dalam daging cincang, campur dengan tangan Anda, usahakan untuk tidak menunda prosesnya, jika tidak bakso yang sudah jadi tidak akan ringan dan lapang.

Bentuk bola-bola kecil dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Api kompor harus kuat, sementara Anda harus memastikan bahwa daging cincang tidak terbakar: Anda harus terus-menerusbalik bola daging dengan garpu atau dengan mengocok wajan, miringkan dari sisi ke sisi dan ke depan dan ke belakang, seperti yang dilakukan orang Swedia. Selanjutnya, tuangkan bakso dengan saus tomat sesuai resep (ada) yang diusulkan di atas, didihkan selama sepuluh menit. Sajikan dengan kentang tumbuk.

Dengan kembang kol dan rempah-rempah

Dalam proses memasak bakso, tidak perlu mengikuti resep tradisional, kami sarankan Anda membuat sesuatu yang orisinal, misalnya menambahkan sayuran ke daging giling biasa. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan kembang kol, yang cocok dengan hampir semua daging cincang karena rasanya yang hambar.

Untuk 500 gram daging cincang, Anda membutuhkan:

• 300 gram kembang kol direbus selama lima menit, dimasukkan ke dalam saringan dan dihaluskan.
• dua telur;
• 3 sdm. sendok kecap;
• 50 gram remah roti;
• seikat peterseli. Itu perlu dicincang sangat halus;
• 1/2 sdt ketumbar dan lada hitam dalam jumlah yang sama;
• 1 sdm sesendok jahe kering.

Campur semua produk jadi satu, beri garam daging cincang secukupnya dan bentuk menjadi bola-bola dengan diameter tidak lebih dari empat sentimeter. Goreng dalam minyak sayur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dan tuangkan saus tomat favorit Anda. Rebus bakso dalam saus selama sepuluh menit dan sajikan segera dengan lauk dan salad sayuran favorit Anda.