Anggur bersoda Spanyol: deskripsi, varietas, dan karakteristik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Spanyol adalah salah satu dari tiga produsen anggur terbesar di dunia. Pohon anggur menempati wilayah yang luas - sekitar enam juta hektar. Tidak ada negara di dunia yang memiliki area seperti itu untuk menanam bahan mentah untuk minuman masa depan, yang diekspor ke banyak negara bagian. Artikel ini memperkenalkan pembaca pada anggur bersoda Spanyol, deskripsi, variasi, dan produksinya.

Kapan pembuatan anggur dimulai di Spanyol?

Jenis kegiatan ini telah ada sejak negara itu diperintah oleh Romawi dan Fenisia. Spanyol telah membuat anggur selama lebih dari 2000 tahun. Sumber pertama yang menyebutkan anggur Spanyol berasal dari tahun 873. Produksi minuman ini di negara ini berkembang berkat orang Romawi, yang dengan rajin mengajari penduduk setempat rahasia produksi dan penyimpanannya. Mereka sendiri mengekspor anggur ke Kekaisaran Romawi.

Pada Abad Pertengahan, anggur bersoda Spanyol menjadi populer berkat upaya para biarawan yang berusahameningkatkan kualitas mereka. Pembuatan produk ini di negara itu diperlakukan dengan gentar. Jadi, pada abad ketujuh belas, walikota kota Logrono mengeluarkan dekrit, yang menurutnya dilarang mengendarai kereta kuda di sepanjang jalan yang berdekatan dengan gudang anggur. Hal ini, menurut penguasa, mengganggu kualitas minuman.

Perkebunan anggur yang dibangun Prancis di Spanyol berdampak positif bagi perkembangan industri ini. Kebetulan kebun-kebun anggur Prancis diserbu oleh phylloxera, yang didatangkan dari Amerika. Itu menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Kemudian para petani Prancis menjadi tertarik dengan wilayah Spanyol dan meluncurkan produksi mereka di sana. Mereka terutama menyukai Rioja, karena anggur yang diproduksi di sana mengingatkan orang Prancis akan minuman di tanah air mereka - Bordeaux yang terkenal kejam.

Cava - anggur bersoda

Tidak ada satu pun acara meriah di Spanyol yang akan berlangsung tanpa menggunakan minuman ini, meskipun kava telah mendapatkan popularitas yang tak terbantahkan di banyak negara lain. Anggur Spanyol bersoda diproduksi di wilayah tertentu yang disebut Cava. Bagian utama dari produksi anggur terletak di provinsi Catalan, Barcelona dan Tarragona.

Anggur bersoda Spanyol diproduksi di negara ini dalam berbagai macam. Tapi tidak semua dari mereka berhak disebut kava berkilau. Nama ini hanya diberikan untuk minuman tersebut, yang untuk pembuatannya digunakan varietas anggur yang sesuai, ditanam sesuai dengan teknologi klasik dan di wilayah tertentu di Spanyol yang cerah.

Anggur bersoda putih Spanyol Cava dibuat dari varietas anggur seperti Macabeo, Charello, Parellada. Cocok untuk anggur rosé: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Sejarah Penciptaan

Sejarah anggur bersoda di Spanyol sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Kemunculan pertama kava dimulai pada tahun 1872. Penciptanya adalah Don Jose Raventos, perwakilan dari salah satu keluarga tertua di Spanyol - Codorniu. Dia menguasai metode sampanye, yang dikembangkan di Prancis, dan berhasil memperkenalkannya di tanah kelahirannya, di Catalonia. Saat ini, hampir 100% produksi anggur bersoda Cava berasal dari wilayah ini. Sudah di masa yang jauh itu, Jose memiliki produksi kecil minuman ini di sana.

Spanyol anggur bersoda kava telah menjadi sepopuler minuman lain sejak itu. Hal ini dibuktikan dengan kapasitas produksi tahunannya adalah 200 juta botol. Dengan cepat dibeli oleh penduduk lokal dan dijual ke luar negeri.

Produksi

Produksi Cava didasarkan pada fermentasi sekunder di dalam botol. Untuk mendapatkan anggur Spanyol terbaik, bahan baku selanjutnya menjalani berbagai prosedur: dari pencampuran hingga pengenceran dengan minuman keras.

• Kava tidak langsung masuk ke botol. Pertama, minuman menjalani prosedur fermentasi dalam wadah yang terbuat dari baja, setelah itu dicampur dengan anggur dari berbagai varietas dan anggur tahun lalu. Hanya setelah pencampuran, cava dibotolkan, di mana minuman keras ditambahkan,dibuat dengan ragi dan gula.
• Setelah persiapan seperti itu, leher ditutup rapat dengan gabus, dan botol dikirim untuk disimpan selama 9 bulan hingga 4 tahun di ruang bawah tanah yang gelap. Anggur akan menua. Kekuatan minuman ini karena karbon dioksida, yang terbentuk dalam botol. Indikator utama kualitas kava adalah gelembungnya. Semakin kecil dan tipis, semakin tinggi kualitasnya.
• Tapi bukan itu saja. Minuman melewati tes berikutnya - proses teka-teki. Hasil dari prosedur ini adalah pengendapan ragi dalam sedimen, terlihat oleh mata, yang terbentuk di leher. Selanjutnya, botol dibekukan, dan gabus dengan sedimen ditarik keluar. Ini disgorgement.
• Volume minuman harus sesuai dengan norma. Oleh karena itu, anggur yang sama dari tahun sebelumnya dan minuman keras ditambahkan ke dalam botol. Langkah terakhir adalah menutup wadah dengan gabus dan memperkuatnya dengan wire mesh. Anggur sudah siap.

Kava itu seperti apa?

Minuman dari berbagai merek ini dibuat dengan metode sampanye tradisional. Anggur Spanyol bersoda memiliki aroma dan rasa yang mulia dari anggur matang. Produksi Cava dilakukan dengan menggunakan metode asli yang sepenuhnya mekanisasi proses teka-teki. Botol diganti dengan struktur logam besar yang disebut hirasol ("bunga matahari"). Wadah ini menampung lima ratus botol. Tidak perlu membuat setiap individu mengikuti prosedur teka-teki, masalah ini telah dihapus.

Secara resmi, kava dibagi menjadi pink dan putih. Yang pertama memiliki aroma buah dan bunga yang kaya dan rasa kering yang padat. Di bawah ini adalah jenis kava yang diklasifikasikan menurut konsentrasi gulanya:

• Kava alami, atau Brut Natur (sangat kering).
• Brut (kering).
• Seko (cukup kering).
• Semi Seko (semi-kering).
• Semi Dolce (semi-manis).
• Dolce (manis).

Jika muncul pertanyaan "bagaimana memilih anggur Spanyol bersoda", perhatikan produsen minumannya. Perusahaan paling terkenal:

• "Castellblanche". Ini menghasilkan anggur Spanyol yang terkenal (yang bersoda terbaik) seperti Brut Zero dan Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - terkenal dengan minuman seperti "Grand Claustro" dan "Perelada".
• "Codorniu" - terkenal dengan anggurnya yang luar biasa "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Menghasilkan produk unggulan Juan Perico.
• "Hill" adalah produsen minuman "Reserva Oro Brut Cava".

Bagaimana cara menikmati kava?

Minuman ini tidak hanya diminum, tetapi juga dinikmati. Untuk memulai, pilih perusahaan yang hebat di mana Anda merasa nyaman. Camilan itu penting. Buah, makanan laut, kaviar, dan berbagai keju sangat ideal untuk anggur ini.

Minuman ini disajikan dalam keadaan dingin. Itu dituangkan ke dalam gelas transparan tinggi berbentuk seperti tulip atauseruling Sehingga aroma wine akan bertahan lebih lama. Melalui kaca transparan, warnanya terlihat dan ukuran gelembung dibedakan dengan baik, yang dengannya kualitas minuman ditentukan. Tuang kava ke dalam gelas dengan hati-hati agar cairan mengalir ke bawah dinding. Jangan tuang sampai ke atas.

Hidangan apa yang disajikan dengan anggur yang berbeda?

Tidak diragukan lagi, anggur Spanyol dianggap yang terbaik. Diskusi tentang kualitas rasa mereka dapat dilanjutkan tanpa batas. Itu tergantung pada preferensi masing-masing orang. Tetapi di Spanyol, tradisi diamati saat minum anggur, yang masing-masing jenisnya dikombinasikan dengan hidangan tertentu. Jadi, misalnya, cava dan sherry disebut sebagai minuman beralkohol terbaik. Minuman yang terbuat dari anggur merah muda cocok untuk sayuran rebus. Cava dicuci dengan buah-buahan kering dan hidangan daging, dan sherry dengan paella, hidangan tradisional negara anggur.

Saat memilih alkohol, Anda harus mengikuti aturan dasar: anggur dan hidangan tidak boleh berbeda jauh warnanya. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan keju dan daging dengan anggur merah, dan makanan laut dengan anggur putih.

Jenis minuman di Spanyol

Klasifikasi anggur Spanyol – adalah sistem terperinci yang pada pandangan pertama mungkin tampak rumit. Dibangun atas dasar legislatif, itu mengilhami rasa hormat untuk dirinya sendiri. Dengan demikian, jenis minuman yang ditetapkan oleh undang-undang tentang kebun anggur dan anggur dipengaruhi oleh kualitas dan tempat asalnya. Jadi, anggur Spanyol adalah:

1. Kantin. Beberapa varietas anggur digunakan untuk produksi minuman ini. Namun, kategori ini mungkin termasukminuman beralkohol yang tidak bermerek. Ini adalah tingkat klasifikasi terendah, oleh karena itu, persyaratan untuk mereka minimal. Akibatnya, jangkauan produk yang dihasilkan sangat luas. Anggur meja di Spanyol dapat dibeli langsung, dikemas dalam kantong kertas atau botol mahal.

2. Vintage (kualitas), yang dibagi menurut tempat asalnya, menjadi:

• anggur dengan nama khusus yang bukan merek;
• minuman bermerek;
• wine yang memiliki nilai unik karena terbatasnya area produksi.

Cara membedakan anggur Spanyol yang baik dari yang buruk

Anggur yang mengandung gelembung berkilau dan bersoda. Mereka diklasifikasikan menurut tekanan. Dalam sebotol sampanye asli, tekanannya harus 5-6 atmosfer. Anggur bersoda Spanyol terbaik secara alami mengembangkan gelembung yang merupakan hasil fermentasi. Anggur effervescent biasanya dimaniskan dan disuntikkan secara artifisial dengan karbon dioksida. Minuman bersoda murah mengandung sejumlah besar berbagai bahan yang tidak diinginkan. Anggur ini tidak boleh dibeli.

Minuman bersoda terbaik di Spanyol adalah cava - anggur putih atau rosé. Ini diproduksi di enam wilayah negara. Apa itu anggur Spanyol tergantung pada varietas anggur yang digunakan untuk membuat minuman. Kava yang baik harus berwarna pucat dengan rasa pedas dan rasa lemon yang menyenangkan.

Daftar anggur (Spanyol):daftar merek anggur

Spanyol terkenal dengan pembuatan anggurnya, dan Rioja dianggap sebagai daerah paling bergengsi. Di sini, iklim mikro lokal, yang terbentuk di bawah pengaruh Samudra Atlantik dan Sungai Ebro, mempengaruhi kebun-kebun anggur, di lembah tempat anggur yang lezat ditanam. Varietasnya yang paling sukses adalah Tempranillo.

Wilayah utama Catalonia untuk produksi anggur bersoda adalah Peneds. Iklimnya memungkinkan untuk menanam anggur yang sangat baik yang menyukai kehangatan dan kelembapan. Di sinilah anggur bersoda Spanyol Cava dibuat.

Wilayah pemeliharaan anggur terbesar di Eropa adalah La Mancha. Menanam anggur di sini cukup sulit. Dari dua belas bulan dalam setahun, sembilan berada di musim dingin. Oleh karena itu, tidak setiap keragaman budaya akan berakar dalam kondisi iklim yang keras seperti itu. Tapi lingkungan ini cocok untuk anggur Airen, di sini ditanam di area yang luas.

Wilayah Ribera del Duero terkenal sebagai penghasil anggur elit paling mahal di Spanyol. Di sini, iklim itu sendiri telah menciptakan semua kondisi untuk pertumbuhan bahan baku berkualitas tinggi.

Minuman Spanyol

Anggur Spanyol dianggap yang terbaik di dunia. Anggur Spanyol, jenis yang disajikan dalam kisaran terluas, memiliki ribuan nama. Ini beberapa di antaranya:

1. Rioja adalah anggur yang paling dikenal di Spanyol. Biasanya para pria, setelah mengumpulkan tiga orang, menawarkan untuk minum rioja. Sebenarnya, nama ini merangkum konsep wilayah penghasil anggur di mana anggur dari semua varietas dan denominasi diproduksi. Wilayah itu sendiri meliputi:

• bagian barat laut, yangpaling dipengaruhi oleh Samudra Atlantik, yang membuat iklimnya sejuk;
• zona tenggara, menempati wilayah di Lembah Ebro (iklim di sini panas dan kering);
• yang disebut sebagai bagian dari wilayah yang pernah menjadi negara Basque - iklim di sini adalah Mediterania, tetapi tunduk pada pengaruh Atlantik.

2. Sherry adalah anggur Spanyol yang diperkaya. Anggur Spanyol tidak dapat dibayangkan tanpa minuman ini. Dalam produksinya, digunakan teknologi khusus yang melibatkan penambahan alkohol. Minuman ini dibuat dari anggur yang dipanen pada bulan September, yang ditempatkan dalam tong kayu ek besar (volume 600 liter) hingga beberapa bulan (untuk fermentasi). Selama musim dingin, anggur diklarifikasi, dan dituangkan ke dalam wadah serupa lainnya, yang ditempatkan di ruang bawah tanah untuk penuaan selama tiga tahun. Mereka ditempatkan di tingkat empat bagian masing-masing. Seiring bertambahnya usia minuman, tong diatur ulang dari tingkat atas ke bawah. Anggur dikonsumsi hanya dari barel yang lebih rendah. Varietas sherry yang paling umum adalah Fino. Ini adalah anggur paling putih dan selalu kering.

3. Sangria dibuat dengan penambahan sari jeruk dan air berkarbonasi ke dalam anggur putih atau merah, yaitu 50% volume. Minuman ini mungkin mengandung ampas atau zest.

4. Malaga dibuat menggunakan tiga jenis must, yaitu jus:

• mengalir dari buah anggur yang matang;
• diperas dengan hati-hati;
• diperoleh dari putaran normal.

Setiap jenis harusdifermentasi dan didiamkan secara terpisah. Selain itu, Malaga diproduksi menggunakan anggur sederhana. Minuman pencuci mulut yang manis berdasarkan anggur putih dicirikan oleh sejumlah besar varietas, tergantung pada kandungan gula, warna, kekuatannya. Anggur ini saat ini merupakan spesies yang terancam punah. Faktanya adalah bahwa itu dihasilkan dari varietas anggur asli, dan dia, sebagian besar, meninggal pada abad terakhir sebagai akibat dari epidemi phylloxera.

Anggur mawar

Itu dianggap sebagai anak tiri yang tidak dicintai. Penduduk Spanyol ambivalen tentang produk warna ini. Banyak yang menganggapnya "belum selesai". Meskipun anggur rosé diproduksi menggunakan teknologi yang sama dengan anggur merah. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa buah anggur dikupas dari cangkangnya lebih awal. Hal ini dilakukan agar mereka tidak mewarnai anggur terlalu intens.

Jika Anda mengesampingkan prasangka Spanyol, Anda dapat sepenuhnya menikmati anggur rosé, seperti Rosado, meminumnya dalam keadaan dingin. Minuman ini akan melengkapi hidangan unggas, daging dingin, dan berbagai salad dengan sempurna.

Sayuran yang digunakan untuk membuat anggur Spanyol

Di setiap wilayah Spanyol varietas anggur itu ditanam, yang memberikan hasil terbesar di tanahnya. Lebih sering daripada yang lain, bahan baku dari varietas berikut digunakan dalam produksi anggur Spanyol:

• Viura - tempat pertumbuhannya adalah Rioja dan Navarre. Buahnya mengandung sejumlah besar asam dan alkohol. Anggur ini digunakan untuk menghasilkan anggur putih aromatik.
• Airen adalah varietas anggur putih yang paling umum.
• Tempranillo adalah anggur pokok di Rioja. Buahnya memiliki warna hitam-ungu yang sangat kaya. Dibudidayakan tidak hanya di wilayah ini. Tapi disana anggur ini memiliki nama yang berbeda.
• Mairasia - dianggap sebagai salah satu varietas utama anggur putih. Catalonia dan Rioja adalah tempat terbaik untuk menanamnya. Keragaman budaya ini menghasilkan anggur dengan rasa yang lembut dan lembut.
• Moscatel - termasuk varietas tertua. Anggur ini sangat diperlukan untuk membuat anggur penutup.

Apa perbedaan antara rosé dan anggur putih?

Mengetahui segala sesuatu tentang anggur Spanyol tidak mungkin. Tetapi beberapa pengetahuan sangat diperlukan, terutama bagi mereka yang akan bepergian ke Spanyol. Dengan demikian, anggur rosé memiliki aroma stroberi dan kelopak mawar yang menyenangkan, mereka jelas merasakan sedikit rempah-rempah. Yang terbaik adalah yang menggunakan anggur kuning dari Rioja dan Tempranillo, yang rasanya seperti buah ceri matang.

Anggur putih diproduksi di Catalonia dan memiliki aroma herbal alpine dan buah-buahan eksotis. Ada sedikit rasa jeruk.