Ciabatta: kalori per 100 gram

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Italia adalah tempat kelahiran banyak kuliner. Salah satunya adalah ciabatta yang kandungan kalorinya menarik bagi penyuka kue kering, namun tetap mengikuti sosoknya. Roti Italia ini tidak memiliki sejarah berusia berabad-abad. Ciabatta modern berbeda dari apa yang dibuat secara tradisional di tanah airnya. Nah seperti apa roti ini, bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah?

Apa ini

Seperti yang telah kita ketahui, ciabatta (kandungan kalori ditunjukkan di bawah) adalah sejenis roti. Baking adalah produk roti dengan gelembung udara besar di dalamnya dan kerak renyah yang harum. Roti ini sangat empuk berkat penambahan air dalam jumlah banyak. Akibatnya, gelembung terbentuk, yang memberi ciabatta udara yang sejuk dan ringan. Ciabatta sering disajikan di restoran karena tampilan roti ini sangat menggugah selera.

Sejarah

Kandungan kalori ciabatta per 100 gram relatif kecil, karena mengandungroti mengandung banyak air. Itulah mengapa kue kering ini disukai banyak orang. Tanggal resmi pembuatan roti jenis ini dianggap tahun 1982, namun ciabatta pertama menurut resep eksperimental dimasak pada tahun 70-an abad kedua puluh.

Sangat menarik bahwa dalam bahasa Italia nama roti ini terdengar seperti "ciabatta", dan dalam bahasa Rusia - "ciabatta".

Bila dibuat dalam skala industri, adonan biga terlebih dahulu disiapkan, yang dibiarkan untuk proses fermentasi selama hampir satu hari. Setelah dingin, air, m alt, garam ditambahkan. Massa yang sudah jadi harus naik, sehingga dibiarkan beberapa saat lagi, didistribusikan pada permukaan tertentu. Pada akhirnya, roti mentah dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan, lalu dibiarkan mengembang selama lima belas menit. Memanggang. Mengikuti teknologi ini memungkinkan Anda membuat gelembung kerawang dalam jumlah besar di dalam remah.

Fitur rasa

Kue-kue modern memiliki kulit berwarna cokelat muda yang ditaburi sedikit tepung. Dia berderak dengan baik. Remahnya, sebaliknya, sangat empuk dan longgar, dibedakan dari roti lain dengan lubang yang tidak rata. Potongan remahnya berwarna putih atau berwarna jerami. Aromanya sangat menyenangkan, kaya dan cerah, rasanya menyerupai kenari.

Berapa kalori

Kandungan kalori Ciabatta menarik bagi banyak orang, karena roti ini terlihat sangat lapang. Jadi, apakah mungkin memasukkan kue kering ke dalam makanan bagi mereka yang mencari?menurunkan berat badan? Kandungan kalori ciabatta per 100 gram adalah 254,90 kilokalori, yang merupakan 12% dari tunjangan harian (mengingat Anda perlu mengonsumsi 2000 kkal per hari). Dalam seratus gram, 8,11 g protein (12%), 3,60 g lemak (4%) dan 46,39 g karbohidrat (17%) - sekali lagi, dalam hal norma harian. Kekhasan ciabatta adalah mengandung terlalu banyak karbohidrat dengan kandungan kalori yang relatif rendah. Kalori ciabatta rye lebih sedikit. Ini adalah 234,02 kilokalori. Protein - 8,28 g (12%), lemak - 2,21 g (3%), karbohidrat - 45,19 g (11%). Persentase ditampilkan dalam kaitannya dengan tarif harian.

Tampilan

Roti Ciabatta tidak terlalu tinggi kalori dibandingkan dengan roti biasa dan kue-kue lainnya. Liguria dianggap sebagai tempat kelahiran produk, tetapi dipanggang di seluruh Italia. Tak perlu dikatakan, hari ini ciabatta disajikan dengan senang hati di restoran Rusia dan banyak kafe cepat saji. Tergantung di mana roti itu diproduksi, resepnya berubah dan, karenanya, penampilan dan karakteristik rasanya. Misalnya, ciabatta yang dibuat di daerah Danau Como, dibedakan dengan keraknya yang renyah, porositas, dan kelembutannya. Ada banyak jenis roti ini di dunia, masing-masing dengan resepnya sendiri.

Jika kue dibuat dari tepung gandum utuh, maka disebut integral. Koki Roma menambahkan garam, marjoram, minyak zaitun ke roti ini. Beberapa resep termasuk susu. Ahli gizi tidak menyarankan makan ciabatta, yang kandungan kalorinya tetap untuk para pelaku diettinggi. Semua karena fakta bahwa memanggang mengandung tepung terigu.

Resep klasik: cara memasak di rumah

Bisakah kamu membuat ciabatta di rumah? Anda sebenarnya bisa melakukan ini, karena ada banyak resep untuk roti ini. Namun, versi klasik tidak selalu berhasil, karena banyak yang tidak akan bisa mengikuti teknologi memasak. Ciabatta dipanggang dalam oven, resep klasiknya mencakup beberapa bahan. Proses pembuatan adonan terdiri dari dua tahap yaitu persiapan starter dan pembuatan adonan. Sourdough terbuat dari:

• tepung terigu - 300g;
• ragi kering - 2 g;
• air - 300 ml.

Untuk tes ambil:

• tepung terigu - 600 g;
• gula atau m alt - 10 g;
• garam - kira-kira 20 g;
• ragi kering - 3 g;
• tepung untuk taburan roti gandum.

Saat menyiapkan adonan pertama, pastikan bentuknya seperti adonan panekuk yang tipis. Untuk ciabatta, lebih baik memilih tepung buatan Italia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan ragi kering dalam air (empat puluh derajat), menyaring tepung, menggabungkan semuanya, menambahkan cairan ke dalam campuran. Adonan harus diremas dengan sendok kayu agar menjadi lembut dan seragam. Piring dengan penghuni pertama yang sudah jadi ditutup dengan film dan dibiarkan selama tiga jam. Setelah waktu ini, itu akan menjadi gelap dan berisi gelembung udara.

Untuk menyiapkan adonan, larutkan ragi kering dan gula dalam air hangat, biarkan aktif selama lima belas menit. Kemudian tambahkan keragi dan aduk rata dengan sendok kayu. Kemudian tambahkan garam dan tepung yang diayak. Segera setelah adonan mengental, perlu diuleni dengan tangan selama dua puluh menit sampai konsistensi homogen.

Langkah selanjutnya pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan selama satu jam. Taburi permukaan kerja dengan tepung, sebarkan adonan di atasnya (Anda harus mendapatkan bentuk persegi panjang). Kemudian bagi menjadi sepuluh bagian yang sama dari bentuk silinder, tutup dengan film, biarkan mengembang selama satu jam. Potongan adonan diregangkan, diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti. Suhu di dalam oven adalah 240-250 °C. Dindingnya dapat ditaburi air agar roti tidak terbentuk kerak terlebih dahulu.

Panggang roti selama delapan menit, lalu turunkan suhu menjadi dua ratus derajat, panggang lebih banyak dengan jumlah yang sama. Buka pintu oven, tahan ciabatta selama empat menit.

Ciabatta sangat ideal untuk membuat sandwich, sandwich, sebagai tambahan hidangan utama. Selain itu, roti ini sangat sehat karena mengandung vitamin.