Sejarah wiski: kemunculan dan asal usul arwah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minuman beralkohol kuat yang disebut "wiski" telah memasuki kehidupan kita dengan kuat. Dia mengambil tempat yang layak dalam budaya populer. Agen James Bond yang tegas dan menawan selalu muncul di hadapan kita, memeluk kecantikan dengan satu tangan, dan menghangatkan segelas wiski di tangan lainnya. Dikatakan bahwa "wanita besi" Margaret Thatcher sangat menyukai minuman maskulin ini, di mana dia mendapat inspirasi lebih dari sekali ketika menjalankan kebijakannya.

Apakah Anda sering bertanya-tanya bagaimana wiski muncul? Apakah itu kuno atau modern? Siapa yang datang dengan ide membuat sulingan dari biji-bijian? Pada artikel ini, kami akan menceritakan kisah yang menarik dan sedikit mistis tentang kemunculan wiski. Penampilan minuman ini diselimuti legenda. Ada beberapa di antaranya, dan inilah alasannya: telapak tangan dalam penemuan wiski diperebutkan oleh Skotlandia dan Irlandia. Dan setiap negara memiliki visi tersendiri tentang asal mula minuman tersebut.

Teknologi penyulingan

Kepadauntuk memahami sejarah wiski, Anda setidaknya perlu mengetahui secara singkat dasar-dasar proses produksi minuman beralkohol kuat. Apa pun dapat berfungsi sebagai bahan mentah untuk mereka: beri, buah-buahan, kentang, sereal, susu, gula atau tetes tebu, bit, kaktus, dan bahkan kayu, jika diolah dengan benar. Yang utama adalah produk asli mengandung karbohidrat. Namun untuk mengekstrak alkohol dari bahan baku, diperlukan proses distilasi.

Alembic pertama ditemukan oleh orang Arab. Itu adalah ketel tembaga tempat anggur harus dituangkan. Piring digantung di atas api, cairan mendidih dan uap mengalir melalui tabung ke tangki lain, di mana ia mengembun lagi ke keadaan cair. Orang Arab menyebut tetesan distilat seperti itu "raki", yang berarti "keringat". Karenanya nama minuman keras pertama - rakia. Distilat tidak dikenal di dunia kuno. Orang Eropa pertama kali bertemu mereka selama Perang Salib, pada saat yang sama mengintip dari orang-orang Arab dan teknologi persiapan mereka.

Spesifikasi wiski

Untuk waktu yang lama, semua sulingan di Eropa dibuat dari wine must. Mereka diberi nama latin aqua vitae, yang berarti "air kehidupan". Penduduk negara-negara utara terpaksa membeli sulingan, mengimpornya dari tanah selatan, tempat anggur tumbuh dan, karenanya, harus diproduksi. Tentu saja, tidak semua orang menyukainya. Upaya dilakukan untuk mengganti anggur dengan buah-buahan dan berry lainnya. Tapi sejarah wiski dimulai ketika sereal diambil sebagai bahan baku. Nama minuman itu sendiri memiliki akar Celtic dan berarti … semua "air kehidupan" yang sama.

Whisky: kisah ejaan ganda

Siapa pun yang menemukan minuman ini, orang Skotlandia atau Irlandia, mereka tidak menciptakan nama baru, tetapi hanya menerjemahkan ungkapan Latin aqua vitae ke dalam bahasa mereka. Inilah bagaimana kedua nama itu muncul. Di Irlandia uisce beatha dan di Skotlandia uisge beatha. Itu diucapkan sebagai "ishke byaha" di versi pertama dan sebagai "ishke byaha" di versi kedua. Orang Inggris, yang mencoba minuman itu, tidak mengerti seluk-beluk bahasa dan hanya mengambil bagian pertama dari nama untuk menunjuk distilat.

Jadi, scotch dari Skotlandia disebut sebagai wiski, dan dari Irlandia (dan juga dari AS) - wiski. Kedua ejaan ini dianggap benar secara tata bahasa. Kata tersebut diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "wiski". Namun di kalangan filolog, masih ada perdebatan tentang jenis minuman ini - laki-laki atau rata-rata.

versi Skotlandia asal sulingan

Saatnya membaca dua cerita wiski secara bergantian. Mari kita mulai dengan bahasa Skotlandia. Di negara ini, mereka mengklaim bahwa merekalah yang memiliki ide bagus, jika tidak brilian, untuk mengganti anggur must dengan bir barley. Seperti yang telah disebutkan, Tentara Salib meminjam metode penyulingan di Timur selama Perang Salib. The "Air Kehidupan" diproduksi terutama oleh para biarawan. Pada Abad Pertengahan, misionaris mencapai Skotlandia. Dokumen sejarah pertama tentang produksi wiski di negara ini berasal dari tahun 1494. Bunyinya: "… untuk memberikan m alt kepada biarawan John Core untuk membuat "air kehidupan."

Tapi, kemungkinan besar, - dan sifat sehari-hari dari entri dalam buku bisnis menegaskanasumsi ini - wiski mulai diproduksi jauh sebelum akhir abad ke-15. Tetapi sepanjang Abad Pertengahan, minuman ini digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Hal ini dibuktikan dengan fakta bahwa pada tahun 1505 serikat tukang cukur dan ahli bedah Edinburgh menerima monopoli atas produksi wiski di Skotlandia.

Sejarah wiski Irlandia

Bukti dokumenter pertama dari minuman tersebut muncul di Emerald Isle sedikit lebih awal. Itu berasal dari tahun 1405. Dan tentu saja, penyebutan itu juga berasal dari sejarah gereja. Tetapi orang Irlandia percaya bahwa wiski diciptakan tidak lain oleh Saint Patrick. Misionaris itu tiba di pulau itu dengan tiga tujuan besar dalam pikirannya. Hal pertama dan terpenting adalah membuat minuman wiski yang luar biasa. Tujuan kedua adalah mengusir semua ular dari Irlandia. Dan yang terakhir, mengubah penduduk lokal menjadi Kristen.

Saint Patrick berhasil menyelesaikan ketiga tugas. Tapi ini, kata para ilmuwan, hanyalah sebuah legenda yang indah. Santo Patrick hidup sebelum Perang Salib dan tidak tahu apa-apa tentang alembik dan metode penyulingan "air kehidupan". Kemungkinan besar, ide untuk mengganti anggur dengan bir jelai datang ke perwakilan kedua negara secara independen satu sama lain. Dan itu terjadi sekitar abad ke-10.

Sejarah lebih lanjut dari perkembangan minuman

Whiskey telah lama dijual di apotek di Skotlandia sebagai obat. Tetapi banyak penduduk tidak hanya menghargai penyembuhannya, tetapi juga efek lucu dari "air kehidupan". Banyak peternakan mulai memproduksi sulingan di rumah, tidak hanya menggunakan jelai sebagai bahan baku,tetapi juga gandum hitam dan gandum. Dan di Brittany (Prancis utara) mereka mulai membuat minuman serupa dari soba. Semua aktivitas amatir ini, serta metode produksi yang tidak sempurna, menyebabkan penurunan rasa wiski.

Sejarah Skotlandia memberikan beberapa contoh bagaimana negara mencoba memerangi penyulingan kecil. Tetapi ini selalu hanya mengarah pada fakta bahwa pertanian semacam itu berada di bawah tanah. Sebuah terobosan dalam proses teknologi dilakukan pada awal abad ke-19 oleh Robert Stein kelahiran Skotlandia. Dia memperbaiki kubus distilasi, sehingga minuman itu menghilangkan bau badan pesawat. Tetapi peralatan Stein dirancang hanya untuk jelai mentah. Pada 30-an abad ke-19, orang Irlandia Aeneas Coffey, menggunakan pencapaian pendahulunya dari Skotlandia, meningkatkan proses sublimasi berkelanjutan. Hasilnya, mesin dapat bekerja dengan butiran apa pun.

cabang Skotlandia. Munculnya Scotch

Sejak abad ke-16, negara bagian telah mencoba menghilangkan penyulingan kecil, mengacu pada fakta bahwa mereka membuat wiski berkualitas rendah. Sejarah mengajarkan bahwa larangan seperti itu hanya mengarah pada fakta bahwa sebagian besar perusahaan "masuk ke dalam bayang-bayang". Hukum bahwa hanya bangsawan yang bisa menghasilkan wiski telah menyebabkan penyulingan bawah tanah kecil bermunculan jauh dari kota-kota besar (dan pengawasan otoritas fiskal).

Mata air murni yang digunakan untuk membuat minuman, aroma angin laut yang diserap oleh sulingan, menyebabkan fakta bahwa produk bawah tanah seperti itu mulai dihargai di atas alkohol resmi yang diizinkan oleh pihak berwajib. Apalagi dalam ukuran kecilpertanian menggunakan tong kecil. Untuk mempercepat produksi wiski, pabrikan mulai mengeringkan jelai di atas asap gambut. Ini memberi alkohol rasa "daging asap". Tetapi pencapaian utama wiski Skotlandia adalah penuaan roh dalam tong kayu ek. Minuman seperti itu, harum, khas dan kuat, disebut scotch.

Cabang Pengembangan Irlandia

Di Emerald Isle, produksi wiski juga tidak berhenti, tetapi meningkat dalam segala hal yang memungkinkan. Produsen minuman ini di Irlandia tidak memiliki masalah dengan layanan publik seperti orang Skotlandia. Tapi kemalangan lain menimpa mereka, dan dia memakai nama Pendeta Theobald Matthew. Hanya dalam beberapa tahun khotbah yang berapi-api, seorang biarawan Kapusin berhasil meyakinkan lima dari delapan juta orang yang tinggal di Irlandia pada waktu itu untuk berhenti minum alkohol sama sekali.

Tetapi kemudian orang-orang ingat bahwa sejarah kemunculan wiski di pulau itu terkait dengan Patrick, yang dianggap sebagai orang suci, yang tidak dapat dikatakan tentang Pendeta Matthew. Jadi minuman itu bertahan dari masa-masa sulit dan menjadi bagian dari budaya nasional. Wiski Irlandia sama sekali tidak mirip dengan Scotch, tidak hanya dalam ejaan, tetapi juga dalam metode produksi, serta dalam rasa. Jelai tidak diasapi dengan asap gambut untuk minuman, dan tong m alt sangat besar. Wiski Irlandia lembut, lembut, dengan buket yang dalam dan beragam.

Promosi minuman

Untuk waktu yang lama, wiski dan wiski tidak melampaui negara-negara yang memproduksinya. Tetapi pada awal abad ke-19, Eropa dikejutkan olehinvasi phylloxera. Kutu daun ini menghancurkan hampir semua kebun anggur. Tentu saja, tanaman merambat baru ditanam. Tetapi agar mereka memberikan panen pertama, setidaknya lima tahun harus berlalu. Selama waktu ini, Inggris, setelah kehilangan brendi favorit mereka, terpaksa memperhatikan minuman yang diproduksi oleh tetangga utara dan barat mereka. Wiski "McGregor" menjadi populer. Pendiri merek ini mengambil nama minuman dari klan Skotlandia yang terkenal dengan ketabahan dan perjuangan kemerdekaan wilayahnya dari raja-raja Inggris. Keluarga ini bertahan berkat ikatan keluarga yang kuat. Produsen minuman juga terkenal akan hal ini.

Sejarah McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse, dan merek Skotlandia terkenal lainnya menunjukkan bahwa penyulingan ini muncul atau menjadi populer selama tahun-tahun sulit itu. Emigrasi massal orang miskin dari Emerald Isle ke Amerika Utara mengarah pada fakta bahwa cara Irlandia memproduksi minuman berakar di AS dan Kanada. Tapi di tanah baru, dia menerima karakteristiknya sendiri.

Cabang lain dari pengembangan minuman

Sejarah asal usul wiski di Amerika Serikat dimulai pada akhir abad ke-18. Pendeta Elijah Craig dari Paris, Bourbon County, Kentucky, memutuskan untuk mengganti jelai, yang tumbuh buruk di iklim hangat, dengan jagung. Inovasi lain yang diterapkan pendeta adalah dia menua wiskinya dalam tong kayu ek yang sebelumnya hangus dari dalam. Minuman tersebut tidak dibuat dengan cara penyulingan seperti scotch, melainkan dengan cara penyulingan terus menerus. Akibatnya, wiskidinamai Bourbon County, kuat tapi bersih.

Orang Amerika juga mulai membuat sulingan serupa dari gandum dan gandum hitam. Sereal terakhir diadopsi terutama oleh orang Kanada. Hiram Walker mampu membuat minuman gandum hitam yang bersih, ringan, tidak agresif, dan aristokrat, yang tidak hanya diminum oleh pria tetapi juga wanita dengan senang hati. Ketika wiski mendapat pengakuan dunia, wiski juga mulai diproduksi di Jepang. Bahan baku utama di sana, seperti yang Anda duga, adalah beras. Dan Jepang mengimpor sebagian kecil barley m alt dari Skotlandia.