Sejarah kue. Jenis kue dan dekorasi. kue krim

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejarah kue dimulai lebih dari dua ribu tahun yang lalu, dan hari ini tidak ada satu perayaan pun yang terjadi tanpa kelezatan ini. Kue pernikahan, kue untuk peringatan, tetapi yang paling penting - untuk pesta anak-anak. Tidak seorang anak pun dapat membayangkan ulang tahunnya tanpa kue, meniup lilin, yang tentu saja terletak di kelezatan ini. Sejarawan masih berdebat tentang asal mula kue pertama. Kami menawarkan hari ini untuk berkenalan dengan asumsi para ilmuwan, dengan jenis dekorasi, dan dengan sejarah makanan penutup paling populer.

Kisah Asal Usul Kue

Hari ini, tidak ada yang bisa menyebutkan negara tempat makanan lezat ini pertama kali muncul. Setiap bagian dunia terkenal dengan mahakarya kulinernya, dan orang-orang selalu memperlakukan manisan dengan rasa gentar khusus. Ada asumsi bahwa kue pertama muncul berkat gourmets Timur, dan ini adalah manisan oriental terkenal yang terbuat dari madu, susu, dan biji wijen. Berabad-abad yang lalu, bentuknya persis seperti kue dan kue kering yang dikenal sekarang. Rasa dan aroma mereka mampumembuat gourmet yang paling berubah-ubah menjadi gila.

Yang lain berpendapat dengan pendapat ini, dan menyajikan sejarah asal usul kue dari sudut pandang mereka. Mereka mengatakan bahwa kata itu sendiri memiliki akar bahasa Italia, dan dalam terjemahan itu berarti sesuatu yang halus, hiasan, indah. Ahli bahasa mengasosiasikan arti kata ini secara tepat dengan dekorasi kue dalam bentuk berbagai bunga, ornamen, dan prasasti.

Tapi, orang tidak bisa tidak setuju dengan pendapat bahwa Prancis adalah trendsetter untuk makanan penutup. Di wilayah negara ini terdapat sejumlah besar kedai kopi di mana Anda dapat mencicipi makanan penutup yang lezat. Mungkin para koki dan pembuat manisan Prancis pernah menyiapkan kue pertama. Dari Prancislah banyak resep datang ke sebagian besar negara, yang masih populer hingga saat ini. Ada banyak hidangan di Rusia yang dianggap sebagai makanan asli Rusia, tetapi pernah disiapkan oleh koki dari Prancis yang bekerja untuk keluarga kaya Rusia.

makanan penutup Rusia

Jika Anda melihat masakan Rusia, yang beberapa abad yang lalu, Anda akan terkejut untuk mengetahui bahwa kami tidak memiliki beragam hidangan seperti yang ada sekarang. Kami memanfaatkan pengalaman koki asing, memodernisasi, dan menyusun resep kami sendiri berdasarkan pengetahuan yang diperoleh. Hal yang sama berlaku untuk makanan penutup yang manis. Sejarah kue di Rusia dimulai dengan persiapan roti untuk pernikahan. Ini bukanlah kue yang utuh, tetapi masih dipanggang untuk acara tersebut, dan merupakan yang paling enak dan elegan dari semua jenis pai. Roti untuk pengantin wanita selalu memiliki bentuk bulat, yangmelambangkan matahari, yang berarti kesuburan, kesejahteraan dan kesehatan. Mereka menghias kue dengan lengkungan, pola, dan patung "pengantin" ditempatkan di tengah.

Pemecah rekor

Menceritakan sejarah kue, saya tidak ingin melewatkan momen-momen ketika mahakarya confectionery berhasil masuk ke halaman Guinness Book of Records.

Kue terberat dipanggang oleh koki Amerika di Alabama. Raksasa itu beratnya lebih dari lima puluh ton, memiliki banyak lapisan, salah satu bahan utamanya adalah es krim. Bentuk keajaiban kulinernya tidak biasa - negara digambarkan seperti di peta.

AS juga telah menyiapkan pemegang rekor untuk pertumbuhan. Kue ini dibuat oleh koki dari Michigan. Kue itu menjulang setinggi tiga puluh meter di atas meja, terdiri dari seratus lapis.

Di Peru, mereka berhasil membuat makanan penutup sepanjang 246 meter. Dan mahakarya ini menjadi kue terpanjang dalam sejarah. Setelah dipajang di depan umum, dipotong kecil-kecil, dan disuguhkan kepada anak-anak Peru, yang merayakan ulang tahun mereka bulan ini.

Rusia juga berhasil memamerkan bakatnya, dan para koki dapat menyiapkan kue ulang tahun terbesar untuk GUM, department store paling terkenal di Moskow. Raksasa itu tingginya tiga meter dan beratnya tiga ton.

Kue berjenjang

Tetapi apakah mungkin membuat makanan penutup dengan ukuran ini jika bukan karena banyak lapisan? Sejarah kue bertingkat dimulai di London, dari sana resepnya datang ke Amerika, dan dari Amerika Serikat ke Rusia. Sejarawan mengklaim bahwa banyak lapisan memungkinkan untuk membuat makanan penutup besar untuk perayaan di mana sejumlah besar orang berkumpul. Mereka dibawa ke aula dengan kereta khusus, yang lebih menekankan momen kekhidmatan. Segera kelezatan kuliner ini menjadi sangat populer. Makanan lezat, yang terdiri dari beberapa lapisan, dibuat untuk berbagai perayaan, dan menghiasinya dengan cara yang berbeda. Jenis dekorasi kue apa yang paling populer?

Krim

Dari krim Anda dapat membuat karya nyata. Ngomong-ngomong, kue krim pertama kali dibuat di Prancis, karena manisan negara ini mampu membuat meringue, krim protein, creme brulee, karamel, dan isian lezat lainnya. Untuk pertama kalinya, mereka mulai menggunakan krim untuk menghias semua jenis kue. Hari ini, Prancis mendikte mode untuk desain kue, dan saudara laki-laki mereka yang lebih besar.

Kelopak cokelat

Kue krim dapat dihias dengan cokelat parut saja, atau Anda dapat membuat detail unik. Misalnya, semakin banyak ibu rumah tangga, membuat kue sendiri, menghiasnya dengan kelopak cokelat. Anda tidak perlu menjadi master untuk membuatnya. Anda hanya perlu melelehkan sebatang cokelat dalam bak air, mencelupkan kelopak mawar asli atau daun lain yang Anda suka ke dalamnya. Setelah mengeras, cokelat akan menjauh dari lembarannya, idealnya akan mengulangi bentuknya dan memiliki semua urat.

Glass

Ini adalah bahan yang dalam banyak kasus digunakan untuk menghias kue sebelum munculnya krim. Anda bisa membiarkannya putihmakanan penutup akan terlihat sangat lembut, ideal untuk pernikahan. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat kue untuk anak, maka Anda harus membuatnya meriah, penuh warna. Anda bisa menggunakan pewarna makanan, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Jus jeruk akan mewarnai ulang kuning icing, bit - merah muda. Pada saat yang sama, rasa glasir akan berubah, itu akan menjadi lebih enak dan lebih sehat. Dan untuk membuatnya lebih mudah untuk bekerja dengan glasir, dan agar kue lebih merata, Anda perlu menambahkan mentega lunak ke dalamnya.

Sedikit trik

Jika Anda ingin kue tetap cantik setelah dipotong, semua jenis bunga mawar dan kelopak tidak pecah, polanya tidak retak, Anda dapat memotong kue terlebih dahulu, lalu menghiasnya. Sebelum membawa suguhan ke aula, kumpulkan potongan-potongannya dan Anda mendapatkan makanan lengkap.

Jika Anda tidak memiliki alat suntik kuliner khusus, dan ingin membuat mawar krim atau kerutan cokelat, ambil kantong plastik biasa, masukkan krim atau cokelat leleh ke dalamnya. Sebelum mendekorasi, potong sudut dan kerjakan.

Sekarang tinggal memilih resep. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan sejarah kue yang menaklukkan seluruh dunia dengan selera mereka. Mungkin Anda akan memilih salah satunya.

Sejarah kue bolu

Pastinya hari ini tidak ada satu orang pun yang belum mencoba biskuit setidaknya sekali. Dari situ buat kue, kue kering, roti gulung, kue kering. Biskuit berpadu sempurna dengan semua krim terkenal, adalah kelezatan favoritanak-anak. Disajikan pada pukul lima sore, secangkir teh dengan kue biskuit adalah simbol pesta teh Inggris. Dari Inggris biskuit itu datang ke Prancis, dan dari Prancis itu menyebar ke seluruh dunia. Tapi dari mana semuanya dimulai?

Kata "biskuit" adalah bahasa Prancis dan berarti "dipanggang dua kali". Tetapi itu muncul di Inggris, dan ini seharusnya tidak mengganggu siapa pun, karena pada Abad Pertengahan orang Inggris berbicara bahasa Prancis lebih baik daripada bahasa ibu mereka, dan ini karena mode. Jadi, kembali ke biskuit. Itu muncul sangat, sangat lama sekali, tidak ada yang bisa menyebutkan dengan tepat tanggal asalnya, karena kelezatan ini pada awalnya adalah makanan utama di kapal jarak jauh, dan hanya pelaut yang makan biskuit. Mengapa biskuit? Ya, karena mentega tidak ditambahkan ke adonan untuk itu, dan ini adalah perlindungan terhadap munculnya jamur pada produk, yang hampir merupakan penyebab utama pembusukan makanan bagi pelaut. Melakukan perjalanan panjang melalui laut atau keliling dunia, yang sering terjadi pada Abad Pertengahan, dan dikaitkan dengan studi dunia, semua anggota tim tahu apa yang harus dimakan untuk waktu yang lama. Ini terjadi sampai istana Ratu Elizabeth memutuskan untuk mencoba makanan para pelaut. Dia kagum dengan rasa biskuit, dan sejak saat itu kelezatan mulai jatuh di atas meja para bangsawan. Tak lama kemudian, biskuit tidak lagi menjadi makanan orang biasa, dan resep pembuatannya dengan cepat menyebar ke seluruh dunia.

Pada abad ketujuh belas, resep datang ke Prancis, dan dari sana ke negara lain. Dari biskuit mulai membuat kue dan kue kering segera setelah perluasan koloni Inggris.

Franz Sacher dan Raja Austria

Orang-orang inilah yang menjadi pendiri sejarah kue coklat Sacher, yang sekarang sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang. Resepnya sangat sederhana, dan kelezatannya sangat mengesankan dalam rasanya, sehingga makanan penutup ini sama populernya dengan jenis kue baru.

"Sacher" pertama kali disajikan di meja Raja Austria. Dan hal ini terjadi seperti ini: sang pangeran seharusnya menerima tamu, dan memberi tahu para juru masaknya bahwa malam ini hidangan unik harus disajikan yang belum pernah dicoba oleh siapa pun sebelumnya. Para koki ketakutan, karena kepala tukang roti istana sakit parah hari itu, dan tidak bisa membantu. Hanya Franz Sacher muda yang memutuskan untuk mencoba peruntungannya, dan tidak takut akan kemungkinan murka raja. Dia memanggang kue, menambahkan cokelat ke dalamnya, dan menyiapkan glasir - juga berbasis cokelat. Kue tersebut ternyata benar-benar cokelat, harum, dan selai jeruk menjadi daya tarik tersendiri dari mahakarya tersebut.

Kue menjadi terkenal karena kokinya, atau apakah koki menjadi terkenal karena kreasi cokelatnya? Tidak masalah, karena sejak itu "Sacher" telah menjadi kelezatan favorit tidak hanya raja Austria, tetapi juga banyak orang di seluruh dunia. Saat ini, bahkan pecinta manis yang paling canggih pun akan lebih menyukai "Sacher", memilih dari berbagai makanan penutup yang manis.

Napoleon

Ada beberapa asumsi tentang asal mula kelezatan ini. Kisah pertama kue Napoleon mengklaim bahwa itudisiapkan di Naples, itulah sebabnya ia menyandang nama seperti itu. Tapi kita cenderung mempercayai versi kedua, karena kue itu dianggap sebagai simbol kemenangan pasukan Rusia atas Napoleon yang perkasa.

Sejarah kue "Napoleon" adalah sebagai berikut: perayaan peringatan seratus tahun kekalahan tentara Napoleon di dekat Moskow semakin dekat. Koki terbaik diundang untuk menyusun menu. Penganan paling terkenal yang bekerja di rumah orang-orang bangsawan mengerjakan resep kue. Hasilnya, mereka memanggang "Napoleon", yang terdiri dari banyak kue yang direndam dalam krim paling lembut. Bentuknya diberi bentuk segitiga, sehingga asosiasi dengan topi kokang Napoleon yang terkenal muncul. Namun, setelah revolusi, mahakarya itu berubah menjadi makanan ringan yang mudah disiapkan yang disajikan di kedai-kedai murah. Penampilannya menjadi ceroboh, dan banyak ibu rumah tangga, ketika membuat kue, mencoba memotongnya menjadi beberapa bagian dari mata para tamu.

Sekarang "Napoleon" dianggap sebagai kue biasa, yang mudah disiapkan untuk minum teh di rumah. Setiap keluarga memiliki resep sendiri tentang cara memasak "Napoleon" yang lezat dan lembut.

Ini adalah kisah kue yang rumit. Hari ini bagi kami tampaknya mudah untuk memanggangnya, tetapi begitu pemikir terbaik mengerjakan resepnya!