Krim karamel: resep. Karamel krim (makanan penutup Prancis): teknologi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak heran jika hidangan penutup disajikan paling akhir, karena ini adalah hidangan paling lembut yang lebih enak disantap tanpa merasa lapar. Orang Prancis tahu banyak tentang membuat manisan dan turis dari seluruh dunia berduyun-duyun ke makanan mereka seperti ngengat hingga nyala api. Resep menu manis yang paling populer adalah “Cream Caramel”. Makanan penutup ini akan menghormati ibu rumah tangga mana pun jika dia berhasil membuatnya dengan presisi.

Keajaiban karamel ini didasarkan pada makanan penutup Prancis "Creme Brulee", variasi yang menyerupai rasa es krim yang dikenal sejak kecil.

Mengapa kita menyukai hal-hal yang manis?

Pertanyaannya tidak sesederhana kelihatannya, karena banyak ahli gizi dengan suara bulat berbicara tentang bahaya permen, menyebut gula sebagai kematian yang manis dan mengklaim bahwa banyak perasa berkontribusi pada penghancuran cepat enamel gigi. Bukankah anak kecil dianjurkan untuk mengganti makanan penutup dengan buah? Dan gadis-gadis itumereka yang mengikuti gambar lebih suka daun selada daripada sepotong kue. Terlepas dari semua alasan, sangat sulit untuk menolak hidangan penutup yang harum dan segar. Oleh karena itu, orang melakukan segala macam trik, berkompromi dengan sosok mereka dan, pergi ke luar negeri, menggabungkan bisnis dengan kesenangan, yaitu, mereka mengenal negara lain dan menikmati kelezatan gastronomi.

Makanan manis bersifat universal, karena itu adalah makanan penutup yang dipesan oleh teman-teman pada pertemuan singkat. Makanan penutup dapat disantap selama pertemuan bisnis atau kencan romantis. Akan agak aneh pada pertemuan dengan kekasih untuk melahap meatloaf dengan nafsu makan atau menyendok borscht dengan sendok, sambil mengisap tulang. Selain itu, dokter di seluruh dunia dengan suara bulat mengklaim bahwa permen adalah afrodisiak kuat yang mendorong eksploitasi romantis.

French Bliss

Prancis… Bahkan suara negara ini menyenangkan dan romantis. Bagaimanapun, ini adalah seluruh dunia pencipta, seniman dan perancang busana, koki, dan sommelier. Penikmat dunia anggur dan makanan lezat tinggal di sini, wanita paling ramping dan pria paling gagah (menurut rumor). Dan makanan penutup Prancis hanya membuat Anda pusing dan mereka yang pernah mencicipinya sekali, selamanya akan jatuh ke dalam tawanan manis masakan Prancis. Banyak hidangan tidak dapat diulang di dapur Anda sendiri, karena bahan-bahan seperti itu tidak diproduksi di negara kita. Apakah benar-benar mungkin untuk mencicipi kebahagiaan gastronomi hanya di tanah airnya?

Beberapa makanan penutup bekerja dengan baik di belahan dunia mana pun yang tidakmungkin tidak menyenangkan gigi manis dunia. Misalnya, creme karamel adalah makanan penutup favorit Prancis, kue lezat yang menyenangkan dan menginspirasi perasaan romantis.

Memasak sendiri

Apa resep asli "Cream Caramel"? Sejujurnya, tidak ada yang luar biasa dalam susunan pemain. Seorang ibu rumah tangga sederhana dengan cadangan sementara akan dapat menyenangkan keluarganya dengan makanan penutup paling lembut yang disiapkan dalam beberapa jam. Di rumah ada bentuk integral sekitar 7-8 sentimeter? Maka akan lebih mudah untuk memasak. Agar tidak memotong diri Anda menjadi beberapa bagian, lebih baik menggunakan bentuk, apalagi, dengan diameter yang mengesankan. Sangat menyedihkan untuk merasakan kelezatan yang luar biasa dan menyadari bahwa Anda tidak akan dapat mengonsumsi suplemen. Tidak perlu melumasi formulir. Kalau dessert Cream Caramel dibuat di rumah, resepnya agak disederhanakan, tapi rasa tidak hilang.

Langkah pertama adalah mempersiapkan lapisan karamel. Ada kemungkinan bahwa air liur akan meningkat selama memasak, karena aroma sudah muncul di menit pertama. Kamu membutuhkan gula pasir, sekitar 5-6 sendok makan. Krim membutuhkan sekitar 500 gram krim, dan bukan yang paling rendah kandungan lemaknya. Tambahkan setengah gelas gula lagi, beberapa butir telur, dan satu buah vanilla pod. Sekarang saatnya memikirkan cupcake, karena tanpanya kue Cream Caramel tidak akan lengkap. Resepnya mirip biskuit biasa, bedanya satu butir telur, setengah gelas gula pasir, mentega dan susu dalam jumlah yang sama sudah cukup. Untuk membuat kue menjadi lapang, tambahkan satu sendok teh baking powder.

Selain itu, masukkan segelas tepung, beberapa sendok makan kakao, serta vanillin dan garam secukupnya.

Proses dimulai

Siapa yang tidak membuat karamel buatan sendiri saat kecil? Ternyata secara eksklusif alami dan mudah disiapkan. Dengan api kecil, gula berubah menjadi warna keemasan. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan memberikan makanan penutup gourmet yang dibakar "Cream Caramel". Resepnya memungkinkan Anda menambahkan beberapa sendok makan air ke gula untuk membuat karamel lebih cair dan kental. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, wadah dikeluarkan dari api dan didinginkan. Untuk creme brulee, semua komponen dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Lapisan kue disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Pada saat ini, karamel mengeras di wajan dan creme brulee bisa dituangkan di atasnya. Dan alas cupcake diletakkan di tengah. Jangan takut untuk menuangkannya di tengah, karena akan menyebar ke seluruh permukaan selama memanggang.

Kue masa depan telah melewati tahap pertama dan saatnya untuk mengirimnya ke pemandian uap, untuk itu Anda harus meletakkan wadah dengan rasa manis dalam bentuk kosong dengan air mendidih. Harus ada air yang cukup sehingga levelnya mencapai di atas bagian tengah loyang.

Oven memanggang

Desain kompleks harus dikirim ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Makanan penutup akan tinggal di sana selama sekitar satu jam. Anda perlu mendapatkan makanan penutup yang sudah jadi, dinginkan di lemari es selama 6 jam atau bahkan sepanjang malam. Karamel yang membentuk lapisan bawah akan larut dan memberikan sirup. Kelebihan yang terakhir harus dikeringkan agar kue tidak menerima cairan berlebih, yang tidak bisa ditoleransi resepnya. Karamel krim harus dibalik dan sirup yang terkumpul harus dituangkan ke piring. Makanan penutup yang paling lembut paling enak dicicipi dingin, tetapi dicuci dengan kopi atau teh panas. Hidangannya sangat halus, tetapi sangat tinggi kalori, jadi jika pemakan khawatir tentang sosok itu, maka tidak akan ada kesenangan yang layak. Ingin makan tanpa penyesalan? Maka Anda dapat sedikit mengubah resepnya! Krim karamel tidak akan lebih buruk jika Anda mengambil susu kering daripada susu cair, dan mengganti sejumlah besar gula dengan susu kental atau bahkan pemanis. Jika resepnya hanya berisi putih telur, maka lemaknya akan berkurang, meski rasanya akan sedikit berubah. Basis cupcake disiapkan tergantung pada fantasi, jadi jangan terlalu mematuhi rekomendasi. Anda bisa membuat base zebra atau cheesy dengan menambahkan sedikit keju krim atau keju cottage.

Trik perdagangan

Orang Prancis pertama-tama menghargai estetika dan keindahan hidangan yang tak terlukiskan. Makan adalah upacara yang nyata, di mana tidak ada tempat untuk tergesa-gesa, rakus atau ceroboh.

Pada saat yang sama, wanita Prancis membiarkan diri mereka hampir segalanya, tetapi dalam jumlah sedang, itulah sebabnya mereka terkenal dengan pinggang tipis mereka. Makanan penutup Prancis "Crème Caramel", resep yang menggairahkan para koki di seluruh dunia, tinggi kalori karena telur, tepung, mentega, dan gula yang digunakan dalam proses memasak, tetapi pada saat yang sama benar-benar alami dan luar biasa. lapang. Tidak bisa ditelan utuh, tapi harus dicicipi, dinikmati masing-masingbagian. Kemudian saturasi datang lebih cepat dan satu porsi sudah cukup untuk dua. Makanan penutup dingin meleleh di mulut Anda dan menjadi sangat lezat jika Anda menahannya lebih lama dalam cuaca dingin. Jika Anda menahan karamel di atas api sampai warna karamel, maka aromanya menjadi lebih jenuh dan cerah, dan rasa manis yang berlebihan hilang. Koki menyarankan untuk mengocok putih dan kuning telur secara terpisah satu sama lain, karena secara individual mereka menjadi lebih lapang dan empuk. Setelah dikocok dan dicampur dengan susu, disarankan untuk menyaring campuran tersebut melalui saringan. Jika oven terlalu panas, tidak dilarang untuk mengolesi cetakan dengan mentega. Omong-omong, untuk rasa karamel yang gurih, Anda bisa menambahkan sesendok jus lemon ke dalamnya sebelum mengeluarkannya dari api. Lebih baik menutup makanan penutup yang sudah jadi dengan cling film agar tidak menyerap bau asing dan tidak menjadi basi, dan saat mengeluarkan dari cetakan, Anda perlu menjalankan pisau basah di sekitar tepinya dan membalikkan kue.

Dalam slow cooker

Restoran yang apik menyajikan jenis makanan penutup paling lembut mereka sendiri. Tetapi banyak orang memesan kue "Cream Caramel" (resep "Master Chef"), yang dibuat di final oleh salah satu peserta dalam acara semacam itu. Kini memasaknya menjadi lebih mudah bagi mereka yang memiliki keajaiban teknologi modern di rumah, yaitu double boiler dan multicooker. Perangkat ini memungkinkan Anda memasak dengan cepat dan lezat, bahkan jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuat hidangan khusus ini. Hanya perlu 10 menit untuk menyiapkan makanan penutup menggunakan slow cooker, dan kue akan dipanggang tidak lebih dari 40 menit. Penghematan waktu sangat signifikan, dan inilah yang terkadang sangat kurang di restoran atau bahkan selama pesta di rumah. Resepnya bahkan bisa lebih disederhanakan. Anda akan membutuhkan susu, telur, gula dan molase. Makanan penutup favorit orang Prancis tidak akan lebih buruk daripada dari koki!

Dari koki kami

Popularitas acara memasak dapat dimengerti, karena dalam proses melihat layar, ibu rumah tangga menerima kelas master visual dalam memasak hidangan gourmet dari seluruh dunia. Misalnya, program "Cooking Yourself" di salah satu saluran menjadi teman bicara pagi pertama banyak orang. Dan sikap presenter - Yulia Vysotskaya - memungkinkan untuk melihat dalam dirinya bukan hanya kepribadian media, tetapi seorang wanita, penasihat, dan bahkan seorang teman. Dan entah bagaimana presenter memutuskan untuk memasak krim karamel. Resep Yulia Vysotskaya bisa dibilang hampir orisinal, karena dapurnya memiliki segalanya, tetapi Yulia memutuskan untuk lebih dekat dengan audiensnya dan menyiapkan kue Prancis yang lezat dengan fokus pada kenyataan hidup kita. Krim yang digunakan 33% lemak, gula vanila, susu dan jus lemon. Kandungan lemak krim secara langsung mempengaruhi rasa dan kekayaan makanan penutup, jadi tidak perlu menghematnya. Untuk sarapan keluarga, lebih baik menyiapkan makanan penutup dalam cetakan terpisah untuk memudahkan ekstraksi dan makan. Gula dapat digunakan berwarna cokelat, karena tidak terlalu berbahaya. Tidak perlu lama-lama di dalam oven, 25 menit dengan suhu 170 derajat sudah cukup. Omong-omong, Anda dapat menggunakan tepung soba untuk mendapatkan rasa kue yang tidak biasa dan pada saat yang sama mengajari keluarga Anda untuk makan makanan yang lebih sehat!