Resep marinade untuk sayuran untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ibu rumah tangga modern membuat berbagai persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Di antara mereka, tempat khusus, tentu saja, diberikan untuk acar sayuran. Paling sering Anda dapat menemukan jamur dan mentimun, kol dan tomat dalam persiapan - ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan panas, serta hidangan pembuka dan pengingat musim panas yang hangat. Untuk menyiapkan bumbu rendaman untuk sayuran dengan benar, Anda perlu mengetahui resep dan fitur memasaknya yang terbaik. Anda akan menemukan informasi yang diperlukan di artikel kami.

Fitur memasak bumbu musim dingin

Bumbunya yang lezat untuk berbagai macam sayuran untuk musim dingin tidak mudah disiapkan. Di sini penting untuk memilih bumbu utama yang tepat yang akan menekankan aroma dan rasa dari komponen utama pelintiran. Bahan yang paling populer adalah cuka, rempah-rempah dan garam.

Penting untuk membedakan antara pengawetan dan pengalengan. Yang pertama adalah metode persiapan, sedangkan yang kedua menjamin penyimpanan jangka panjang. Tapi jika air garamnya direbus, maka bumbunya bisagulung ke dalam stoples, menjaga rasa sayuran yang luar biasa. Komposisi rendaman untuk mengawetkan sayuran dipilih tergantung pada rasa produk akhir yang seharusnya. Jadi, saat mengalengkan mentimun, Anda bisa mendapatkan rasa renyah yang menggugah selera atau rasa asli. Bumbu untuk acar dan acar mentimun berbeda.

Klasifikasi

Ada beberapa jenis bumbu dasar sayuran. Mereka biasanya diklasifikasikan menurut kriteria berikut:

• derajat asam (subasam dan asam);
• cara memasak (dingin, panas).

Sedikit cuka ditambahkan ke bumbu yang sedikit asam. Bagian totalnya tidak melebihi 0,55% dalam solusi jadi. Untuk varian jenis asam, kandungannya bisa mencapai 0,95%.

Banyak ahli mengklaim bahwa kualitas rendaman akhir sangat ditentukan oleh cuka. Jika memungkinkan, bumbu untuk sayuran paling baik disiapkan dengan cuka apel atau anggur. Jika tidak ada satu atau yang lain, Anda perlu bekerja sedikit dengan ruang makan yang biasa. Untuk melakukan ini, itu diencerkan dua kali dengan air bersih, dan bumbu dan bumbu yang sesuai, bumbu juga ditambahkan ke rendaman. Semuanya individual di sini, jadi lanjutkan dari preferensi selera keluarga Anda.

Bumbunya dingin

Dengan pilihan pengawetan dingin, larutan yang disiapkan tidak direbus atau bahkan dipanaskan. Cukup dengan memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan menuangkannya dengan larutan yang sesuai. Dalam hal ini, merupakan kebiasaan untuk menutup stoples dengan tutup plastik yang rapat. Metode ini terutama digunakanuntuk mentimun, tapi ada resep pengawetan tipe dingin untuk tomat, kubis, bit rebus, dan anggur.

Bumbunya panas

Bumbu marinasi versi panas untuk sayuran untuk musim dingin adalah yang paling umum. Persiapannya standar untuk semua budaya. Sebagai aturan, ini disebut selama persiapan pengawetan, karena dalam hal ini produk dapat disimpan untuk waktu yang lama. Selain itu, sebagai bagian dari jenis acar panas, konsumsi cuka berkurang.

Dalam hal ini, sayuran disiapkan sesuai resep dan ditempatkan dalam stoples yang telah disterilkan sebelumnya. Isi dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dibiarkan sampai cairan mendingin hingga suhu kamar. Pada tahap selanjutnya, air dari kaleng dikeringkan dan direbus, dan rendaman panas disiapkan atas dasar itu. Dan jika Anda mencari bumbu serbaguna untuk sayuran, maka cara ini cocok untuk Anda.

Buah dan Berry Marinade

Resep bumbu marinasi sayuran ini sangat cocok untuk kol putih dan bawang bombay, serta terong dan bawang putih. Seringkali, tomat, mentimun, paprika manis, krokot dan bahkan beberapa buah - apel dan pir diasamkan di dalamnya. Persiapannya membutuhkan air murni dengan gula dan garam, serta rempah-rempah tergantung pada jenis dan jenis sayuran.

Pilihan sayuran

Ciri khas bumbu perendam untuk berbagai macam sayuran untuk musim dingin atau putaran monokomponen adalah adanya rempah-rempah. Biasanya lada merah dan lada hitam,tarragon, adas bintang, lavrushka, allspice dan lada pahit, dill. Tanaman pedas seperti jinten, daun lobak, ketumbar, daun kismis, dan ceri juga bisa digunakan di sini.

Untuk menyiapkan isian yang ditunjukkan, disarankan untuk menyaring gula dan garam terlebih dahulu. Kemudian mereka dituangkan ke dalam air bersih, yang seharusnya mendidih. Pada tahap selanjutnya, cuka dituangkan ke dalam larutan. Tetapi lebih baik meletakkan bumbu di bagian bawah toples, dan meletakkan sayuran di atasnya.

Bumbunya Universal

Bumbu sayuran versi ini sudah tidak asing lagi bagi setiap ibu rumah tangga. Sangat cocok untuk hampir semua jenis sayuran saat pengawetan dan pengalengan. Untuk persiapannya, untuk setiap liter air, 1 sdm. l. esensi cuka, 4 sdm. l. gula dan satu sendok makan garam. Resepnya mengatur penambahan semua komponen dalam proporsi yang ditunjukkan ke air dingin. Selanjutnya larutan di atas api dididihkan, setelah itu mereka bisa menuangkan sayuran ke dalam stoples.

Tergantung pada produk yang dipilih, bumbunya mungkin memiliki karakteristiknya sendiri. Untuk zucchini, tambahkan sedikit peterseli ke dalam komposisinya. Jika mentimun dipanen, maka merica dan beberapa siung bawang putih harus dimasukkan ke dalam stoples. Untuk menekankan sifat rasa khusus dari tomat, paprika manis Bulgaria (tentu saja merah) dan peterseli ditambahkan ke dalam wadah.

Resep rendaman populer

Selain bumbu universal, ada beberapa pilihan khusus. Itu semua tergantung pada sayuran tertentu. Resep bumbu untuk sayuran adalah sebagai berikut:

• untuk memanen mentimun, Anda membutuhkan satu sendok makan sari cuka atau cuka meja dan satu sendok makan garam untuk setiap kilogram sayuran;
• untuk mengasinkan mentimun dengan tomat, disarankan untuk mengambil segelas cuka dan 1/2 sendok makan air untuk setiap 400 ml air murni;
• untuk mengasinkan bit, Anda membutuhkan sari cuka, 1/2 sendok teh garam dan satu sendok makan gula, tetapi tanpa slide;
• untuk penirisan dibuat larutan dari air, gula, cuka dan garam;
• untuk menyiapkan tomat untuk segelas air, Anda membutuhkan cuka, garam (1/2 sendok teh) dan 1/4 cangkir gula;
• untuk pengawetan kol, terlebih dahulu harus dicincang, dicampur dengan garam dan dihaluskan; untuk setiap kilogram kol Anda membutuhkan setidaknya satu sendok makan garam, sayuran yang sudah disiapkan dituangkan dengan rendaman berdasarkan air, gula, dan cuka.

Bumbu untuk memanen sayuran di musim dingin berbeda. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya. Banyak di sini tergantung pada preferensi rasa orang tertentu: seseorang lebih suka camilan pedas, sementara seseorang lebih suka yang pedas. Tergantung pada ini, bumbunya mungkin mengandung sebagian besar rempah-rempah, rempah-rempah, atau cabai. Komponen konstan komposisi, selain cuka atau esensi, adalah gula dan garam. Mereka memiliki efek pengawet, menghambat aktivitas mikroflora patogen.