Saus krim untuk pasta: bahan, resep, rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus adalah penemuan orang Prancis, pasta pertama kali muncul di Mesir Kuno pada abad ke-4 SM, dan pasta (kombinasi saus dengan pasta) adalah hidangan nasional utama Italia.

Beberapa fakta menarik

Pasta Italia pertama, yang resepnya telah diawetkan, adalah pasta yang direbus dalam air dengan susu almond, dibumbui dengan saus akar manis. Itu makanan penutup.

Resep pasta pertama dengan saus tradisional dijelaskan pada tahun 1000 dalam sebuah buku masak oleh Italian Martin Corno.

Ada banyak resep saus pasta di Italia. Yang paling terkenal di seluruh dunia: bolognese, carbonara, pesto, dengan jamur, krim.

Salah satu hidangan paling populer disiapkan berdasarkan krim untuk pasta - pasta Alfredo.

Sejarah asal mula saus krim

Suatu ketika seorang pemilik restoran yang miskin di Roma memiliki seorang putra. Kegembiraannya tidak mengenal batas, satu hal yang membayangi acara ini: istri pemilik restoran benar-benar menolak untuk makan, dia tidak nafsu makan sama sekali.

Orang Italia itu memutuskan untuk memasak sesuatu yang sangat lezat agar istrinya tidak bisa menolak hidangan itu. Dia menyiapkan saus paling lembut untuk pasta:campuran mentega dan keju parut halus, diambil dari jantung kepala, dari tempat yang paling empuk.

Sausnya ternyata sangat enak sehingga istri pemilik restoran tidak bisa menolak pastanya. Hidangan ini disuguhi pengunjung restoran yang senang dengan sausnya yang lezat. Sejak saat itu, saus Alfredo telah menyebar ke seluruh dunia.

Resepnya telah berkembang dari waktu ke waktu. Koki mulai menambahkan krim, jamur, makanan laut, ayam, dll. Ada banyak pilihan saus krim untuk pasta dari krim dan keju, beberapa di antaranya mudah dibuat di rumah. Cara membuat saus untuk pasta, wajib diketahui oleh setiap ibu rumah tangga.

Resep Saus Krim Klasik

Rasa pasta tergantung pada kualitas sausnya. Krim, rempah-rempah, tomat sering digunakan untuk persiapannya.

Resep saus klasik cukup sederhana, bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• krim (alami) 20 persen - 400 mililiter;
• keju (sebaiknya keras) - 200 gram;
• keju olahan - 2 buah (200 gram);
• mentega - 2 sendok makan;
• lada hitam giling - secukupnya;
• garam makanan - secukupnya.

Parut keju olahan dan 100 gram keju keras.

Tuangkan krim ke dalam panci, panaskan (jangan sampai mendidih!), tuang keju parut, masukkan mentega, aduk rata, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Campur semuanya dengan baik dantetap menyala. Keju akan meleleh dan campurannya akan mengental dengan konsistensi krim asam. Saus sudah siap. Tuang ke dalam pasta rebus, taburi dengan sisa keju.

Kiat:

• gunakan hanya garam dan lada hitam dalam saus (bumbu lain dapat merusak rasa hidangan);
• jangan berlebihan dengan merica dan garam, semuanya harus secukupnya;
• Anda dapat mengambil krim lemak 10%;
• mentega menambah lemak dan membuatnya lebih kaya, tetapi Anda bisa melewatkannya jika mau.

Saus: krim dan jamur

Saus krim klasik adalah dasar untuk gravies yang lebih kompleks. Salah satu yang paling umum adalah saus jamur dengan krim. Ada banyak variasi hidangan ini. Resep yang sangat sederhana dan ekonomis ditawarkan.

Produk yang dibutuhkan:

• krim (tidak lebih dari 20 persen lemak) - 1 cangkir;
• jamur champignon (bisa dibekukan) - 250 gram;
• tepung terigu - 1 sendok makan;
• keju - 100 gram;
• bawang - 1 buah;
• mentega (mentega) - 1 sendok makan (meja);
• garam - secukupnya;
• lada bubuk (sebaiknya hitam) - secukupnya.

Kupas, cuci dan cincang halus bawang bombay. Parut halus keju.

Cincang jamur hingga halus atau cincang dengan blender.

Letakkan wajan atau semur di atas api, lelehkan mentega, tambahkan bawang merah cincang, didihkan sampai lunak (tidak perlu digoreng!).

Tuang jamur cincang ke bawang, goreng perlahanpanaskan sampai cairannya menguap, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Tambahkan tepung ke jamur, campur semuanya dan goreng selama 2 menit.

Tambahkan krim, terus didihkan sampai saus mengental. Krim harus panas tetapi tidak mendidih. Tambahkan keju parut, biarkan saus tetap menyala sampai keju benar-benar larut. Campur semuanya dengan baik, angkat dari api. Saus sudah siap.

Tips membuat saus krim champignon

• Untuk kepedasannya ditambahkan bawang putih ke dalam sausnya, digoreng dengan bawang bombay.
• Jumlah tepung bisa diubah: tambahkan 3 sendok makan tepung untuk mendapatkan kuah yang kental.
• Alih-alih krim, Anda bisa menggunakan krim asam, dalam hal ini tepung tidak ditambahkan atau ditambahkan dalam jumlah minimal.
• Anda bisa menggunakan jamur apa saja.
• Saus pedas digunakan untuk pasta, nasi, kentang.
• Saus dingin cocok dengan pangsit dan pangsit.

Pasta Alfredo

Saus pasta Italia yang terbuat dari krim dan keju Parmesan terkenal di seluruh dunia, dengannya pasta Alfredo tercinta disiapkan oleh banyak orang. Dan untuk menyiapkan hidangan ini layak bahkan untuk nyonya rumah yang tidak berpengalaman, cukup ikuti resepnya dengan cermat.

Untuk pasta Alfredo klasik yang Anda butuhkan:

• krim 33% lemak - 0,5 liter;
• mentega - 3 sendok makan (sendok makan);
• Keju parmesan - 150 gram;
• bacon - tiga atau empat potong;
• makanan garam - secukupnya;
• lada bubuk (sebaiknya yang baru digiling) hitam - secukupnya;
• sayuran (sebaiknya minyak zaitun) - dua sendok makan (sendok makan);
• spageti - 250 gram.

parut keju hingga halus. Bacon dipotong kotak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Rebus spaghetti dalam air asin dengan minyak sayur sampai setengah matang (al dente), bilas dengan air matang dingin.

Tuangkan krim ke dalam panci (penggorengan), panaskan (tapi jangan sampai mendidih!) di atas api sedang.

Tambahkan mentega, lelehkan dalam krim, tambahkan 100 gram parutan parmesan dan tunggu hingga meleleh sempurna.

Kecilkan api, masak saus dengan api kecil hingga mengental. Tuang lada hitam dan garam secukupnya ke dalam saus, hangatkan sedikit lagi. Saus membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk dimasak.

Masukkan spageti yang sudah matang ke dalam wajan dan panaskan dengan baik, taburi pasta dengan bacon goreng di atasnya, tuangkan saus, taburi dengan sisa parmesan parut di atasnya. Angkat piring dari api. Biarkan pasta beristirahat selama beberapa menit sebelum disajikan.

Tips memasak pasta dengan saus

• Untuk pasta Alfredo, hanya krim kental (33 persen), mentega berkualitas tinggi dan keju Parmesan yang selalu diambil, sisa bahan bisa diubah sesuai selera.
• Untuk rasa yang lebih lembut, lada hitam dan garam tidak ditambahkan.
• Gunung bawang putih ditambahkan untuk memberikan rasa pedas pedas.
• Untuk pasta Alfredo, orang Italia lebih suka fettuccine dari semua pasta, meskipun resepnya mengizinkan penggunaanpasta apa saja yang terbuat dari gandum durum.
• Jika sausnya sangat kental, bisa diencerkan dengan air rebusan pasta.
• Saus selalu dituangkan ke dalam pasta yang sangat panas, sebelum disajikan boleh ditambah pala, merica, bawang putih cincang, adas sesuai selera.

Saus Tomat Krim

Saus Pasta Tomat Krim adalah hidangan sederhana dan cepat yang akan memuaskan pecinta saus tomat dan saus berbasis krim. Bisa diganti sesuai selera: tambahkan potongan ayam goreng, daging cincang, sosis atau potongan sosis, dll. Cara membuat saus pasta terserah yang masak.

Pasta Ayam Saus Krim Pasta, bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• krim (20 persen) - 1 cangkir;
• mentega - 3 sendok makan (sendok makan);
• bawang - 1 buah;
• tomat (segar) - 800 gram;
• bawang putih - 3-4 siung;
• keju (sebaiknya parmesan) - 150 gram;
• lada hitam giling - secukupnya,
• makanan garam - secukupnya,
• oregano, peterseli kering, basil - masing-masing 1/2 sendok (teh);
• cuka balsamic - 1 sendok teh;
• spaghetti - 0,5 kilogram.

Masak spageti hingga al dente.

Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, potong-potong.

parut keju.

Lelehkan dalam wajanmentega, tumis bawang bombay dan bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan tomat cincang, garam, tambahkan bumbu kering, merica.

Setelah tomat mulai jus, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 2 menit, saus akan mengental. Tuang cuka ke dalam adonan.

Tambahkan krim ke tomat, campur semuanya, panaskan saus selama 5 atau 7 menit.

Masukkan spaghetti yang sudah matang ke dalam wajan, campur dengan sausnya. Hangatkan semuanya dengan baik, taburi dengan keju parut. Hidangan siap disajikan.

Saus Krim Ayam

Saus krim pasta klasik bisa diberi topping ayam. Resep persiapannya sederhana dan dapat diakses oleh ibu rumah tangga mana pun, dan rasanya akan mengesankan pecinta pasta yang lezat.

Produk yang dibutuhkan:

• krim (20 persen) - 1 cangkir;
• mentega - 3 sendok makan;
• ayam (fillet) - 300 gram;
• keju (varietas keras) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• lada hitam giling - secukupnya;
• makanan garam - secukupnya;
• bawang putih - 2 atau 3 siung;
• herbal Italia - secukupnya.

parut keju hingga halus. Kupas dan potong bawang putih.

Cuci fillet ayam, potong-potong, keringkan.

Masak pasta sampai setengah matang (al dente).

Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang putih cincang, tuangkan dalam segelas krim, panaskan (jangan sampai mendidih!), tambahkan keju parut, aduk dan masak sampai keju meleleh.

Tambahkan potongan fillet ke krim,garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu favorit Anda. Masak terus hingga ayam matang, sekitar 20 menit.

Tambahkan pasta rebus ke dalam saus, aduk rata dan didihkan selama beberapa menit.

Ayam Saus Pasta Krim siap dihidangkan.

Kesimpulan

Ada banyak jenis saus krim, tidak sulit untuk menyiapkannya, dan hasilnya akan memenuhi harapan Anda. Eksperimen, gunakan resep yang disarankan di atas. Ingat: saus buatan sendiri pasti lebih sehat daripada saus tomat dan mayones yang dibeli di toko, hanya mengandung produk dan bumbu alami yang terbukti. Anda selalu dapat menyesuaikan resep dan menambahkan hanya bahan-bahan yang berguna untuk keluarga Anda ke dalam masakan.

Memasak dengan cinta. Selamat makan!