Telinga babi yang diasinkan: metode memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Telinga babi dianggap tidak berguna oleh sebagian orang. Namun demikian, Anda dapat memasak hidangan asli dan sangat lezat dari mereka. Ambil, misalnya, acar telinga babi. Pembuka dingin ini dicintai tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara Eropa. Ada banyak cara untuk memasak hidangan yang tidak biasa.

Metode klasik

Telinga babi yang diasinkan biasanya disajikan dengan vodka atau minuman keras lainnya sebagai camilan pedas yang enak. Hidangan ini sangat disukai oleh mereka yang suka mengunyah tulang rawan saat makan seperti itu. Ini telah lama dianggap sebagai kelezatan nyata di Rusia. Dan kini sudah banyak penikmat sejati produk original ini.

Memasak kuping babi yang diasinkan bisa dilakukan dengan berbagai cara. Salah satu metode paling terkenal dan populer membutuhkan komponen berikut: 0,5 kg kuping babi, 5 g ketumbar, 50 ml minyak sayur dan cuka sari apel, 2 siung bawang putih, 5 g gula, sedikit garam, 3 g kemangi dan lada hitam, daun salam dan 2 g paprika giling.

Proses memasak sebenarnya terdiri dari empat tahap:

1. Jeroan pertama harus dicuci bersih. Penting untuk menghilangkan tidak hanya kotoran, tetapi juga semua pertumbuhan, bulu, dan residu rambut yang ada. Spesimen besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan makanan yang sudah jadi ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air dan masak selama 2 jam. Setelah itu, mereka harus dibiarkan dingin dengan baik, dan kemudian dengan hati-hati dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Untuk kenyamanan, lebih baik menggunakan gunting.
3. Dari sisa bahan resep, Anda perlu membuat rendaman. Masukkan telinga yang dihancurkan ke dalam kantong plastik dan tuangkan komposisi yang sudah disiapkan, lalu ikat dengan erat. Produk harus dilindungi dari akses udara. Setelah itu, paket harus dikocok dengan baik dan dikirim selama sehari di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Telinga harum akan siap keesokan harinya. Jangan takut jika mereka membeku sedikit, menyerupai jeli. Tidak akan sulit untuk membongkarnya.

Manfaat atau merugikan?

Beberapa ahli mengatakan bahwa acar telinga babi baik untuk manusia. Dan yang lain mengatakan bahwa mereka hanya membahayakan tubuh. Untuk menentukan siapa yang benar dalam hal ini, Anda perlu mengenal produk itu sendiri. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa telinga babi mengandung sekitar 38% protein. Cukup. Dan jika kita memperhitungkan fakta bahwa protein hewani memiliki efek menguntungkan pada jalannya proses metabolisme, maka manfaat produk ini menjadi jelas. Selain itu, jaringan tulang rawan ini kaya akan mineral. Mereka sangat tinggi natrium, fosfor, besi, kalium, tembaga dan kalsium, serta magnesium, seng, selenium dan mangan. Selain itu, hampir seluruh kelompok vitamin B dan PP hadir dalam produk sampingan tersebut. Orang terkadang secara khusus membeli obat mahal yang mengandung unsur-unsur ini. Dan di telinga babi mereka cukup untuk menyediakan tubuh manusia. Tetapi tidak mungkin untuk tidak memperhatikan jumlah kolesterol yang sangat besar, yang, seperti yang Anda tahu, hanya membawa bahaya. Namun, konsumsi moderat produk ini akan meminimalkan risiko.

Resep menarik

Bagaimana lagi Anda bisa memasak acar kuping babi? Setiap pecinta memiliki resepnya sendiri, tentu saja. Misalnya, Anda dapat menggunakan rangkaian produk berikut: untuk dua kuping berukuran sedang, Anda membutuhkan sedikit garam, 2 bawang, merica hitam, rempah-rempah, 2 daun salam, dan kecap.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, metode standar digunakan:

1. Jeroan pertama harus dibersihkan dan dicuci dengan baik.
2. Setelah itu, mereka harus dipindahkan ke panci berisi air dingin dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, setelah 30 menit, tambahkan bawang bombay, merica, dan daun salam. Secara total, makanan harus dimasak setidaknya selama satu setengah jam.
3. Telinga yang dirawat perlu dibilas agar tidak saling menempel.
4. Potong produk yang didinginkan menjadi potongan-potongan.
5. Masukkan ke dalam wadah plastik, tuang kecap asin dan taburi bumbu pilihan Anda.
6. Masukkan wadah ke dalam kulkasselama beberapa jam.

Pembuka yang disiapkan dengan cara ini sangat enak dan cocok dengan, misalnya, bir segar.

Produk setengah jadi yang harum

Setiap master memiliki ide sendiri tentang cara mengasinkan telinga babi. Beberapa orang melakukannya dengan senang hati, menggunakan produk-produk berikut: untuk satu telinga besar, 2 siung bawang putih, satu sendok makan campuran wortel Korea kering, 12 g gula, 2 daun salam, 15 g cuka 9% dan 8 g minyak zaitun.

Proses biasanya dimulai dengan pemrosesan komponen utama:

1. Pertama bersihkan telinga secara menyeluruh, kerok kotorannya dengan pisau tajam.
2. Kemudian harus dicuci bersih dan direbus selama satu setengah sampai dua jam dalam air garam, tambahkan beberapa merica ke dalamnya.
3. Keluarkan kuping dari air dan biarkan dingin.
4. Saat ini, siapkan bumbu dari sisa produk.
5. Potong telinga yang dingin menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wadah plastik atau kaca.
6. Tuangkan rendaman di atas produk, aduk rata dan biarkan di lemari es di bawah tutupnya semalaman.

Di pagi hari, potongan daging yang sudah jadi dapat dimakan atau digunakan untuk membuat salad asli.

hidangan korea

Banyak hidangan oriental yang enak karena cukup sederhana dan cepat disiapkan. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahwa spesialis kuliner lokal menggunakan serangkaian produk khusus. Misalnya, acar telinga babi dalam bahasa Korea dapat dibuat jika tersedia:2 kuping babi, 35 g minyak sayur, 3 sendok makan kecap asin, 3 sejumput lada hitam, sendok teh ketumbar dan bawang putih kering, 35 g garam, dan satu sendok teh jus lemon.

Resep apa pun selalu dimulai dengan persiapan produk utama:

1. Telinga harus dibersihkan secara menyeluruh, dan kemudian dibilas dengan banyak air. Lebih baik melakukannya di bawah keran.
2. Rebus makanan siap saji dengan menambahkan 10 g garam ke dalam air mendidih. Saat penguapan berlangsung, cairan dapat ditambahkan secara sewenang-wenang. Proses ini memakan waktu setidaknya satu setengah jam. Ini adalah waktu yang cukup bagi tulang rawan untuk melunak dengan benar.
3. Hapus makanan dari kaldu dan dinginkan dengan baik.
4. Potong kuping rebus menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Masukkan bumbu yang tersedia, kecap asin, dan air jeruk lemon. Biarkan makanan selama 2 jam untuk diasinkan.
6. Setelah itu, sedotan harus dipindahkan ke mangkuk salad dan ditaburi dengan herba cincang segar (bawang, peterseli, atau adas).

Rasa indah hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Salad yang menggugah selera

Memilih cara memasak kuping babi yang diasinkan, Anda bisa berhenti di satu resep menarik, di mana jeroan olahan akan dijadikan bahan salad. Anda membutuhkan komponen berikut: 300 g kuping babi, kepala bawang putih, 2 polong paprika, sedikit adjika, cangkir minyak sayur dan cuka meja, cabai, 3daun salam, garam, satu sendok teh bumbu suneli hop, 8 g gula pasir, lada hitam giling, dan satu sendok makan ketumbar.

Cara Memasak:

1. Rebus kuping yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan menambahkan daun salam ke dalam kaldu.
2. Dinginkan, lalu potong produk jadi menjadi potongan tipis dengan hati-hati.
3. Masukkan ke dalam wadah yang dalam.
4. Sekarang Anda bisa membuat rendaman. Untuk melakukan ini, bahan-bahan yang tersisa, kecuali adjika, harus dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan dengan api sedang. Polong lada harus dicincang terlebih dahulu secara acak.
5. Tambahkan adjika ke dalam campuran dan isi telinga dengan bumbu yang dihasilkan.
6. Produk harus disimpan di lemari es selama 5-6 jam.

Salad acar asli seperti itu dapat menghiasi pesta apa pun.