Adonan renyah yang lezat untuk pasties: resep terbaik dari pasties profesional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chebureks pada kebanyakan orang diasosiasikan dengan rekreasi dan perjalanan. Mungkin, semua orang yang pergi untuk beristirahat "ke selatan" senang menikmati hidangan ini di sana. Tetapi di rumah jarang disiapkan, meskipun pada malam musim dingin orang ingin mengingat musim panas dan waktu kemalasan yang membahagiakan. Tetapi di dapur asli, seringkali tidak mungkin untuk mencapai rasa yang mengesankan itu. Dan semua karena adonan renyah yang enak untuk chebureks tidak keluar, yang tanpanya hidangan itu berubah menjadi pai goreng yang vulgar. Artikel ini berisi resep adonan cheburek paling sukses. Pakar kuliner yang menyarankan mereka menjamin bahwa pengalaman Anda kali ini pasti akan berhasil.

Hanya air

Profesional dalam bisnis ini memastikan bahwa adonan renyah yang lezat untuk chebureks mudah dibuat dari tepung dan air tanpa penambahan komponen tambahan. Rasio bahan: setengah kilo tepung per segelas air. Hanya ada dua rahasia: pertama, tepung diayak dengan hati-hati dengan sedikit garam. Kedua, airnya harussangat dingin, disimpan dalam freezer selama sekitar seperempat jam (tetapi tanpa es!). Tepung dituangkan ke seluncuran tinggi, sebuah kawah dibuat di dalamnya, tempat cairan dituangkan. Adonan diremas dengan sangat teliti; jika menempel di tangan Anda, itu ditaburi dengan tepung tambahan, tetapi tanpa penghilang: kelebihan tepung yang tidak perlu akan membuat alasnya terlalu kencang, dan itu harus tetap plastik. Adonan yang sudah jadi dibiarkan selama setengah jam langsung di atas meja, hanya ditutup dengan handuk atau film. Setelah penuaan seperti itu, mereka mulai membuat pasties.

Bubble crunch yang indah

Sebagian besar koki percaya bahwa adonan terbaik untuk chebureks adalah dengan vodka: hidangannya ternyata berair, dalam cangkang renyah dengan banyak gelembung. Ada beberapa opsi untuk mempersiapkan tes semacam itu. Yang paling sederhana adalah ini: delapan gelas tepung diayak ke dalam mangkuk besar yang nyaman. Dua sendok makan garam dan gula dilarutkan dalam tiga gelas air (yang terakhir diperlukan untuk kue yang indah dan merata). Air manis dan asin, sepertiga gelas minyak sayur dan sesendok vodka dituangkan ke dalam ceruk yang dibuat dalam tepung. Dan jika Anda membutuhkan adonan renyah yang lezat untuk chebureks, lupakan telur - setidaknya saat menggunakan resep ini. Telur akan membuat alas Anda keras dan tidak dapat digunakan untuk tujuan Anda. Adonan diremas, disembunyikan di dalam tas (atau dibungkus dengan film) dan dibiarkan hangat selama satu jam. Hanya ketika "beristirahat", Anda dapat mulai memahat.

Di bawah gelar

Dan ini adonan pastry lainnya denganVodka. Untuk membuatnya, Anda harus mencoba sedikit, tetapi hasil pekerjaan Anda akan tersapu oleh pekerjaan rumah Anda langsung dari wajan. Sepertiga liter air dipanaskan hingga hampir mendidih. Segelas tepung diayak ke dalam beberapa wadah; air panas dituangkan ke dalamnya dan diuleni dengan pengocok atau garpu. Tiga cangkir tepung dituangkan ke dalam mangkuk lain, dikombinasikan dengan telur, garam, setengah gelas air, gula dan vodka (masing-masing satu sendok) dan minyak sayur (dua). Setelah diaduk, custard ditambahkan; adonan diuleni hingga kalis. Itu harus berbaring sebelum memahat pasties selama setengah jam.

Adonan mentega

Dianggap lebih lembut daripada hanya di atas air. Pada saat yang sama, ia berderak tidak kurang dari yang telah dijelaskan. Pertama, setengah bungkus mentega dilelehkan (Anda juga bisa menggunakan margarin, tetapi para ahli mengatakan itu akan sedikit berbeda). Tiga gelas tepung (yaitu 250 ml) dituangkan ke dalam mangkuk besar, segelas air dituangkan ke dalamnya dan dengan cepat diuleni dengan garpu atau pengocok. Kehadiran gumpalan dalam massa seharusnya tidak membuat Anda kesal - mereka akan menyebar sedikit kemudian. Minyak mendidih dituangkan ke dalam produk setengah jadi, dan diremas - lagi dengan garpu. Saat mengental, kami beralih ke adonan manual. Saat adonan lezat Anda mencapai plastisitas yang dibutuhkan, adonan dibungkus dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Paste kefir yang lezat

Tak kalah suksesnya dari yang sebelumnya, bagi kami sepertinya resep adonan crispy berbahan dasar kefir rendah lemak. Seperempat liter produk susu ini dikocok dengan sejumput garam dan telur, lalu menjadi massaTuang setengah kilo tepung yang diayak secara bertahap. Ketika adonan berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi plastik, tepung berhenti ditambahkan, dan menguleni berlanjut - setidaknya sepuluh menit lagi. Cheburechniks berpengalaman menentukan momen kesiapan adonan dengan sentuhan: menjadi elastis, sambil tetap lunak. Benda kerja ditutup dan dibiarkan di atas meja untuk "bersantai" selama setengah jam atau satu jam, dan Anda dapat memahat pasties yang paling lembut dan renyah.

Resep bir

Adonan chebureks yang renyah dan sangat lapang diperoleh jika air diganti dengan bir ringan selama persiapannya. Pertama, telur dikocok dengan sedikit garam, kemudian segelas minuman memabukkan dituangkan dan tepung secara bertahap dimasukkan - sebanyak adonan yang dibutuhkan untuk mendapatkan konsistensi yang lembut namun elastis. Ketika kepadatannya memuaskan Anda, adonan dibungkus dengan film, istirahat selama sekitar dua puluh menit - dan Anda dapat melanjutkan ke tahap terakhir kreativitas kuliner.