Sprat ikan haring buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sprats - ikan yang panjangnya tidak lebih dari 12 sentimeter dan beratnya sekitar 15 gram, milik keluarga herring. Ia hidup di Laut B altik, dalam jumlah kecil ditemukan di Laut Mediterania dan Laut Hitam.

Selama bertahun-tahun ikan ini telah digunakan untuk membuat makanan kaleng yang disebut "Sprats". Saat ini, berbagai ikan kecil digunakan untuk persiapan makanan kaleng. Kami makan sprat dari ikan herring B altik, sprat, kilka, dll. Dan hanya pabrik ikan di wilayah B altik yang secara tradisional menyiapkan "Sprat" dari ikan yang sesuai.

Berkat teknologi unik yang tidak berubah selama bertahun-tahun, makanan kaleng mempertahankan rasa aslinya terlepas dari jenis ikannya.

Beberapa fakta menarik

Penemuan kebetulan (pekerja menemukan paket sprat yang tidak terpakai selama renovasi gedung lama) menunjukkan bahwa sprat (makanan kaleng) telah diproduksi di Riga sejak 1890 di Jalan Malaya Molochnaya oleh Maurice & Co. Makanan kaleng direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam keadaan dingin (ini tertera pada label), dan mereka disebut "Royal Sprat".

Ikan kalengan dikemas dengan berbagai cara. Itu tergantung pada waktu tahun ketika ia ditangkap. Di musim dingin, ikan diletakkan kembali, dan di musim panas - perut ke atas.

Ikan musim panas lebih gemuk, sedikit bergerak di air hangat, punggungnya retak saat dimasak.

Sebuah monumen didirikan untuk sprat: seekor ikan melompat keluar dari kaleng perunggu. Monumen dibuka pada tahun 2008 di Mamonovo, di mana pabrik besar untuk produksi ikan kaleng berada.

Bagaimana sprat kalengan disiapkan

Ikan untuk pengalengan dicuci bersih, kepalanya dihilangkan, ditempatkan dalam barisan di atas loyang khusus dan dikirim ke rumah asap selama tiga jam. Selanjutnya, ikan dikemas rapat dalam stoples, dituangkan dengan minyak, dibumbui dengan garam dan merica. Bank disegel dan disterilkan.

Penting: sprat asli dimasak hanya dengan minyak sayur, garam, dan merica. Tidak ada aditif dan rempah-rempah lain yang diperbolehkan, jika ditunjukkan pada toples sprat, kemungkinan besar ikan di dalamnya berkualitas buruk.

Baru-baru ini, beberapa produsen menghemat pengasapan ikan. Bangkai olahan hanya diperlakukan dengan "asap cair" kimia, yang menghemat uang produsen, tetapi sangat tidak sehat bagi konsumen.

Untuk memastikan kualitas ikan dan metode pengasapan, Anda bisa memasak sprat buatan sendiri dari herring.

Resep "Sprat buatan sendiri di dalam oven"

Memasak sprat sesuai dengan resep yang diusulkan adalah proses yang sederhana dan tersedia untuk ibu rumah tangga mana pun. Teh dan kulit bawang digunakan sebagai pengganti "asap cair". Sprat ikan haring, foto yang disajikan di bawah ini, disiapkan dari yang berikutproduk:

• herring beku - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 200 gram;
• teh daun (hitam) - 2 sendok makan;
• daun salam - 8-10 lembar;
• lada hitam (kacang polong) - 10-12 buah;
• garam - 2 sendok makan;
• kulit bawang - 20 gram.

Bilas kulit bawang, tuangkan 2 gelas air dan didihkan selama 15-20 menit. Dinginkan kaldu dan saring.

Seduh teh dengan 2 gelas air, dinginkan, saring.

Cairkan ikan, bilas, potong dan isi perutnya.

Tempatkan ikan dengan rapat di piring tahan panas dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan herring kembali, seperti pada makanan kaleng.

Taburkan ikan dengan merica (kacang polong) dan daun salam, tuang minyak. Gerakkan perlahan dan miringkan semuanya agar isian minyak menembus di antara bangkai ikan.

Campur teh, infus kulit bawang, tambahkan garam. Campur semuanya dengan baik sampai kristal garam benar-benar larut.

Tuang ikan dengan larutan garam yang dihasilkan.

Masukkan ikan haring ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat, panggang dengan suhu yang sama hingga larutan mendidih, lalu kecilkan api, turunkan suhu hingga 120 derajat, masak selama sekitar 2 jam.

Lalu biarkan hidangan menjadi dingin, baru kemudian keluarkan sprat yang sudah jadi.

Resep dapat dimodifikasi sesuai keinginan Anda:

• tambah anyelir;
• garam kuat;
• perpanjang waktu"menahan diri" di dalam oven (dalam hal ini, tulang akan menjadi sangat lunak);
• tambahkan jumlah teh kental (ikan akan menjadi lebih keras).

Memasak ikan hering sprat di atas kompor

Jika Anda tidak tertarik untuk mengotak-atik kulit bawang, teh, dan oven, tetapi ingin memasak herring sprat di rumah, gunakan resep berikut.

Produk:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 4 sendok makan;
• lada hitam harum dan pahit - masing-masing 10 buah;
• daun salam - 3 atau 4 lembar;
• garam makanan - 1 sendok teh tanpa seluncuran;
• cuka (buah lebih baik) - 1 sendok makan;
• gula pasir - 1 sendok teh tanpa slide.

Mencairkan ikan, bilas sampai bersih, potong kepala, isi perutnya. Masukkan herring ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, garam, taburi dengan merica, gula pasir, masukkan daun salam, tuangkan dalam cuka dan minyak bunga matahari. Tuang isi panci dengan air sehingga ikan setengah di dalam air.

Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api perlahan. Waktu memasak kurang lebih 2 jam. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan sepenuhnya, keluarkan sprat yang sudah jadi.

Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa menggunakan pressure cooker atau slow cooker, dalam hal ini ikan akan matang dalam 1 jam.

Sprat berbahan dasar kecap

Resep asli herring sprat menggunakan kecap. Hidangan dimasak di atas kompor dan diasinkanhari.

Produk yang dibutuhkan:

• herring beku segar - 1, 2 kg;
• kecap - 1/2 cangkir;
• teh brew - 1 cangkir;
• minyak bunga matahari - 1 gelas;
• garam makanan - 1/2 sendok teh;
• gula pasir - 1 sendok teh;
• daun salam - 3 atau 4 lembar.

Cairkan ikan, bilas hingga bersih, potong kepala, isi perut, masukkan ke dalam panci dengan dasar atau kuali yang tebal, tuangkan kecap.

Campur daun teh dengan mentega, masukkan gula, garam dan daun salam. Aduk rata.

Tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam ikan.

Letakkan panci di atas api, tutup dan didihkan selama 1 jam.

Jangan membalik atau mengeluarkan ikan. Taruh panci dengan ikan di lemari es selama sehari. Kemudian sprat bisa dikeluarkan dan disajikan di atas meja. Camilan lezat sudah siap.

ikan kecil sprat

Resep yang diusulkan memungkinkan Anda memasak sprat dari herring (kecil), capelin, air hinggap, sprat, dan ikan kecil lainnya.

Bahan yang dibutuhkan:

• ikan (kecil) - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 0,5 cangkir;
• garam meja - 1 sendok makan tanpa bagian atas;
• cuka (apel) - 1/4 cangkir;
• daun salam - 4-5 lembar;
• bawang - 2-3 potong;
• lada hitam, cengkeh, akar peterseli - secukupnya.

Cairkan ikan, cuci bersih, isi perut, buang kepala dan siripnya.

Kupas bawang, cuci, potong cincin.

Letakkan selapis bawang bombay di dasar kuali,Letakkan lapisan ikan di atasnya, lalu lapisan bawang bombay, lapisan ikan, dll. Letakkan daun salam, akar peterseli, cengkeh, merica hitam di antara lapisan pada ikan.

Cuka diencerkan dalam segelas air.

Campur cuka encer dengan minyak bunga matahari dan garam.

Tuang adonan ke dalam ikan, tutup kuali dengan penutup dan nyalakan api kecil. Hidangan ini membutuhkan waktu 1,5 jam untuk dimasak.

Rasa sprat sama sekali tidak kalah dengan yang dibeli di toko kalengan.

Kesimpulan

Sprat dari herring, capelin, sprat, dan ikan kecil lainnya mudah dimasak di rumah. Resep di atas tidak memerlukan keahlian khusus, produk eksotis, dan banyak waktu. Tetapi, mengikuti mereka, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan dapat memasak kelezatan yang tidak lebih buruk dari sprat kalengan yang dibeli di toko. Dan kegunaan hidangan tidak perlu diragukan lagi: sprat dari ikan haring di rumah selalu segar dan tidak mengandung kotoran berbahaya.

Masak dengan cinta, menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Selamat makan!