Konsentrat makanan: gambaran umum, klasifikasi, kelebihan dan kekurangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Konsentrat makanan dapat membuat hidup jauh lebih mudah. Saat ini, produk semacam itu digunakan cukup luas, dan mereka telah menemukan aplikasi tidak hanya di dapur biasa. Campuran yang dikemas secara ringkas, yang ringan dan memungkinkan Anda dengan mudah dan cepat menyiapkan makanan lengkap, banyak digunakan oleh wisatawan, merupakan bagian dari ransum kering militer dan penyelamatan, dan dikirim sebagai kargo kemanusiaan ke daerah yang selamat dari bencana alam, epidemi, dan permusuhan.

Artikel kami akan memberi tahu Anda tentang produk ini, fitur penggunaannya, aturan penyimpanan, dan penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari.

Apa itu konsentrat makanan?

Spesialis mengklasifikasikan kategori produk ini sebagai makanan kaleng kering. Mereka adalah campuran produk kering yang berasal dari alam, disiapkan secara teknologi untuk memasak cepat dan mudah. Komponen yang membentuk campuran pekat pertama dibersihkan dari bagian yang tidak dapat dimakan, kemudian dihancurkan, mengalami perlakuan panas dan dehidrasi.

Sebagai hasil dari pengolahan tersebut, konsentrat dengan cepat dibawa ke kesiapan dan diserap dengan baik oleh tubuh. Waktu memasak dikurangi menjadi beberapa menit.

Konsentrat mengandung jumlah nutrisi maksimum dalam volume yang relatif kecil. Mereka stabil selama penyimpanan, mentolerir transportasi dengan baik.

Masa simpan konsentrat tertutup rapat, disimpan dengan benar, dapat berkisar dari beberapa bulan hingga beberapa tahun. Karena sifat-sifat ini, makanan kaleng kering dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling nyaman di lapangan, ekspedisi dan kondisi perkemahan.

Di dunia modern, pilihan produk yang termasuk dalam kategori ini sangat banyak, mulai dari kubus kaldu biasa dan murah hingga hidangan yang komposisinya jauh lebih kompleks. Di antara bermacam-macam yang disajikan, pendukung diet sehat juga dapat menemukan pilihan sesuai dengan keinginan mereka.

Riwayat pembuatan konsentrat

Orang-orang sudah lama tertarik dengan makanan instan. Alasannya adalah pertempuran tak berujung dengan tetangga, perkembangan perdagangan dan navigasi. Dalam perjalanan panjang, terutama di daerah padang rumput dan gurun, para pejuang dan pedagang selalu harus membawa sesuatu yang bisa dimakan di tas perjalanan mereka, karena berburu tidak selalu memungkinkan.

Masyarakat nomaden banyak menggunakan daging yang diawetkan dan dikeringkan. Pelaut dari Utara makan ikan kering dan kue yang terbuat dari tepung, dikeringkan di bawah sinar matahari.

Pada awal abad ke-18, pemikan, bubuk daging, tersebar luas. Bersamaan dengan itu, tepung ikan, sayuran kering, sayuran hijau, dan jamur yang digiling menjadi bubuk digunakan. Olehsebenarnya, semua produk ini juga konsentrat makanan. Mereka dirancang untuk transportasi panjang dan persiapan cepat makanan bergizi.

Penjelajah Arktik Amundsen, Piri, Nansen, dan lainnya menggunakan konsentrat makanan untuk memberi makan kru dalam ekspedisi panjang.

Perang dunia memberikan dorongan besar bagi pengembangan teknologi untuk pembuatan makanan kaleng dan produk setengah jadi lainnya. Pada awal 20-an, Austria adalah pemimpin dalam masalah ini, sudah memproduksi lebih dari dua setengah lusin jenis konsentrat kering. Selama Perang Dunia Pertama, pasukan blok Austro-Hungaria sangat akrab dengan kursus briket pertama dan kedua.

Setelah berakhirnya Perang Dunia Pertama, Amerika Serikat, Inggris, Jepang secara aktif terlibat dalam produksi konsentrat.

Di Uni Soviet, pembangunan dimulai pada tahun 1932. Dalam 4 tahun, perusahaan di Moskow, Serpukhov, Odessa, dan kota-kota lain memproduksi lebih dari 20 jenis hidangan makan siang dan minuman. Saat ini, angka tersebut telah meningkat sekitar 15 kali lipat.

Di Rusia, konsentrat makanan diproduksi tidak hanya untuk keperluan sipil. Misalnya, minuman vitamin Adapton dan krim bubuk termasuk dalam banyak jatah tentara IRP.

Saat ini penelitian sedang berlangsung. Teknologi baru sedang berkembang, yang berarti jangkauannya akan terus berkembang.

Grup Utama

Saat ini, para ahli membagi seluruh rangkaian besar konsentrat makanan menjadi beberapa kelompok utama:

• konsentrat makanan kompleks untukpersiapan hidangan pertama dan kedua, minuman, makanan penutup, saus;
• campuran kompleks untuk menu diet dan anak-anak, susu, sayuran, dan bebas susu;
• monoconcentrates, terdiri dari satu komponen.

Masing-masing grup berisi beberapa subgrup. Mari kita lihat mereka lebih dekat.

Sarapan sereal

Sarapan lengkap yang lezat dan sehat, di mana Anda hanya perlu mencampur beberapa bahan di piring, telah menjadi penyelamat bagi banyak orang. Popularitas solusi siap saji untuk makan pagi semakin meningkat.

Menurut ahli gizi, sarapan harus kaya karbohidrat dan memberi energi untuk hari itu. Itulah sebabnya sereal digunakan untuk menyiapkan kelompok konsentrat ini.

Contohnya termasuk bola Nesquik dan Cosmostar, serpihan jagung, biji-bijian.

Anda dapat menyiapkan sarapan dengan sangat cepat: Anda perlu menuangkan konsentrat ke dalam piring dan menuangkan susu di atasnya. Anda bisa makan sereal dan bola-bola dan kering, sebagai camilan atau manisan yang sehat.

Kerugian dari kelompok ini hanya mencakup harga yang relatif tinggi dari beberapa jenis sereal sarapan buatan luar negeri. Tetapi harganya dibenarkan oleh kelebihannya: komposisi seimbang, rasa yang kaya, daya cerna yang baik. Penting juga bahwa sarapan seperti itu bagus untuk menu anak sekolah dan anak prasekolah.

Kursus pertama

Pasti setiap orang telah menemukan produk seperti "Kharcho", "Rassolnik", "Ayam dengan Bihun", "Haluskan Sup Jamur" dan "Sup Kacang" dalam briket atausachet kecil. Produk serupa dapat ditemukan di supermarket mana pun.

Hidangan seperti itu sangat populer di kalangan wisatawan, karena satu briket seberat 150-175 g sudah cukup untuk menyiapkan beberapa porsi hidangan pertama. Penghematan waktu (dan karena itu kayu bakar dan air minum) juga terbukti.

Sup yang dirancang untuk diseduh dalam cangkir dapat dibedakan menjadi kelompok khusus. Satu sachet - satu porsi, yang bahkan tidak perlu dimasak! Pilihan camilan yang enak untuk bekerja atau sekolah.

Beberapa ibu rumah tangga juga menggunakan sup briket, ingin mendiversifikasi menu dan menghemat energi untuk memasak.

Saus, kaldu, dan kuah

Bouillon cubes memungkinkan Anda memberikan rasa yang ekspresif bahkan untuk hidangan pertama dan kedua yang paling sederhana. Selain itu, mereka secara signifikan meningkatkan warna kaldu. Anda dapat menggunakan produk setengah jadi serupa untuk memasak saus daging dan ikan.

Solusi yang sangat umum dan siap pakai untuk membuat saus. Komposisi konsentrat tersebut biasanya termasuk tepung, lemak hewani, sayuran kering, rempah-rempah, rempah-rempah. Secara opsional, jamur, telur, susu bubuk dapat ada dalam komposisi. Beberapa produsen memproduksi saus dengan aditif yang berguna seperti rumput laut.

Makanan penutup

Dengan bantuan campuran terkonsentrasi seperti itu, bahkan ibu rumah tangga pemula akan mengatasi persiapan pancake, goreng, puding, dan bahkan kue. Beberapa tahun yang lalu, bermacam-macam campuran yang biasa diisi ulang dengan basis terkonsentrasi untuk membuat krim, glasir, ganache, es krim.

Jika Anda berencana menggunakan konsentrat untuk pencuci mulut, pastikan untuk mengikuti instruksi pabriknya dengan tepat. Jangan bereksperimen dengan pertukaran komponen, jangan coba-coba mengurangi waktu (sudah kecil), ikuti teknologinya. Dalam kebanyakan kasus, susu atau air harus dituangkan ke dalam campuran yang disiapkan, diremas dan dilakukan pemrosesan yang diperlukan tergantung pada jenis produk: memanggang, memasak dalam penangas air, mendinginkan.

Campuran minuman

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menggunakan buah dan sayuran segar dalam memasak. Dalam hal ini, konsentrat yang ditekan makanan juga dapat digunakan. Misalnya, dengan bantuan briket siap pakai, Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak agar-agar, kolak, minuman kopi dengan susu, teh buah.

Bentuk masalah mungkin berbeda. Konsentrat minuman diproduksi dalam bentuk butiran, bubuk, briket. Ada juga bentuk cair: gel dan sirup.

Makanan Diet Oatmeal

Hercules Oatmeal adalah pilihan sarapan yang populer. Biji-bijian disiapkan sesuai dengan teknologi khusus, memprosesnya secara termal dan kemudian menguapkan kelembapannya. Berkat ini, serpihan cepat meresap dalam air mendidih, berubah menjadi bubur lembut.

Tepung oatmeal - oatmeal - digunakan tidak hanya dalam masakan. Produk ini juga dihargai di industri kecantikan.

Menu Anak

Untuk menu anak-anak di atas satu setengah tahun, berbagai produk konsentrat dapat digunakan, mulai dari oatmeal Hercules hingga buahminuman.

Tapi ada kelompok besar lain yang ditujukan untuk anak-anak - susu formula. Mereka bisa menjadi alternatif yang lengkap untuk menyusui. Seiring dengan formula untuk penggunaan umum, produk khusus sekarang sedang diproduksi untuk anak-anak dengan alergi, intoleransi kasein atau intoleransi laktosa, masalah dengan saluran pencernaan.

Produk instan semacam itu membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap teknologi. Tidak dapat diterima untuk bereksperimen dengan campuran, mengencerkannya, misalnya, bukan dengan air, seperti yang direkomendasikan oleh pabrikan, tetapi dengan susu atau jus. Pastikan untuk mengamati rezim suhu persiapan: beberapa campuran larut dalam air panas, yang lain perlu direbus.

Aturan penyimpanan

Tentang cara menyimpan produk dengan benar, pabrikan melaporkan dalam bahasa yang sederhana dan mudah diakses pada kemasannya. Misalnya, bola Nesquik dapat disimpan selama satu tahun sebelum dibongkar, dan hanya setelah beberapa bulan.

Dalam semua kasus, konsentrat tidak boleh disimpan di tempat yang lembab dan terlalu panas. Tempat terbaik adalah rak di lemari dapur yang sejuk atau laci di pintu kulkas.

Spesialis percaya bahwa dengan semua kelebihan konsentrat, Anda tidak boleh terbawa suasana. Dasar dari diet harus hidangan dari bahan-bahan segar alami.