Gula adalah Membuat gula di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak makanan manis di dunia, dan produk seperti gula hampir tak tergantikan dalam persiapan berbagai kue, kue kering, kue kering, dan manisan. Banyak pengrajin mencoba membuat semua bahan yang diperlukan di rumah untuk memastikan kealamian produk. Anda juga bisa membuat gula sendiri di rumah.

Apa itu gula?

Gula adalah produk makanan yang diperoleh dari varietas khusus tebu atau bit. Ini digunakan di semua industri yang terkait dengan produksi makanan penutup yang lezat. Gula juga digunakan sebagai pengawet dan aditif dalam pembuatan produk setengah jadi dan berbagai produk.

Meskipun memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, konsumsi produk ini secara berlebihan dapat menyebabkan penyakit. Salah satunya adalah diabetes. Membuat gula adalah proses padat karya dan dilakukan terutama di perusahaan besar, tetapi pengrajin membuat sejumlah kecil produk buatan sendiri.

Industri gula

Untuk pembuatan produk dalam kondisi industri, bit gula digunakan. Biasanya dibelidari petani di musim gugur, ketika mencapai puncak kematangan dan mendapatkan cukup elemen penting. Sebelum memulai proses, bahan baku dilihat dan jumlah sukrosa yang terkandung diukur.

Selanjutnya, bit dicuci dan dipotong kecil-kecil dengan mesin khusus. Untuk mengisolasi gula dari produk, potongan-potongan yang dipotong dilewatkan melalui air, yang suhunya 70 derajat. Solusi yang dihasilkan dimurnikan dan diuapkan, menghasilkan molase. Ini, pada gilirannya, dikristalisasi dalam peralatan khusus dan dipindahkan ke centrifuge, di mana biji-bijian dipisahkan dari sisa-sisa sirup kental.

Hasilnya adalah gula basah, yang masih perlu dikeringkan. Kemudian dikemas ke dalam tas dan dikirim ke gudang.

Bahan baku

Untuk membuat gula sendiri, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya. Di wilayah Rusia dan negara-negara Eropa, bit gula paling mudah didapat. Saat membeli, perlu untuk memeriksa tanaman akar, itu harus bersih, tanpa pembusukan dan kerusakan yang dalam. Bit dibersihkan dari sisa daun apikal dan dicuci bersih.

Di negara tropis yang hangat, gula adalah produk umum yang sama seperti di Rusia dan Eropa. Diperoleh dari tebu, yang juga ditanam dalam skala industri.

Memasak di rumah

Dalam keadaan biasa, gula pasir atau batu halus. Produk manis dapat memperoleh struktur seperti itu hanya dalam kondisi industri, ketika proses kristalisasi berlangsung di mesin khusus. Gula, dimasak di rumah, kebanyakan menyerupai molase atau sirup kental. Ini dapat ditambahkan ke teh atau dalam pembuatan kembang gula apa pun.

Untuk prosesnya, Anda perlu menyiapkan dua pot enamel, beberapa potong kain kasa dan mesin press. Sebagai yang terakhir, Anda dapat menggunakan wadah apa pun untuk menimbang berat air.

Cara pertama

Bit yang sudah dicuci dan dikupas ditempatkan dalam panci berisi air mendidih. Dibutuhkan sekitar 1 jam untuk memasak tanaman umbi-umbian. Setelah periode ini, air dikeringkan dan bit dibiarkan dingin. Setelah itu, kulitnya dibuang tipis-tipis, dan semua ampasnya diiris tipis-tipis. Produk jadi ditempatkan di kain kasa, dilipat beberapa kali, dan ditempatkan dalam wadah di bawah pers. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk terpisah.

Setelah beberapa saat, sisa kue dimasukkan lagi ke dalam panci dan disiram air. Volume cairan harus setengah volume bit. Airnya harus hangat. Jadi, parutan akar harus bersikeras selama 45 menit, setelah itu harus dibuang ke saringan, di atas wadah tempat jus dikumpulkan.

Tempatkan bit lagi di kain kasa dan kirim di bawah pers. Cairan yang baru dipisahkan dicampur dengan yang sudah diperoleh dan disaring. Selanjutnya, seperti dalam produksi besar, perlu untuk menguapkan kelebihan air. Untuk melakukan ini, taruh panci jus di atas api dan menguap menjadi sirup kental. Resep gula buatan rumah ini adalah yang paling umum dan sederhana.

Jalan kedua

Bit harus dicuci dan dibersihkan dari ataskulit. Selanjutnya, buah-buahan ditempatkan dalam pressure cooker. Di sana, tanaman akar di bawah tekanan 1,5 atmosfer harus merana selama sekitar 60–80 menit. Setelah bit dingin, itu harus dihancurkan dan ditempatkan di kain kasa di bawah pers.

Akibatnya, cairan yang dihasilkan disaring dan diuapkan. Proses berlanjut sampai cairan memperoleh konsistensi madu. Gula semacam itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung untuk musim dingin. Gunakan seperti produk biasa, tambahkan ke teh dan berbagai produk saat memasak.

Properti

Gula adalah apa yang disebut sukrosa yang ditemukan di banyak buah dan sayuran. Dalam dosis kecil, produk ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, merangsang sirkulasi darah di otak dan sumsum tulang belakang. Namun jangan lupa bahwa konsumsi makanan manis yang berlebihan, seperti kue, permen, coklat dan sejenisnya, dapat menyebabkan penyakit.