Bagaimana bir dibuat tanpa alkohol? Teknologi produksi bir non-alkohol

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana bir dibuat tanpa alkohol? Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak penggemar minuman ini hari ini. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, gaya hidup sehat sedang diiklankan lebih dan lebih aktif di masyarakat. Oleh karena itu, dalam iklan televisi, kita semakin melihat panggilan untuk minum bir, kemudian hanya non-alkohol. Jadi minuman apa ini? Bagaimana dia bisa menyampaikan rasa dan aroma bir yang terkenal, sementara tidak mengandung satu gram alkohol dalam komposisinya?

Apa itu bir non-alkohol?

Sebelum kita mempelajari bagaimana bir dibuat non-alkohol, mari kita cari tahu apa itu bir. Penikmat mengatakan bahwa ini adalah minuman yang mirip dengan bir tradisional hanya dalam rasa. Pada saat yang sama, itu bisa tidak mengandung alkohol sama sekali atau mengandung sedikit alkohol. Kekuatan minuman dalam hal ini, tergantung pada negaranya, bervariasi dari 0,2 hingga satu derajat.

Minuman ini ditujukan terutama bagi mereka yang tidak mampu membeli alkohol. Misalnya, karena kesehatan yang buruk atau kebutuhan untuk mengendarai mobil. Tetapi pada saat yang sama dia ingin minum bir.

Perlu dicatat bahwa ini adalah penemuan yang sangat baru. tanpa alkoholbir hanya muncul di tahun 70-an abad XX. Hal ini disebabkan peningkatan tajam dalam jumlah mobil di jalan dan peningkatan kecelakaan yang melibatkan pengemudi mabuk. Terutama secara aktif mulai dikembangkan di negara-negara di mana minum bir telah menjadi salah satu tradisi.

Teknologi produksi bir non-alkohol agak rumit. Bir dengan gelar jauh lebih mudah didapat. Oleh karena itu, produk akhir lebih mahal.

Teknologi produksi

Untuk memahami bagaimana bir dibuat non-alkohol, mari kita pertimbangkan teknologi produksinya. Ada dua opsi utama. Yang pertama ditujukan untuk mengurangi alkohol dalam bir dengan sepenuhnya menghilangkan proses fermentasi, yang kedua ditujukan untuk menghilangkan alkohol dari bir yang sudah jadi.

Untuk mengecualikan fermentasi, perlu menggunakan ragi khusus. Mereka tidak akan memfermentasi m altosa menjadi alkohol. Cara efektif lainnya adalah menghentikan proses fermentasi dengan pendinginan.

Ini bukan pilihan terbaik, karena minuman yang dihasilkan mengandung banyak gula, dan rasanya sama sekali tidak seperti bir tradisional.

Cara menghilangkan alkohol dari bir

Cara lain untuk membuat bir bebas alkohol adalah dengan menghilangkan alkohol dari produk jadi. Paling sering, metode termal digunakan untuk tujuan ini. Distilasi vakum dan penguapan vakum juga sangat umum.

Bir ini disebut "dimasak" karena terkena suhu tinggi.

Ada cara lainpenghapusan alkohol. Ini disebut membran. Dalam hal ini, dialisis dengan penambahan asam sulfat pekat atau osmosis (proses difusi satu arah) digunakan. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghilangkan alkohol dari bir tanpa menggunakan suhu tinggi.

Apakah bir non-alkohol benar-benar tidak mengandung alkohol?

Pertanyaan ini mengkhawatirkan mereka yang alkoholnya dikontraindikasikan atas rekomendasi dokter, atau pecinta minuman berbusa yang akan segera mengemudi.

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan apakah ada alkohol dalam bir non-alkohol. Mungkin tidak ada sama sekali, atau mungkin ada dalam jumlah kecil. Itu semua tergantung pada produsen dan merek bir yang Anda pilih. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa di berbagai negara, alkohol dipahami sebagai minuman dengan kandungan alkohol yang berbeda di dalamnya.

Misalnya, di Rusia, hanya bir dengan kandungan alkohol kurang dari 0,5% yang tidak diakui sebagai alkohol.

Dan di Inggris bahkan ada beberapa kategori. Minuman ringan dianggap minuman yang kandungan alkoholnya tidak melebihi 5 perseratus persen. Kemudian datang kategori minuman yang alkoholnya telah dihilangkan. Ini hanya bir non-alkohol. Kategori ketiga adalah minuman rendah alkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 1,2%.

Jadi, apakah ada alkohol dalam bir non-alkohol, Anda perlu mengendalikan diri, membaca dengan cermat semua yang tertulis di label.

Jika bir tidak beralkohol, apakah berarti anak-anak boleh meminumnya?

Ini adalah pertanyaan lain yang muncul di benak setiap orang yang mempelajari minuman ini. Harus diakui bahwa di Rusia tidak ada undang-undang khusus yang didedikasikan untuk bir non-alkohol: dari usia berapa diizinkan untuk dijual dan direkomendasikan untuk dikonsumsi. Hukum Rusia hanya mengatur minuman yang mengandung alkohol, jadi secara formal tidak ada pelanggaran dalam penjualan bir non-alkohol kepada anak di bawah umur.

Tetapi di beberapa negara mereka memutuskan untuk memperbaiki momen ini secara hukum. Jadi, di Amerika Serikat, hanya minuman yang mengandung alkohol kurang dari 0,5%, dan berdasarkan volumenya, yang dianggap non-alkohol. Sebagian besar negara bagian melegalkan penjualan mereka kepada anak di bawah umur.

Merek bir non-alkohol

Bir non-alkohol muncul di AS untuk pertama kalinya. Di antara merek populer yang dapat ditawarkan kepada pecinta minuman berbusa yang tidak mengandung alkohol adalah, pertama-tama, BUD. Itu masih dianggap sebagai salah satu yang terbaik di pasar saat ini.

Penting juga untuk menyoroti merek bir non-alkohol Jerman Clausthaler. Teknologi produksinya di perusahaan dijaga dengan hati-hati, menyatakan bahwa ini adalah rahasia dagang. Banyak yang bahkan tidak bisa menebak bahwa bir yang mereka tawarkan tidak mengandung alkohol. Penghargaan untuk ini adalah kepahitan hop khusus yang berhasil dicapai oleh produsen.

Bir Belanda Buckler juga umum. Untuk mendapatkannya, proses fermentasi dan filtrasi khusus telah dikembangkan. Hasilnya adalah bir kelas satu. Pada saat yang sama, komposisi minumannya mengandung m alt, hop, dan purifiedair minum. Produsen berhasil mencapai rasa yang lembut dan seimbang.

Orang Belgia memasuki pasar ini dengan merek Martens. Benar, banyak orang yang skeptis tentang minuman ini. Aromanya hampir tidak ada sama sekali, ada rasa yang tidak enak dan tidak bisa dipahami.

Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan pembuatan bir Rusia semakin terlibat dalam produksi bir non-alkohol. Mereka meluncurkan merek Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 di pasar.

kalori bir non-alkohol

Nilai ini juga bervariasi tergantung pada merek bir. Tapi rata-ratanya hampir sama. Paling sering, kandungan kalori bir non-alkohol adalah 26 kilokalori per 100 mililiter minuman.

Tidak mengandung protein dan lemak. Dan karbohidrat sekitar 4,7 gram per 100 mililiter.

Manfaat dan bahaya

Jika Anda telah memilih bir non-alkohol, Anda perlu tahu tentang manfaat dan bahaya minuman ini. Kami segera mencatat bahwa itu hanya aman jika Anda membatasi penggunaan satu botol, dan tidak setiap hari, tetapi lebih jarang. Jika Anda menggunakannya secara teratur, Anda tidak akan merasakan peningkatan kesehatan.

Faktanya, sebagian besar komponen dalam bir beralkohol dan non-alkohol adalah sama. Manfaat dan bahaya minuman ini hampir sama. Kerugian utama adalah, tentu saja, kandungan kalori yang tinggi. Baik bir biasa maupunnon-alkohol, menjanjikan Anda masalah serius dengan kelebihan berat badan.

Selain itu, bir non-alkohol dikontraindikasikan secara ketat untuk wanita menyusui dan hamil, remaja dan anak-anak. Meskipun secara formal tidak mengandung alkohol, komponennya dapat berdampak negatif pada organisme muda dan berkembang. Bir, meskipun tidak mengandung alkohol, dapat menyebabkan bahaya serius bagi penderita penyakit pankreas, hati, ginjal, dan kantong empedu. Juga berhati-hati untuk menjadi non-peminum dan pecandu alkohol berkode. Selera bisa menipu, dan seseorang dengan kemauan yang lemah dapat membuat pesta bahkan dari satu kaleng bir bebas alkohol.

Hati-hati saat minum obat. Kebanyakan diuretik dan antibiotik tidak boleh dikombinasikan dengan bir non-alkohol.

Ini juga memiliki tingkat kob alt yang tinggi, yang digunakan untuk menstabilkan busa. Oleh karena itu, bir semacam itu memiliki efek negatif pada fungsi otot jantung, dapat memicu peradangan pada saluran pencernaan dan beberapa organ lainnya.

Jadi jangan tertipu dengan kurangnya alkohol dalam bir ini. Ini bisa sama berbahayanya seperti biasanya.