Roti bebas gluten: bahan, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk beberapa alasan, orang harus menjalani diet bebas gluten. Paling sering, ini disebabkan oleh penyakit di mana tubuh sulit memproses protein. Baru-baru ini, diet bebas gluten menjadi sangat populer di kalangan penganut pembatasan konsumsi karbohidrat menurut metode Dukan.

Secara umum, penghapusan gluten dari makanan hanya dibenarkan untuk alasan medis. Namun demikian, diet semacam itu berkontribusi pada penurunan berat badan yang cepat. Jadi orang mencari cara bebas gluten untuk melawan kelebihan berat badan.

Makanan apa yang dilarang dalam diet bebas gluten?

Ini adalah produk biji-bijian: oat, gandum, rye, barley. Terutama hati-hati Anda perlu memperlakukan roti, sereal, pasta, semolina, yang mengandung gluten. Anda bahkan tidak bisa menggunakan m alt. Harus ditekankan bahwa bahkan produk yang sekilas tidak mengandung biji-bijian dapat sangat sering mengandung protein ini. Misalnya, bisa berupa saus, manisan, hidangan daging, makanan kaleng, produk susu, dan minuman. Oleh karena itu, sangat penting untuk membaca label dan hanya membeli bahan bebas gluten.

Biji-bijian apa yang bisa saya makan saat diet?

Ada beberapa produk biji-bijian yang bebas gluten, yang artinya bisa dimakan. Anda bisa makan soba, jagung, nasi, millet, bayam, dan semua kacang-kacangan dengan aman.

Diet adalah kerja keras. Ini membutuhkan perhatian terus-menerus, pengetahuan tambahan, serta biaya keuangan. Banyak produk bebas gluten jauh lebih mahal daripada alternatif yang mengandung protein ini.

Roti bebas gluten untuk diet

Jelas bahwa jika Anda sedang diet, maka banyak makanan yang harus ditinggalkan. Roti adalah masalah khusus. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, orang sering melewatkan produk khusus ini. Toko-toko menjual roti bebas gluten, tetapi sayangnya roti ini kering dan benar-benar hambar.

Secara umum, dia tidak merayu siapa pun. Selain itu, mengandung jumlah pengawet yang layak untuk menjaga produk tetap segar. Tapi ada jalan keluar dari situasi ini. Anda dapat membuat roti bebas gluten sendiri di rumah. Resep akan kami berikan di artikel.

Tepung bebas gluten

Banyak orang pasti akan tertarik untuk bereksperimen dengan tepung bebas gluten dan mencoba kue-kue berbahan dasar tepung tersebut. Jika diet Anda hanya disebabkan oleh keinginan untuk menurunkan berat badan, maka Anda bisa membuat roti diet buatan sendiri. Tetapi jika, bagaimanapun, diet itu disebabkan oleh suatu penyakit, maka Andaperlu untuk sepenuhnya mengecualikan semua produk yang mengandung gandum hitam dan tepung terigu. Roti bebas gluten akan membantu Anda dalam hal ini, resepnya didasarkan pada penggunaan campuran khusus. Tepung ini sudah tidak asing lagi bagi kita. Adonan darinya naik lebih sulit, dan produknya lebih kecil dan tidak terlalu mengembang. Namun, roti bebas gluten sangat sehat, dan dalam hal ini adalah argumen utama.

Tips Memasak

Roti bebas gluten padat, lembut, dan sangat renyah. Ini memiliki banyak biji, dan daging buahnya menyerupai produk penghuni pertama (lembab dan padat). Ini cukup enak.

Mau kasih tips cara membuat roti bebas gluten:

• Tepung ini membutuhkan lebih banyak cairan daripada produk gluten.
• Roti cepat kering, jadi potong-potong sesuai kebutuhan.
• Adonan sangat lengket, tetapi tidak menahan bentuknya sama sekali, oleh karena itu harus dipanggang hanya dalam cetakan.
• Tepung jagung bisa diganti dengan tepung kentang untuk produk panggang yang lebih pulen.

Bahan Roti Soba Bebas Gluten dengan Nasi dan Tepung Jagung

Ada berbagai resep bebas gluten. Kami ingin membawakan Anda beberapa di antaranya. Mari kita mulai dengan resep roti.

Bahan:

• Tepung soba – 250g
• tepung jagung - 100g
• Tepung beras - 150 gram.
• Ragi (cepat kering) - 8g
• Setengah cangkir bijilabu.
• Biji rami - dua sdm. l.
• Sendok gula pasir.
• Sendok garam.
• Air - 0,5-0,6 liter.

resep roti

Mari kita cari tahu cara membuat roti bebas gluten di dalam oven. Pertama, Anda perlu mencampur semua bahan kering. Lebih baik menyaring tepung terlebih dahulu agar jenuh dengan oksigen. Selanjutnya, tuangkan 500 ml air ke dalam mangkuk dengan bahan-bahannya. Jika perlu, Anda dapat menambahkan lima puluh mililiter lagi (jika adonan tidak diremas). Proporsi yang tepat sulit untuk ditentukan, karena tidak diketahui berapa kadar air tepung Anda, dan jumlah air secara langsung tergantung pada ini.

Selanjutnya, Anda perlu mencampur seluruh campuran dengan cara yang paling menyeluruh sehingga massa homogen tanpa gumpalan keluar. Sekarang Anda dapat meletakkan massa di tempat yang hangat sehingga volumenya bertambah (Anda akan membutuhkan sekitar empat puluh menit).

Selanjutnya, tutupi loyang dengan perkamen. Anda juga bisa mengolesnya dengan mentega agar roti lebih mudah dikeluarkan, tetapi ini tidak perlu. Kami memasukkan adonan ke dalam cetakan dan meletakkannya lagi untuk proofing selama setengah jam lagi. Kemudian kami memanaskan oven hingga dua ratus dua puluh derajat dan mengirim roti kami ke sana. Panggang selama sekitar lima puluh menit. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah.

Sekarang roti harus dikeluarkan dari cetakan dan dipanggang selama sepuluh menit lagi. Makanan yang dipanggang akan mengeluarkan suara kosong saat diketuk di bagian bawah. Roti harus didinginkan di rak kawat.

Bisakah saya mengubah resep?

Saat membuat roti bebas gluten, Anda bisa menyesuaikan resepnya. Misalnya tepung jagung sebagian bisa diganti dengan tepung kanji (60 gram). Anda bisa menambahkan satu sendok teh biji bunga matahari, m alt, madu, atau oatmeal bebas gluten.

Ngomong-ngomong, tepung jagung bisa diganti dengan tepung maizena. Roti yang sudah jadi akan memiliki tekstur yang lebih baik dan adonan akan mengembang lebih cepat. Secara umum, dalam resep tepung beras bisa diganti dengan tepung apa saja: jagung, kentang.

Roti jagung (bebas gluten) dengan bumbu

Anda bisa membuat roti herbal yang enak. Ternyata sangat enak, seperti untuk produk bebas gluten. Bahkan anak-anak akan menyukai kue ini.

Bahan:

• Tepung Jagung - 0,5 kg.
• Kering (Anda juga bisa segar) Provence herbal - 2 sdm. l.
• Gula - 2 sdt
• Garam - 1 sdt
• Susu (Anda dapat mengambil air) - 630 ml.
• ragi kering - 2 sdt
• Biji Rami Tanah - 80g

Panaskan susu dalam panci, tambahkan gula dan ragi. Selanjutnya, tambahkan tepung, bumbu, biji rami, garam. Uleni adonan. Itu harus menebal. Adonan harus diam dan mengembang (kurang lebih empat puluh lima menit).

Kemudian adonan perlu diuleni lagi. Jika perlu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air. Kami membentuk bola dari adonan dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi.

Panaskan oven hingga dua ratus dua puluh derajat. Kami menutupi loyang dengan perkamen, menaruh roti di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven. Roti dipanggang selama sekitar satu jam. Dinginkandi jaringan. Secara umum, kue-kue seperti itu perlu didiamkan selama beberapa jam, setelah itu mereka akan memperoleh rasa yang luar biasa.

roti nasi

Anda juga bisa membuat roti dengan tepung beras dan pisang. Tentu saja ini bukan produk biasa, karena tidak akan bisa tumbuh sebaik memanggang dari tepung terigu. Roti yang sudah jadi akan cukup padat dan kering.

Bahan:

• Ragi (kering padat) - 2 sdt
• Tepung beras – 400g
• Nasi rebus (remah) – 150g
• Air hangat (asin) - 300 ml.
• Pisang - 3 buah

Pisang yang sudah dikupas diremas dengan garpu. Beras, tepung, air, garam dan ragi ditambahkan. Selanjutnya, adonan diremas dan siap pakai ditempatkan di loyang dengan perkamen. Dari atas, kami menutup massa dengan tas, itu harus berdiri selama sekitar satu jam untuk pemeriksaan. Kemudian Anda bisa melanjutkan ke memanggang. Prosesnya akan memakan waktu empat puluh menit.

Sourdough

Anda dapat menggunakan penghuni pertama untuk membuat roti bebas gluten. Itu dapat dibuat dari tepung jagung, menuangkannya dengan empat sendok makan (sendok makan) air dan menambahkan satu sendok teh gula dan jus lemon. Campuran ditempatkan di tempat yang hangat. Keesokan harinya starter diberi makan beberapa sendok makan tepung jagung dengan tambahan air. Setelah beberapa hari, gelembung akan mulai muncul dalam campuran. Starter diberi makan beberapa kali sehari.

roti bebas ragi

Sourdough dapat digunakan untuk membuat roti bebas gluten bebas ragi. Untuk setengah kilogram tepung, satu gelas penghuni pertama sudah cukup. Ketika ada terlalu banyak solusi, sisihkan beberapasendok dalam mangkuk bersih dan dinginkan. Mereka akan berguna untuk waktu berikutnya.

Bahan:

• Campuran Kue Bebas Gluten - 450 gram.
• Air - 1,5 gelas.
• tepung jagung - 50 gram.
• Minyak zaitun - 2 sdm. l.
• Garam - satu sendok teh.

Anda dapat memanggang roti bebas gluten di mesin pembuat roti. Beberapa model bahkan memiliki program khusus (memanggang roti bebas gluten). Tetapi bahkan jika mesin pembuat roti Anda tidak memiliki mode seperti itu, jangan berkecil hati. Program untuk memanggang cupcake cukup cocok.

Memasak di mesin roti tidak akan sulit sama sekali. Masukkan semua bahan ke dalam wadah dan tambahkan air. Selanjutnya, proses menguleni adonan dimulai. Ini akan memakan waktu lima belas menit. Adonan akan mengembang selama satu jam lagi. Memanggang akan siap selama empat puluh lima menit. Secara umum, pembuat roti membuat tugas lebih mudah. Sangat mudah untuk memasak produk bebas gluten di dalamnya.

Memasak roti dalam slow cooker

Ada pilihan lain untuk memasak kue diet. Anda bisa membuat roti bebas gluten dalam slow cooker. Ini adalah cara yang cukup nyaman.

Bahan:

• Tepung beras - 300g
• ragi kering - 2 sdt
• Satu telur ayam.
• 200 ml air.
• Garam - satu sendok teh.
• Sendok teh minyak sayur.

Pertama Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur 125 ml susu hangat atau air dengan gula dan ragi. Anda perlu mencampur semuanya dan biarkan diseduh sampai massa mulai naik. Dalam mangkuk berenamel, campur tepung dengan telur, tambahkan persiapan ragi. Tuang air ke dalam adonan dan aduk semuanya sampai rata. Adonan harus memiliki konsistensi krim asam.

Mangkuk multicooker harus dilumasi dengan minyak sayur. Kemudian tuang adonan ke dalamnya dan ratakan permukaannya dengan sendok. Kami menutup mangkuk itu sendiri dan memasukkannya ke dalam slow cooker. Dalam keadaan vakum relatif ini, adonan akan mengembang. Dalam satu jam, ukurannya akan berlipat ganda.

Roti sedang disiapkan dalam slow cooker pada program apa pun yang sesuai, misalnya, dalam mode memanggang. Seharusnya tidak diangkat panas, Anda harus menunggu sepuluh menit sampai ujung-ujungnya meninggalkan dinding oven. Roti beras bebas gluten enak dengan susu.

Campuran Bebas Gluten

Para pelaku diet dipaksa untuk makan makanan bebas gluten. Mereka dijual di toko-toko. Tentu saja, jumlahnya tidak sebanyak yang lain, tetapi jika Anda mau, Anda dapat menemukannya. Anda bisa membuat roti dan kue kering sendiri di rumah. Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan produk khusus agar tidak membeli bahan-bahannya secara terpisah. Jadi ada campuran roti bebas gluten yang dijual. Produk ini bebas laktosa, gandum dan gluten, tetapi mungkin mengandung bahan kedelai.

Dengan campuran kue bebas gluten, Anda dapat membuat roti, pizza, roti. Prosesnya sendiri sedikit disederhanakan. Tidak perlu mencampur komponen yang berbeda (tepung, kanji). Tetapiada satu kelemahan: produk bebas gluten mahal. Tapi di sisi lain, jenisnya cukup beragam, yang penting bagi orang yang tidak bisa mentolerir gluten.

Bubur untuk diet

Orang yang sedang diet bisa makan sereal bebas gluten. Produk ini tidak hanya untuk bayi. Produsen dalam bermacam-macam menawarkan nasi, soba, sereal bebas gluten oatmeal. Jadi jika mau, Anda bisa mencoba produk serupa. Mungkin Anda akan menyukainya. Selain itu, sereal cepat disiapkan dan, dengan diet yang sangat ketat, bisa menjadi pilihan nutrisi terbaik.