Sup Kharcho dengan jelai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup kharcho dengan barley yang menggugah selera dan lezat bukanlah resep klasik yang berasal dari Georgia. Kharcho tradisional dimasak dengan nasi, tetapi jika bahan-bahan yang diperlukan tidak tersedia, maka selalu ada kesempatan untuk mengubah bahan-bahan klasik hidangan tersebut. Sebagai hasil dari eksperimen kuliner semacam itu, hidangan yang sangat lezat, kaya, dan bergizi diperoleh, yang memiliki rasa pedas-asam kharcho klasik yang terkenal.

Setiap wilayah Georgia memiliki resep tradisionalnya sendiri untuk kharcho dengan jelai atau nasi. Hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa komponen seperti daging sapi, kenari, saus tkemali. Sayangnya, tidak semua toko memiliki kesempatan untuk membeli tkemali, sehingga ibu rumah tangga harus bereksperimen dengan bahan-bahannya, memilih komponen yang tersedia saat ini.

Pemilihan komponen

Jika diterjemahkannamanya, sup kharcho dengan jelai mutiara adalah hidangan pertama dengan kaldu sapi. Daging jenis ini akan menjadi bahan klasik, tetapi jika perlu, bisa diganti dengan ayam. Daging ayam juga cocok dengan aroma rempah-rempah dan sayuran. Untuk memasak disarankan menggunakan bagian fillet karkas yang dagingnya lebih empuk.

Saus khusus untuk sup kharcho dengan barley - saus tkemali. Bumbu Georgia ini memberi hidangan pertama rasa asam. Produk ini terbuat dari bawang putih, mint dan plum. Jika sausnya tidak ditemukan, maka bisa diganti dengan pasta tomat berkualitas tinggi atau hanya tomat segar. Selain itu, cuka atau jus lemon tidak akan keluar dari piring.

Daftar bahan yang dibutuhkan

Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat, kami akan menggunakan resep klasik kharcho dengan jelai mutiara. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk berikut:

• 320g daging sapi;
• tiga kentang;
• 160g jelai mutiara;
• satu bohlam;
• tiga atau empat siung bawang putih;
• satu sendok makan (meja) saus tkemali atau pasta tomat;
• minyak bunga matahari;
• adjika;
• garam;
• peterseli;
• lada giling;
• ketumbar.

Jika diinginkan, wortel, mentimun, seledri, dan komponen sayuran lainnya dapat ditambahkan ke barley kharcho.

Deskripsi prosesmemasak

Daging harus dicuci bersih lalu dipotong kecil-kecil. Tuang air es ke dalam wajan, tempat kami mengirim kubus daging. Kami menyalakan api. Menunggunya mendidih. Kami mengeluarkan busa pertama dari kaldu, tutup panci dengan penutup. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala, jika muncul. Masak daging hingga empuk dengan api kecil.

Sementara persiapan kaldu sapi untuk sup kharcho dengan jelai sedang berlangsung, kami sedang mengerjakan sayuran. Buang kulit dari bawang putih, giling dengan penghancur. Kupas kentang, potong kotak. Kupas bawang dan potong menjadi irisan berukuran sedang. Jelai mutiara harus dicuci dengan baik. Kemudian ditambahkan ke sup bersama dengan kentang. Masak selama 15 menit.

Isi Ulang

Sementara bahan utama sedang dimasak, mari kita siapkan campuran tomat-sayuran. Panaskan minyak (bunga matahari atau mentega) dalam wajan kecil. Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang di atasnya. Saat sayuran menjadi kerak emas yang lezat, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat atau saus tkemali klasik. Campuran yang dihasilkan harus direbus selama 7-12 menit.

Mencoba kentang. Jika sayuran dalam sup sudah matang, tambahkan campuran sayuran dengan pasta tomat ke dalam wajan. Kami mencampur. Masak hingga matang sepenuhnya. Setelah memasak, jangan buru-buru menuangkan sup ke dalam mangkuk. Dia perlu diamkan selama sekitar 30-40 menit. Ini juga diperlukan agar jelai mutiara benar-benar matang dan mengungkapkan semuanyakhasiat rasa. Tambahkan bumbu kering atau segar, garam secukupnya, bumbu dan krim asam ke dalam sup yang sudah jadi.

Tips

Agar jelai mutiara cepat matang (bersamaan dengan bahan lain), jelai mutiara harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin. Proses ini tidak hanya akan membuat sereal matang lebih cepat, tetapi juga meningkatkan rasanya. Resep sup kharcho dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, jika fantasi kuliner membutuhkannya. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dengan domba atau babi. Yang lain lebih suka dill, basil, mint, ketumbar, cabai, atau peterseli daripada daun ketumbar. Kebetulan ibu rumah tangga menggunakan bumbu yang sudah jadi.

Salah satu bumbu yang paling populer untuk sup kharcho pedas adalah suneli hop. Koleksi harum ini mengandung sebagian besar bahan yang tercantum di atas dan merupakan favorit di kalangan ibu rumah tangga Georgia.