Anggur hijau: deskripsi dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur hijau (Portugal – tempat kelahiran minuman) atau dikenal sebagai Vinho Verde. Ini adalah semacam peta negara. Dan semua karena minuman hijau hanya dibuat di Portugal.

Riwayat minuman

Tidak ada tanggal pasti kapan anggur hijau muncul di Portugal. Penyebutan tentang dia dimulai pada abad ke-1. SM e. Filsuf Seneca adalah orang pertama yang menulis tentang minuman hijau. Menurut berbagai sumber, ordo biksu secara aktif berkontribusi pada pengembangan produksi anggur. Pada 1172, pajak pertama untuk produsen minuman hijau muncul. Dekrit tersebut diberikan oleh raja Portugis Afonso Henriques.

Pada masa itu, tanah padat penduduk, dan orang-orang berusaha menanam kentang dan sayuran lainnya. Anggur meringkuk di sekeliling plot alih-alih pagar. Selain itu, anggur tumbuh di daerah yang paling tidak produktif. Seringkali pohon anggur ditanam di samping pohon dan akhirnya melilit batangnya. Tetapi bahkan satu cabang anggur memberikan panen yang baik. Tapi kualitas buahnya buruk.

Seiring waktu, pembuatan anggur muncul. Minuman dibuat dari buah anggur. Dan bisnis ini semakin menjadi sumber pendapatan yang baik bagi penduduk. Minuman beralkohol pertama yangdiekspor dari Portugal ke Jerman dan Inggris, itu disebut anggur hijau.

Dari mana asal nama itu?

Anggur hijau dinamai menurut wilayah Portugis. Itu terletak di barat laut negara itu. Ada dua provinsi tua Douro Litoral dan Minho. Lereng tempat anggur tumbuh membentuk amfiteater alami. Wilayah pembuatan anggur hijau memiliki batas yang jelas dan menempati 21.000 hektar.

Apa warna anggur hijau?

Anggur berlabel "hijau" sebenarnya tidak memiliki warna itu. Nama minumannya berarti masa muda, dengan kata lain, masa penuaan yang singkat. Warna anggur bisa putih, merah muda dan merah. Terkadang minuman memiliki warna sedotan atau lemon. Warna hijau anggur tampak seperti itu karena gelas kebiruan dari botol tempat minuman dituangkan. Dibutuhkan nuansa yang berbeda karena dua alasan:

• varietas anggur yang berbeda;
• metode vinifikasi.

Anggur hijau merah adalah untuk semua orang. Mereka memiliki warna ungu tua. Minumannya asam dan agak keras. Dan mereka harus minum hanya dari gelas yang terlihat seperti mangkuk. Untuk berbagai konsumen, terutama anggur bersoda dan rosé green diproduksi.

Produksi anggur di zaman modern

Di zaman modern, anggur hijau diproduksi dengan menggunakan teknologi tinggi. Selama budidaya anggur, ia diikat ke pasak dengan cara khusus. Buah beri tidak menyebar di tanah, tetapi menggantung di atasnya. Berkat kesejukan dan keteduhan di dalam buah anggur,kelebihan gula terkonsentrasi, dan nada asam berlaku. Dalam buah beri hijau, belum matang, tidak ada zat aromatik dan pewarna.

Warna anggur berubah seiring waktu. Ini meningkatkan kandungan gula. Dan di beberapa titik buah anggur dipanen. Dalam hal ini, beri harus bebas dari cacat eksternal. Oleh karena itu, anggur dengan kulit yang rusak tidak digunakan untuk anggur. Pabrik anggur terletak di tempat-tempat kering dengan suhu rendah dan kualitas udara yang baik. Dan juga jauh dari tempat-tempat yang memiliki bau tidak sedap sedikit pun.

Minumannya terasa seperti sampanye. Anggur diproduksi sebagai minuman bersoda. Gas dalam anggur muncul secara alami, karena fermentasi malolaktik. Tetapi karena ini, minuman sering menjadi keruh. Oleh karena itu, semakin banyak produsen yang menambahkan karbon dioksida.

Tapi tidak semua produsen anggur hijau setuju dengan nama ini. Menurut beberapa, itu membingungkan pelanggan yang mengira minuman itu terbuat dari anggur mentah. Oleh karena itu, beberapa produsen datang dengan nama alternatif. Contoh: Vinho Regional do Minho.

Tapi itu lebih menyesatkan ketika anggur varietas dari Alvarinho diklasifikasikan sebagai "hijau". Pertama, perbedaannya sangat besar bahkan dalam rasa minuman. Dan jika sebotol anggur hijau asli hanya berharga 2 hingga 4 euro, maka rekannya dari Alvarinho terkadang dijual dengan harga berkisar antara 18 hingga 20 unit konvensional.

Perbedaan ketiga: anggur hijau asli diminum hanya di tahun pertama kehidupan. Dan minuman dari Alvarinho enakdisimpan selama bertahun-tahun. Dan dengan pemaparan yang lama, mereka bahkan memperoleh tambahan nuansa kacang dan madu, yang tidak ditemukan dalam anggur hijau asli.

Bagaimana cara minum anggur hijau?

Anggur hijau asli dengan rasa buah dan penghilang dahaga yang enak. Minuman ini cocok dengan salad, makanan laut, dan daging putih. Sebelum disajikan, anggur harus didinginkan hingga 10 derajat. Anggur hijau harus diminum muda. Tidak bisa disimpan dalam waktu lama, apalagi dengan tutupnya yang terbuka.

Fakta menarik

Pada zaman dahulu di Portugal ada sebuah masakan dengan nama yang menarik yaitu "Sup Kuda Lelah". Itu sering menjadi makanan utama orang biasa. Anggur hijau dituangkan ke dalam mangkuk, di mana roti hanya dicelupkan dan kemudian dimakan. Cuka, minuman beralkohol Bagaseira, dan spirit anggur dibuat dari minuman tersebut.