Bagaimana cara memasak kue Paskah? resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada tahun 2018, pada tanggal 8 April, umat Kristen akan merayakan salah satu hari raya terbesar - Kebangkitan Kudus Kristus, yang juga disebut Paskah. Jadi, Anda tidak dapat melakukannya tanpa suguhan tradisional - kue Paskah. Tentu saja, Anda bisa membelinya di toko, tetapi kue kering buatan sendiri akan jauh lebih enak. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kue Paskah! Resep yang paling menarik dan sekaligus sederhana ada dalam pilihan kami!

Bagaimana kebiasaan memanggang kue Paskah muncul

Menurut legenda lama, Tuhan kita Yesus Kristus, setelah Kebangkitan-Nya yang menakjubkan, mengunjungi para rasul pada saat mereka sedang makan. Tempat di tengah meja selalu kosong, dan di tengah meja ada roti bundar yang ditujukan untuk Tuhan. Segera muncul kebiasaan pada hari Minggu untuk meninggalkan roti di bait suci ("artos" - dari bahasa Yunani "roti beragi"). Dia ditempatkan di atas meja khusus, seperti yang dilakukan para rasul. Selama Minggu Cerah, selama prosesi di sekitar kuil, artos dibawa-bawa, dan setelah kebaktian hari Sabtu, dibagikan kepada umat.

Seperti yang Anda ketahui, keluarga dianggap sebagai Gereja kecil, oleh karena itu, secara bertahapada tradisi untuk memiliki artos Anda sendiri. Ini adalah bagaimana kue Paskah (kullikion Yunani - "roti bundar") muncul, yang memiliki bentuk silindris tinggi dan dipanggang dari adonan yang kaya. Lambat laun, kata itu juga masuk ke dalam bahasa Eropa: koulitch (Fr.), kulich (Spanyol). Setelah kue Paskah di atas meja selama perjamuan Paskah, kami dengan tulus berharap bahwa Tuhan yang telah bangkit hadir di rumah kami.

Tips bermanfaat

Sebelum Anda mulai memanggang, Anda perlu membiasakan diri dengan cara memasak kue Paskah. Koki berpengalaman mengikuti aturan berikut:

1. Adonan untuk memanggang kue Paskah harus memiliki konsistensi tertentu: tidak terlalu cair atau kental. Dalam kasus pertama, produk akan memiliki bentuk yang rata, adonan akan menyebar saat dipanggang. Yang kedua, kue Paskah akan menjadi keras, berat dan akan cepat kering selama penyimpanan.
2. Adonan harus memiliki konsistensi sedemikian rupa sehingga ketika membaginya dengan pisau, tidak menempel pada mata pisau, dan ketika membentuk kue Paskah, Anda dapat melakukannya tanpa menggunakan tepung tambahan.
3. Proses menguleni harus lama, menguleni harus dilanjutkan sampai adonan berada jauh di belakang tangan atau meja.
4. Selama persiapan kue Paskah, seperti yang Anda tahu, adonan harus naik tiga kali lipat. Pertama kali - ketika dalam tahap adonan, yang kedua - dengan sisa produk yang sudah ditambahkan, ketiga kalinya - langsung dalam bentuk. Adonan yang terfermentasi dengan baik adalah kunci keberhasilan pembuatan kue berbasis ragi.
5. Adonan untuk kue Paskah tidak mentolerir angin, tetapi panas, sebaliknya, sangat menyukainya, oleh karena itu, untuk produk pemeriksaan suhu terbaik+30-35 °C dianggap.
6. Wadah pemanggang hanya terisi setengah adonan, dan jika sudah, naik, Anda bisa mulai memanggang.
7. Kue Paskah yang diolesi telur yang dikocok dengan mentega dan satu sendok makan air.
8. Agar kue mengembang secara merata, masukkan batang kayu tipis ke bagian tengah produk sebelum dipanggang. Dengan bantuannya, kesiapan kue diperiksa. Setelah beberapa saat sejak awal memanggang, tongkat ditarik keluar: jika kering, kue sudah siap.
9. Disarankan untuk memanggangnya dalam oven yang dilembabkan (meletakkan wadah berisi air di bagian bawah) dan dipanaskan hingga 200 °C.
10. Waktu memanggang tergantung pada ukuran kue, mulai dari 30 menit hingga satu setengah jam.
11. Jika bagian atas produk mulai terbakar selama memanggang, itu harus ditutup, misalnya dengan kertas timah. Kue yang sudah jadi diletakkan di atas tong, biarkan bagian bawahnya dingin.

kue puding

Bahan:

• 12 gelas penuh tepung,
• ½ cangkir mentega cair,
• ragi pres mentah 50 g,
• sepasang telur (lebih baik buat sendiri),
• ¾ cangkir gula,
• dua gelas teh hitam tipis,
• gelas susu,
• ¾ cangkir kismis,
• garam.

Kami menawarkan untuk menyiapkan kue custard sesuai dengan resep berikut. Sehari sebelumnya, pukul 20.00, tuangkan ragi dengan setengah gelas air (hangat) dan biarkan mengembang. Seduh cangkir tepung dengan jumlah susu mendidih yang sama dan aduk rata. Setelahragi cocok, kami menggabungkannya dengan adonan, tambahkan garam, telur dan susu rebus dingin. Kami menambahkan tepung sampai konsistensi kental terbentuk, uleni dan biarkan naik sampai pagi di tempat yang hangat. Pukul 7:00 keesokan harinya, tambahkan mentega cair hangat, teh dengan gula ke dalam adonan. Dengan pengadukan terus menerus, tambahkan tepung. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan kocok hingga muncul gelembung. Setelah itu, dikeluarkan dalam wadah yang diminyaki dan dibiarkan hangat selama satu jam lagi. Setelah waktu ini, adonan diletakkan di atas meja dan kismis mengganggunya. Massa ditempatkan lagi dalam wadah yang sama dan dibiarkan naik selama setengah jam. Kemudian adonan diletakkan dalam cetakan dan siap untuk dipanggang.

Cara memasak kue Paskah

Bahan:

• 3 kilo tepung terigu premium,
• 800 gram mentega buatan sendiri,
• 20 kuning telur buatan sendiri,
• satu kilo gula,
• 1, 5 liter susu,
• 200 gram kismis,
• 120 g ragi mentah,
• 50 mililiter cognac,
• vanillin,
• semangat,
• 2 sdm. l. umpan.

Tidak sulit untuk memasak kue seperti itu di rumah: encerkan ragi dalam air hangat (gelas), tambahkan sedikit gula dan tepung ke dalamnya, campur dan biarkan selama 20 menit hingga berfermentasi. Banyak adonan diperoleh dari bahan sebanyak itu, jadi perlu menyiapkan wadah besar dan mengayak tepung ke dalamnya. Campur secara terpisah: kuning telur dikocok dengan gula, susu hangat, ragi, cognac, vanillin, tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan hati-hatiuleni selama 15 menit. Tuang mentega cair, kismis bersih dan kering, dan semangat ke dalam massa ini dalam porsi kecil. Uleni adonan agak lama, kurang lebih empat puluh menit.

Lalu biarkan hingga mengembang. Uleni adonan beberapa kali sesuai kebutuhan. Setelah siap, itu harus dibagi menjadi beberapa bagian dan ditata dalam bentuk kue Paskah, diolesi dengan minyak sayur dan ditaburi semolina. "Pasochki" yang sudah jadi didinginkan di sisinya, setelah itu bagian atasnya diolesi icing.

Gula es

Anda dapat menyiapkan lapisan gula untuk kue Paskah sebagai berikut: ambil satu gelas gula bubuk, tambahkan dua puluh mililiter air hangat ke dalamnya, jika Anda mau, tambahkan zat tambahan aroma dan pewarna. Letakkan massa di atas api dan hangatkan hingga +40 ° C, sambil terus diaduk. Jika glasir menjadi konsistensi yang kental, Anda perlu menambahkan sedikit air; jika cair, tambahkan gula bubuk. Ini harus diterapkan pada kue segera setelah dimasak, tanpa membiarkannya dingin, dan kemudian Anda bisa menghiasnya dengan taburan dekoratif.

Glass protein gula

Lapisan gula untuk kue Paskah ini sangat populer. Bagaimana cara memasaknya? Untuk melakukan ini, ambil komponen berikut:

• 2 putih telur;
• gelas gula halus;
• satu sendok teh jus lemon.

Tambahkan jus lemon ke putih telur dan kocok dengan mixer sampai kaku. Kemudian, tuangkan bubuk dalam porsi kecil, terus kocok dengan kecepatan rendah. Protein glasir harus digunakan segera setelah persiapan.

Kue Paskah

Kami menawarkan resep lain untuk kue Paskah yang lezat dan sederhana. Bagaimana cara memasaknya? Kami akan membutuhkan set produk berikut:

• 500 ml susu,
• ragi mentah 50-60 g atau kering 11 g (4 sdt tanpa top),
• 6 telur,
• 200g mentega,
• 300g kismis,
• 350g gula,
• satu kilo tepung,
• gula vanila.

Buat adonan dengan susu hangat, ragi dan setengah kilogram tepung terigu, biarkan hingga mengembang. Sementara itu, pisahkan kuning telur dari protein dan campur dengan gula pasir dan gula vanila. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku. Dalam adonan yang difermentasi, tambahkan secara bergantian kuning telur yang ditumbuk dengan gula, mentega lunak, protein kocok dan sisa tepung. Uleni adonan agak lama sampai berhenti menempel di tangan, setelah itu kita taruh di tempat yang hangat. Setelah adonan mengembang satu kali, masukkan kismis, panaskan kembali dan tunggu hingga mengembang dengan baik. Kami meletakkan adonan yang sudah jadi dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven pada suhu 100 ° C selama 10 menit. Kemudian kami meningkatkan suhu hingga 180 derajat dan memanggang produk sampai matang. Kami menghias kue Paskah yang sudah jadi dengan icing, atau Anda bisa menggunakan fondant untuk kue Paskah (cara memasaknya - akan kami jelaskan di bawah).

Paskah Fudge

Lapisan untuk kue Paskah ini ternyata sangat lembut, meleleh di mulut Anda. Baginya, ambil segelas gula dan setengahsegelas air. Kami memasak sirup dengan api kecil, sampai "sampel" bola yang lemah, ketika setetes sirup tidak menyebar dalam air, tetapi uleni dengan jari seperti adonan yang sangat lembut. Saat sirup gula direbus, bersihkan tepi panci dengan kain lembab agar sirup tidak mengering. Kami mendinginkan fudge yang sudah jadi ke suhu 37-40 ° C dan kocok dengan mixer, setelah itu kami meletakkannya di atas kue. Anda bisa mengganti air untuk membuat fudge dengan susu.

Kulich "Buatan Rumah"

Dan sekarang mari kita lihat cara memasak kue Paskah "buatan sendiri". Untuk membuatnya, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• susu - 1,5-2 cangkir;
• tepung - kilogram;
• kuning telur - 10 buah;
• ragi ditekan - 50 g;
• gula - 1,5 cangkir;
• mentega - 200 g;
• gula vanila - 3-4 sdt;
• kismis - cangkir;
• cognac - seni. l.;
• lemon zest - 3 sdt;
• pala parut - 2 sdt;
• tingtur kunyit - 1 sdt;
• garam.

Opara dibuat sebagai berikut: setengah gelas tepung diseduh dengan jumlah susu yang persis sama dan dengan cepat diuleni hingga menjadi massa yang elastis dan merata. Ragi diencerkan dalam susu hangat (100 ml), dan setengah gelas tepung dituangkan ke dalam campuran, dicampur dan dibiarkan selama 10 menit - hingga mengembang. Setelah itu, kedua massa digabungkan dan dibersihkan di ruangan yang hangat selama satu jam. Pada akhir waktu ini, semua produk, kecuali kismis, dicampur, dan adonan mengembang. Ketika volumenya sangat meningkat, kismis ditambahkan, yang Anda butuhkangulingkan ke tepung terlebih dahulu. Adonan dibiarkan muncul lagi dan dilanjutkan dengan memotong dan memanggang kue Paskah. Setelah "pasochki" dingin, mereka dilapisi dengan icing atau fondant dan dihias.

Kue Prapaskah

Bagi sebagian orang, seperti vegetarian atau pecinta makanan mentah, makan produk hewani tidak dapat diterima. Tetapi mereka, seperti orang Kristen lainnya, bersukacita atas Kebangkitan Kristus. Di sini kami akan secara khusus memberi tahu mereka cara memasak kue tanpa lemak dengan biji poppy. Ini akan membutuhkan produk yang berasal dari tumbuhan:

• labu, almond - masing-masing 200 g;
• 2 jeruk;
• kurma - 150 g;
• walnut, aprikot kering, kismis - masing-masing 100 g;
• wijen, biji rami - masing-masing 50 g;
• kapulaga, pala (ditumbuk) - masing-masing setengah sendok teh;
• poppy untuk dekorasi;
• kayu manis - sendok teh.

Giling kenari dan almond dalam blender hingga menjadi tepung, giling wijen dan rami dengan penggiling kopi. Tambahkan bumbu ke campuran kering dan aduk. Pada parutan berukuran sedang, labu digosok, kismis dan kulit jeruk cincang ditambahkan ke dalamnya. Tambahkan jus satu jeruk ke kurma dan aprikot kering dan giling hingga halus. Campurkan puree dengan adonan kering, aduk rata. Bagaimana cara memasak kue? Massa ditempatkan dalam bentuk, yang sebelumnya ditutup dengan cling film, dibentuk dan dipadatkan dengan baik. Cetakan kue dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam, setelah itu produk nabati dikeluarkan dari cetakan dan dihias dengan biji poppy.

Kerajaan

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak kue Paskah Tsarsky untuk Paskah. Resepnya sederhana, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan nyonya rumah. Ini membutuhkan komponen berikut:

• ragi mentah - 50 g;
• krim kental - tiga gelas;
• tepung bermutu tinggi - 1200 g;
• mentega - 200 g;
• gula - 200 g;
• 15 kuning telur;
• 10 biji kapulaga yang dihancurkan;
• pala;
• 50g almond;
• 100 g masing-masing manisan buah dan kismis;
• satu sendok makan kerupuk.

Pada krim dan ragi, gunakan 600 gram tepung, siapkan adonan. Tambahkan produk yang tersisa ke adonan yang difermentasi dengan baik, uleni dengan baik dan biarkan adonan yang sudah jadi naik selama 1,5-2 jam, selama waktu itu dikocok sekali lagi. Adonan yang sudah mengembang dibagi dan ditempatkan di remah roti yang ditaburi remah roti. Kue Paskah yang disiapkan sesuai resep sangat kaya. Tukang roti berpengalaman merekomendasikan untuk memanggangnya dalam cetakan kecil.

Apa yang harus dimasak dari kue Paskah setelah Paskah

Sangat sering setelah perayaan Minggu Cerah ada banyak sisa kue Paskah. Ngomong-ngomong, Anda harus tahu bahwa kue Paskah yang disucikan tidak boleh dibuang. Kami menawarkan beberapa opsi untuk menggunakan kue seperti itu.

Kerupuk

Dari kue Paskah, Anda dapat membuat crouton yang kaya dengan memotong kue-kue menjadi kubus kecil dan mengeringkannya di dalam oven. Anda bisa menyajikannya dengan kopi atau teh atau memakannya begitu saja. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat kvass.

Kue

Jika Anda menggiling kerupuk seperti itu menjadi remah-remah kecil, maka atas dasar mereka Anda dapat membuat kue yang sangat lezat - kentang. Untuk melakukan ini, tambahkan gula bubuk, mentega, kakao ke dasar dan gulung menjadi bola.

kue coklat

Dessert ini terbuat dari sisa-sisa kue basi menggunakan sebatang coklat. Itu harus dilelehkan di atas api, tambahkan 50 gram mentega ke dalamnya dan tuangkan massa yang dihasilkan ke atas sisa irisan "pasochki" setelah liburan.

Cupcake manis

Kue Paskah membuat kue mangkuk yang luar biasa dengan apel. Apa yang harus dilakukan? Siapkan campuran segelas susu, beberapa butir telur, sesendok gula pasir dan vanili. Tuang sisa kue dengan massa ini, tambahkan apel yang dipotong kecil-kecil. Produk dipanggang dengan cara yang sama seperti muffin terkenal.

Crouton

Anda bisa memasak crouton yang sangat lezat untuk sarapan. Untuk melakukan ini, potong kue menjadi potongan-potongan dengan bentuk yang diinginkan, kocok telur dengan susu secara terpisah dan celupkan bagian yang kosong ke dalam campuran. Goreng dalam wajan di kedua sisi, Anda juga bisa memanggangnya di oven.

Sepele

Makanan penutup yang sangat menarik dengan nama yang tidak biasa. Dapat disajikan langsung sebagai makanan penutup atau sebagai sarapan. Kue Paskah dipotong menjadi kotak-kotak kecil, direndam dalam yogurt alami, ditempatkan dalam wadah kecil dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit atau bahkan semalaman. Setelah itu, beri favorit atau buah cincang diletakkan di atas potongan yang direndam. Makanan penutup didekorasi di atasnyakrim kocok, Anda bisa menggunakan susu kental atau selai.

Puding roti

Hidangan ini sangat populer di Jerman dan Inggris. Untuk menyiapkannya, Anda perlu sedikit kesabaran, serta produk-produk berikut: gula, krim (susu), telur, vanilin.

Untuk 200 gram kue Paskah, Anda membutuhkan 2 butir telur, 300 ml susu (50 di antaranya direkomendasikan untuk diganti dengan krim), 50 g gula, setengah sendok teh ekstrak vanila, beri favorit Anda atau buah-buahan.

Campur susu, gula, ekstrak, telur. Di bagian bawah formulir, lipat kue yang dipotong kecil-kecil dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan. Kemudian letakkan lapisan kue Paskah lainnya, di atasnya - buah dan tuangkan sisa campuran. Biarkan meresap dengan baik dan panggang dalam oven selama 40-45 menit pada suhu 180°C. Dianggap ideal untuk memasaknya di penangas air.