Bagaimana Paskah dipanggang: rahasia dan seluk-beluk. Kapan saya bisa memanggang Paskah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Paskah adalah salah satu hari libur Kristen yang paling cerah dan paling menyenangkan, yang berhasil "bertahan" di masa ateistik, dirayakan bahkan di bawah Persatuan dan diakui bahkan oleh orang-orang yang jauh dari gereja dan agama. Kebiasaan mewarnai telur sangat orisinal - dan orang-orang dalam hal ini menunjukkan berbagai bakat. Paling malas setidaknya merebusnya di kulit bawang. Tetapi, jika Anda tidak mempertimbangkan aturan, kebiasaan, dan tradisi gereja murni, hal utama dalam Paskah adalah kue Paskah (itu paska atau, seperti yang dikatakan banyak orang, Paskah).

Kapan dan bagaimana melakukannya

Jika Anda ingin mendapatkan kue-kue yang lezat, dan bukan kemiripannya dengan yang dibeli di toko, cari tahu bagaimana Paskah dipanggang oleh mereka yang telah melakukan ini selama bertahun-tahun dan, oleh karena itu, ketahui semua rahasianya. Ngomong-ngomong, yang paling penting di antaranya bukanlah komposisi adonan, bukan suhu oven, dan bukan misteri misterius memasak. Yang utama adalah sikap yang benar. Andaharus ada cahaya di dalam jiwa, dan biarkan hanya pikiran-pikiran ringan yang tersisa. Menata dapur akan banyak membantu dalam beberapa hal - secara tradisional dibersihkan sebelum memasak kue Paskah, sehingga semangat memanggang Paskah tidak dibayangi oleh kotoran fisik dan sisa-sisa spiritual dari konflik masa lalu. Hal yang sama berlaku untuk piring - piring harus bersih, kering dan cukup banyak. Sama pentingnya untuk memilih saat yang tepat ketika Anda dapat memanggang Paskah. Waktu terbaik adalah malam hari dari Kamis hingga Jumat sebelum Minggu Kristus.

Tentu saja, produk harus disiapkan terlebih dahulu, dan selalu berkualitas sangat tinggi. Anda akan membutuhkan susu, telur, gula, ragi (dan tidak kering sama sekali), tepung, mentega, dan pengisi - setidaknya kismis, tidak ada kue Paskah yang bisa melakukannya tanpanya. Lihat saja bagaimana orang yang berbeda memanggang Paskah! Tentu saja, setiap pengrajin memiliki resepnya sendiri, tetapi nyonya rumah setuju pada satu hal: "isi" harus ada di paska. Dan apa yang tidak mereka tambahkan ke dalamnya: kacang-kacangan, dan berbagai buah kering, dan manisan buah-buahan, dan tidak perlu membicarakan vanila! Secara umum, kue Paskah adalah masalah yang rumit, dan dari berbagai macam resep, Anda perlu menemukan yang cocok untuk Anda.

Persiapan bahan

Sebelum memanggang Paskah, semua orang harus mengeluarkan semua bahan dari kulkas. Tepung harus diayak, dan lebih baik melakukannya dua kali. Susu harus dipanaskan - tetapi dengan suhu tubuh manusia, dan tidak sampai mendidih! Ragi bengkak diencerkan di dalamnya, setengah tepung dan gula ditambahkan. Mengganggukomposisi yang dihasilkan harus kuat, tetapi tanpa fanatisme. Kapal ditutup dengan handuk bersih dan disimpan dalam panas (dan tanpa angin!). Mentega dilelehkan, tetapi digunakan hangat dalam adonan, jadi Anda perlu memberikan waktu untuk mendinginkannya. Beberapa ibu rumah tangga memasukkan adonan ke dalam mangkuk berisi air panas, tetapi ini tidak masuk akal: adonan akan lebih panas dari bawah dan samping daripada dari atas, akibatnya adonan akan menjadi heterogen, gumpalan dapat terbentuk.

Membuat Paskah: rahasia

Sebelum menguleni adonan, telur harus dihangatkan hingga suhu ruang. Tapi kemudian seluk-beluknya dimulai! Koki terampil sebelum mereka memanggang Paskah, mencuci telur dan dengan rajin memisahkan putih dan kuning telur. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicampur. Protein dituangkan ke dalam wadah yang benar-benar bebas lemak - kecuali, tentu saja, Anda ingin mengalahkannya dengan kualitas tinggi sesudahnya. Sebagai jaminan, Anda dapat menambahkan beberapa butir garam atau sebanyak mungkin tetes jus lemon ke dalamnya. Semangkuk tupai ditempatkan di tempat yang dingin - lalu mereka bergejolak menjadi busa padat. Kuning telur saat ini ditumbuk dengan gula.

Seluk-beluk "Kismis": kebanyakan ibu rumah tangga hanya mengukusnya. Dan ini bisa merusak kue! Dan bagaimana orang memanggang Paskah, di mana semua tetangga kemudian berdoa? Kismis dicuci dengan baik, direndam selama lima menit dalam air hangat, tidak panas, dan lebih disukai dalam minuman aromatik yang kuat (rum, minuman keras, cognac). Kemudian buah tersebut dikeringkan dengan handuk dan dicampur dengan tepung agar merata di seluruh badan kue.

Jika kita memanggang paska dengan kacang, maka paska juga harus dicuci, direndam dalam air panas selama seperempat jam, dihancurkan, lalukeringkan, atau goreng, lalu tambahkan ke adonan.

Bagian terpenting

Saat adonan mendekat, volumenya akan bertambah 2 kali lipat, lalu perlahan mulai mengendap. Ini adalah tanda bahwa sudah waktunya untuk mulai memanggang. Aditif yang sudah jadi dimasukkan ke dalam adonan, tangan dilumasi dengan minyak sayur (sehingga muffin tidak menempel padanya), dan massa diremas secara menyeluruh. Formulir untuk memanggang sedang disiapkan. Paling mudah untuk melapisinya dengan kertas roti yang dilumuri mentega. Isi wadah dengan sepertiga atau setengah - jumlah adonan ditentukan oleh kepadatan massa. Atas - untuk mempertahankan bentuk kue - lebih baik olesi dengan kuning telur kocok. Dan kemudian tetap menonton. Sebaiknya letakkan wadah berisi air di bagian bawah oven, agar panasnya lebih lembut. Jika mahkota sudah kemerahan, dan "tubuh" tidak dipanggang, Anda dapat menutupi bagian atasnya dengan kertas timah atau perkamen. Dan jika Anda akan memanggang Paskah di rumah, ketahuilah bahwa hal yang paling sulit adalah mengeluarkannya dengan benar! Selain ketelitian, kesabaran juga dibutuhkan. Anda perlu meletakkan kue Paskah di sisinya, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, dan terkadang menggulungnya agar dingin secara merata dan tidak kehilangan bentuknya. Dan baru setelah itu, produk dikeluarkan dari wadah dan didekorasi dengan berbagai cara.

Yang paling cantik adalah topi

Inilah yang dimakan pertama kali, terutama di rumah dengan anak-anak. Untuk kelezatan ini, Anda perlu membuat sirup. Gula akan pergi ke suatu tempat 3 kali lebih banyak daripada air. Jangan lupa untuk menghilangkan busa - gula tidak berkualitas tinggi sekarang. Sirup siap ketika setetes jatuh ke dalamair dingin, itu menggulung menjadi bola. Ketika massa telah mendingin hingga 40 derajat, itu harus dikocok hingga berbusa dan mengolesi kue Anda dengan lapisan gula yang dihasilkan. Selamat Paskah!