Resep masakan India dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Meskipun eksotis, masakan India sepertinya tidak lagi membuat penasaran. Mengetahui dan mengamati semua seluk-beluk dan trik, ibu rumah tangga mana pun bisa memasaknya. Perlu dicatat bahwa resep negara ini dapat berbeda secara dramatis satu sama lain tergantung pada daerahnya. Di India, beberapa agama tersebar sekaligus: Buddha, Hindu, dan Islam. Itu tergantung pada agama makanan apa yang harus dimakan dan bagaimana cara memasaknya. Dalam artikel kami, kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep masakan India paling populer, dengan foto dan deskripsi terperinci tentang persiapannya.

Masakan yang beragam

Dalam pemahaman kami, hidangan yang disiapkan di wilayah selatan dan tengah India adalah masakan tradisional. Sebagian besar hidangan vegetarian disiapkan di bagian negara ini. Salah satu makanan favorit adalah nasi, yang diolah dengan berbagai cara. Berbagai semur sayuran, kacang rebus dan rebus, roti pipih India, buah-buahan, serta produk susu asam sangat populer. Di India, mereka tidak makan daging sapi, mengingat sapi sebagai hewan suci. Tapi tetap saja hidangan daging dalam bahasa Indiaada dapur. Misalnya, di Punjab dan Kashmir, hidangan daging disiapkan, tetapi domba atau unggas digunakan untuk tujuan ini. Di daerah pesisir, resep lokal lebih beragam karena sudah lama dipengaruhi oleh masakan luar negeri.

Aturan Pengiriman

Masakan India secara tradisional disajikan di thali. Apa yang dia wakili? Ini adalah nampan logam dengan ceruk kecil di dalamnya, atau sama, tetapi dengan mangkuk kecil diletakkan di atasnya. Terkadang daun pisang digunakan sebagai pengganti thali. Segenggam besar nasi, roti (jenis lain dari kue roti) atau chapatis selalu ditempatkan di tengah nampan. Di dekatnya ada mangkuk dengan berbagai hidangan masakan India: dhal, sup sayuran, kari sayuran, saji, yogurt. Jika Anda tidak memiliki hidangan khusus, Anda dapat menggunakan hidangan berukuran besar biasa. Nasi rebus harus diletakkan di tengah, sisa masakan yang dimasak harus disebarkan, dan untuk rebusan sayuran, gunakan cangkir atau piring teh kecil.

Balapan

Kami menawarkan untuk memasak sesuai dengan resep berikut hidangan masakan India - sup rasam. Itu disiapkan di India selatan dan dimakan dengan nasi. Ini adalah sup yang ringan, beraroma, dan sangat lezat. Diyakini bahwa ia memiliki efek penyembuhan berikut: membantu batuk, pilek, atau kedinginan. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tomat;
• pasta asam jawa (bisa pakai air jeruk nipis);
• bumbu rasam (jinten, ketumbar, tepung kacang polong, hitammerica);
• tour memberi (jika tidak - kacang polong, ganti dengan kacang atau lentil);
• ketumbar;
• garam;
• daun kari;
• kunyit;
• daun ketumbar;
• cabai;
• biji sawi.

Cara memasak

Pertama siapkan kacang polong, kita perlu setengah gelas, tuangkan kacang polong dengan 1,5 gelas air dan rebus sampai empuk. Tuang 750 ml air ke dalam panci yang dalam, tambahkan dua sdm. l. pasta asam, garam, kunyit dan dua sdt. Bumbu rasam sangat populer dalam masakan India. Potong dua tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Didihkan dan didihkan selama sekitar 10 menit, setelah itu kami menambahkan tur yang diberikan dan masak selama 5 menit lagi, jangan biarkan air mendidih. Selanjutnya, tambahkan kari cincang dan daun ketumbar dan sdt ke dalam wajan. minyak yg dicairkan. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan panas dan goreng cabai merah dan biji sawi. Segera setelah bumbu mulai pecah, angkat dari api dan tambahkan ke sup rasam. Disajikan panas, Anda bisa menggunakan mangkuk untuk ini.

Memasak makanan India di rumah

Saya ingin mengatakan bahwa Anda masih bisa mencicipi makanan India asli hanya di India. Oleh karena itu, para pecinta masakan India yang hebat disarankan untuk mengunjungi negara yang menakjubkan ini dan mengenal masakan nasional dengan lebih baik. Kami menawarkan resep kue yang dipanggang di seluruh India.

Chapati

Ini kemungkinan besar bukan hidangan, tetapi roti nasional India, yang mewakilikue bundar yang tipis. Saat pertama kali melihat chapati, Anda mungkin berpikir bahwa ini adalah roti pita, padahal bukan. Untuk memanggang roti masakan India seperti itu (Anda bisa melihatnya di foto), tepung gandum yang mengandung dedak digunakan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk berikut:

• 3 sdm. l. bahan bakar minyak;
• 150ml air;
• 2, 5 cangkir tepung gandum;
• 0,5 sdt garam.

Memasak

Campurkan tepung dengan garam, tambahkan air dan uleni adonan yang lembut, sedikit lembab, dan homogen. Uleni selama sekitar 6-10 menit, taburi dengan air dan tutup dengan kain lembab di atasnya. Diamkan adonan selama 30-45 menit. Chapatis dipanggang dalam wajan besi cor kering. Flatbreads digoreng sampai gelembung muncul di permukaan, dan ujung-ujungnya mulai membungkus. Setelah itu, kue dibalik ke sisi yang lain dan dikeringkan secara menyeluruh. Segera setelah produk dikeluarkan dari wajan, disarankan untuk membantingnya dengan tangan di kedua sisi untuk mengeluarkan udara, setelah itu satu sisi harus dilumasi dengan minyak.

Kari dengan daging cincang

Apakah Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang luar biasa enak dan tidak biasa? Masak di rumah sesuai resep masakan India seperti hidangan - kari dengan daging cincang. Anda akan membutuhkan:

• 500g daging domba;
• 1 bawang besar;
• 2 siung bawang putih;
• 35 ml r. minyak;
• st. l. kari (bubuk);
• 60g pasta tomat;
• garam;
• ½ cangkir yogurt;
• daun hijauselada.

Teknologi memasak

Cencang bawang putih dan bawang merah dan goreng dalam minyak, tambahkan bubuk kari ke dalamnya, panaskan selama beberapa menit lagi dan tambahkan pasta tomat. Kami memanaskan massa selama beberapa menit lagi, lalu menambahkan daging cincang halus, yogurt ke dalamnya, tambahkan garam dan didihkan sampai lunak. Saat menyajikan kari domba, hiasi dengan daun selada. Sajikan nasi rebus sebagai lauk.

Ayam Tanduri

Kami menawarkan resep masakan India lainnya yang sangat menarik - ayam tandoori. Nama hidangan ini dikaitkan dengan oven tandoori India, di mana daging ayam dipanggang. Karena sulit untuk menemukan oven seperti itu di negara kita, daging dapat dimasak dalam oven. Kami akan membutuhkan:

• dua kaki per porsi;
• 250 g krim asam;
• 1 bawang bombay sedang;
• lemon.

Bumbu:

• 2cm akar jahe;
• cabai;
• garam;
• 3 siung bawang putih;
• ketumbar giling;
• jinten (zira tanah);
• kunyit.

Tips memasak

Pertama-tama, perlu untuk menghilangkan kulit dari kaki, kemudian membuat tiga luka dalam pada tulang kering, paha, pada setiap sendi, dan, yang sangat penting, perlu untuk memotong semua tendon. Siapkan campuran garam, jus lemon, cabai dan parut kaki dengan baik, dengan hati-hati di bagian. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan rendaman: untuk itu, campur krim asam, tambahkan parutanjahe dan bawang putih, tambahkan garam, air jeruk lemon dan bumbu-bumbu yang tertera di resep. Jika warnanya kurang merah, tambahkan paprika atau pewarna makanan. Bagian kaki dilapisi dengan lapisan tebal dari hasil rendaman, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Panaskan oven sampai suhu maksimal, letakkan rak kawat, loyang di bawahnya agar jus mengalir ke dalamnya saat dipanggang. Jika Anda tidak memiliki rak, potongan ayam dapat diletakkan di atas sayuran padat cincang kasar yang diletakkan di atas loyang. Kami memanggang hampir sampai matang sepenuhnya, lalu meletakkan bawang yang dipotong menjadi cincin tipis di kaki, tuangkan jus lemon dan bawa ke kesiapan. Hidangan ini disajikan dengan sayuran segar dan saus. Hasilnya harus berupa hidangan merah cerah, warna jenuh, dalam aslinya hasil ini dicapai dengan bantuan lada kasmir merah. Seperti kebanyakan masakan India, ayam tandoori sangat pedas dan pedas. Oleh karena itu, jika ingin dagingnya kurang pedas dan warnanya tetap sama, Anda bisa mengurangi jumlah cabai dengan menggantinya dengan paprika atau pewarna makanan, jika Anda menggunakan pewarna untuk memasak.

rebusan sayuran India

Kami merekomendasikan memasak sup sayuran yang disebut sabji dalam masakan India di rumah. Ini adalah masakan klasik India Veda. Dalam penampilannya, hidangannya menyerupai rebusan biasa dan hanya berbeda dengan adanya sejumlah besar rempah-rempah di dalamnya. Untuk kita bekerjadiperlukan:

• 50g sl. minyak;
• 5 kentang besar;
• ¼ potongan kubis;
• satu wortel;
• 100 g krim asam;
• 3 sdm. l. kacang hijau;
• 100 g keju paneer (Adyghe bisa digunakan);
• 120g air;
• 1/6 sdt asafoetida (bumbu India yang rasanya mirip dengan bawang putih);
• ½ sdt kunyit;
• lada hitam;
• sdt masing-masing jahe giling dan ketumbar;
• daun salam.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kembang kol, labu, kubis Brussel atau asparagus ke produk yang terdaftar.

Di dasar panci yang dalam, sebarkan wortel yang dipotong dadu sedang, taruh kubis di atasnya, lalu kentang. Jika Anda menggunakan labu saat memasak, letakkan di bagian paling atas. Tuang ke dalam air, masukkan daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit, sementara hidangan tidak tercampur. Angkat dari api, tambahkan kacang hijau, mentega, keju, krim asam dan rempah-rempah, biarkan selama 5 menit.

Biryani pilaf

Setiap negara bagian memiliki resep khas untuk biryani pilaf. Ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini: makanan laut, ayam, sayuran ditambahkan ke dalamnya. Kami membawa Anda ke resep biryani dengan domba. Kami akan membutuhkan:

• 1.5kg domba (seluruh bahu dan Sandung lamur);
• 2 wortel;
• dua bawang;
• 70 gram sl. minyak;
• satu buah delima (sebagai hiasan);
• 1 sdt. minyak;
• 3 cengkehbawang putih;
• 0,5 kg beras (sebaiknya basmati atau paling tidak beras panjang).

Bumbu:

• 10 buah kapulaga hijau dan 1 pc. hitam;
• ketumbar giling;
• 8 buah merica hitam;
• 10 buah cengkeh;
• kunyit;
• 3 sdm. l. barberry;
• 1 daun salam;
• ½ sdt kayu manis.

Rahasia memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, potong sayuran menjadi potongan-potongan, rendam beras dan barberry dalam air. Haluskan kapulaga dan merica, lalu campurkan dengan bumbu lainnya. Ambil wajan lebar, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan dengan kuat. Garam daging dan goreng dengan sangat cepat di atas api besar sampai berwarna cokelat keemasan untuk menyimpan jumlah jus terbesar di dalamnya. Kemudian tambahkan dua sdt ke dalamnya. bumbu dan goreng selama satu menit lagi. Kemudian tambahkan air dan masak hingga matang. Goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan kunyit, nasi kukus, dan barberry. Aduk perlahan dan tata daging, campur lagi. Kami membumbui dengan sdt lagi. bumbu, masukkan bawang putih yang belum dikupas dan didihkan lagi selama 15 menit. Kami meletakkan pilaf yang sudah jadi di atas piring besar, meletakkan kepala bawang putih kukus di tengahnya dan menghiasnya dengan biji delima.

resep manisan India

Membuat manisan India yang enak dan harum itu mudah di rumah. Kami akan menyiapkannya dari buncis dan buah-buahan kering. Untuk memasak, hanya bahan alami yang diambil: buah ara, madu, buncis, aprikot kering. Harap dicatat bahwa dalam resep aradan aprikot kering direndam dalam cognac. Karena itu, jika permen disiapkan untuk anak-anak, lebih baik menggunakan beberapa jenis jus untuk tujuan ini. Mungkin yang mengejutkan adalah kehadiran dalam resep bahan seperti buncis (kacang asal Turki dengan rasa pedas). Hal ini dapat dimengerti: di India, sebagian besar penduduknya adalah vegetarian, jadi bahkan semua makanan manis itu sehat dan bergizi. Buncis memiliki nilai gizi yang sama dengan daging. Untuk memasak, kita membutuhkan:

• 1 sdm l. cognac;
• 30g madu;
• 40g wijen;
• 200 gram buncis;
• 8 buah. aprikot kering dan buah ara kering;
• 3 sdm. l kakao;
• kayu manis, gula bubuk secukupnya.

Memasak

Buncis direndam semalaman dalam air, dan aprikot kering dan buah ara dalam cognac (jus jeruk). Keesokan paginya, buncis, serta buah ara dengan aprikot kering, melewati penggiling daging atau dicincang dengan blender. Tambahkan madu dan kulit lemon ke dalam massa yang dihasilkan, campur dan gulung menjadi bola seukuran kenari. Gulingkan bola sesuka Anda ke dalam cokelat cincang, remah kenari, atau dalam campuran cokelat, kayu manis, dan pala.