Kundumy: resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menurut metode memasak kundumy, resep yang akan kita bahas nanti, sangat mirip dengan pangsit. Namun, adonan dan isian untuk hidangan seperti itu benar-benar berbeda.

Informasi umum

Cukup sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengolah kundum. Apa itu? Ini adalah pertanyaan yang ditanyakan oleh koki amatir ketika mereka mendengar nama hidangan yang tidak biasa. Ayo jawab sekarang juga.

Kundyums, atau yang disebut kundyubki, adalah hidangan Rusia kuno yang muncul pada abad ke-16. Produk ini sangat mirip dengan pangsit, tetapi bukannya daging, produk ini diisi dengan jamur dan sereal.

Adonan apa yang harus digunakan untuk membuat kundum asli? Resep untuk produk ini memerlukan penggunaan alas, yang diremas dengan minyak sayur (terutama bunga matahari) dan air panas. Sehingga diperoleh kombinasi adonan knalpot dan custard.

Untuk isiannya bisa dibuat dari jamur segar maupun kering. Terkadang sereal rebus (nasi atau soba) dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya.

Apa perbedaan dumpling dan kundum? Resep untuk yang terakhir melibatkan penggunaan bukan kompor, tetapi oven. Dengan kata lain,kundum tidak direbus dalam air asin, seperti pangsit, tetapi dipanggang dan direbus dalam pot.

Kundumy: resep dengan foto

Setelah berbicara tentang produk-produk yang disebutkan, kita dapat mulai menjelaskan proses persiapannya. Perlu dicatat bahwa tidak ada yang rumit dalam hal ini. Setelah membuat kundum sekali, Anda akan memasaknya lagi dan lagi. Bagaimanapun, mereka ternyata sangat enak, memuaskan, dan harum.

Produk apa yang dibutuhkan untuk membuat kundum Slavia Lama yang asli? Resep dengan foto membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu diayak - 2 gelas penuh + untuk taburan;
• minyak bunga matahari (harus digunakan tanpa rasa) - 4 sendok besar;
• air pendingin - gelas penuh;
• champignon atau jamur segar lainnya - sekitar 300 g;
• buckwheat - gelas penuh;
• lampu besar - 1 kepala;
• minyak sayur apa saja - gunakan untuk menggoreng;
• garam meja - gunakan secukupnya;
• lada hitam giling - gunakan secukupnya;
• kaldu jamur (Anda bisa menggunakan daging) - sekitar 1 l;
• sayuran segar - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Menyiapkan adonan

Sebelum Anda membuat dan memanggang kundum yang lezat dengan jamur dan soba, Anda harus menguleni dasarnya.

Tuang air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam, di mana garam meja (secukupnya) dan minyak bunga matahari langsung dioleskan. Setelah menambahkan semua tepung ke bahan, pertama-tama dicampur dengan sendok, dan kemudiantangan. Outputnya adalah adonan yang halus dan homogen dengan konsistensi yang curam. Itu ditutup dengan handuk dan dibiarkan pada suhu kamar selama 25 menit.

Menyiapkan isian

Isian apa yang dibuat kundum? Resep untuk produk tersebut melibatkan penggunaan jamur dan soba. Mereka harus diproses secara terpisah.

Soba disortir dengan hati-hati, dicuci dengan air hangat (dalam saringan), lalu dimasukkan ke dalam panci kecil, diasinkan, air ditambahkan (2 gelas cairan untuk 1 cangkir sereal) dan direbus selama 25 menit. Selama waktu ini, produk menjadi lunak dan rapuh. Dalam hal ini, semua air diuapkan.

Sedangkan untuk jamur, mereka dicuci dengan baik, potong semua elemen yang tidak perlu dan potong dadu kecil. Mereka melakukan hal yang sama dengan bawang.

Kedua bahan dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan minyak sayur, diaduk rata dan digoreng dengan api sedang. Setelah 8-11 menit, produk memperoleh warna emas. Mereka diasinkan dan dibumbui secukupnya, lalu dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di atas soba yang rapuh. Dengan mencampur kedua bahan dengan sendok, Anda mendapatkan isian kundum yang enak dan harum.

Penggulungan adonan

Sebelum membuat kundum dengan jamur, adonan yang sudah diuleni digulung di atas papan menjadi lapisan yang sangat tipis, ditaburi sedikit tepung terigu. Kemudian dipotong dengan pisau tajam. Hasilnya, mereka mendapatkan persegi yang sama dengan sisi 5-6 sentimeter.

Membentuk produk

Bagaimanaharuskah kundum dibentuk? Resep untuk produk semacam itu memerlukan penggunaan teknologi khusus. Pertama, kotak yang dipotong ditempatkan pada permukaan yang rata, dan kemudian diletakkan di bagian tengahnya, sesendok penuh isian. Kemudian tepi adonan dibasahi dengan sedikit air dan diikat kuat. Pada output, produk setengah jadi diperoleh dalam bentuk segitiga "perut buncit". Semua kundyum lainnya dibuat dengan analogi.

Produk kue

Bagaimana kundyum disiapkan? Resep untuk hidangan seperti itu membutuhkan pra-pembakaran semua produk yang terbentuk. Untuk melakukan ini, ambil loyang besar dan olesi dengan minyak sayur. Semua produk setengah jadi diletakkan di atas selembar kertas (sehingga tidak saling bersentuhan), dan kemudian ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan (suhunya harus 200 derajat). Dalam bentuk ini, kundum dipanggang selama jam. Selama waktu ini, mereka menjadi kemerahan dan renyah.

Rebus hidangan dalam pot

Setelah produk dipanggang, mereka ditempatkan di pot tanah liat yang dibagi atau satu piring besar, dan kemudian dituangkan dengan kaldu jamur atau daging. Selain itu, kundum dibumbui dengan rempah-rempah (garam, merica, dan bumbu lainnya).

Pot yang sudah diisi ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven. Produk mendekam pada suhu 200 derajat selama 20 menit. Selama waktu ini, mereka menjadi lunak dan dapat digunakan.

Bagaimana cara menyajikan kundum ke meja?

Setelah memasak produk dengan isian jamur, mereka dikeluarkan dengan hati-hati dari panci atau disajikan langsung ke meja. Selain itu, kundum dibumbui dengan bumbu cincang segar dankrim asam lemak. Selamat makan!

Memasak kundum dengan nasi dan jamur

Jika Anda tidak suka rasa kundum dengan soba, Anda bisa memasaknya dengan nasi. Untuk ini kita membutuhkan:

• tepung terigu - sekitar 160 g;
• air, baru direbus - kira-kira 75 ml;
• minyak bunga matahari - sekitar 40 g.

Produk ini diperlukan untuk pengujian. Sedangkan untuk isiannya kita membutuhkan:

• jamur segar - sekitar 60g;
• nasi menir - sekitar 150 g;
• minyak bunga matahari - 45 ml;
• bohlam - kepala besar;
• telur kecil - 1 pc

uleni adonan

Seperti resep sebelumnya, adonan kundyum sangat mudah diuleni. Minyak sayur dituangkan ke dalam air mendidih dan tepung terigu ditambahkan. Setelah mencampur semua produk dengan tangan Anda, Anda mendapatkan alas yang dingin dan seragam, yang ditutup dengan serbet dan dibiarkan.

Membuat isian

Untuk menyiapkan isian, menir disortir dengan baik, dicuci bersih dan direbus hingga remah dalam air garam. Setelah itu, jamur segar dibersihkan dari elemen yang tidak perlu, dipotong menjadi kubus bersama dengan kepala bawang dan ditempatkan dalam wajan dengan minyak. Kedua bahan tersebut digoreng hingga berwarna keemasan. Jamur yang sudah jadi diasinkan dan dibumbui, lalu ditaburkan di atas nasi dan diaduk rata.

Agar isiannya lebih mengenyangkan dan bergizi, ditambahkan telur ayam rebus,parut pada parutan kasar.

Proses pembentukan

Untuk membentuk kundum, adonan yang sudah jadi digulung tipis-tipis lalu dipotong kotak-kotak dengan sisi 5 sentimeter. Di tengah setiap produk taruh sesendok kecil isian. Tepi adonan dibasahi dengan air dan diikat. Outputnya adalah segitiga setengah jadi yang rapi.

Perlakuan panas produk

Untuk mendapatkan produk yang lebih mengenyangkan dan berkalori tinggi, tidak dipanggang di oven, tapi digoreng di wajan. Untuk melakukan ini, sedikit minyak sayur dipanaskan dalam panci, dan kemudian beberapa kundum diletakkan. Setelah menggoreng produk setengah jadi di semua sisi, mereka ditempatkan di pot tanah liat. Disarankan untuk mengisi produk dengan campuran kaldu jamur (1 l), krim asam segar (5 sendok besar), bumbu cincang, bawang putih parut dan rempah-rempah.

Menutup pot dengan rapat dengan penutup, mereka diracuni dalam oven, dipanaskan hingga 195 derajat. Kundum direbus dalam kaldu jamur krim asam selama 20 menit.

Menyajikan hidangan lezat dan bergizi ke meja

Setelah menyiapkan kundum dengan menir dan jamur, mereka segera disajikan ke meja. Jika diinginkan, hidangan yang enak dan harum dibumbui dengan rempah-rempah dan daun bawang.

Ringkasan

Seperti yang Anda lihat, memasak kundum di rumah tidak membutuhkan banyak bahan dan waktu. Selain itu, ada resep lain, berkat itu Anda dapat membuat produk serupa. Misalnya, beberapa koki hanya menggunakan jamur dan sayuran goreng (bawang, wortel) sebagai isian, sementara yang lain memasukkan champignon dan bumbu marinasi.banyak rempah segar.

Bagaimanapun, setelah lama mendekam produk dalam kaldu jamur, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan harum yang dapat disajikan dengan aman kepada tamu atau anggota rumah tangga.