Cara memasak borscht merah dengan bit: resep langkah demi langkah dengan deskripsi dan foto, fitur memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Tidak mungkin menemukan hidangan yang lebih tradisional daripada borscht merah dalam masakan Rusia-Ukraina. Ini juga sangat populer di banyak negara bekas CIS. Apa alasan cinta yang luar biasa untuk sup yang tampaknya biasa ini? Mari kita coba mencari tahu bersama dengan menjawab pertanyaan tentang cara memasak borscht merah dengan bit. Resep langkah demi langkah dengan foto hasilnya akan membantu kami dalam hal ini.

Resep untuk borscht klasik

Untuk membuat hidangannya enak dan kaya, Anda harus bekerja keras. Tetapi semua upaya akan terbayar dengan sangat cepat. Lagi pula, pesona utama borscht, tidak seperti jenis hidangan pertama lainnya, adalah kesempatan untuk menikmati makan malam yang harum selama beberapa hari lagi setelah persiapannya. Temuan nyata untuk ibu rumah tangga mana pun.

Selain itu, rasa borscht kemarin dan bahkan hari sebelum borscht kemarin sering kali melebihi hidangan yang baru disiapkandengan saturasi dan kecerahan.

Mari kita simak cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka sesuai resep dengan foto langkah demi langkah.

Untuk ini Anda akan membutuhkan:

• 500 g daging babi atau sapi (Anda bisa menambahkan tulang sapi untuk kekayaan);
• 300g bit;
• 500 g kubis dan kentang masing-masing;
• 2 masing-masing bawang dan wortel;
• beberapa sendok makan pasta tomat;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

Tahap 1. Kaldu

Letakkan panci berisi air dan daging di atas api kecil. Segera setelah mendidih, tambahkan garam bersama dengan semua bumbu. Agar kaldu mendapatkan rasa khasnya yang terkenal, Anda tidak boleh merebusnya, menunggu hanya gelembung kecil yang muncul. Dalam mode ini, kaldu direbus selama sekitar 2 jam, setelah itu semua tulang harus dikeluarkan darinya.

Langkah 2. Menyiapkan sayuran

Kupas kentang dan potong dadu kecil, sisakan satu umbi utuh. Dia akan memainkan peran spesialnya di borscht yang sudah jadi.

Bebaskan bit dari kulitnya dan cincang halus atau gunakan parutan. Potong kubis dengan cara biasa.

Kupas dan cincang halus bawang bombay dan wortel.

Tahap 3. Memanggang

Sautéed vegetable dressing adalah bagian penting dari hampir semua sup. Dan dalam borscht merah dengan bit, itu tidak tergantikan.

Hal ini diperlukan untuk menggoreng sayuran cincang sampai berwarna cokelat keemasan: wortel dan bawang, tambahkan saus tomatdan sedikit memadamkan campuran yang dihasilkan.

Tahap 4. Menggabungkan bahan

Jangan ragu untuk mengirim gorengan dan sayuran siap saji lainnya ke dalam kaldu. Campur semuanya dengan baik, tambahkan bumbu jika perlu. Waktu perebusan setelah langkah ini kira-kira 25 menit.

Tahap 5. Jalan rahasia

Sebelum menuangkan borscht ke piring yang telah dibagi, Anda harus mengeluarkan seluruh umbi kentang, tumbuk dengan garpu, lalu kirim kembali ke wajan. Rahasia kecil ini akan membuat hidangan ini familiar sejak kecil dengan rasa borscht Rusia asli.

Tahap 6. Penyerahan

Hidangan disajikan panas, jika diinginkan, bisa dibumbui dengan krim asam. Rasanya sempurna dilengkapi dengan rempah segar dan crouton bawang putih atau roti gandum hitam biasa.

Ada banyak resep dengan foto. Memasak borscht merah dengan bit menggunakan salah satunya akan cukup mudah, yang utama adalah mengingat sejumlah poin penting.

Trik perdagangan

Setiap ibu rumah tangga yang baik selalu memiliki beberapa trik rahasia agar mahakarya kulinernya tidak membuat mereka yang duduk di meja makan acuh tak acuh. Mari kita lihat rahasia apa yang dimiliki koki inventif kami untuk borscht merah dengan bit.

Bouillon hanya direbus dengan daging di tulangnya. Dengan demikian, itu akan menjadi sangat jenuh, diperkaya dengan protein dan lemak dari sumsum tulang. Daging ditempatkan dalam air dingin. Ini terhubung denganfakta bahwa, begitu di dalam air panas, bubur daging segera "ditumbuhi kerak" protein yang dalam keadaan terdenaturasi. Akibatnya, semua jus tetap berada di dalam, dan kaldu menjadi cair dan segar. Air dingin memiliki efek sebaliknya: karena pemanasan bertahap, sifat rasa pulp dan tulang sepenuhnya ditransfer ke hidangan jadi.

Daging harus mentah atau dipanggang.

Produk daging mentah biasanya digunakan. Tetapi rahasia dengan memanggang tidak diketahui semua orang. Sementara itu, perlakuan panas pendahuluan berkontribusi pada pembentukan sejumlah besar zat yang mudah larut dalam daging, yang pada akhirnya akan menciptakan konsentrat kaldu alami.

Untuk menyamakan variasi rasa, disarankan untuk menggunakan kombinasi manis dan asam. Cuka atau varietas tomat asam khusus bertanggung jawab atas rasa asam. Manisnya akan diberikan gula biasa, ditambah sedikit saja.

Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas bit yang digunakan. Bagaimanapun, warna dan rasa dari sup yang sudah jadi akan bergantung padanya.

Tetapi kembali ke keragaman kuliner dalam persiapan hidangan tradisional Rusia ini. Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka dalam tradisi terbaik masakan Rusia?

borscht merah dengan bit

Bahan:

• setengah kilo daging apa saja;
• 3-5 kentang sedang;
• 2 wortel;
• 3 bit (versi panjangnya enak karena rasa manisnya yang khas);
• bohlam sedang;
• 1paprika;
• satu sendok makan pasta tomat atau beberapa tomat segar;
• sepasang siung bawang putih;
• ¼ kepala kubis;
• garam, merica, minyak sayur secukupnya.

Petunjuk:

1. Daging harus dipotong-potong sedang, tuangkan air dingin dan sedikit garam. Selama proses memasak, busa yang dihasilkan harus selalu dihilangkan.
2. Semua bahan sayuran harus dikupas dan dicuci bersih. Kentang dapat diberi bentuk apa pun atas permintaan nyonya rumah sendiri: kubus, sedotan, tongkat. Selanjutnya, sayuran dikirim ke kaldu mendidih (satu jam setelah direbus).
3. Bawang putih dan bawang merah dicincang sangat halus untuk menggoreng lebih lanjut dengan sedikit minyak.
4. Wortel dan bit yang diiris tipis atau diparut dikirim ke wajan yang sama. Semua bahan dicampur dan direbus selama sekitar 10 menit dengan api kecil.
5. Saat ini, Anda bisa mengolah tomat. Ada banyak opsi untuk memprosesnya: gosok melalui saringan, parutan atau cincang halus. Hal utama adalah bahwa pada akhirnya jus tomat yang lezat dengan potongan daging terbentuk. Jika tidak ada sayuran segar, Anda harus memasukkan sesendok pasta tomat biasa ke dalam tumisan.
6. Masih menambahkan paprika cincang halus ke dalam campuran sayuran dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
7. Selanjutnya giliran kubis. Sayuran ini dikirim ke panci dengan kentang rebus dan daging cincang halus.
8. Masih menambahkan pai sayuran, rebus semuanya bersama selama beberapa menit dan buang segar ke dalam hidangan yang sudah jaditanaman hijau.
9. Sebelum disajikan, borscht harus diseduh sedikit.

Anda dapat menambahkan krim asam, memasak donat bawang putih dan mulai makan.

Berikut adalah resep sederhana tentang cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka. Selamat menikmati!

Apakah borscht tanpa daging sama enaknya? Yuk cari tahu dengan contoh resep berikut.

Pilihan Prapaskah dengan jamur

Jadi, bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit tanpa daging? Ya, agar tidak lebih buruk dari klasik? Tugasnya tidak mudah. Tapi kami akan mencoba.

Siapkan makanan:

• kentang dan bit - masing-masing 200 g;
• jamur segar - 250 g;
• kubis - 200 g;
• wortel sedang;
• bohlam sedang;
• beberapa sendok pasta tomat;
• beberapa sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan gula;
• bumbui garam secukupnya.

Mulailah dengan jamur. Mereka harus dicuci bersih, dibersihkan dan direbus.

Tandem bawang dan wortel tradisional, goreng dengan sedikit pasta, yang bisa diganti dengan tomat segar.

Mengolah kentang dan bit: yang pertama harus dipotong menjadi kubus sedang, yang kedua - dalam bentuk sedotan tipis, rebus sebentar.

Kirim kubis dengan kentang dan goreng ke kaldu jamur mendidih.

Langkah terakhir adalah menambahkan jus lemon dan bit dengan gula. Inilah kolak rasa manis dan asam. Namun disitulah letak pesona masakan ini.

Sekarang Anda tahu cara memasak borscht merah dengan bittanpa cuka, tetapi dengan keasaman yang diperlukan.

Versi Prapaskah dengan kacang

Mari kita ambil jumlah dan komposisi bahan dari resep sebelumnya, tapi ganti jamur dengan kacang rebus, atau bisa juga versi kalengan. Dan sekarang kami memiliki hidangan yang benar-benar baru dengan aksen rasa lainnya.

Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dan kacang? Mari kita lihat.

Proses memasak:

1. Wortel dan bit yang sudah dikupas digosok dengan parutan sedang.
2. Iris bawang bombay seperti biasa.
3. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
4. Ubah kubis menjadi sedotan tipis.
5. Rebus 3 liter air hingga mendidih, beri garam dan masukkan kubus kentang.
6. Selanjutnya, kami mengirim kubis ke kaldu.
7. goreng sisa sayuran dengan api kecil selama 10 menit.
8. Kemudian tambahkan pasta ke dalamnya dan didihkan semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi.
9. Kirim campuran sayuran yang sudah jadi ke dalam kaldu.
10. Kami juga menaruh kacang kalengan dengan jus atau kacang rebus segar di sana.
11. Rebus komposisi hingga mendidih dan didihkan selama 7 menit.
12. Jika perlu, garam dan encerkan dengan air jika konsistensi terlalu kental.
13. Tambahkan 3 sdm. sendok makan jus lemon untuk rasa asam.
14. Tuang borscht paling enak dan sehat ke dalam cangkir saji, bumbui dengan krim asam atau mayones sesuai selera.

sup bit

Biasanya bit disebut borscht merah tanpa tambahan kubis. Hidangan seperti itu harus ada di meja makan dalam bentuk apa pun. Ini sama baiknya dalam keadaan panas dan dingin, dan ini mungkin alasan popularitas yang luar biasa dari mahakarya kuliner ini. Komposisi sup mungkin sedikit berbeda, tetapi satu bahan tetap sama. Sesuai dengan namanya, ini adalah bit.

Jadi, bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dan tanpa kubis?

Bahan:

• iga babi - 700g;
• 1 bit besar;
• bawang dan wortel - masing-masing 1;
• kentang - 3 buah;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• akar seledri kering - setengah sendok teh;
• beberapa kacang polong allspice;
• cuka - 1 sdm. sendok;
• 2 daun salam;
• bawang putih, merica, dan garam sesuai selera;
• hijau untuk menghias hidangan yang sudah jadi.

Proses memasak:

1. Bagi iga babi menjadi beberapa bagian dan isi dengan air dingin.
2. Masukkan seledri, bawang merah kupas, bumbu daun salam dan merica.
3. Rebus kaldu.
4. Saat ini, kupas wortel dan kentang, potong dan kirim ke wadah umum.
5. Tahan bit parut dengan api kecil selama sekitar 15 menit. dengan cuka dan air.
6. Kirim massa bit, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam kaldu.
7. Biarkan borscht yang sudah jadi mendidih selama beberapa menit, setelah itu harus diangkat dari api, dituangkan ke piring dan, hiasi dengan bumbu cincang, sajikan.

Biet Dingin

Di tengah musim panashari bit dingin dalam permintaan khusus.

Mari kita pertimbangkan cara memasak borscht merah dengan bit - resep dengan foto hasilnya. Ini akan menjadi klasik dengan roti kvass dan kaldu bit.

Bahan:

• 2 wortel besar;
• 3 bit sedang;
• 2 mentimun segar;
• 2 telur rebus;
• 650 g roti kvass;
• 650 g air bit;
• ch. sendok gula + sdm. sesendok cuka;
• sedikit krim asam;
• secukupnya garam dan asam sitrat;
• hijau.

Resep:

1. Wortel dengan bit harus direbus lalu dipotong-potong tipis.
2. Mentimun harus dipotong dengan cara yang sama.
3. Tuang campuran sayuran dengan kaldu bit dan kvass.
4. Maka Anda perlu membumbui borscht dengan cuka dan asam sitrat.
5. Tetap menambahkan gula, garam, dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Menyajikan bit ke meja, Anda bisa menghiasnya dengan krim asam dan telur rebus yang dipotong-potong.

Borsch dengan asinan kubis

Pilihan lain tentang cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka. Resep langkah demi langkah dengan foto hasilnya.

Produk:

• 500g iga sapi;
• 250g kentang;
• 200 g asinan kubis;
• 300g bit;
• 1 buah. wortel dan bawang bombay;
• 1, 5 sdm. sendok pasta tomat;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sdm sesendok gula;
• hijau;
• garam dan bumbu secukupnya.

Iga yang Disiapkantuangkan air dingin di atas api sedang.

Peras dan potong kubis dengan hati-hati.

Goreng bawang dan wortel dengan baik, tambahkan pasta dan didihkan selama dua menit.

Juga didihkan sedikit bit cincang dengan air dan gula.

Kirim semua campuran sayuran yang dibuat sebelumnya, serta kentang cincang dan bawang putih, ke dalam kaldu kosong.

Aduk dan sampel untuk salinitas dan keasaman. Jika rasa asamnya kurang, Anda bisa menggantinya dengan beberapa sendok jus kubis.

Terakhir masukkan rebusan bit.

Setelah itu, panaskan sup dengan api kecil selama sekitar 20 menit, lalu biarkan hingga matang.

borscht merah dalam slow cooker

Cara yang bagus untuk menyederhanakan persiapan hidangan apa pun adalah dengan menggunakan slow cooker. Aturan ini juga berlaku untuk borscht.

Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dalam slow cooker?

Komposisi masakannya biasa saja:

• sayuran campuran kubis, kentang, bit, bawang putih, bawang bombay dan wortel;
• bumbu berupa daun salam, merica dan garam;
• saus dengan pasta tomat atau tomat segar cincang.

Proses memasak:

1. Rebus daging selama 5-7 menit untuk membuat kaldu sekunder karena lebih sehat.
2. Potong wortel dan bawang bombay, tapi jangan terlalu matang karena alasan kesehatan.
3. Potong kubis dan kentang seperti biasa.
4. Masukkan semua bahan kecuali bit ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam dan rempah-rempahdan sayuran opsional.
5. Setel timer untuk waktu yang diperlukan sesuai dengan instruksi.
6. Potong bit dengan metode apa pun (ini tidak penting) dan rebus sedikit dalam wajan biasa untuk kelembutan dan pengawetan warna jenuh cerah dengan sedikit air.
7. Masukkan saus bit ke dalam borscht dan tahan selama 5 menit.

Berikut adalah resep sederhana dan terjangkau untuk hidangan tradisional Rusia. Anda dapat mencoba masing-masing dengan memilih sesuatu untuk Anda sendiri. Atau ganti semua opsi, tambahkan variasi ke menu harian Anda. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa segala sesuatu datang dengan pengalaman. Jadi, masak borscht merah dengan bit lebih sering, buat orang yang Anda cintai senang dengan hidangan lezat dan sehat ini.