Masakan Prancis Nasional: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Prancis terkenal dan dicintai di seluruh dunia. Dari sinilah banyak hidangan gourmet yang disajikan hari ini di resepsi gala berasal. Tetapi Anda dapat memasak sebagian besar hidangan ini di rumah, menggunakan bahan-bahan yang dapat dibeli di hampir semua toko atau pasar.

Fitur Pribadi

Masakan Prancis klasik dibagi menjadi tiga kategori utama. Ini adalah daerah petani, umum nasional dan indah, yang didasarkan pada ruang makan istana kerajaan.

Masakan daerah pada dasarnya ditandai dengan banyaknya makanan pedas, penggunaan rempah-rempah dan anggur, terutama bawang merah dan bawang putih. Di sini kita dapat mencatat tradisi Alsatian, yang ditandai dengan kecanduan daging babi berlemak dan kubis. Terlepas dari kenyataan bahwa di provinsi Prancis lainnya mereka lebih suka daging sapi muda, domba dan ayam.

Wilayah Burgundy juga menonjol, yang selalu memiliki banyak daging dan hidangan laut dan banyak anggur.

Fitur masakan Prancis adalah hampir tidak adanya produk susu. Pengecualian dibuat hanya untuk keju. Orang Prancis juga lebih suka sayuran daripada sereal. Perbedaan utama adalah jumlah saus yang luar biasa yang disajikan di hampir setiap hidangan. Jadi, bahkan makanan paling biasa pun bisa berkilau dengan warna baru.

Masakan Prancis secara tepat dibandingkan oleh banyak orang dengan seni sejati.

Quish

Salah satu hidangan Prancis klasik adalah quiche. Ini adalah pai terbuka klasik, yang disiapkan dengan berbagai cara, semuanya hanya bergantung pada imajinasi kuliner Anda. Disajikan panas dan dingin.

Untuk membuat quiche tradisional, Anda membutuhkan:

• 175 gram tepung terigu;
• 75 gram mentega;
• 250 gram keju cheddar;
• 4 tomat;
• 200 gram daging asap;
• 5 telur ayam;
• 100 ml susu;
• 200 ml krim;
• garam, lada hitam bubuk dan thyme secukupnya.

Cara Memasak

Mulai resep Prancis ini dengan mencampur tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan di sana mentega lunak, beberapa sendok makan air dingin. Adonan akan menjadi lembut, bungkus dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Kemudian kita gulung menjadi lapisan tipis, taruh di loyang dan kembalikan ke tempat yang dingin. Pada saat ini, kami memanaskan oven ke suhu 190 derajat. Taburkan adonan dengan kacang, panggang selama 20 menit, lalu keluarkan kacang, yang berfungsi sebagai alat pres, dan biarkan selama 5 menit lagimemanggang. Kami menurunkan suhu hingga 160 derajat.

Secara paralel, gosok keju cheddar, ratakan di bagian paling bawah cetakan. Kemudian irisan tomat dan potongan daging asap. Dalam mangkuk terpisah, campur telur, susu, dan krim. Tuangkan di atas campuran bacon dan keju dan taburi dengan banyak merica dan thyme. Resep Prancis memanggang quiche selama sekitar empat puluh menit lagi sampai pinggirannya berwarna kecokelatan.

Sup Bawang

Sup bawang adalah resep masakan Prancis yang sama populernya. Di dapur rumah, Anda bisa memasaknya tanpa kesulitan jika mengikuti rekomendasi.

Untuk melakukannya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 6 bawang besar;
• setengah bungkus mentega;
• satu sendok makan tepung;
• satu setengah liter kaldu sapi;
• baguette;
• 350 gram keju Gruyere.

Kursus pertama yang sempurna

Sup bawang adalah masakan klasik rumahan Prancis. Resepnya sama sekali tidak rumit. Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang yang diiris tipis di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan tepung dan masak selama tiga menit lagi.

Tuang kaldu sedikit demi sedikit, tunggu sampai mendidih, masak lagi selama 20 menit setelah itu. Kami merica dan garam. Potong baguette menjadi beberapa bagian, taburi masing-masing dengan keju parut. Lebih baik mengambil varietas keras tanpa lubang, misalnya, Gruyre. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan dengan roti.

Ratatouille

Sudah lama resep masakan sayur ratatouille menjadi bagian dari masakan dunia,berkaitan dengan masakan Prancis. Kisahnya luar biasa. Pada zaman kuno, ratatouille disiapkan secara eksklusif oleh petani dari segala sesuatu yang ada. Hari ini disajikan di restoran paling canggih dan modis.

Komposisi komponen ratatouille adalah sebagai berikut:

• 200 gram pasta tomat;
• bawang setengah;
• 4 siung bawang putih;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 3/4 gelas air;
• terong;
• zucchini;
• zucchini;
• paprika merah dan kuning;
• merica, thyme, garam dan keju secukupnya.

Jika Anda melakukannya dengan benar, ini akan menjadi salah satu hidangan Prancis favorit Anda. Resep dengan foto yang ada di artikel ini akan membantu Anda. Jadi, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 190 derajat. Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi lingkaran atau irisan kecil.

Alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti khusus, seperti perkamen. Taburi atasnya dengan pasta tomat. Tuang bawang merah cincang halus, bawang putih, tambahkan sedikit minyak zaitun dan sedikit air. Letakkan sisa sayuran di atasnya, tuangkan sisa minyak zaitun, taburi semuanya dengan thyme. Lada dan garam.

Tutup piring dengan kertas dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Para tamu disarankan untuk menyajikan panas di atas meja, ditaburi keju parut jika diinginkan.

Casule

Contoh masakan Prancis pada foto di bawah ini disebut cassoulet. Resepnya berasal dari selatan negara itu, perlu segera dicatat bahwa memasak membutuhkan banyak waktu. kasusideal untuk meja pesta untuk menghias perayaan apapun.

Untuk persiapannya, Anda harus memiliki:

• 300 gram kacang putih;
• 4 sosis babi;
• 250 gram daging asap;
• 3 liter kaldu daging;
• kalengan bebek confit (ini adalah kaki bebek yang dimasak dengan cara khusus);
• rosemary kering, merica dan garam secukupnya.

Kacang harus direndam dalam air selama beberapa jam, yang terbaik adalah membiarkannya semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan rebus selama lima menit. Secara paralel, kami memanaskan kaldu dan memasak kacang di dalamnya hampir sampai matang sepenuhnya. Paha bebek yang diolah dengan metode confit digoreng hingga semua lemak di dalamnya habis. Kami mengirim sosis dan bacon ke wajan yang sama. Mereka harus digoreng sampai renyah.

Taruh bacon, bebek, dan sosis di atas loyang, tuangkan semuanya dengan kaldu, merica, garam, dan taburi bumbu di atasnya. Panaskan oven hingga 160 derajat. Cassule dipanggang dalam oven selama tiga jam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan kaldu.

Tartiflet

Hidangan ini juga dikenal sebagai kentang gratin. Berbeda dengan yang sebelumnya, memasaknya jauh lebih mudah dan tidak terlalu lama. Semuanya didasarkan pada kentang, seperti yang sudah Anda pahami dari namanya, dan bacon. Sangat memuaskan dan enak, teman dan keluarga dijamin puas, mereka akan meminta Anda untuk memasak tartiflet lebih dari sekali.

Kita perlu mengambil:

• 2 kentang;
• 3 sdm mentega;
• 250 gram daging asap;
• bohlam;
• cabai;
• setengah gelas anggur putih kering;
• garam, merica, dan keju secukupnya.

Panaskan oven hingga 190 derajat. Lumasi loyang dengan dua sendok makan mentega, dan goreng bacon dalam sisa minyak selama sepuluh hingga dua belas menit hingga muncul garing. Sebarkan bacon di atas tisu, biarkan kelebihan lemaknya terkuras.

Dalam wajan yang sama tempat Anda memasak bacon, mengkaramelkan bawang, tuangkan anggur putih, lalu kurangi setengahnya.

Secara paralel, potong kentang menjadi irisan kecil dan rapi, tuangkan ke dalam wajan, merica, garam, masak selama sekitar sepuluh menit lagi.

Taruh kentang berlapis-lapis di dalam loyang, lalu - bacon dan keju iris tipis. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Disarankan untuk menyajikan tartiflet dengan berbagai saus. Masakan Prancis sangat mementingkan hal ini.

Ayam dalam anggur

Mungkin hidangan paling mewah yang disajikan negara di dunia ini adalah ayam jago dalam anggur. Untuk menyentuh kuliner klasik daerah anggur Prancis, ambil bahan-bahan ini:

• ayam jantan utuh atau ayam kampung;
• sebotol anggur merah kering;
• 200 gram seledri;
• 3 bohlam;
• 300 gram wortel;
• kepala bawang putih;
• 50 gram mentega;
• thyme, merica, garam, minyak zaitun secukupnya.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Kami menyebarkan batang seledri, wortel, bawang yang dipotong menjadi 2 bagian dalam loyang. Panggang selama seperempat jam, taburi dengan minyak zaitun.

Bagi ayam menjadi 4 bagian dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Dari atas kami menyebarkan sayuran panggang, bumbu dan bawang putih yang dihancurkan terlebih dahulu pada daging. Lada, garam, tuangkan anggur. Rebus selama setengah jam, tutup dengan penutup.

Panaskan oven lagi, tetapi pada suhu 100 derajat. Kami meletakkan wajan dengan ayam jantan di sana selama 40 menit lagi. Kami menyebarkan burung di atas piring, menyaring cairan melalui saringan. Dia akan pergi dengan ayam sebagai saus.

Nicoise

Nicoise adalah salad tradisional Prancis. Ini memiliki sejumlah besar bahan berbeda yang cocok satu sama lain. Nama salad ini lahir dari kota Nice, karena ringan, sehat dan bergizi seperti cuaca cerah yang terjadi di sana hampir sepanjang tahun.

Untuk salad, Anda perlu mengambil komponen berikut:

• bulu selada;
• 4 tomat;
• 3 bohlam;
• paprika;
• 3 telur rebus;
• cengkeh bawang putih;
• kaleng ikan teri;
• tuna kalengan;
• jus lemon - secukupnya.

Mari kita siapkan sausnya secara terpisah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• sendok makan minyak zaitun;
• sendok makan cuka anggur;
• sedikit garam dan merica;
• basildan bawang putih secukupnya.

Pertama, campur semua bahan yang akan digunakan untuk saus. Pada saat yang sama, rebus kacang panjang. Setelah 5 menit, kami mengeluarkannya dari panci dan menuangkannya dengan air dingin.

Dalam wajan dengan minyak zaitun, goreng bawang putih dan kacang-kacangan, dinginkan dan tuangkan banyak jus lemon. Dalam mangkuk, masukkan selada, tomat cincang, paprika, ikan teri, tuna, kacang-kacangan, dan telur. Bumbui dengan saus yang sudah disiapkan, sajikan.

Clafoutis

Dari makanan penutup masakan Prancis, sebagian besar tahu clafoutis. Ini adalah hidangan yang sangat mirip dengan casserole atau pie yang terkenal. Tidak dapat dilakukan tanpa buah ceri, yang memberikan rasa asam dan manis pada makanan penutup.

Untuk clafoutis, Anda perlu mengambil:

• 300 gram ceri diadu;
• sendok makan gula;
• gula bubuk - secukupnya;
• mentega - Anda akan membutuhkannya untuk melumasi cetakan.

Siapkan adonan secara terpisah dari bahan-bahan berikut:

• setengah sendok teh baking powder;
• 3 telur;
• 60 gram gula pasir;
• 300 ml susu;
• setengah sendok teh vanila;
• 60 gram tepung.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Campur semua bahan untuk adonan. Sampai mereka mencapai keadaan homogen, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat.

Olesi loyang dengan minyak, taruh ceri di seluruh lingkaran dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Kemudian tuangkan adonan dan masak selama setengah jam lagi, sampai kuenyaakan bangkit. Taburi clafoutis yang sudah jadi dengan gula halus.

pancake Prancis

Orang Prancis juga punya resep sendiri untuk membuat pancake. Untuknya Anda perlu mengambil:

• setengah liter susu;
• 250 gram tepung terigu;
• 4 telur;
• 2 sejumput gula vanila;
• sedikit garam;
• mentega - secukupnya.

Pancake disajikan dengan saus yang terbuat dari lemon, jeruk, 100 gram mentega dan 50 gram gula.

Campur tepung dengan telur, taburi gula, lalu tuang susu sedikit demi sedikit. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mentega, yang harus dicairkan terlebih dahulu.

Mengambil isian. Kami membersihkan jeruk dan memeras jus, melelehkan mentega, menambahkan gula, kulit dan jus jeruk. Campur secara menyeluruh. Kami menggoreng panekuk dengan mentega dalam wajan panas.

Di wajan terpisah, panaskan saus jeruk sebanyak mungkin, goreng pancake. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan satu sendok teh minuman keras jeruk. Untuk memberi rasa karamel, Anda bisa membakarnya lalu menyajikannya.