Daging asam manis yahudi - esik-daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging asam manis Yahudi yang dikenal sebagai esik-daging adalah hidangan khas masakan Yahudi. Apa bedanya menu ini? Karena kenyataan bahwa orang Yahudi tinggal di seluruh dunia, masakan mereka dipinjam dari negara yang berbeda. Ini terdiri dari hidangan orisinal yang sangat menarik dan seringkali tak terduga yang berisi berbagai produk, paling sering murah dan tersedia di mana saja di dunia.

Tujuan utama hidangan paling populer dari masakan Yahudi adalah untuk memberi makan makanan yang lezat dan memuaskan dengan biaya minimum. Mereka sering disebut sebagai makanan orang miskin. Daging Yahudi, resep yang akan dijelaskan dalam artikel ini, sepenuhnya sesuai dengan deskripsi ini. Produk yang tersedia, daging dan bumbu yang paling sederhana, pengisi yang tidak terduga, roti, roti jahe, madu atau selai, membuat rasa hidangan sangat menarik.

Daging Manis Yahudi: Rahasia Memasak

Resep esik-fleisch seperti pilaf di kalangan orang Asia. Setiap keluarga memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Karena itu, jika tiba-tiba Anda mencoba hidangan ini di suatu tempat, tetapi ada "sesuatu yang tidak benar" di dalamnya, jangan ragu, memang begitu! Tapi bukan berarti resepnya benar.

"Esik-siram "diterjemahkan sebagai" daging manis dan asam ". Yang tidak dibahas adalah jenis daging - tentu saja, daging sapi halal atau daging sapi muda dengan sedikit lemak dan lebih disukai di tulang rusuk. Dan tidak ada produk susu, jadi kami tidak menggunakan mentega Hanya sayuran atau lemak babi - lemak hewani yang dicairkan.

Masakan apa? Anda membutuhkan panci berdinding tebal atau besi tuang, karena akan memakan waktu lama untuk merebus makanan.

Memasak Daging Yahudi: Langkah Pertama

1. Daging dulu. Itu harus dipotong menjadi beberapa bagian di tulang rusuk atau, jika diadu, maka ukurannya sekitar tiga sentimeter. Bilas sampai bersih dan bersihkan dengan serbet agar daging segera mulai menggoreng. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga kerak yang indah di semua sisi.
2. Sekarang cincang halus bawang, cincang beberapa siung bawang putih, ambil beberapa siung kering dan dua atau tiga kacang lada hitam. Kami memasukkan semua ini ke daging sapi goreng, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit berkeringat.
3. Begitu bawang memberi jus, Anda bisa membuka tutupnya. Parut tomat, buang kulitnya, dan tuangkan di atas daging. Tutup penutupnya lagi dan biarkan bahannya mendidih, sekarang dengan tomat. Tidak lama, beberapa menit.
4. Begitu tomat berubah menjadi massa yang homogen, tambahkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi daging saat mendidih. Garam sedikit hidangannya. Kurangi api seminimal mungkin, hanya untuk tetap lemah"gurgling", tutup panci dengan penutup dan biarkan daging direbus dalam gaya Yahudi sampai empuk. Ini akan memakan waktu satu setengah jam. Lebih tepatnya, itu tergantung pada dagingnya, varietasnya, umurnya. Tambahkan lebih banyak air agar terus mendidih dan tidak gosong.

Tahap kedua, final

1. Buka tutupnya dan cicipi kuahnya. Pertama, pastikan itu cukup asam. Jika rasa asamnya tidak sesuai dengan selera Anda, asamkan, misalnya dengan jus lemon atau delima.
2. Sekarang gula. Bagaimanapun, dagingnya akan menjadi manis dan asam. Madu dapat digunakan sebagai pemanis. Tetapi metode lain yang populer: pada tahap memasak berikutnya, roti jahe madu manis dihancurkan menjadi saus, yang menggantikan madu dan rempah-rempah.
3. Roti jahe. Anda dapat menggunakan "Tula" yang biasa. Ambil roti jahe utuh, cincang halus dan tuangkan ke dalam saus. Di sana Anda perlu menambahkan roti hitam. Borodinsky sering direkomendasikan untuk rasa yang lebih orisinal. Berapa banyak roti yang Anda butuhkan? Fokus pada kepadatan hidangan yang dihasilkan. Hancurkan roti ke dalam panci dan aduk. Hasilnya harus bubur, konsistensinya menyerupai krim asam kental. Jika tiba-tiba terlalu banyak, encerkan dengan air.
4. Tutup piring dengan penutup, biarkan mendidih selama beberapa menit. Sekarang aduk rata lagi. Roti dan roti jahe seharusnya sudah berubah menjadi bubur.
5. Periksa hidangan untuk manis dan asam lagi. Terakhir sesuaikan pengaturan ini dengan cara yang sama: lemon atau delima dan madu ataugula.
6. Tutup kembali tutupnya dan siapkan hidangan. Pada api yang sangat kecil, api akan padam sekitar 20 menit lagi.
7. Sementara sausnya "datang", cuci dan tuangkan air mendidih ke beberapa potong plum. Setelah 10 menit, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk dengan piring. Lakukan pemanasan selama sepuluh menit lagi. Hidangan ini sudah siap.

Bisa dilakukan di slow cooker

Seperti hidangan lainnya, daging Yahudi dapat dimasak dalam slow cooker. Resep yang sama bekerja untuk ini. Pada tahap merebus, masukkan produk ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode "Pemadam" atau sejenisnya. Dengan demikian, hidangan akan menjadi lebih aromatik dan Anda akan dapat mencurahkan lebih sedikit waktu untuk itu, multicooker pintar akan mengontrol prosesnya untuk Anda.

Kesimpulan

Proses memasak mungkin tampak rumit karena banyaknya langkah. Faktanya, semuanya tidak cepat, tetapi sangat sederhana dan murah. Daging Yahudi dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, karena sangat memuaskan karena adanya daging dan roti di dalamnya. Dan Anda bisa menyajikannya dengan lauk, yang cocok untuk apa saja: kentang, nasi, atau sereal lainnya.