Anggur terkenal di Prancis. Klasifikasi anggur Prancis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Prancis adalah wilayah tertua di Eropa, yang selama ribuan tahun terus menikmati tradisi anggurnya. Di sinilah minuman mulia Dionysus lahir pada abad ke-6 SM.

Bagaimana memilih anggur?

Untuk gourmets sejati, pilihan varietas Prancis tidak akan sulit, tetapi bagi yang belum tahu, varietas seperti itu dapat membuat mereka bingung. Sebelum membeli, pastikan untuk mempelajari tulisan pada label botol. Ini menunjukkan variasi, jumlah derajat, jenis, komposisi, dan nuansa lain yang tidak boleh Anda tutupi.

Penting ketika memilih anggur Prancis adalah tanggal rilis dan tempat produksi. Botol varietas mulia harus memiliki tanda khas yang sesuai, misalnya, segel atau tanda tangan perusahaan. Saat membeli anggur, Anda tidak boleh melewatkan satu detail pun, bahkan metode produksi. Jika minuman itu dirilis di pabrik, maka itu bisa menjadi bubuk. Setelah mempelajari komposisinya, bahkan orang awam yang sederhana pun dapat mengungkap faktor ini. Bagaimanapun, sebelum membeli, Anda harus mengetahui kategori, jenis, danvarietas anggur.

Klasifikasi berdasarkan komposisi varietas

Anggur dapat dibagi menurut berbagai kriteria, misalnya, berdasarkan kandungan karbon dioksida atau gula. Namun, klasifikasi berdasarkan varietas adalah yang terpenting. Gourmet sejati memberikan perhatian khusus padanya. Klasifikasi anggur Prancis atas dasar ini:

- monosepage (terbuat dari satu varietas anggur);

- assemblage (dibuat dari campuran berbagai jenis). Juga, minuman biasanya dibagi dengan kandungan karbon dioksida. Ini menghasilkan anggur yang tenang dan bersoda. Prancis selalu terkenal dengan varietas "berbusa" seperti Foro dan Domaine. Still wine tidak mengandung karbon dioksida, sedangkan sparkling wine sebaliknya. Sampai saat ini, ini adalah jenis kedua yang sangat populer di restoran elit di seluruh dunia.

Menurut kadar gulanya, wine ada yang kering, semi-kering, serta dessert, yaitu manis atau semi-manis. Adapun kandungan alkohol, itu semua tergantung pada metode fermentasi. Jumlah alkohol dapat bervariasi hingga 23%.

Klasifikasi berdasarkan kualitas

Tidak banyak orang yang tahu bahwa anggur Prancis memiliki rasa yang berkualitas rendah. Tingkat kualitas pertama hanya mengacu pada itu. Ini adalah standar VDT, yaitu varietas meja. Mereka terbuat dari anggur, yang sering ditanam di negara lain menggunakan teknologi lokal. Paling sering, anggur ini adalah kumpulan. Persyaratan untuk mereka minimal, sehingga harganya relatif rendah. Kandungan alkohol - hingga 15%.

Kualitas tingkat kedua - VDP, atau varietas "lokal". Persyaratanuntuk minuman seperti itu sedikit lebih tinggi daripada minuman meja. Mereka harus diproduksi dari anggur yang ditanam hanya di area tertentu dalam kondisi tertentu. Varietas ini harus dicicipi dengan hati-hati. Kaya akan karakteristik rasa dan mengandung setidaknya 9% alkohol. Harga sebotol semacam itu cukup murah dan tergantung pada varietasnya. Anggur Prancis terbaik termasuk dalam kategori AOC. Seluruh proses produksi mulai dari panen hingga pembotolan dikendalikan oleh komisi khusus. Semua detail penting di sini: di mana dan bagaimana anggur ditanam, di mana disimpan dan bagaimana pomace berlangsung, berapa lama fermentasi berlangsung, dan bahkan dalam tong apa. Pengawasan dilakukan secara ketat sesuai aturan. Pada akhirnya, anggur dikirim oleh komisi ke laboratorium untuk penelitian dan baru kemudian untuk dicicipi. Agar produsen mendapatkan izin untuk merilis minuman, produknya harus melewati selusin tes, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil yang sempurna.

Memahami klasifikasi anggur Prancis dapat membantu pembeli yang tidak berpengalaman dalam memilih varietas yang tepat. Perlu dicatat bahwa minuman yang diproduksi di wilayah yang diakui secara umum (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, dll.) secara otomatis diklasifikasikan sebagai AOC. Milik tingkat kualitas tertentu selalu ditunjukkan pada label, serta wilayah di mana anggur ditanam. Pada beberapa botol Anda dapat menemukan tulisan "premier cru" atau "grand cru" - ini adalah klasifikasi tambahan yang menunjukkan nilai tertinggi dari produk.

anggur Bordeaux

Varietas ini adalah bahasa Prancis aslidikenal sebagai "hadiah laut". Faktanya adalah bahwa tanah penghasil anggur terletak di antara tiga sungai: Garonne, Dordogne, dan Gironde. Di antara wilayah elit, perlu disoroti Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay, dan lainnya. Area yang luas ini hanya menghasilkan anggur Bordeaux. Sejak awal abad ke-19, Prancis telah menjadi terkenal di seluruh dunia berkat varietas seperti Chateau Margaux, Sémillon, dan Cabernet Franc.

Anggur Bordeaux sangat berbeda dari yang lain. Alasan untuk ini mungkin karena faktor-faktor seperti iklim yang sejuk dan struktur khusus tanah. Selain itu, hanya pembuat anggur terbaik dari seluruh negeri yang bekerja di wilayah ini. Varietas ini juga mendapat manfaat dari kedekatan laut, yang memiliki efek menguntungkan pada kualitas vintage. Bordeaux dianggap sebagai salah satu anggur terbaik di Eropa. Varietas putih tradisional termasuk Sémillon, Muscadelle dan Sauvignon. Anggur merah Prancis diproduksi di wilayah Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit, dan lainnya. Masing-masing varietas ini mengejutkan dengan umur panjangnya, rasanya yang lembut dan teksturnya yang unik. Langkah terpisah adalah jalur Chateau Margaux, yang dianggap sebagai "hadiah laut" paling elit.

Anggur merah anggur

Varietas ini hanya milik kelas tertinggi "Premium". Anggur Burgundy dari Prancis dibedakan oleh rasa buah yang lembut dan sedikit astringency. Joseph Drouhin dan Faiveley, yang hanya muncul di akhir tahun 90-an, menyelaraskan dengan sempurna minuman keras apel-melon, kulit kayu ek, dan serpihan almond. Dan teksturnya yang creamy serta aroma asap yang ringan membuat minuman ini tak terlupakan dan tiada tara.

Varietas La Chablisienne memiliki warna emas misterius dengan sedikit warna kehijauan. Ini memiliki aroma yang indah, yang menggabungkan apel, pir, persik, kulit jeruk, dan semanggi berbunga. Karena rasa berminyak yang tertahan, kekuatan 12 derajat tidak terasa sama sekali.

Pascal Bouchard juga patut diperhatikan, terutama rilis tahun 1998. Anggur ini adalah salah satu dari sedikit anggur Burgundy yang masuk dalam kategori "Grand". Orang menyebutnya rustic karena aromanya yang sangat tajam, tapi rasa minuman ini sangat pedas. La Chablisienne tidak bisa diabaikan. Minuman emas ini kaya akan bahan aromatik, termasuk mint, almond, melati, vanila, dan bahkan jeruk nipis.

Anggur Lembah Loire

Dipercaya bahwa tanaman merambat pertama di wilayah ini ditanam oleh Saint Martin sendiri pada tahun 380 M. e. Anggur merah Prancis yang diproduksi di sini dicirikan oleh aroma bunga-buah dengan nada tanin yang halus.

Chinon dan Bourgueil rosé menonjol dari berbagai macam varietas di Lembah Laura. Di tempat bernama Montlouis, tanaman merambat tumbuh dari mana anggur penutup dibuat. Di sini, Anda tidak dapat melihat tulisan "semi-manis" pada label, karena varietas tersebut disebut "lunak" di wilayah ini. Situasinya mirip dengan anggur manis, yang disebut anggur minuman keras di Lembah Laura. Masa simpan varietas tersebut adalah dari 10 tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, botol dapat dibuka setelah 4 tahun. Anggur putih paling mulia dari Prancis dan lembahnya adalah Saint-Nicolas de Bourgueil. Dari varietas lain dari kategori AOC didari wilayah Loire, tidak salah jika menyebut Daniel Allias, Foreau dan Francis Mabille.

Anggur Lembah Rhone

Sub-wilayah subur di Prancis ini ditemukan relatif baru - pada awal milenium baru. Crozes Hermitage dan Gigondas menonjol dari anggur pertama. Minuman ini kuat dan kaya. Aromanya memadukan raspberry, ceri, rempah-rempah, kulit kayu ek, dan licorice.

Menjelang akhir tahun 2001, wine dari lini Chateaunef du Pape lahir. Minuman berwarna merah tua ini dikenang karena aroma plumnya yang menonjol dengan campuran daging asap dan rempah-rempah. Disimpan hingga 15 tahun. Anggur putih Prancis, diproduksi di Lembah Rhone, dibedakan oleh luapan nada kekuningan yang halus dan penyempurnaan rasa yang mencolok. Bahan khasnya adalah madu akasia dan kelopak ungu. Perwakilan terbaik dari varietas ini adalah Hermitage 2000 dan Condrieu 2002.

Anggur Roussillon dan Languedoc

Sebelum Aljazair memperoleh kemerdekaan, varietas ini menempati posisi pertama di setiap pameran dan pencicipan internasional. Saat ini, kenyataannya adalah bahwa tidak ada cukup uang di wilayah ini untuk menciptakan semua kondisi yang diperlukan untuk menanam anggur, belum lagi pemrosesannya. Sayangnya, iklim yang baik dan tanah yang subur adalah satu-satunya hal yang dapat dibanggakan oleh wilayah Roussillon dan Languedoc yang dulu terkenal.

Banyak varietas lokal anggur Prancis telah dilupakan selamanya sejak awal 1980-an. Namun, masih ada beberapa lahan kecil yang masuk kategori AOC. Anggur paling terkenaldiproduksi di dalamnya adalah Cotes du Rousillon dan Coteaux du Languedoc. Lembah Roussillon dan Languedoc menghasilkan varietas merah dan merah muda.

Anggur sampanye

Di daerah ini, tanahnya dibagi menjadi desa-desa, di mana hanya varietas eksklusif yang ditanam dan diproses menggunakan teknologi rahasia. Seperti yang Anda ketahui, anggur Prancis yang paling terkenal adalah sampanye merah dan putih. Orang-orang di desa khusus ini mendedikasikan seluruh hidup mereka untuk memproduksi minuman ini.

Blanc de Blancs ada di tiga sampanye teratas. Properti telah dimiliki oleh keluarga Montquis selama beberapa dekade. Sebotol Blanc 1995 dihargai ribuan dolar, dan semuanya berkat rasa minuman yang luar biasa.

Juga, tiga terkemuka termasuk sampanye berdasarkan varietas Pinot Meunier yang mulia, yang hanya tumbuh di tanah Jean Moutardier di Surmelin. Jangan lupa tentang minuman merah muda dari dinasti Mutarov. Côte de Bar menghasilkan salah satu sampanye ringan terbaik di negara ini.

Anggur Savoy dan Jura

Wilayah ini terletak sedikit di timur Burgundy, dekat sungai Saone. Berkat lokasinya yang menguntungkan, pembuat anggur dapat menyenangkan penggemar mereka dengan Chardonnay dan Chateau Chalon yang segar sepanjang tahun. Varietas putih dan merah tumbuh dengan baik di dekat Pegunungan Jura, sehingga pemilik tanah memiliki tempat uji yang besar untuk "kreativitas". Perlu dicatat bahwa anggur termanis di Prancis diproduksi di Savoy. Yang paling populer di antara varietas lokal adalah Poulsard merah, Pinot NoirTrousseau, serta kulit putih - Savagnin dan Chardonnay. Ciri khas anggur Jura adalah kandungan alkoholnya yang tinggi - hingga 16% alkohol. Hal ini dicapai berkat jenis jamur ragi khusus yang disebut mikoderma vini.

Varietas paling terkenal di wilayah ini adalah Chateau Chalon putih.

Anggur Provence

Bagi banyak orang, varietas ini diasosiasikan dengan desa kecil dan ladang yang dipenuhi bunga. Sayangnya, anggur kering Prancis, yang diproduksi di Provence, tidak begitu diminati seperti minuman serupa dari Burgundy atau Bordeaux, tetapi mereka memiliki pengagum setia.

Perwakilan varietas yang paling penting adalah Bandol. Anggur merah bertubuh penuh ini termasuk dalam kategori AOC. Ditandai dengan aroma rempah-rempah yang kaya, buah-buahan dan jarum pinus. Berumur dalam tong kayu ek dari 2 tahun, tetapi aftertaste yang sempurna hanya dicapai pada usia sepuluh tahun. Anggur merah Cote de Provence juga dapat dibedakan. Mereka terbuat dari varietas anggur seperti "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" dan lainnya.

Anggur Prancis paling terkenal dan mahal

Hari ini, orang kaya dari seluruh dunia siap membayar ratusan ribu dolar untuk varietas eksklusif Chateau dan Monopole. Anggur Prancis terbaik sangat mahal, tetapi mencicipinya terkadang hanya satu kesempatan dalam hidup.

Chateau Mouton-Rothschild berada di urutan ketiga. Sebotol 1945 dihargai $ 115.000. Setiap pengecap dan kolektor yang menghargai diri sendiri akan menyebut minuman inikeajaiban pembuatan anggur yang nyata.

Chateau Lafitte, 1787, memilih baris kedua. Hari ini, anggur Prancis dari lini ini dapat dibeli di toko mana pun, tetapi pada saat itu itu adalah satu-satunya botol di dunia dengan Chateau Lafite. Harganya diperkirakan mencapai 160 ribu dolar. Anggur paling mahal dan eksklusif di Prancis adalah sampanye Monopoli dari tahun 1907. Nilai botol diberikan oleh fakta bahwa itu pernah diberikan kepada Tsar Nicholas II, tetapi kemudian hilang selama transportasi selama Perang Dunia Pertama. Namun demikian, pada tahun 1998, sekelompok penyelam secara tidak sengaja menemukan sebuah kargo yang berharga. Sekarang sebotol Monopole berharga setidaknya 275 ribu dolar.