Chicory: komposisi dan kandungan kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chicory larut, yang dapat ditemukan di toko manapun, adalah bubuk atau konsentrat cair yang diperoleh dengan mengeringkan, menggiling dan mengekstrak akar kering. Ini adalah produk yang cukup enak yang bisa menggantikan teh hitam atau kopi. Chicory mengandung banyak zat bermanfaat yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Cerita Asal

Ide membuat minuman dari sawi putih pertama kali muncul di Italia pada tahun 1600. Namun, sawi putih instan mendapatkan popularitas luar biasa di Prancis setelah 180 tahun. Pada masa Napoleon, kopi ini disebut "kopi Prusia" dan sangat dihargai karena rasa dan aromanya yang luar biasa. Sampai sekarang, sejumlah besar sawi putih ditanam setiap tahun di Prancis. Menurut statistik, negara ini menempati urutan pertama di Eropa dalam konsumsi sawi putih cair.

Fitur tanaman

Ini adalah semak yang cukup tinggi dengan batang kaku yang lebat dan bunga berwarna biru. Tanaman menarik ini dapat ditemukan hampir di seluruh benua Eropa. Tumbuh di padang rumput dan hutan,lebih memilih untuk menetap di sepanjang sungai atau jalan. Untuk keperluan industri, sebagai aturan, akar tanaman digunakan. Karena aroma yang identik dengan kopi, digunakan dalam industri makanan sebagai penyedap kopi. Ekstrak cair chicory yang disiapkan dengan baik mengandung semua zat bermanfaat yang terkandung dalam tanaman ini.

Sayangnya, produsen yang tidak bermoral mencoba mencairkan bahan baku yang berharga dengan berbagai aditif. Dengan demikian, mereka tidak hanya mengurangi nilai obat dan nutrisinya, tetapi juga membahayakan kesehatan pembeli.

Komposisi sawi putih

Tanaman herba ini berasal dari Amerika Selatan dan Utara. Ada dua jenis: salad dan reguler, dari mana ekstrak cair atau kering dibuat. Salad chicory digunakan dalam memasak untuk salad. Menurut komposisi sawi putih pada kemasannya, akar tanaman mengandung zat bermanfaat berikut:

• Vitamin B dalam jumlah yang cukup besar, yang tanpanya sulit membayangkan sistem pencernaan yang sehat.
• Vitamin C juga ditemukan dalam jumlah yang cukup baik. Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh di musim dingin dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pembuluh darah.
• Tanaman mengandung banyak inulin, yang meningkatkan metabolisme.
• Unsur jejak kalsium membantu memperkuat tulang, rambut, dan gigi.
• Magnesium membantu memulihkan sistem saraf dan membantu mengatasi perubahan suasana hati.
• Besi terlibat dalam proses hematopoiesis.
• Kalium dan vitamin PP memperkuat pembuluh darahdan mencegah pembentukan plak kolesterol.

Dan juga dalam komposisi kimia sawi putih terdapat karoten, glikosida, pektin, tanat dan asam organik, serta fruktosa.

Seratus gram sawi putih instan mengandung 268 kilokalori. Ini mengandung jumlah karbohidrat yang cukup besar (60,5) dan sekitar sepuluh gram protein. Jumlah lemaknya dapat diabaikan dan 0,1 g. Kandungan kalori dari komposisi sawi putih yang larut dan nilai energinya rendah.

Manfaat inulin

Zat ini memiliki khasiat yang sangat bermanfaat, yaitu sebagai berikut:

• Meningkatkan metabolisme, sehingga memulihkan kerja semua organ.
• Ini memberi sinyal pada otak untuk kenyang. Dengan demikian, inulin meningkatkan penurunan berat badan.
• Para ilmuwan telah membuktikan sifat hepatoprotektif dari zat ini. Berkat dia, sel-sel hati yang rusak dipulihkan. Tidak heran sawi putih direkomendasikan untuk penderita hepatitis B dan C.
• Berkat itu, elemen seperti tembaga, besi dan fosfor diserap jauh lebih baik dan lebih cepat.
• Dan juga sifat inulin diketahui secara signifikan memperkuat dan meningkatkan massa tulang. Oleh karena itu, sawi putih berguna untuk pasien dengan patah tulang, juga untuk orang tua.

Di antara efek sampingnya adalah peningkatan pembentukan gas dan efek negatif pada penyerapan antibiotik.

Sampai saat ini, rekor jumlah inulin adalah akar chicory. Serbuk kering untuk tujuh puluh persen terdiri dari zat ini. Pada yang keduatempat adalah akar burdock, dan di elecampane ketiga. Inulin sedikit ditemukan di dandelion.

Properti yang berguna

Berkat kimianya. Komposisi chicory membantu mengatasi banyak penyakit. Dianjurkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan pembuluh darah yang buruk, penyakit pada sistem saraf dan organ saluran pencernaan. Chicory yang larut juga membantu meningkatkan mikroflora lambung. Ini menghambat aktivitas bakteri patogen, yang merupakan penyebab utama dysbacteriosis. Penyakit ini disertai dengan kembung, pembentukan gas, diare atau, sebaliknya, sembelit. Karena mikroflora lambung yang tidak sehat, kekebalan seseorang secara nyata berkurang dan banyak penyakit terjadi.

Chicory instan dapat digunakan sebagai pengganti teh atau kopi karena benar-benar bebas kafein. Sebagai bagian dari sawi putih, ada lebih banyak manfaat daripada bahaya. Dapat diminum dengan aman untuk penderita tekanan darah tinggi atau gangguan pada sistem kardiovaskular.

Aksi penyembuhan

Tanaman ini memiliki sejumlah khasiat obat, berkat itu seseorang dapat meningkatkan kesehatannya secara signifikan:

• Rebusan akar chicory dapat digunakan secara eksternal untuk mengobati luka. Zat-zat yang terkandung dalam komposisinya mampu menghentikan proses inflamasi yang terjadi pada permukaan kulit.
• Karena komposisi kimia dari sawi putih yang larut, minuman ini mampu melebarkan pembuluh darah, yang menurunkan tekanan darah dan meredakan sakit kepala. Penggunaan bedak instan secara teraturatau ekstrak cair dapat mencegah kejang serebrovaskular.
• Dalam pengobatan tradisional, tanaman ini telah lama digunakan untuk mengobati penyakit hati.
• Jika Anda mengganti kopi pagi dengan sawi putih, maka seseorang tidak hanya akan menerima dorongan energi yang sangat baik sepanjang hari, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Karena komposisi chicory larut, minuman ini sangat baik untuk menurunkan suhu tubuh dan bertindak sebagai agen anti-inflamasi.
• Bagi wanita, ini sangat penting, karena dapat meringankan kondisi mereka saat menstruasi. Berkat kemampuan sawi putih untuk melebarkan pembuluh darah, menstruasi menjadi cepat dan tanpa rasa sakit.
• Komposisi bubuk sawi putih membantu tubuh menyerap unsur-unsur penting seperti kalsium dan magnesium.
• Ilmuwan mencatat khasiat produk ini untuk melawan obesitas dan membantu mempertahankan bentuk tubuh yang langsing.
• Dia juga mampu melawan selulit. Karena normalisasi metabolisme lipid, permukaan kulit di paha dan bokong menjadi halus.
• Para ilmuwan telah mengungkapkan khasiat tanaman ini untuk mempengaruhi sistem otot mata. Untuk ini, campuran khusus dibuat dari jus wortel, seledri, dan peterseli. Dikombinasikan dengan sawi putih dan diminum sepanjang hari.

Singkatnya, komposisi chicory membawa manfaat yang tak ternilai bagi kesehatan. Produk ini sangat diperlukan selama kehamilan. Ini mengatur fungsi saluran pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, tidak seperti kopi atau teh hitam, kopi dapat dikonsumsi oleh ibu hamil untuk menjaga kekencangan dan kekuatan.

Kimiakomposisi

Satu cangkir sawi putih mengandung sepertiga dari nilai harian vitamin penting seperti C, dan 36 persen dari nilai harian vitamin A. Ini adalah indikator yang cukup bagus untuk membicarakan nilai produk ini untuk kesehatan manusia. Selain itu, satu cangkir minuman instan juga mengandung setengah dari kebutuhan asam folat harian. Bersama dengan vitamin A dan C, zat ini secara nyata meremajakan tubuh, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, dan juga memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi pria dan wanita. Singkatnya, komposisi sawi putih dan khasiatnya menunjukkan manfaat yang cukup besar dari tanaman ini untuk kesehatan manusia.

Membahayakan sawi putih

Meskipun memiliki manfaat dan keunggulan yang jelas dibandingkan minuman lain, sawi putih instan juga memiliki sejumlah kontraindikasi dan efek samping. Sawi putih yang larut mengandung cukup banyak vitamin C, yang terkadang menyebabkan reaksi alergi. Masalahnya adalah kelebihan vitamin sama berbahayanya dengan kekurangannya. Semua zat bermanfaat yang diperlukan tubuh harus datang secara bertahap. Peningkatan tajam pada komponen apa pun menyebabkan kerusakan organ dalam.

Dan meskipun sawi putih bermanfaat untuk organ saluran pencernaan, namun produk ini tidak boleh digunakan untuk tukak lambung dan duodenum. Selain itu, telah diamati bahwa orang yang alergi terhadap ragweed juga tidak dapat mentolerir sawi putih. Jangan gunakan produk ini untuk kronisatau bronkitis akut, serta asma. Orang dengan pembuluh darah yang buruk harus berhati-hati, karena dokter sangat menyarankan minuman ini untuk pasien dengan varises.

Penyimpanan dan pemilihan

Hari ini, toko-toko menawarkan berbagai pilihan produk dari pabrik ini. Anda dapat menemukan akar chicory, digiling menjadi bubuk, ekstrak cair, serta bahan baku kering untuk memasak di rumah. Itu dijual di departemen supermarket bersama dengan teh dan kopi. Simpan dalam wadah dengan penutup, dengan kemungkinan penetrasi udara seminimal mungkin. Cairan apa pun sangat berbahaya bagi sawi putih. Karena kelembaban, ia mengeras, mengubah penampilannya dan sangat sering menjadi benar-benar tidak cocok untuk konsumsi lebih lanjut. Umur simpan bubuk kering adalah enam bulan. Setelah berakhirnya periode yang ditentukan oleh produsen, produk harus dibuang, karena rasa dan aromanya berkurang secara nyata.

bubuk sawi putih

Warnanya berkisar dari cokelat pekat, bahkan hitam, hingga karamel. Warnanya akan tergantung pada tingkat pemanggangan bahan baku nabati. Produk yang baik tidak boleh mengandung gumpalan atau benda asing. Terkadang di toko Anda dapat menemukan sawi putih dengan susu dan gula. Sayangnya, untuk mengurangi harga produk mereka, beberapa produsen menambahkan pati ke dalam bedak dan mewarnainya dengan pewarna kimia. Menentukan keberadaan pati cukup sederhana. Beberapa tetes yodium ditambahkan ke wadah dengan bubuk chicory terlarut. Pati harus menjadi biru. Jika ini tidakterjadi, artinya tidak ada tambahan pengotor dalam komposisi minuman chicory.

Cara menggunakannya

Ada banyak kategori orang yang lebih suka minum hanya minuman dari sawi putih instan ini. Komposisi alami chicory memiliki banyak keunggulan dibandingkan teh atau kopi. Penggemar menyempurnakan rasanya dengan menambahkan bahan-bahan seperti madu, selai, krim, dan bahkan cokelat. Chicory larut disiapkan sebagai berikut: dua sendok teh chicory kering dilarutkan dalam 200 mililiter air panas. Ini adalah tingkat optimal yang direkomendasikan oleh dokter. Jika diinginkan, Anda dapat membuat minuman lebih kuat dan bahkan menambahkan kopi ke dalam komposisinya.

Jika seseorang ingin beralih dari kopi pagi ke konsumsi sawi putih, maka disarankan untuk melakukannya secara bertahap. Misalnya, di minggu pertama Anda bisa mengencerkan minuman dengan kopi dengan perbandingan satu banding tiga. Selanjutnya, jumlah kopi dikurangi, dan setelah seminggu satu bagian chicory dikonsumsi per kopi. Setelah dua minggu, kopi tidak lagi ditambahkan dan sepenuhnya beralih ke sawi putih. Dengan demikian, tubuh terbiasa dengan perubahan secara bertahap dan tidak bereaksi dengan penurunan kekuatan yang tajam atau penurunan tekanan darah.

Persiapan bedak

Daun dan akar tanaman diambil sebagai bahan baku. Dengan sendirinya, bunga ini cukup pahit. Berat tulang belakang tengah tidak lebih dari seratus gram. Dalam industri makanan, akar yang diperoleh pada tahun kedua kehidupan tanaman digunakan. Mereka biasanya menggalinya hanya di musim gugur.

Setelah akarnya dipotongbagian-bagian kecil, mereka didengarkan pada suhu sekitar empat puluh lima derajat. Bahan baku yang mengeras dihancurkan. Salah satu keunggulan sawi putih adalah pada awalnya memiliki rasa manis yang tertinggal. Berkat properti ini, Anda tidak dapat menambahkan gula ke minuman instan.

Cair atau kering

Meskipun komposisi chicory cair dan bubuk kering hampir sama, namun ekstrak cair mengandung zat yang jauh lebih bermanfaat. Ini lebih terkonsentrasi dan membutuhkan setengahnya. Selain itu, chicory dalam toples dapat digunakan dalam persiapan hidangan manis: kue kering, muffin, atau kue. Rasa dan aroma biasanya sama, jadi terserah pembeli untuk memutuskan produk mana yang lebih baik.

Menanam dan memanen

Menumbuhkannya cukup mudah. Bahkan area kecil dengan tanaman ini memungkinkan Anda mengumpulkan bahan baku yang cukup untuk menikmati minuman yang lezat dan sehat selama setahun penuh. Tanaman ini dua tahunan. Pada tahun pertama, ia membentuk akar yang agak kuat, yang beratnya terkadang mencapai 400 gram. Ini dibiakkan menggunakan tunas akar atau biji. Perlu dicatat bahwa tanaman ini menghasilkan biji hanya pada tahun kedua kehidupan.

Seperti bunga liar lainnya, sawi putih menyukai kehangatan matahari dan banyak cahaya. Situs ini dipilih secerah mungkin, di area terbuka. Dengan perawatan yang tepat, yang meliputi pemupukan dan penyiraman, tanaman dapat menghasilkan tanaman yang cukup bagus dengan akar yang kuat dan besar. Para ahli tidak merekomendasikan menanamnya setiap tahun di tempat yang sama. Selangharus minimal empat tahun.

Akar yang dikumpulkan di musim gugur dicuci dan dikuping di oven. Setelah itu, mudah digiling dalam penggiling kopi. Gali akar setelah disiram. Mereka juga dapat dengan mudah ditarik keluar dari tanah yang lembab. Perlu diingat bahwa akarnya cukup panjang dan terkadang mencapai satu setengah meter.

Memasak di rumah

Bubuk chicory bisa dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, akarnya digali di musim gugur dan dicuci di bawah air mengalir. Selanjutnya, akarnya digulung melalui penggiling daging atau dipotong kecil-kecil. Setelah itu, bahan baku dikeringkan dalam oven dan digoreng sedikit di wajan kering. Jika akar melepaskan jus setelah penggiling daging, maka pengeringan dalam oven sangat diperlukan. Akar panggang akan memiliki aroma khas yang menyenangkan dan warna cokelat keemasan.

Selanjutnya, bahan mentah digiling dalam penggiling kopi dan dituangkan ke dalam wadah tertutup yang telah disiapkan sebelumnya. Siapkan, seperti bubuk biasa yang dibeli di toko, dengan perhitungan dua sendok teh per dua ratus mililiter cairan. Minuman seperti itu benar-benar alami dan hanya terdiri dari satu komponen.

Resep masakan

Chicory yang larut dapat digunakan untuk membuat banyak minuman lezat. Bubuk dengan tambahan artichoke Yerusalem, blueberry, dan pinggul mawar dijual di toko. Komposisi dengan chicory cukup sederhana untuk dicampur dengan susu, kopi atau sirup, dan juga menambahkan buah jeruk. Misalnya, untuk menyiapkan minuman dingin dengan lemon, sirup buah segar digunakan. Anda dapat membelinya di toko atau membuatnya sendiri. bersiap-siapsirup lemon cukup sederhana. Satu buah besar dipotong-potong, dicampur dengan gula dan dituangkan dengan air mendidih. Komposisi direbus selama sepuluh menit, setelah itu disaring dan didinginkan. Air untuk satu lemon diambil, sebagai aturan, tidak lebih dari 200 mililiter, dan gula - dua sendok makan.

Masukkan dua sendok teh bubuk ke dalam satu cangkir, tambahkan sirup gula dan madu. Setelah campuran tercampur rata, diencerkan dengan air panas. Jumlah komponen dapat disesuaikan secara independen tergantung selera dan preferensi.

Chicory dengan jeruk

Minuman sehat dan lezat ini terbuat dari ekstrak cair, jus apel, dan sirup jeruk. Anda membutuhkan proporsi bahan berikut: satu liter air panas, satu sendok teh ekstrak, setengah liter jus apel alami, dan dua sendok makan sirup jeruk. Semua bahan dicampur menjadi satu dan dikonsumsi hangat.

Dengan mawar liar atau hawthorn

Tanaman ini tidak hanya meningkatkan rasa minuman, tetapi juga memiliki manfaat tertentu. Komposisi chicory mengandung banyak vitamin A, C, E, serta elemen pelacak dan zat lain yang diperlukan untuk kesehatan tubuh. Rosehip kering atau buah hawthorn digiling menjadi bubuk. Kemudian mereka diseduh dengan cara biasa dengan sawi putih. Disarankan untuk menyaring minuman dengan tambahan pinggul mawar. Dan juga ekstrak atau bubuk bisa diseduh dengan tambahan krim atau susu kental. Dengan demikian, mereka menghilangkan kepahitan spesifik yang melekat pada sawi putih, dan membiarkan komposisi kimianya tetap utuh.sawi putih.