Adjika buatan sendiri: resep membara untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Adjika adalah hidangan asli Abkhazia dengan sejarah yang kaya. Itu berasal berabad-abad yang lalu di antara para gembala yang pergi ke padang rumput bersama dengan kawanan, dan disebut apyrpyl-adjika, atau adjiktsattsa, yang berarti “garam merica.”

Jangan kaget dengan nama ini, karena sejak zaman kuno, adjika buatan sendiri telah disiapkan berdasarkan garam meja biasa dengan tambahan bawang putih, ketumbar, suneli hop dan banyak rempah-rempah pedas Kaukasia lainnya. Kemudian, ketika hidangan yang luar biasa ini dikenal oleh orang-orang Slavia yang tinggal di dekatnya dan menyebar lebih jauh, namanya dikurangi menjadi "adjika", dan komposisinya diperkaya dengan tambahan tomat. Namun, pada awalnya digunakan sebagai bumbu untuk daging atau ikan, hidangan pertama dan bahkan makanan penutup. Itu memiliki rasa pedas yang tajam karena bumbu Kaukasia dan cabai merah, tetapi perut Slavia yang lembut tidak terbiasa dengan makanan seperti itu, dan karena itu mengganti komposisinya untuk memberikan bumbu rasa asin manis dengan aroma tomat yang menyenangkan. Mereka mulai menyiapkannya untuk musim dingin, dan adjika buatan sendiri telah menjadi hidangan yang akrab bagi ruang pasca-Soviet dan sekitarnya. Sekarang diaditambahkan terutama ke hidangan kedua sebagai saus atau salad sebagai saus.

Resep klasik

Menyiapkan adjika di rumah adalah proses yang sangat sederhana, yang akan membutuhkan 1 kg tomat, 3-4 Bulgaria dan 5-6 polong cabai merah, 3 apel sedang, kepala bawang putih dan garam. Kami mencuci semua bahan secara menyeluruh, membersihkannya dari kaki, tetapi meninggalkan bijinya sehingga adjika buatan kami memperoleh konsistensi yang biasa dan warna merah menyala yang indah dengan bercak putih. Kemudian kami memotong tomat dan apel menjadi 4 bagian dan menggilingnya menjadi pure secara terpisah satu sama lain. Ini bisa dilakukan dengan penggiling daging atau blender. Pada saat yang sama, potong kedua jenis paprika menjadi irisan langsung dengan biji, campur dalam satu cangkir, tambahkan bawang putih dan juga giling sampai lembek.

Kami menggabungkan kedua blanko menjadi satu, dan untuk membuat adjika buatan kami terasa lembut dan lembut, masak dengan api kecil selama 3 jam. Kemudian pindahkan ke toples dan simpan di lemari es. Adjika buatan sendiri seperti itu akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin dengan rasa pedasnya, memperkaya hidangan lain yang telah Anda siapkan. Karena adjika buatan sendiri sangat kaya akan vitamin, itu juga akan membantu Anda melindungi kesehatan Anda sepanjang musim dingin. Yang utama adalah menghitung jumlahnya saat panen.

Opsi khusus

Ada cara lain untuk memasak adjika buatan sendiri. Wortel, cuka, dan gula ditambahkan ke dalamnya.untuk menggantikan rasa manis dan asam apel, atau gunakan semua produk ini bersama-sama. Untuk meningkatkan kepedasan, Anda bisa memasaknya dengan bawang, dihaluskan menjadi pure yang homogen. Juga di Abkhazia ada resep khusus untuk hidangan ini, yang disajikan dengan hidangan susu, misalnya, keju atau susu asam, dan itu disebut adjika buatan sendiri "hijau". Itu dibuat dari daun ketumbar (0,5 kg), bumbu dalam proporsi yang sama: adas, kemangi, mint dan gurih, serta garam dan paprika hijau. Semuanya digiling menjadi bubur yang homogen dan digulung menjadi stoples.